Подробиці

М'ясо гусака містить величезну кількість вітамінів та амінокислот. Страви з гусака, приготовлені в мультиварці, виходять дуже ніжними та соковитими. З гусака у мультиварці можна приготувати і святкові страви, і страви щодня. Це смачно та легко готуватися. І хоча м'ясо гусака вважається жирним, іноді можна побалувати себе та близьких смачною стравою з цього птаха.

Гусак тушкований у червоному вині в мультиварці

Необхідні інгредієнти:

• гусак – 1,5 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• вершкове масло – 90 гр.;
• мускатний горіх – 0,5 ч. л.;
• рослинна олія – 2 ст.л.;
• червоне вино – 0,5 л;
• курячий бульйон – 0,5 л;
• перець горошком – 7-8 шт.

Процес приготування:

Гуся вимийте, обсушіть і розділіть на частини.

У мультиварку покладіть вершкове масло та увімкніть режим «Випічка». Додайте до вершкового масла мускатний горіх.

Коли масло розтопиться, викладіть у мультиварку шматки гусака. Обсмажуйте гусака з обох боків, доки він не стане прекрасного золотистого кольору.

Поки м'ясо смажитися, очистіть цибулю і дрібно наріжте. До обсмаженої гуски додайте цибулю та перець горошком. Посоліть, залийте м'ясо вином та бульйоном.

Встановіть режим гасіння і готуйте м'ясо протягом години.

Прекрасним гарніром до тушкованого гусака буде відварений рис.

Гусак з картоплею, тушкований у мультиварці

Необхідні інгредієнти:

• гусак - 1 шт.;
• картопля – 6-8 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 2-3 зубчики;
• рослинна олія – 1-2 ст.л.;
• сіль за смаком;
• приправи для плову – 2 ч.л.

Процес приготування:

Гуся добре вимийте, а потім розділіть на порційні шматки. Викладіть гусака в мультиварку, змащену олією. увімкніть режим гасіння і готуйте м'ясо протягом однієї години.

Поки гусак тушкується, очистіть картоплю, цибулю та часник. Цибулю наріжте великими кубиками. Картопля розріжте на 4-6 частин залежно від розмірів картоплі. Часник дрібно порубайте ножем. Додайте овочі до м'яса. Посоліть та посипте спеціями. Встановіть режим «Випічка» та готуйте гусака з картоплею ще хвилин 30-40.

Подавайте на стіл цю страву гарячою.

Гусак у соєвому соусі, запечений у мультиварці

Необхідні інгредієнти:

• гусак - 1 шт.;
• соєвий соус – 1 ст.;
• часник – 8 зубчиків;
• рослинна олія – 150 мл;
• вода – 0,5 ст.;
• чорний перець – щіпка.

Процес приготування:

Підготовлену та вимиту тушку гусака розділіть на чотири частини.

Часник очистіть і подрібніть за допомогою часнику. Змішайте подрібнений часник із чорним перцем. Чорний перець можна замінити сумішшю перців.

Натріть отриманою сумішшю кожен шматок гусака. Сіль у приготуванні цієї страви не потрібно використовувати, оскільки соєвий соус дасть достатню солоність.

Складіть гусака в миску чи каструлю. З олії, соєвого соусу і води зробіть маринад. Залийте маринадом м'ясо гусака.

Залишіть гусака маринуватися годин на п'ять. Час від часу перевертайте гусака, щоб він добре промаринувався з усіх боків.

Викладіть шматки гусака у мультиварку. Також у мультиварку вилийте залишки маринаду. Увімкніть режим «Випічка» та готуйте гусака у соєвому соусі протягом 1,5 годин. Найкраще гусака подавати з якимось гарніром. Як гарнір може бути відварена картопля або картопляне пюре, а також відварний рис або гречана каша. Окремо можна подати свіжі овочі чи легкий салат.

