1 етап
Для цього страви використовують молоду картоплю, але якщо такого немає тоді підійде і стара просто з тонкою шкіркою. Добре промийте картоплю і відваріть до готовності у підсоленій воді разом із шкіркою.
2. Етап
Відразу можна не охолоджуючи придавити картоплю за допомогою тарілки або дошки, щоб вона розпласталася, але не розвалилася.
3. Етап
На дно форми для запікання налийте оливкову олію та рівномірно розкладіть нарізаний часник.
4. Етап
Укладіть картоплю у форму і на кожну штуку викладіть по невеликому шматочку вершкового масла. Посоліть трохи та посипте розмарином або іншими спеціями.
5. Етап
Запікайте в розігрітій духовці до 200 градусів близько 15-20 хвилин або до рум'яності. Подавайте полив маслом, що стіче на дно форми.
Смачного!!!
Картопля запечена по-португальськи виходить дуже ніжною і ароматною, для приготування підійде молода або стара картопля. Часник надає цьому страви ароматності та пряності. Якщо Ви не любите вершкове масло тоді картопля можна полити зверху оливковою або рослинною олією. Ця страва чудово підійде як гарнір до м'яса або рибної страви. Також можна подавати просто з овочевими салатами або солінням.
Щоб страва вийшла максимально смачною, використовуйте для приготування молоду картоплю, яка зараз продається удосталь. Бульби вибирайте приблизно однакового розміру, щільні, без пошкоджень. Візьміть свої улюблені пряні трави та ароматну сіль. Готуйте безпосередньо перед подачею на стіл, тоді все вийде бездоганно.
Кожну картоплину добре промийте, пошкребти жорсткою щіткою або губкою. Шкірку не чистіть, видаліть забруднення та промийте проточною водою ще раз.
Поставте молоду картоплю варитися хвилин на двадцять до готовності. Накрийте кришкою кришку. Не допускайте сильного кипіння води, інакше верхній шар картоплі вже розвариться, а всередині він все ще буде сируватим.
Картопля готова. Вийміть його з води, нехай трохи охолоне. Очистіть часник, підготуйте запашну оливкову олію. У цьому рецепті використана ароматна адигейська сіль. Усі спеції, які у ній містяться, дуже гармонійно поєднуються між собою.
Візьміть страву, в якій готуватимете картоплю, розігрійте духовку до 180 °C. Налийте у форму для запікання оливкову олію, наріжте часник пластинами і розкладіть по всій формі.
Помістіть туди ж відварену картоплю. Кожен бульба роздавіть ложкою, присипте сіллю і подрібненою зеленню, трохи полийте оливковою олією і поставте в духовку для запікання. Картопля готова, коли на ній з'явилася засмагла скоринка, а часник запекся. Подавайте на стіл негайно. Це дуже смачно!
Беріть свої найулюбленіші трави та спеції. Це може бути кріп, чебрець, базилік, та якщо з спецій дивно поєднується з картоплею мускатний горіх, паприка, куркума тощо. Використовуйте оливкову олію хорошої якості, не замінюйте її на рослинну, це зовсім змінить смак готової страви. Беріть лише свіжі овочі та зелень.
Ця картопля дуже смачна і ароматна.
Підходить як гарнір до будь-якого м'яса та риби.
У мене він уже фігурував у рецепті восьминога, але там він запікався разом із ним – рецепт такий.
Вирішила викласти окремим рецептом, т. до це і є окрема страва, дуже смачна.
У ресторанах цю картоплю подають до восьминогогу, риби, каракатиці, м'яса.
Нам знадобиться:
Картопля.
Часник.
Розмарін.
Оливкова олія або вершкове масло.
Велика сіль.
Цей рецепт передбачає використання молодої картоплі, але це не обов'язково.
Можна брати будь-який, з тонкою шкіркою, добре помити, але не чистити.
Бажано підбирати одного розміру, я люблю чим менше, тим краще (знову ж таки, за бажанням).
Я цього разу не знайшла, тож одні великі, інші маленькі.
Відварити до готовності.
Остудити (не обов'язково, якщо часу в обріз).
Потім ложкою зверху придушити акуратно кожну картоплину, щоб вона злегка тріснула, але не розвалилася.
У форму, де картопля запікатиметься, влити трохи оливкової олії і розкидати по дну пластинки часнику.
Скласти у форму для запікання картоплю (можна скористатися деком).
Потім посолити великою сіллю, посипати розмарином (краще брати свіжий, у мене цього разу його не було, використала сухий).
Тепер можна надійти двома способами або зверху кожної покласти приблизно пів-їдальні ложки вершкового масла (залежить від розміру картоплі, якщо маленький – масла менше).
Або полити кожну оливковою олією (з нею мені подобається більше).
У гарячу духовку до підрум'янювання поставити.
Накладати у тарілки, поливаючи ароматним маслом.
Жодних інших приправ у вигляді чорного перцю, паприки. Не потрібно часник та розмарин дають неповторний аромат!
Готується до смішного просто, швидко, а головне, всі інгредієнти доступні та знайдуться на будь-якій кухні. Це настільки смачно, що однієї порції точно буде мало.
