Тримайте картоплю в одній руці, а ніж для чищення картоплі в іншій.Станьте біля раковини або над відром для сміття, перш ніж почнете чистити картоплю. Таким чином, ви не допустите, щоб шматочки шкірки картоплі розлетілися всією кухнею. Існують дві основні "моделі" картоплечисток; ось як треба тримати кожну з них:
- Якщо у вас стандартна довгаста картоплечистка, тримайте її як валик для фарбування так, щоб великий палець врівноважував її в пальцях, але був все ж таки подалі від леза.
- Якщо у вас є Y-подібна картоплечистка, тримайте її як олівець. Цей шлях ефективніший, і менша ймовірність того, що ви завдасте собі пошкодження. Вона повинна лежати між середнім та великим пальцями (робочої руки), а ваш вказівний палець повинен утримувати її у цьому положенні.
Починаючи від заснування картоплі, повільно відокремте шкірку у напрямку від себе.Уявіть, ніби ви малюєте смуги, рухаючи ножем від себе і притиснувши лікоть до тіла. Почніть з основи та постарайтеся зробити один швидкий рух по всій довжині картоплі. В ідеалі, ви повинні виходити смужки очищеної шкірки.
- Це стосується обох типів ножів для чищення картоплі, навіть y-подібної. Хоча цілком можливо, що бабуся і тримала її по-іншому і малювала по-своєму, у такий спосіб ви досягнете результатів у чищенні великої кількості картоплі.
- Картопля трохи гірше піддається очищенню, ніж інші овочі, шкірка буде зчищатися шматками, особливо якщо картопля не гладка і не округла. Зверніть особливу увагу на очищення останніх шматків шкірки; вони потребують додаткової обробки (і повільнішого зрізання, щоб ви не нашкодили собі).
Поверніть картоплю та продовжіть процес очищення.Як закінчите один бік картоплі, поверніть її в руці, освойте ритм - очищення та поворот, очищення та поворот. Не переживайте з приводу очищення верхівки та основи, тільки поки.
- Це не конкурс на швидкість; пересувайтеся так повільно, як вам зручно, щоб не завдати собі шкоди і не зрізати хороші шматки картоплі. Повільний рух також допоможе вам опанувати техніку чищення на майбутнє.
Зрізайте темні плями.Ви можете помітити, що коли внутрішня частина картоплі відкривається, на ній видно темні плями. Це цілком нормально – ідеальних картоплин мало. Зосередьте увагу на цій галузі і продовжуйте зрізати до тих пір, поки темних плям не залишиться.
- Іноді темна "м'якоть" картоплі йде досить глибоко (їх часто називають "очками"). У цьому випадку, виріжте цю ділянку ножем або краєм картоплечистки. Картопля не буде ідеально круглою, але залишиться придатною для вживання.
Картоплю називають другим хлібом, а вже в Естонії можна і першим її назвати. Одне погано – треба чистити. Але є способи, які значно полегшують цей нудний процес.
Існує багато варіантів чищення. Ми можемо чистити від шкірки молоду, сиру, варену картоплю. Для кожного виду ми використовуємо різні способи та інструменти, у тому числі народні.
Необхідні інструменти для чищення картоплі
Щоб швидко та ефективно почистити овоч, нам знадобляться:
- Овочевий короткий ніж;
- холодна вода;
- ємність;
- металева губка;
- дриль;
- насадка-йоржик;
- сито;
- овочечистка або, як її ще називають, ніж-економка.
Як правильно чистити молоду
Скільки поколінь людей чистило картоплю за допомогою звичайного ножа. Але прогрес не стоїть на місці, тим більше у кулінарії. З'явилися нові пристосування та й народна творчість активно розвивається для полегшення умов побуту. Ми розповімо про прості та ефективні способи очищення молодої, сирої та вареної.
Чистимо молоду картоплю сіллю
- У поліетиленовий пакет або звичайну каструлю кладемо вимиту картоплю.
- Насипаємо кам'яну сіль.
- Каструлю закриваємо кришкою.
- Добре струшуємо овочі в каструлі кілька разів.
- Промиваємо холодною водою.
Якщо замість каструлі ми використовуємо поліетиленовий пакет, він повинен бути щільним і міцним, щоб у ньому при терті не з'явилися дірочки, і сіль не висипалася.