Кожна господиня мріє про приготування гусака на свято, але з огляду на тривалість його приготування, бажання творити одразу пропадає або зводиться до мінімуму. Щоб не було таких протиріч, можна скористатися кухонною помічницею – мультиваркою, яка допоможе швидко та смачно приготувати гусака. Зупинимося на рецепті гусака у мультиварці докладніше.

Інгредієнти:

• гусак – великого розрізати на кілька шматочків, а дрібного можна приготувати цілим;
• 8 зубочків часнику;
• грам 150 олії;
• півсклянки води;
• щіпка чорного перцю;
• склянку соєвого соусу.

Приготування гусака в мультиварці

Зверніть увагу, якщо ви не дуже любите сіль, гусака краще не солити, соєвий соус містить достатньо солі, тому страва буде в міру посоленим.

Гуся перед готуванням вимийте і обдайте окропом. Видаліть фаланги крил, вони містять м'яса. Очистити весь об'єм часнику, подрібнити і з'єднати з чорним перцем (можна використовувати суміш перців), натирати тушку. Якщо птах великий - то розрізаємо його на 4 шматки і натираємо їх.

Робимо маринад. З'єднуємо воду, олію та соєвий соус, перемішуємо (можна використовувати свій маринад). Відправляємо гусака в маринад годинника на 5, а можна і на ніч (буде навіть краще). Не забудьте кілька разів по можливості перевернути гусака під час маринування, щоб м'ясо повністю просочилося рідиною.

Як тільки минуло потрібну кількість часу, перекладаємо гусака у мультиварку, вливаємо туди залишки маринаду. Вибираємо режим «випічка» і готуємо гусака 1,5 години, після вказаного часу зробіть невеликий надріз на м'ясі, щоб упевнитись у його готовності. За таким рецептом можна приготувати як цілу гусака в мультиварці, так і шматочками.

Подавати гусака потрібно в гарячому вигляді з будь-яким гарніром, у тому числі овочевими салатами або нарізками.

Сьогодні я розповім про простий спосіб приготування гусака з яблуками у мультиварці. Виходить вельми вишукана і незвичайна страва, яка підійде для сімейної або святкової вечері.

Гусак – це досить великий птах, тому його краще готувати шматками. Так можна порубати тушку на кілька невеликих частин або використовувати тільки грудку, ніжки, крила.

У даному рецепті страва готується з гусячого стегна та гомілки. Яблука можна взяти кислі та солодкі, тоді виходить цікавий смак. Під час приготування гусячий жир поєднується з фруктовим соком і виходить приголомшливий смак. Якщо хочеться, щоб із м'ясом подавалися цілі часточки яблук, то фрукт необхідно брати твердий. Зазвичай з цією метою підходять зимові сорти. Ще для різноманітності можна додати цибулю або моркву.

Гусяче м'ясо з яблуками можна подавати з відвареною картоплею, рисовою кашею або перловкою. Виходить ситна та калорійна страва, тому для дієтичного харчування вона не підійде. А ось для святкового столу якраз, адже гості не завжди можуть потішити себе гусячим м'ясом, та ще й з яблуками.

Інгредієнти для приготування гусака з яблуками

1. Ніжки гусячі – 500 г.
2. Яблуко – 150 г.
3. Цибуля ріпчаста - 2 шт.
4. Оливкова олія – 20 мл.
5. Сіль за смаком.

Як приготувати гусака з яблуками в мультиварці

М'ясо добре промити водою. Гусячі ніжки поділити на стегно і гомілку. З кожної частини зрізати шматочки м'яса, за бажанням можна залишити загалом вигляді.

Вибрати програму «Випічка», додати оливкову олію та підігріти. Розкласти гусяче м'ясо, посолити та готувати під закритою кришкою півгодини. За цей час гусак добре підрум'яниться з одного боку.


Очистити цибулини від лушпиння і промити під краном. Нарізати овоч невеликими скибочками. Цибуля – це додатковий інгредієнт, тому він може додаватись у великій чи незначній кількості залежно від особистих переваг.