Здавалося б, що ще такого можна приготувати з картоплі, що приїлася, щоб і смаком здивувати, і подачею? Картопля, запечена таким незвичайним способом, примчала до нас із Португалії. У тамтешніх ресторанах її подають як гарнір до м'яса, риби і навіть до морепродуктів. Але, правду кажучи, ця страва настільки дивовижна, що абсолютно сама по собі.
ІНГРЕДІЄНТИ
8 картоплин
30 г вершкового масла
2 ч. л. розмарину
4 зуб. часнику
40 мл оливкової олії
сіль за смаком
Оригінальний рецепт передбачає використання молодої картоплі, але це зовсім не обов'язково, можна брати будь-які картоплини з тонкою шкіркою - у будь-якому випадку вийде надзвичайно смачно! 
Картопля ретельно вимий і відвари бульби в мундирі до готовності. А після відклади вбік і почекай, поки картопля охолоне. 
Тепер найцікавіше! Кожну картоплину необхідно трохи притиснути ложкою. Картопля повинна тріснути, але в жодному разі не розвалитися. 
У форму для запікання картоплі налий оливкову олію. Наріж пластинками часник і рівномірно розподіли по дну форми. 
Склади картоплю у форму частиною вгору, що лопнула, посолили великою сіллю (рекомендуємо використовувати морську) і посип розмарином. Розмарин краще брати свіжий, але можна використовувати сухий. 
Наріж вершкове масло|мастило| кубиками. Поклади 1-2 кубики на кожну картоплину і, якщо є бажання, додатково полів невеликою кількістю оливкової олії. 
Розігрій духовку до 180–200 °С. Запікай картоплю, поки вона не підрум'яниться. Готово! Подавай таку незвичайну страву, полив ароматною олією. 
Як іноді хочеться побалувати себе чимось смачненьким, та так, щоб не докладати зусиль. Та й новенького не завадило б спробувати. Але що робити, якщо на кухні можна знайти стандартний список продуктів, а за делікатесами ліньки йти в магазин? А ось давайте приготуємо картоплю португальською. Це така м'ята картопля, запечена у духовці.
Що це за рецепт – картопля по-португальськи?
Заглянемо у холодильник. У кожної господині завжди припасована паратройка кілограм картоплі. Її можна, згасити, зварити… Але це так набридло!
Сьогодні ми поговоримо з вами про нове цікаве блюдо, яке не приготує тільки найзапекліший лінивець. Прийшло воно до наших країв з Португалії.
Робиться воно швидко, просто, але відрізняється неймовірним смаком та ароматом. Ми говоримо про м'яту запечену картоплю.
Ви цілком можете доповнити цю картоплю соковитим шматком м'яса або солодкуватими смаженими креветками, але наважимося помітити, що приготовану подібним чином картопля можна інтерпретувати як самостійну страву.
Нам знадобиться:
- Свіжа картопля. Намагайтеся відбирати не зіпсовані бульби, без чорних очей, гнилі.
- Вершкове масло
- Розмарин
- Часник
- Масло оливкове
Як приготувати картоплю по-португальськи
В ідеалі краще використати молоду картоплю свіжого врожаю. Але в зимову пору року це, на жаль, неможливо.
Тому зупиніть свій вибір на бульбах із тонкою шкіркою. Непогано підійде покупна картопля з міткою на ціннику «митий».
- В першу чергу промийте бульби під струменем води, а потім відправте в каструлю. Чистити не треба, сьогодні ми варимо його у мундирі
- Коли картопля зварилася і злегка охолола, слід придавити її зверху. Для цього ви можете використовувати ложку або кухонну дошку. Головне, не перестаратися. Нам не потрібно розім'яти картоплю у пюре. Достатньо лише того, щоб лопнула шкірка.
- Тепер беремо форму для запікання та поливаємо її оливковою олією. Вся «фішка» цієї страви полягає у часнику. Ви можете очистити його та нарізати на невеликі пластини, потім розподілити по дну посуду. Але якщо ви хочете, щоб ваша страва була ароматнішою, то не варто прибирати часникове лушпиння. Розділивши головку на зубчики, придавіть кожен ножем і в такому вигляді відправте на лист або сковороду. Таким чином часник віддає більше аромату.
- Потім викладіть м'яту картоплю так, щоб тріщини на шкірці були зверху. Посолити. Ми рекомендуємо використовувати не дрібну сіль, а велику, в морському ідеалі.
- Потім приправте розмарином. Рекомендуємо використовувати нові гілочки, але якщо таких у вас не знайшлося під рукою, можете обійтися сушеними спеціями.
- Настала черга вершкового масла. Нарізавши його на невеликі кубики, розкладіть по кілька на кожну бульбу. Любителі жирнішої їжі можуть доповнити цю композицію краплями оливкової олії.
- Попередньо розігрійте духовку до 200 градусів і відправте в її надра лист до появи апетитного рум'янцю.
При подачі картоплі не забувайте про масло, що залишилося. Воно чудово доповнить блюдо. Так само непогано картопля поєднується зі сметаною та зеленню.