Чистимо картоплю сіллю: відео
Як почистити губкою
Кожна господиня на кухні має металеву губку, якою чистяться сковорідки, раковина та інші кухонні атрибути. Але за допомогою губки можна очистити і молодий бульбоплід:
Чистимо картоплю металевою губкою: лайфхак на відео
Традиційний спосіб чищення
Чистимо за допомогою сита
Для чищення молодої картоплі нам знадобиться сито середніх розмірів, із дрібними осередками.
- Ставимо сито в раковину під холодну проточну воду.
- Викладаємо картопля в сито.
- Кілька разів прокочуємо овочі сіткою під водою.
- Залишається тільки видалити очі овочевим ножем.
Спосіб зручний у застосуванні для молодої дрібної картоплі. Таким чином, вона швидко очищається, не втрачаючи своєї цілісності.
Як очистити сиру
Почистити картоплю від шкірки можна кількома способами: за допомогою ножа чи овочечистки. Який із методів зручніший, кожен із нас вирішує сам. З одного боку: до чищення ножем ми звикли змалку. З іншого боку, овочечистка значно скорочує час підготовки овочів.
Чистим овочевим ножем
- Промиту від бруду картопля злегка обсушуємо, щоб вона не вислизала з рук.
- Беремо овочевий невеликий ніж і зрізаємо шкірку тонким шаром.
- Можна зрізати шкірку по спіралі чи невеликими смужками.
- Краще не знімати шкірку до себе, адже якщо ніж зісковзне, можна поранитися.
- Промиваємо овочі.
- Вирізаємо очі, зрізаємо пошкодження: посинілі або почорнілі місця.
Використовуємо овочечистку
Вона проста в застосуванні і безпечніша, ніж звичайний ніж. Фахівці рекомендують вибирати овочечистки з керамічним лезом. Воно самозаточується і не схильна до корозії, на відміну від металевих складових.
Картоплю можна чистити і немито. Але в цьому випадку його потрібно буде ретельно відмивати після чищення. Очі та ушкоджені місця вирізуються після промивання овочів.
Швидкий спосіб чищення дрилем
Як почистити картоплю за кілька секунд
Але є свої тонкощі. Розбір польотів":
Чистимо варену
Картоплю «в мундирі» доводиться очищати від шкірки перед приготуванням. Адже зі шкіркою вона смачна лише тоді, коли бульби молоді.
Чистимо картоплю за 10 секунд
Щоб швидко та ефективно почистити варений овоч, нам потрібно попередньо підготувати овочі. Чищення схоже на легкий спосіб видалення шкаралупи з яєць. У всякому разі, принцип у її основі лежить той самий:
Можна обійтись і без надрізування шкірки, просто зняти пальцями шкірку.
Швидке чищення вареної картоплі
Як почистити ножем та вилкою
- Дістаємо картоплю із каструлі.
- Розколюємо вилкою.
- Притиснувши вилкою овоч до дошки, ножем зчищаємо шкірку.
Метод зручний для чищення охолодженої та гарячої картоплі. Обпалити руки, користуючись цим варіантом, не вдасться.
Як навчиться чищення за 1 секунду
Спосіб схожий з варіантом чищення за 10 секунд. Відмінність полягає лише в тому, що надріз на шкірці ми робимо перед варінням картоплі.
Секундне чищення на відео
Як зберігати заздалегідь очищену картоплю
На жаль, у нас не завжди вистачає часу на те, щоб швидко почистити картоплю та й інші овочі, перед приготуванням. Але якщо у випадку з морквою чи кабачками їх можна нарізати та заморозити напередодні, то як бути з картоплею? У ньому міститься велика кількість крохмалю. В результаті картопля швидко темніє, та й завітрюється дуже швидко. Тим не менш, овоч справді можна почистити заздалегідь. Але зберігати його до моменту приготування доведеться певним чином.
В воді
- Чистимо картопля будь-яким зручним способом.
- Складаємо картопля в ємність.
- Заливаємо холодною водою, щоб вона повністю покривала овочі.
- Ставимо в холодильник.
- У цих умовах картопля може зберігатися від 24 до 36 годин.
Цей спосіб відмінно зберігає очищену картоплю від потемніння та в'янення. Але після тривалого перебування у рідині картопля навряд чи вдасться зварити цілком. Такого методу варто вдаватися в тому випадку, якщо при приготуванні нам не важлива цілісність плодів, наприклад, для картопляного пюре.