Лопаткою перевернути шматочки м'яса. Посипати зверху порізаною цибулею.


Яблука промити водою, розрізати навпіл чи 4 частини, вирізати серцевину. Фрукти не потрібно очищати від шкірки, порізати середніми часточками яблука.


Висипати яблучні скибочки до всіх компонентів, закрити кришку. Вибрати «Гасіння» на 50 хвилин.


Гусак із яблуками подається до столу у гарячому вигляді. Рідину з тушкованою цибулею, що залишилася, можна використовувати як підливу до картошки або макаронів. Смачного!

Час: 110 хв.

Порцій: 8-10

Складність: 2 з 5

Декілька варіантів приготування гусака в мультиварці

Гуся всі ми готуємо набагато рідше, ніж качку чи курку. Мало хто замислюється над тим, наскільки корисне гусяче м'ясо. Але ось у знаючих людей гусак у мультиварці – найчастіший гість на столі. А рецепти цієї страви не складні та часто незвичайні.

М'ясо цього птаха насичене мінералами та вітамінами.

Виростити гарну пташку досить важко. Для них необхідний і особливий зміст, і спеціальний догляд, тому гусей набагато менше на прилавках наших магазинів, ніж інших птахів.

Розкажу докладніше про користь такого м'яса. Прочитавши про неї, вам одразу захочеться знайти рецепти приготування такого птаха. Вони, до речі, також описані нижче.

• Гусяче м'ясо покращує роботу нервової системи та травного тракту.
• Сприяє покращенню стану організму при жовчнокам'яному захворюванні.
• Застосовується при профілактиці онкологічних захворювань.
• Амінокислоти, що містяться у м'ясі, сприяють зміцненню імунітету.
• Піднімає гемоглобін, тому рекомендується при анемії. Якщо ви страждаєте на таке захворювання, то гусячі субпродукти – невід'ємна частина вашого раціону.

Враховуючи всі ці пункти, варто подумати про те, що рецепти приготування цього птаха повинні поповнити вашу кулінарну книгу.

Американці разом із французами провели деякі дослідження і виявили, що й у раціоні людини регулярно зустрічається гусятина, він набагато рідше страждає від серцево-судинних захворювань та її тривалість життя помітно збільшується.

Перш ніж почати збирати всілякі рецепти, спочатку навчитеся правильно вибирати птицю.

• На шкірці повинні бути пошкоджені і пір'я. Колір її має бути жовтий з трояндівкою.
• Зіпсований продукт має липку шкірку, блідий дзьоб і провалені очі.
• Якщо тушка свіжа, вона буде щільною та пружною. Якщо натиснути на неї пальцем, вона відразу розпрямиться.
• Горло ніжніше і м'якше за решту м'яса.
• Беріть тушку по крупніші, дрібні пташки жорсткі та сухі.
• Якщо пташка загинула смертю хоробрих, не доживши до старості, її лапки будуть жовтого кольору. А якщо гусак чудово жив і побачив не одне покоління онуків (що для нас є неприйнятним), то його лапи будуть червоними.
• Молоді гуси мають прозорий жир, а не жовтий.

Як приготувати гуску в мультиварці? Варіантів мільйон. Рецепти цієї страви досить різноманітні, і кожен по-своєму добрий.

Багато хто вважає, що тушкований гусак з картоплею – це шедевр кулінарного мистецтва. А комусь більше до смаку фаршироване, запечене м'ясо. Найвидатніші рецепти гуляють від однієї кухонної книги до іншої.

З різних частин вийде чудовий наваристий бульйон. А можна перекрутити фарш і наготувати котлет, тюфтель і зраз.

Щоб ваша страва вийшла соковитішою та ніжнішою, завжди пам'ятайте про деякі секрети приготування такого м'яса.

