Піца – один із стовпів італійської кухні. Цей відкритий круглий пиріг із різноманітними начинками такий популярний у світі, що важко уявити, що могло б з ним конкурувати. Але парадокс: щоразу, коли нам хочеться піци, ми набираємо номер служби доставки, або вирушаємо до піцерії. Адже зробити піцу вдома, своїми руками, не лише легко, а й цікаво. Тим більше, що жодних особливих талантів для цього не знадобиться. Тісто для піци готується елементарно, а в плані начинок вашу фантазію взагалі ніщо не обмежує. Єдиний мінус - справжню піцу готують на плиті, що розтоплюється тільки обов'язково дровами. Але тут уже нічого не вдієш, і доведеться вдома задовольнитися звичайною газовою або електричною плитою.

Інгредієнти для італійської піци

Як вже було сказано, тісто для піци зробити дуже просто, і продукти, які потрібні для цього, напевно, є в кожній кухні. Знадобляться борошно, олія, тепла вода, сіль та дріжджі. Жодних яєць, кулінарних жирів та інших надмірностей. Втім, для того щоб дріжджі веселіше підходили, можна додати в тісто трохи цукрового піску. Пропорції залежать від того, який розмір піцу ви затіяли. Наприклад, для великої круглої піци буде достатньо 250 г борошна, трьох столових ложок оливкової (або звичайної рослинної) олії, чайної ложки солі, 20 г свіжих дріжджів, а також приблизно 120 мл теплої води.

Готуємо тісто

Борошно висипаємо у велику миску, сіль додаємо туди ж. Перемішуємо борошно та сіль дерев'яною лопаткою. В іншу миску наливаємо теплу воду, розводимо дріжджі і насипаємо туди пару ложок цукру. Все розмішуємо і вливаємо суміш в муку, зробивши попередньо в цій муці поглиблення. Туди ж відправляємо оливкову (але можна і просту соняшникову) олію. Все це перемішуємо, доки тісто не почне відлипати від рук. Його текстура має бути гладкою та еластичною. Якщо тісто виходить липким, додайте трохи борошна. Якщо тісто занадто жорстке, додайте трохи води.

Місити тісто потрібно енергійно та досить довго. Після того тісто кладемо в миску, посипану борошном, накриваємо чистою тканиною і ставимо подалі від протягів у тепле місце. Зручно ставити тісто в теплу (саме теплу, а не гарячу!) духовку або залишати підходити в мультиварці в режимі «підігрів». Підходить тісто для піци приблизно 1-1,5 години. А поки що можна буде підготувати начинку. Тісто, що підійшло, збільшується в об'ємі приблизно рази в два. На цьому загалом усе. Тісто, що підійшло, залишилося розкотити у формі диска і укласти на цей диск начинку. Пекти піцу слід при 180°C хвилин 20.

Декілька слів наостанок

Оригінальна піца може вийти, якщо взяти замість третини води біле вино і додати в тісто орегано. Щоб тісто вийшло структурним і хрумтіло, замініть третину борошна на манку або кукурудзяну крупу. Не бійтеся використовувати для замішування тіста кухонний комбайн або хлібопічку: якщо вони вміють це робити, нехай роблять. Тим, кому завжди ніколи і не хочеться чекати, коли дріжджове тісто підійде, можна обійтися взагалі без дріжджів. У цьому випадку замість води береться йогурт чи кефір, а тісто замість дріжджів додається розпушувач. Готове тісто для піци можна зберігати у замороженому вигляді. Для цього покладіть тісто на пергаментний папір і скачайте у трубку. Трубку запакуйте в плівку і відправте в морозилку. Не обов'язково робити одну велику піцу: готове тісто можна розділити на кілька порцій та спекти кілька піц з різними начинками.

Це тісто відмінно підійде як для піци, так і для кальцону.