Заморожування
Щоб картопля не розсипалася при варінні, жарінні, тушкуванні, її можна зберегти іншим способом:
- Очищену, промиту картоплю складаємо в поліетиленовий пакет.
- Максимально виганяємо з пакета повітря.
- Кладемо в морозилку. У морозильній камері картопля може зберігатися до 24 годин.
Як ми переконалися, чистити картоплю своїми руками не так уже й складно і довго, як здавалося спочатку. Ми сподіваємося, що наші поради допоможуть легко впоратися з домашньою роботою та порадувати близьких смачними стравами.
0Картопля на столі європейців з'явилася кілька століть тому. У Росії її країнах він відомий з 18 століття завдяки імператору Петру Першому. Сьогодні картопля улюблена багатьма і часто використовується як основа для страв.
Чистка картоплі може зайняти багато часу, особливо якщо дрібні коренеплоди, або потрібно приготувати страву для великої компанії. Існує кілька способів чищення картоплі економлять час і господарів, що бережуть нерви.
Перш ніж приступити до процесу очищення картоплі, його потрібно помити, щоб видалити землю, пісок та інші забруднення.
Якщо плануєте варити картоплю у мундирі, краще замочити бульби на 10-15 хвилин у прохолодній воді, а потім акуратно потерти м'якою губкою, щоб не пошкодити шкірку.
Зручніше чистити рівні картоплини, якщо бульба нерівна, процес може затягнутися, кількість відходів зросте. Якщо на овочі виявилася гнила ділянка, краще викинути всю бульбу, оскільки її смак може зіпсувати готову страву.
Для чищення картоплі використовують різні інструменти:
- металева губка;
- жорстка поролонова губка;
- електричний дриль;
- овочечистка;
- вода;
- спеціальна машина.
Який спосіб ви б не обрали, не забувайте про елементарні правила безпеки:
- ножі повинні бути гострими, з коротким лезом і рукояткою, що не ковзає;
- губки новими чи хоча б чистими;
- електричні прилади мають бути справними.
Як можна почистити сиру картоплю
Для приготування більшості страв використовується сира картопля. Картопля, вирощена самостійно без добрив, можна взагалі не чистити, досить просто добре вимити.
У шкірці овочів міститься більшість заліза, фосфору, вітамінів групи B, аскорбінової кислоти і калію. До того ж неочищена картопля надає готовій страві пікантного смаку та незвичайного вигляду.
Молода картопля
Багато хто з нетерпінням чекає на початок або середину літа, щоб порадувати себе молодою картоплею. Особливо смачні відварені коренеплоди з вершковим маслом та зеленню.
Ніж
Шкірка на молодій картопля дуже тонка і видаляється практично без зусиль. Для цього підійде навіть не дуже гострий ніж, наприклад, для олії.
Вимиту картоплину затискають у руці (вона може легко вислизнути) і починають проводити лезом ножа до себе. Очі, що залишилися, після очищення виколупують вістрям ножа, а сам коренеплід промивають у воді.
Цей традиційний спосіб забирає більше часу, ніж інші.
Губка
Щоб прискорити процес, можна взяти металеву щітку або скористатися губкою для миття посуду (використовувати жорстку частину).
Кожну бульбу протирають губкою, шкірка видаляється дуже швидко і без залишку, але очі доведеться виколупувати ножем. Чистити картоплю в такий спосіб краще під струменем з-під крана, або періодично опускати бульбу в ємність із прохолодною водою.
Вода різної температури
Після чищення молодої картоплі шкіра рук, що контактує з овочом, стає коричневим, причому відмити забруднення нелегко.
Можна, звичайно, використовувати рукавички, але тримати в них слизькі коренеплоди не дуже зручно.
Є один перевірений спосіб, після якого шкірка з молодої картоплі зійде самостійно. Для цього потрібно 2 місткі ємності. В одну потрібно налити окріп, у другу холодну воду. Рекомендуємо запастись льодом, це значно прискорить процес.
Алгоритм дій:
- один вимитий бульбу опускаємо в окріп;
- витримуємо 20-30 секунд;
- шумівкою перекладаємо у холодну воду.
Через кілька секунд залишиться просто помити бульбу, вона стане повністю чистою.