1. Натираємо тушку сіллю, а краще соєвим соусом. Додаємо спеції та трави і на ніч відправляємо на балкон або у льох. Має пройти не менше восьми годин.
2. Або можна вимазати гусака у розведеному оцті.
3. Щоб позбутися зайвого жиру при запіканні цілої тушки, ніжки та грудку потрібно легенько потикати ножем.

Рецепти приготування дикого птаха нічим не відрізняються від способів приготування домашнього.

Приготування в «чарівному горщику»

Гусак у мультиварці готується дуже легко. А яка тут виходить скоринка ... Ваша пташка буде і красива, і соковита, і ароматна.

Тушкований гусак - далеко не дієтична страва. Його м'ясо досить жирне. Але якщо врахувати той момент, що готуємо ми цього птаха не так часто, то у свято можна дозволити собі розслабитися і не думати про зайві кілограми. Щоб приготувати саме смачну страву з картоплею, доведеться трохи повозитися, але результат того вартий.

Тушковане м'ясо з картоплею

Інгредієнти:

Технологія приготування

Крок 1

Промиваємо і режим тушку на порційні шматочки як на фото.

Крок 2

Чистимо картопля, потім режим її на чотири частини. Цинкуємо цибулю і кришимо часник.

Крок 3

Змащуємо чашу олією і викладаємо туди м'ясо.

Крок 4

Ставимо мультиварку в режим «Гасіння» і забуваємо про кухню на годину.

Крок 5

Коли птах практично готовий через годину, ми додаємо інгредієнти, що залишилися, і готуємо ще хвилин сорок у режимі «Випічка».

Страва у винному соусі

Що потрібно

1. Кіло м'яса.
2. Пара ложок олії.
3. Дві головки цибулі.
4. Сто п'ятдесят грамів червоного вина.
5. Пара столові ложки борошна.
6. Три ложки вершкового масла|мастила|.
7. Підлога літра курячого бульйону.
8. Підлога чайної ложки мускатного горіха.
9. Вісім горошин чорного перцю.

Технологія приготування

Крок 1

Тушку потрошимо. Промиваємо і сухим рушником. Робимо це не лише зовні, а й усередині.

Крок 2

Гуся натираємо сіллю. А за бажанням ще й перцем.

Крок 3

Змащуємо вершковим маслом чашу мультиварки і насипаємо туди горіх. Туди ж вирушає гусак, розрізаний на шматочки.

Крок 4

Ставимо «чудо-горщик» у режим «Випічка», і готуємо до того моменту, поки не з'явиться золотиста скоринка.

Крок 5

Після цього додаємо в чашу порізану цибулю, горошки перцю, заливаємо вином, а потім додаємо бульйон. І ставимо в режим «Діч».

Крок 6

Окремо готуємо заправку з борошна, обсмаженого в маслі.

Дивіться ще один варіант цієї страви у відео нижче:

18.12.2018

Вважаєте, що гусяче м'ясо надто тверде і готувати його клопітно? Забудьте про ці стереотипи! Гусак у мультиварці відмінно протушиться і відкриє вам всю розкіш смаку, якщо ви освоїте нескладні рецепти. М'ясо цього птаха можна гасити і повністю - тушкою, і шматочками, і з гарніром, і без добавок - як тільки душа забажає! Приготування гусака у мультиварці – суцільне задоволення!

Гусак, тушкований у такий спосіб, дивує ніжною консистенцією та насиченим ароматом. Додавання квашеної капусти і грибочків надає м'ясу пікантний смак, що «грає» кислинкою, роблячи таку здавалося б просту страву неповторною, а соус зі сметани та кмину підкреслює, наскільки смачно гусяче м'ясо, якщо воно правильно приготовлене. Щоб створити це кулінарне диво, вам не потрібно бути шеф-кухарем, треба лише виконати кілька простих дій і відправити красеня-гуся в мультиварку!