• Борошно слід обов'язково двічі просівати через сито для насичення його киснем;
• У пшеничне борошно може додаватися кукурудзяне або мелене висівки;
• Яйця можуть додаватися, так і не додаватися;
• Найкраще використовувати борошно найвищої якості із твердих сортів пшениці;
• Олія, як правило, оливкова, бажано вищого гатунку, холодного віджиму «Extra Vergin». Якщо такої олії немає, то можна використовувати будь-яку іншу рослинну олію, але вищого сорту;
• Як рідка складова додається або питна вода (може бути навіть мінеральна з газом), або молоко, який-небудь кисломолочний продукт, або майонез;
• Сіль, цукор, прянощі;
• Дуже часто до борошна додають сушені трави, як правило, це трави, що дають ароматний запах, наприклад прованські;
• Сода або розпушувач, вони дозволяють досягти м'якості. До того ж, випічка довше не зачерствіє при зберіганні;
• Після замісу тісто повинне обов'язково полежати і відстоятися хвилин 20 - 30, це зробить його більш еластичним і м'яким. Його буде легше розкотити;
• Існують рецепти, де готується рідке тісто. Такого тесту лежати не потрібно. Його можна використовувати, і навіть рекомендується це робити відразу після замішування.

На молоці

Цього тесту вистачає на 2 піци.

Інгредієнти:

• 1 склянка злегка підігрітого молока;
• 3 ст. л. соняшникової олії;
• 3 склянки пшеничного (попередньо просіяного) борошна;
• 1 ч. л. солі;
• 1 яйце.

Спосіб приготування:

1. Відсипаєте спочатку 2 склянки борошна;
2. Виделкою розмішайте в мисці молоко, яйце, олію, сіль;
3. Вливаєте суміш потроху в борошно, перемішуючи з кожною порцією;
4. Борошно поступово набухає. Замішуєте далі, тепер уже додаючи залишок борошна, доки не вийде гладке тісто;
5. Робите шар, накриваєте змоченим холодною водою кухонним рушником, залишаючи при кімнатній температурі на 20 хвилин;
6. Розкочуєте на присипаному борошном столі буквально до просвічування, на качалці переносите на змащений маслом листок для випікання.

На кефірі з яйцем

Інгредієнти:

• 1 склянка кефіру;
• 1 ч. л. солі;
• 3 тонкостінних склянки пшеничного борошна;
• 1/3 ч. л. соди;
• 1 яйце.

Спосіб приготування:

1. Перемішуйте з борошном сіль та соду;
2. Яйце розбовтайте з кефіром і додайте невеликими частинами муку|борошно|, замішуючи пружне тісто;
3. Відразу ж розкочуєте, рівномірно підсипаючи борошно;
4. Кефіру можна замінити ряжанкою, кислим молоком або кислим молоком.

На топленому вершковому маслі

Інгредієнти:

• Половина склянки топленого вершкового масла;
• по 1 ч. л. солі, цукру-піску та розпушувача для тіста;
• 2 склянки борошна;
• 1 яйце.

Спосіб приготування:

1. Нагріваєте зовсім трохи топлене вершкове масло, розмішуєте в ньому сіль та цукор;
2. Додаєте розпушувач та окремо збите яйце;
3. Добре перемішуєте;
4. Всипаєте частинами просіяне борошно, замішуєте до отримання м'якого тіста;
5. На 10 хвилин прикриваєте зволоженою водою лляною серветкою, залишаючи на кухонному столі, щоб набрякли білки борошна;
6. Далі розкочуєте, присипаючи борошном.

Прісне тісто

Інгредієнти:

• 1 склянка мінеральної води (або просто кип'яченої, потім охолодженої до кімнатної температури);
• 3 склянки (тонкостінних) просіяного пшеничного борошна;
• По половинці ч. л. кухонної солі та харчової соди;
• 1 ст. л. цукру.

Спосіб приготування:

1. З'єднуєте прямо на кухонному столі сухі компоненти - борошно, цукор, сіль та соду;
2. Зробіть гірку, а потім ямку зверху. Акуратно порціями доливаєте воду, перемішуючи;
3. Замістіть пружне тісто, воно готове для подальшої випічки;
4. Відриваєте шматочок необхідного розміру, тонко розкочуйте на підпиленій борошном поверхні і переносите у форму (лист або деко), де далі розкладаєте начинку.

З низькокалорійним майонезом

Інгредієнти:

• 5 ст. л. майонезу;
• Половина ч. л. солі;
• 1 склянка борошна;
• 3 яйця.