Кухонна сіль
Дуже часто для гарнірів використовують дрібну картоплю, але чистити її - справжня проблема і забирає багато часу. Є дуже простий та ефективний спосіб, для цього знадобиться велика сіль та щільний поліетиленовий пакет.
Алгоритм дій:
- у пакет насипати пару столових ложок солі;
- додати 200-300 грам картоплі;
- щільно зав'язати пакет;
- кілька разів струсити і покатати картоплю між долонями.
Усього за кілька хвилин у такий спосіб можна очистити дуже багато дрібних коренеплодів, перед приготуванням залишиться тільки добре промити їх.
Дриль
Наступний спосіб підійде в тих випадках, коли потрібно почистити дуже багато молодої картоплі, наприклад, на природі. Можна використовувати його і вдома, але в цьому випадку потрібно бути готовим до прибирання приміщення.
Для цього необхідно:
- картопля (розмір неважливий);
- дриль або шуруповерт;
- йоржик для унітазу (обов'язково новий);
- цебро або велика каструля.
У ємність помістити промиту картоплю (не більше кілограма), залити водою. До основи дриля прикріпити йоржик, опустити його у відро і включити на максимальну потужність. Через кілька секунд очистяться всі коренеплоди і можна буде засипати нову порцію, якщо потрібно.
Під час роботи слід стежити, щоб дриль не контактував з водою, щоб уникнути ураження електричним струмом.
Корисне зауваження: проводити маніпуляції з дрилем краще на вулиці та в брудному одязі, бо бризки розлітаються далеко.
Стара картопля
На відміну від молодої, шкірка на старій картопле жорстка, щоб прибрати її потрібно зрізати і частину м'якоті. Традиційно для цього використовується ніж. Бульба тримають у руці і, трохи встромляючи лезо, прибирають шкірку, рухаючись по спіралі або колу (кому як зручно). Після цього прибирають очі і промивають картоплю.
Зручніше та безпечніше використовувати овочевий ніж з коротким лезом, він більш маневрений і дозволяє прибрати тонкий шар шкірки навіть із нерівного коренеплоду.
Ручка на інструменті повинна зручно розташовуватися в руці, бажано, щоб вона була прогумованою, це запобігає несподіваному вислизанню та травмам. Лезо ножа має бути гострим, це полегшить та прискорить процес. До того ж, як показує практика, порізатися тупим ножем ймовірніше, ніж гострим.
Є й інший спосіб використання ножа, який заощадить трохи часу та менш травмонебезпечний:
- вимитий коренеплід покласти на обробну дошку, зрізати нижню частину на 5-8 см;
- встановити картоплину на зріз;
- вільною рукою дотримувати верхню частину;
- гострим ножем зробити поздовжній надріз зверху донизу, видаляючи тонкий шар;
- повторити рухи поки картопля не стане повністю очищеною;
- прибрати шкірку на верхівці, врізати очі;
- промити.
Спочатку це може здатися не дуже зручним і економним, але з часом з'явиться вправність.
Овочечистка
Багато господинь чистять овочі та фрукти за допомогою особливого інструменту. Він є предметом з ергономічною ручкою, в якому закріплено лезо. Є кілька різновидів:
- у формі рогатки;
- прямі;
- з металевим та керамічним лезом;
- зі статичним та плаваючим лезом.
Перевага овочечистки перед ножем - зниження ризику поранитися.
Досвідчені домогосподарки радять вибирати інструмент з керамічним плаваючим лезом, він більш довговічний, лезо в таких овочечистках, як правило, що самозаточується.
Спосіб використання:
- картоплину затиснути рукою;
- трохи натиснути лезом овочечистки у верхній частині;
- провести у напрямку себе плавним рухом;
- видалити очі загостреною частиною.
При застосуванні овочечистки знімається дуже тонкий шар шкірки, тому в продукті зберігається більше вітамінів, ніж при використанні ножа.
Картоплечистка
Для любителів високих технологій підійде електрична картоплечистка. Це прилад з чашею, що швидко обертається, стінки і дно якої шорсткі, що і уможливлює швидке видалення шкірки.
Спосіб використання приладу:
- засипати в чашу картоплю (до кілограма);
- долити 500-750 мл води;
- увімкнути прилад на 2-3 хвилини;
- відключити із мережі;
- витягти бульби;
- промити;
- видалити очі і шкірку в деяких місцях.
Перевагою картоплечистки є швидкість процесу. Недолік: цей прилад може почистити лише рівні картоплини одного розміру.