Інгредієнти:

• тушка гуски невеликого розміру – 1 штука;
• квашена капуста – 0,6 кг;
• кмин - 10 г;
• цибуля – 400 г;
• соняшникова олія – 30 мл;
• морква – 2 штуки;
• гриби (підійдуть печериці, гливи, білі гриби) – 200 г;
• сметана 20% жирності – 100 мл;
• кмин - 5 г;
• сіль за смаком.

Приготування:

Начинки для гусака: класичні та несподівані

У рецепті ми розглянули лише один із варіантів фарширування гусака. Але ж начинки бувають різні – від антонівських яблук, якими наповнюють «різдвяного птаха» у фільмах до екзотичних фруктів. Чим найкраще начинити ціленького гуська?

Одна з цікавих порад – нафарширувати птаха… фаршированими яблуками. Якщо всередині тушки запікатимуться яблучка, начинені чорносливом, смак м'яса стане неймовірно багатим. Не розчарують і апельсини, айва, сливи, ягоди, зелень у середині запеченого «красеня».

Святкового гусака можна наповнити напівготовою гречкою з грибами, також відвареним до напівготовності пісним пловом з морквою і цибулькою, сумішшю м'якуші білого хліба і дрібно нарізаних печінки та цибулі (це найніжніший вид начинки).

Що б ви не вирішили покласти в тушку птиці, запам'ятайте головне правило – начинки має бути на дві третини менше від загального обсягу. При фаршуванні не ущільнюйте склад, розкладайте його так, щоб зберегти пухкість. У ході приготування начинки побільшає, до того ж вона вбере жир, зробивши гусака ще соковитішим.

Пам'ятаєте, що у кожного правила є виняток? І це теж. Якщо ви поціновувач сирного присмаку, вирішили поекспериментувати і наповнити тушку цим продуктом, а то й кількома його різновидами, набивати гусака зсередини слід якомога щільніше - сир танутиме і просочуватиме «ласкаючим» присмаком усю товщу м'яса.

Коли під рукою немає начинки або ви любите строгий смак гусятини – сміливо тушкуйте у мультиварці птаха, як кажуть, без нічого. Такий рецепт також має чимало шанувальників.

Як правильно скріпити фаршировану гуску?

Найкраще добре зашити гусака суворою ниткою, причому із «запасом», щоб з легкістю можна було видалити нитки з готової страви. Але через брак котушки суворих ниток доведеться виходити зі становища, використовуючи дерев'яні зубочистки або сірники з кінчиками, попередньо загостреними ножем (без слідів сірки). Старанно зафіксуйте фарширований птах цими міні-шпажками - і проблема вирішена!

Що робити, якщо гусак не поміщається у мультиварку?

Якщо ви не вгадали з розміром тушки гусака або не відносите себе до поціновувачів запікати птаха цілком, поцікавтеся, як гусак готується в мультиварці шматочками. Для цього потрібно порізати м'ясо двосантиметровими кубиками – будь-хто впорається з таким завданням.

Потім м'ясо обсмажують при режимі «Гасіння» на розтопленому смальці, потім настає черга овочів – цибулю та моркву також потрібно обсмажити і від душі посипати улюбленими спеціями, бажано запашним перцем та розмарином. Після цього етапу взагалі нічого - залишилося з'єднати гусятину з овочами, посолити, залити склянкою томатного соку і гасити близько години при закритій кришці.

За 10 хвилин до закінчення програми «Гасіння» можна відкрити кришку та налити у блюдо 100 мл вина. Якщо за столом будуть діти, замініть вино на темний виноградний сік. Це подарує м'ясу незабутню «родзинку»!

Гарнір до соковитих шматочків гусятини в томаті підійде практично будь-який, але найпопулярнішим поєднанням залишається картопля з гусячим м'ясом або гречана каша. Іноді гусака подають із двома гарнірами – це оригінальне рішення допоможе подарувати всім трошки різноманітності та наситити організм великим переліком корисних речовин.