Спосіб приготування:

1. Яйця збиваєте міксером з майонезом та сіллю;
2. Борошно просіюєте в мисці гіркою, потім на вершині зробіть ямку і влийте всю яєчну суміш за один раз;
3. Замісіть тісто, при необхідності додайте борошна, щоб утворилася пружна куля;
4. Розкочуйте негайно, якомога тонше;
5. Не знімаючи зі качалки, перенесіть на підмазане рослинним маслом деко.

На сироватці

Інгредієнти:

• 4 склянки борошна;
• 1 склянка молочної сироватки;
• 1 ч. л. кухонної солі;
• 3 ст. л олії, бажано без запаху;
• 1/2 ч. л. харчової соди.

Спосіб приготування:

1. Виливаєте сироватку у глибоку миску;
2. Спочатку добре розбовтайте до однорідної маси в сироватці лише 1 склянку борошна, сіль та соду;
3. Потім прилийте масло|мастило| і знову перемішайте;
4. Тепер маленькими порціями додаєте решту борошна, щоразу ретельно втручаючи нову порцію;
5. Поступово виходить тісто, що добре розтягується;
6. Ділить його на частини;
7. Змащує руки масло і розтягує кожен шматок до форми кола прямо на жаровні або деку.

На воді та з яйцем

Інгредієнти:

• 1 склянка трохи теплої кип'яченої води;
• 1 ч. л. солі;
• 3 склянки борошна;
• 3 ст. л. будь-якої рафінованої соняшникової олії;
• 1 яйце.

Спосіб приготування:

1. У глибокій мисці з'єднайте сіль з борошном, що просіює, зробіть поглиблення;
2. В окремій ємності добре збийте віночком воду з яйцем та олією;
3. Отриману суміш приливаєте порціями в муку|борошно|, перемішуєте, щоб вийшла однорідна маса;
4. Підсипайте при необхідності ще борошно, поки не вийде пружна куля;
5. Залишіть його на півгодини, накривши полотняною серветкою;
6. Посипавши стіл борошном, розкачуйте якомога тонше.

З молоком, вершковим маслом та сметаною

Інгредієнти:

• 3 ст. л. сметани;
• По 1/2 ч. л. солі та соди;
• 3 склянки борошна;
• 100 г вершкового масла;
• 1 склянка молока.

Спосіб приготування:

1. Борошно перемішати сіллю та содою, потім нарубати ножем із твердим маслом (з морозилки);
2. У сметану вливаєте молоко, розмішуєте і виливаєте в масляно-борошняну суміш;
3. Замішуєте тісто і потім розподіляєте, розтягуючи руками, по листку для випічки.

На сметані та вершковому маслі

Інгредієнти:

• 3 ст. л. дуже м'якого вершкового масла;
• 3 склянки стандартних борошна;
• 1 яйце;
• 300 г. некислої та нежирної сметани;
• 1 ч. л. солі, харчова сода на кінчику ножа (щіпка).

Спосіб приготування:

1. Яйце віночком або в міксері збиваєте зі сметаною і сіллю, потім додаєте вершкове масло;
2. Борошно змішуєте із содою;
3. Всипаєте в яєчно-сметанную суміш, розмішуєте;
4. Тісто зовні нагадує дуже густу сметану (ложка стоїть і не падає одразу);
5. Якщо надто рідке, то додайте борошно до необхідної консистенції.

На кефірі та маргарині

Інгредієнти:

• Пачка маргарину;
• 6 склянок пшеничного борошна;
• 1 ч. л солі;
• 2 склянки кефіру;
• 1/2 ч. л. пекарського порошку (можна замінити гашеною содою).

Спосіб приготування:

1. На 2 години попередньо помістіть маргарин у морозилку;
2. Розмішайте в кефірі сіль та розпушувач;
3. Протріть маргарин крізь великі осередки терки у велику ємність;
4. Влийте суміш кефіру і перемішайте всі разом;
5. Підсипайте борошно частинами, регулярно розмішуйте, поки не вийде ком м'якого тіста, який потім помістіть у холодильник на 2 години;
6. Потім відокремте від тесту необхідну кількість і руками розрівняйте в тонкий шар прямо на змащеному олією листі для випічки (деко).

На домашній сметані

Інгредієнти:

• 3 яйця;
• 1 ч. л. солі;
• 3 склянки борошна;
• 1 склянка вершкового топленого масла;
• Дрібка харчової соди;
• 200 г свіжої сметани.