Варена картопля в мундирі
Для приготування салатів потрібна картопля в мундирі. Таку картоплю можна вживати як самостійну страву, за смаком вона відрізняється від звичайної вареної картоплі, також цей спосіб приготування зберігає вітаміни.
Картопля в мундирі можна почистити вручну чи ножем, а можна скористатися іншими способами.
Веделка
Так можна очистити навіть овоч, що горить безпосередньо перед прийомом їжі:
- наколоти коренеплід виделкою;
- піднести до обробної дошки;
- підчепити знизу шкірку ножем і вести лезо вгору.
Маніпуляції продовжувати, доки овоч повністю не звільниться від шкірки. Цей спосіб убереже руки від опіків та необхідності відмивати від липкого шару крохмалю.
Надріз
Перед тим, як почати відварювати овочі, потрібно зробити на кожному неглибокий надріз по колу. Коли картопля звариться, злити гарячу воду і швидко пересипати в ємність із дуже холодною.
Буквально через 10-20 секунд можна приступати до очищення:
- дістати один коренеплід;
- стиснути шкірку на протилежних кінцях картоплі.
Шкіра забирається повністю буквально за секунду, пальці не обпалюються, а сама картопля залишається гарячою.
Холодна вода
Ще один спосіб – відразу після приготування пересипати картоплю у крижану воду, почекати кілька хвилин. Шкірка зніматиметься дуже легко і не прилипне до рук.
Як можна почистити картоплю за 30 секунд дивіться у відеоролику.
Як правильно зберігати очищену картоплю
Багато господинь стикаються з гострою нестачею часу, тому іноді виникає необхідність приготувати овочі заздалегідь, наприклад, якщо після роботи очікуються гості, а як один із частування буде пюре.
У картоплі міститься багато крохмалю, який темніє на свіжому повітрі дуже швидко.
Заморожування
Цей спосіб підійде, якщо потрібно підсмажити картоплю або приготувати суп або рагу. Після заморожування шматочки стають щільними і не розсипаються.
Коренеплоди необхідно нарізати, обсушити, скласти в поліетиленовий пакет, прибравши з нього повітря і помістити в морозильну камеру. Зберігати картоплю в такий спосіб можна не більше доби, інакше вона втратить смакові якості.
Перед приготуванням овочі розморожувати не потрібно.
Вода
При зберіганні цим способом картопля при приготуванні стає розсипчастою, тому використовувати її краще для пюре.
Очищену картоплю заливають холодною водою повністю і ставлять у холодильник. Овоч цим способом можна зберігати не більше півтори доби, потім він починає розкладатися в рідині.
Як бачите, є безліч способів економії часу та нервів при приготуванні страв із картоплі, навіть при несподіваному візиті великої кількості гостей.
Картопля міцно увійшла в наше життя, незважаючи на те, що Петро Великий привіз її в країну порівняно недавно - всього кілька століть тому. Зараз ми й уявити не можемо наш стіл без ароматного повітряного пюре, драників, вареників з картоплею і салом. Але перш ніж приступати до приготування страв, його потрібно підготувати до кулінарного процесу. Чистити картопля - рутинне і часом нелюбиме заняття. Як виконати завдання швидше?
Існує багато варіантів чищення. Ми можемо чистити від шкірки молоду, сиру, варену картоплю. Для кожного виду ми використовуємо різні способи та інструменти, у тому числі народні.
Необхідні інструменти для чищення картоплі
Щоб швидко та ефективно почистити овоч, нам знадобляться:
Як правильно чистити молоду
Скільки поколінь людей чистило картоплю за допомогою звичайного ножа. Але прогрес не стоїть на місці, тим більше у кулінарії. З'явилися нові пристосування та й народна творчість активно розвивається для полегшення умов побуту. Ми розповімо про прості та ефективні способи очищення молодої, сирої та вареної.
Чистимо молоду картоплю сіллю
Якщо замість каструлі ми використовуємо поліетиленовий пакет, він повинен бути щільним і міцним, щоб у ньому при терті не з'явилися дірочки, і сіль не висипалася.