Спосіб приготування:

1. Збиваєте віночком або в міксері яйця, сіль, олію та соду, прилити сметану, швиденько розмішуєте;
2. Всипаєте далі відразу всю кількість борошна і замішує тісто;
3. Розкочуєте відразу після замісу, присипаючи борошном, якщо прилипає.

Бездрожжеве тісто на кефірі

Інгредієнти:

• 1 ч. л. соди (тільки без гірки);
• 500 г. пшеничного борошна;
• 1 яйце;
• 100 г кефіру;
• Невелика щіпка солі;
• 20 г рослинної олії.

Спосіб приготування:

1. Для початку в глибокій ємності змішуємо кефір, сіль і додаємо половину всього об'єму борошна;
2. Тепер збиваємо яйця, поки не утворюється піна, але не надто густа, а потім вливаємо яйця в ємність із кефіром та борошном;
3. Тепер вводимо олію (приблизно 10 мілілітрів);
4. Продовжуємо в тісто поступово підсипати невеликими порціями муку, не перестаємо постійно заважати;
5. Стежимо за тим, щоб у тесті не з'явилися грудочки. У разі необхідності в самому кінці вводимо масло, що залишилося;
6. Тепер добре вимішуємо масу, поки вона не набуде консистенції, як для содових оладок. Не варто переживати, якщо тісто вийде занадто рідким, тому що в цьому випадку додаємо ще трохи борошна, але в той же час стежимо, щоб маса не вийшла дуже густою;
7. Тісто залишаємо приблизно на 15 хвилин, перш ніж розкотити його в пласт для піци;
8. Саме тоді можна приготувати начинку;
9. Якщо тісто буде сильно липнути до рук, тоді руки змащуємо невеликою кількістю масла і можна приступати до приготування піци.

На воді з оливковою олією

Інгредієнти:

• 4 ст. л. оливкової олії першого віджиму;
• 1 ч. л. морської солі;
• 2 склянки вже просіяного борошна;
• Півсклянки кип'яченої, трохи теплуватої води;
• 1 ст. л. пекарського порошку (розпушувача для тіста).

Спосіб приготування:

1. У просіяне борошно додайте сіль і розпушувач, змішуєте;
2. Вливаєте спочатку воду, потім оливкову олію;
3. Мінімум 10 хвилин заважаєте руками до еластичного стану;
4. Скачує в кулю, ножем робите розмітку, скільки вийде коржів;
5. Відрізайте та розтягуйте кожну частину безпосередньо на столі руками до необхідного розміру та переносіть на деко.

Зі сметаною та майонезом

Інгредієнти:

• За 5 ст. л. сметани 15% жирності та будь-якого нежирного майонезу (можна соєвий);
• 1 яйце;
• 2 склянки борошна.

Спосіб приготування:

1. Змішайте яйце, сметану та майонез у міксері;
2. Додаєте поступово муку і не припиняйте заміс;
3. Тісто, зрештою, нагадує густу сметану;
4. Акуратно та рівномірно виливаєте його рівним шаром у змащену олією глибоку форму, сотейник;
5. Розподіливши начинку, можна готувати піцу і на сковороді.

Тісто для піци дріжджове

Для приготування цього тесту також є свої правила. У принципі, всі правила такі ж, як і для бездрожжового, але є і специфічні, що стосуються лише цієї категорії.