Чистимо картоплю сіллю: відео
Як почистити губкою
Кожна господиня на кухні має металеву губку, якою чистяться сковорідки, раковина та інші кухонні атрибути. Але за допомогою губки можна очистити і молодий бульбоплід:
Молоду картоплю можна почистити губкою
Чистимо картоплю металевою губкою: лайфхак на відео
Традиційний спосіб чищення
Чистити ножем можна смужками або по спіралі
Чистимо за допомогою сита
Для чищення молодої картоплі нам знадобиться сито середніх розмірів, із дрібними осередками.
Спосіб зручний у застосуванні для молодої дрібної картоплі. Таким чином, вона швидко очищається, не втрачаючи своєї цілісності.
Як очистити сиру
Почистити картоплю від шкірки можна кількома способами: за допомогою ножа чи овочечистки. Який із методів зручніший, кожен із нас вирішує сам. З одного боку: до чищення ножем ми звикли змалку. З іншого боку, овочечистка значно скорочує час підготовки овочів.
Чистим овочевим ножем
Використовуємо овочечистку
Вона проста в застосуванні і безпечніша, ніж звичайний ніж. Фахівці рекомендують вибирати овочечистки з керамічним лезом. Воно самозаточується і не схильна до корозії, на відміну від металевих складових.
Овочечисткою зручніше зрізати шкірку до себе
Картоплю можна чистити і немито. Але в цьому випадку його потрібно буде ретельно відмивати після чищення. Очі та ушкоджені місця вирізуються після промивання овочів.
Швидкий спосіб чищення дрилем
Видаляємо шкірку, що відстає, пальцями
Можна обійтись і без надрізування шкірки, просто зняти пальцями шкірку.
Швидке чищення вареної картоплі
Як почистити ножем та вилкою
Метод зручний для чищення охолодженої та гарячої картоплі. Обпалити руки, користуючись цим варіантом, не вдасться.
Як навчиться чищення за 1 секунду
Пальцями знімаємо шкірку
Спосіб схожий з варіантом чищення за 10 секунд. Відмінність полягає лише в тому, що надріз на шкірці ми робимо перед варінням картоплі.
Секундне чищення на відео
Як зберігати заздалегідь очищену картоплю
На жаль, у нас не завжди вистачає часу на те, щоб швидко почистити картоплю та й інші овочі, перед приготуванням. Але якщо у випадку з морквою чи кабачками їх можна нарізати та заморозити напередодні, то як бути з картоплею? У ньому міститься велика кількість крохмалю. В результаті картопля швидко темніє, та й завітрюється дуже швидко. Тим не менш, овоч справді можна почистити заздалегідь. Але зберігати його до моменту приготування доведеться певним чином.
В воді
Цей спосіб відмінно зберігає очищену картоплю від потемніння та в'янення. Але після тривалого перебування у рідині картопля навряд чи вдасться зварити цілком. Такого методу варто вдаватися в тому випадку, якщо при приготуванні нам не важлива цілісність плодів, наприклад, для картопляного пюре.
Заморожування
Щоб картопля не розсипалася при варінні, жарінні, тушкуванні, її можна зберегти іншим способом:
Як ми переконалися, чистити картоплю своїми руками не так уже й складно і довго, як здавалося спочатку. Ми сподіваємося, що наші поради допоможуть легко впоратися з домашньою роботою та порадувати близьких смачними стравами.
Процес приготування страв сьогодні багато в чому спростився завдяки активному розвитку технологій. Але для більшості людей питання, як швидко чистити картоплю при цьому залишилося невирішеним. Звичайно, тепер з'явилися овочечистки, але вони тільки роблять маніпуляцію безпечнішою, а не швидшою. Мало хто знає, що вже багато років існує кілька методик, застосування яких дозволяє витрачати на роботу з коренеплодом лише кілька хвилин. При цьому не обов'язково купувати додаткові інструменти та створювати складні конструкції. Головне, підібрати правильний підхід до овочів, залежно від його виду та стану.
Особливості роботи з картоплею
Навіть сьогодні, незважаючи на появу овочечисток, багато кулінарів продовжують чистити картоплю ножем. При цьому робота ведеться до себе, по спіралі або колу. Навіть багаторічний досвід та дуже гострий ніж не здатні захистити при такому підході від травм. А швидкість обробки компонентів бажає кращого.
Прискорити та спростити підхід можна лише одним способом:
- Беремо бульбу, зрізаємо в нього з двох боків шкірку, щоб надати стійкості.
- Ставимо овоч на дошку і починаємо видаляти шкірку поздовжніми рухами. Спочатку м'якоть зрізатиметься трохи більше, ніж зазвичай, але згодом навичка прийде.