• Як рідку складову можна використовувати воду, молоко і кисломолочні продукти. Але бажано, щоб вони були трохи теплі. Так процес бродіння відбуватиметься легше і швидше, і тісто швидше підніметься;
• Можна додавати яйця, але без яєць основа виходить тоншою. Це варто враховувати під час приготування;
• При формуванні основи під піцу багато італійців не користуються качалкою. Вони розтягують тісто руками;
• Дріжджі можуть використовуватись як свіжі, так і сухі. Хоча коли італійки готують у себе вдома піцу, вони намагаються використати свіжі живі дріжджі;
• Тісто має наполягати від 1,5 до 5-6 годин;
• В опару завжди необхідно додавати трохи цукру, знову-таки для покращення процесу бродіння;
• Щоб краї піци набули приємного золотистого відтінку, їх потрібно змастити маслом;
• Якщо дріжджі довго лежали і в них закінчився термін придатності, то їх використовувати вже не треба, користі від них не буде ніякого;
• Маса не повинна бути сильно тугою, від цього піца буде твердою;
• Всі продукти також мають бути свіжими;
• Щоб піца не вийшла зайво сухою, її не слід перетримувати у духовці;
• У тісто можуть додаватися ароматні трави та свіжа зелень;
• Ніколи не кладіть солі більше, ніж за рецептом. Її надлишок уповільнює процес бродіння, і тісто у своїй «пливе»;
• Якщо у вас залишилося тісто, його можна зберігати в холодильнику до 3 днів. Для цього його треба обернути харчовою плівкою;
• Вимішувати готову масу потрібно ретельно і доти, доки вона не стане відходити від рук;
• Перед тим як викласти начинку, основу тіста промажте маслом. В цьому випадку начинка не прилипне до основи і не дасть їй розмокнути;
• Щоб вона вийшла хрумкою, її слід випікати при температурі 200-220 градусів;
• Якщо ви готуєте тонку піцу, то не треба перевантажувати її начинкою.

Найкраща основа для піци

Інгредієнти:

• 1/2 ч. л. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 1/3 склянки (425 г) борошна;
• 1/4 ч. л. (7 г) сухих активних дріжджів;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• 1/2 склянки (350 мл) теплої води.

Спосіб приготування:

1. У великій мисці розчиніть дріжджі та цукор у теплій воді, дайте постояти 10 хвилин;
2. У дріжджову суміш додайте сіль та олію. Втручайте половину борошна;
3. Викладіть тісто на чисту, рясно посипану борошном поверхню і додайте ще борошна. Місіть, поки маса не перестане бути липкою;
4. Укладіть масу в миску, змащену раст. олією, і накрийте вологою тканиною;
5. Дайте тесту піднятися, доки воно не збільшиться в обсязі вдвічі, близько 1 години;
6. Сумніть тісто і сформуйте щільну кулю. Дайте тесту відпочити хвилину перед розкочуванням. Розкачайте та додайте ваш соус та начинку;
7. Розігрійте духовку до 220 C. Якщо ви випікаєте на камені для піци, розкладете начинку на тесті і відразу випікайте;
8. Якщо ви випікаєте піцу на деку, то злегка змастіть маслом і дайте тесту піднятися 15-20 хвилин перед додаванням начинки і випіканням;
9. Випікайте піцу в попередньо розігрітій духовці, поки|доки| сир і скоринка не стануть золотистими, 15-20 хвилин|мінути|.

Швидке дріжджове тісто для піци

Інгредієнти:

• 1 ст. л. цукру;
• 3 ст. л. оливкової олії;
• 1 склянка теплої води;
• 1 ч. л. солі;
• 1/4 ч. л. сухих дріжджів;
• 1/2 склянки борошна.

Спосіб приготування:

1. Перемішайте воду, цукор та дріжджі і дайте постояти, поки дріжджі не розчиняться;
2. Додайте оливкову олію та сіль;
3. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, все добре перемішайте (місити не треба) і дайте тесту постояти 10 хвилин;
4. Розтягніть тісто поверх листа або каменю для піци пальцями, змоченими в оливковій олії;
5. Якщо хочете, посипте основу базиліком, чебрецем або іншими приправами;
6. Зверху покладіть вашу начинку і випікайте 15-20 хвилин у розігрітій до 220 градусів духовці.

Тісто для піци в хлібопічці

Інгредієнти:

• 3/4 ч. л. солі;
• 2 ч. л. цукру;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• 2,5 склянки борошна (350 г);
• 2 ч. л. сухих дріжджів;
• 200мл. теплої води.

Спосіб приготування:

1. Додати інгредієнти до хлібопічки у порядку, зазначеному виробником. Включити режим Тісто та запустити цикл;
2. Викласти готове тісто в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму або деко, розподілити;
3. Дати постояти 10 хв. Розігріти духовку до 200 градусів;
4. Поверх тіста викласти соус для піци та начинку. Зверху – тертий сир;
5. Пекти 15-20 хвилин, або поки край не підрум'яниться.

Рецепт простого дріжджового тіста для піци

Інгредієнти:

• 2 ст. л. оливкової олії;
• 7 г сухих дріжджів швидкодіючого типу;
• Борошно пшеничне – 450 р.;
• Цукор – за смаком;
• 270 мл. води;
• Дрібка кухонної солі.

Спосіб приготування:

1. Якщо у вас немає швидкодіючих дріжджів, можна використовувати звичайні пресовані або сухі. Але перед тим, як їх додати на борошно, їх слід активувати. Для цього дріжджі слід засипати в теплу воду і залишити на 15 хвилин;
2. Дріжджі, що швидко діють, додаються прямо в борошно і розмішуються;
3. Потім засипаємо туди щіпку солі, трохи цукрового піску і знову змішуємо;
4. У центральній частині сухої суміші робимо невелику ямку та повільно вливаємо туди теплу воду. Розмішуємо все ложкою;
5. Далі заливаємо в суміш оливкову олію та починаємо замішувати все руками. На замішування має піти хвилин 15, у результаті має вийти гладка та еластична основа;
6. Після замішування тісто потрібно накрити теплим рушником і помістити в тепле місце. Воно повинне відстоятися хвилин 40-45;
7. Як тільки воно збільшиться у 3 рази, його треба підмісити;
8. Після замісу слід залишити хвилин на 20, щоб воно знову підійшло;
9. Коли маса знову підніметься, її можна використовувати за призначенням.

Дріжджове тісто для молочної піци

Інгредієнти:

• Борошно - 500 р.;
• 5 г сирих дріжджів;
• Оливкова олія – 2 ст. л.;
• Яйце - 2 шт.;
• Молоко – 270 мл;
• Цукор - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Сирі дріжджі викладаємо у тепле молоко та залишаємо у теплому місці на 15 хвилин;
2. Борошно засипаємо в глибоку чашку і робимо у центрі невелике заглиблення. Як тільки на молоці з'явиться піна, його слід перелити в поглиблення в борошні і добре перемішати ложкою;
3. В окрему миску розбиваємо яйця, висипаємо до них цукор, сіль і вливаємо оливкову олію. Усі компоненти добре збиваємо;
4. Після цього збиту суміш викладаємо в тісто та змішуємо всі інгредієнти;
5. Місимо масу вручну, доки вона не набуде м'якої, еластичної структури;
6. З готової основи робимо невелику кульку, накриваємо теплим матеріалом і забираємо в тепле місце на 40-50 хвилин;
7. Як тільки воно підніметься у 2-3 рази, його можна використовувати для приготування піци.

Низькокалорійне дріжджове тісто

Інгредієнти:

• Дріжджі сухі (маленька упаковка);
• Оливкова олія - ​​1 ст. л.;
• Тепла вода - 0,25 л.;
• Сіль (щіпка);
• Цукор - 1 ст. л.;
• Борошно - 350 г.

Спосіб приготування:

1. Заливаємо дріжджі теплою водою, чекаємо доки підійдуть;
2. Потім насипаємо борошно в миску гіркою, робимо в середині заглиблення і додаємо туди цукор, сіль, оливкову олію і дріжджі, що підійшли;
3. Замішуємо руками тісто;
4. Через п'ять хвилин викладаємо масу на стіл, продовжуємо місити не менше 10 хвилин;
5. Після цього повертаємо тісто в миску, накриваємо рушником та залишаємо у теплому місці на півгодини (приблизно);
6. Коли воно підніметься, можна приступати до приготування піци.

Швидке дріжджове тісто для піци на молоці

Інгредієнти:

• Борошно - 400 р.;
• Сухі дріжджі - 7 р.;
• Підігріте молоко – 1 склянка;
• Підлога склянки соняшникової або оливкової олії;
• по 1 ч. л. солі та цукру.

Спосіб приготування:

1. Молоко треба підігріти трохи вище за кімнатну температуру, щоб дріжджі швидше «заграли»;
2. Далі в підігріте молоко висипаємо дріжджі, сіль з цукром і наливаємо туди ж масло, адже ви знаєте, що його не можна тримати в холодильнику. Воно має бути теж не холодним;
3. Усі складові майбутнього тіста добре вимішуємо, нам дуже важливо повністю розчинити дріжджі;
4. Всипаємо муку потроху, можна відразу просіювати її в рідину;
5. Ретельно підмішуємо, щоб не залишалися грудочки. Тісто має вийти добрим, еластичним і не прилипати до рук;
6. На останньому етапі залишаємо масу в теплі, щоб підійшло, воно має збільшитись наполовину. Тоді вже починайте підготовку основи для випікання піци.