Порада: Ще при покупці картоплі необхідно звернути увагу на її якість. Якщо бульби вкриті точками та ямочками, чищення в будь-якому випадку перетвориться на тортури, які розтягнуться на тривалий час. Та й усередині такого продукту нерідко виявляються червоточини.
До речі, саме так найкраще працювати і при використанні овочечистки. У цьому випадку пальці та нігті будуть захищені від подряпин та порізів, а м'якоть з овочів зніматиметься в мінімальному обсязі. Такий спосіб навіть можна використовувати під час навчання дітей.
Як найпростіше почистити молоду картоплю?
Зовсім молоду картоплю краще взагалі не чистити, особливо якщо вона була вирощена на власній присадибній ділянці. Її шкіра настільки тонка, що зовсім не псує продукт. Достатньо потерти компонент жорсткою губкою та вирізати очі.
Крім цього, існує ще кілька дієвих методик, здатних максимально скоротити час роботи:
- Молоді бульби промиваємо, готуємо дві ємності – з окропом та холодною водою (до неї можна навіть додати трохи льоду). Овочі поштучно опускаємо на півхвилини в окріп, після чого перекладаємо в крижану воду і тримаємо стільки ж. Після такої обробки шкірка буквально злізатиме з поверхні м'якоті.
- Ще для чищення молодої картоплі використовують металеву сітку для яєць. Головне, швидко повертати інструмент, тримаючи його під сильним тиском холодної води.
- Щоб правильно почистити картоплю, куплену на ринку або в магазині, краще скористатися більш агресивним та ґрунтовним методом. Беремо металеву мочалку або пластикову щітку і ретельно трьома кожну бульбу до отримання бажаного результату.
- Дуже дрібні елементи потребують особливого підходу. Беремо поліетиленовий пакет, насипаємо туди кілька столових ложок великої кухонної солі та картопля. Не варто намагатися відразу обробити багато овочів, вони можуть погано очиститись. Три заготовки між долоньками, ретельно прокочуючи кожен елемент. Залишається тільки витягти вміст і добре промити його під холодною водою.
Любителі технічних конструкцій можуть спорудити інструмент для чищення молодої картоплі. Для цього беруть новий туалетний йоржик, обрізають його ручку, залишивши лише пару сантиметрів. Заготівлю кріплять до будівельного міксеру – все готове. У цебро з водою опускаємо трохи більше 1 кг картоплі, йоржик і вмикаємо пристрій. Обробка повинна займати не менше ніж 3-5 хвилин, тоді вся шкірка повністю зчиститься з поверхні продукту.
Якщо бульби рівні та красиві, просто відварюємо їх за звичною схемою. Тільки відразу після обробки не остудити компоненти, щоб відправити на чистку, а опускаємо їх у дуже холодну воду. Від перепаду температур шкірка повинна луснути, після чого її можна буде швидко і без проблем зняти маленьким ножем.
Крім цього є ще один спосіб обробки інгредієнта. Він більш клопіткий, зате дає чудовий результат:
- Кожен коренеплід надрізаємо по колу. Торкаємося тільки шкірку, намагаємося не пошкоджувати м'якоть. Лінія має бути замкненою.
- Заготовки викладаємо у воду і варимо як завжди. За хвилину до вимкнення плити готуємо ємність із крижаною водою.
- Каструлю з картоплею знімаємо з плити, воду не зливаємо. Шумівкою або ложкою дістаємо одну бульбу, опускаємо її в холодну воду, чекаємо 10 секунд і дістаємо. Тепер шкірка буквально зісковзне з поверхні м'якоті, і її можна буде зняти двома частинами.
- Даний спосіб хороший ще й тим, що він дозволяє захистити пальці від опіків, але сама картопля всередині залишається гарячою.
Сьогодні все популярнішими стають автоматичні овочечистки, які видаляють шкірку як з коренеплодів, так і з фруктів, інших овочів. Для цього потрібно лише зафіксувати виріб на пристрої та запустити його. Розумний пристрій просигналить, коли компонент буде очищено. Єдина незручність підходу – кожну бульбу доведеться встановлювати та знімати вручну, та й очі такий прилад не видаляє. Зате шкірка знімається дуже тонко, але тільки за умови, що поверхня картоплі рівна, без різких переходів.