Швидке тісто на кефірі

Якщо з'явилося бажання приготувати смачну піцу, але при цьому не хочеться сильно морочитися з тестом, цей рецепт стає справжнім порятунком.

Приготувати за цим рецептом зможе навіть недосвідчений кулінар, головне, точно дотримуватися зазначеного рецепту.

Інгредієнти:

• 1 ч. л. розпушувача;
• 250 г. кефіру (можна замінити на м'який сир, протертий через дрібне сито);
• 1 яйце;
• Сіль – небагато, за смаком;
• 2 склянки борошна;
• 3 ст. л. оливкової олії.

Спосіб приготування:

1. Готуємо це тісто для піци на кефірі, так само, як і для оладок, але при цьому воно має бути густішим, але не сильним;
2. Тепер приступаємо безпосередньо до приготування тіста - за допомогою виделки або кухонного віночка добре збиваємо яйце, але при цьому воно не повинно перетворитися на густу піну;
3. До збитого яйця додаємо невелику кількість кефіру, трохи олії та сіль – все добре перемішуємо, стежимо, щоб маса вийшла однорідної консистенції;
4. Змішуємо розпушувач з борошном і просіюємо через дрібне сито, щоб піца вийшла ніжнішою та повітрянішою;
5. Далі борошно вводимо в кефірно-яєчну суміш, але не додаємо відразу весь обсяг борошна, так як можуть з'явитися грудочки, а поступово додаємо, невеликими порціями і постійно заважаємо. Але в той же час не можна тісто заважати надто довго, щоб не розбити бульбашки газу;
6. Використовуючи цей рецепт тесту для піци, його не потрібно вимішувати руками. Деко застилаємо листом пергаментного паперу і зверху присипаємо невеликою кількістю борошна, а потім виливаємо готову масу. Щоб тісто рівномірно розподілилося поверхнею листа, змочуємо руку водою і розподіляємо пальчиками;
7. У тому випадку, якщо вийшло липке і не дуже м'яке, тоді зверху присипаємо невеликою кількістю борошна і сильніше притискаємо, а з боків формуємо невеликий борт;
8. Зверху тісто змащуємо будь-яким соусом, викладаємо готову начинку і деко поміщаємо в добре розігріту духовку, випікаємо приблизно 20 хвилин, поки маса не покриється ароматною скоринкою.

Дріжджове тісто для піци на кефірі

Готується воно досить просто. Найголовнішим недоліком цього рецепту є те, що необхідно тесту дати деякий час, щоб він міг піднятися.

Інгредієнти:

• 700 кефіру;
• 2 ч. л. цукру;
• Борошно - орієнтуватися треба за консистенцією тесту;
• 3 ч. л. швидкодіючих дріжджів;
• Сіль – небагато, за смаком;
• 0,5 склянки олії;
• 0,5 склянки теплої води.

Спосіб приготування:

1. Спочатку беремо досить глибоку мисочку і наливаємо в неї половинку однієї склянки води (важливо, щоб вода була теплою, тому що в цьому випадку дріжджі набагато швидше почнуть діяти);
2. Тепер у воду висипаємо всю кількість цукру, вказаного в рецепті, і за допомогою кухонного віночка все добре перемішуємо. Слідкуємо, щоб цукор повністю розчинився в тесті;
3. Як тільки цукор розчиниться, у воду додаємо три чайні ложечки швидкорозчинних дріжджів. Тепер м'якими, плавними рухами розмішуємо дріжджі ложкою або віночком (важливо не робити різких рухів);
4. Тепер приблизно на 15 хвилин залишаємо опару, щоб дріжджі могли повністю розчинитись. Після закінчення зазначеного періоду часу додаємо в опару кефір (приблизно 700 мл). За допомогою віночка добре збиваємо дріжджі з кефіром;
5. Тепер беремо сито і просіюємо кілька разів муку|борошно| і додаємо її в тісто. Добре вимішуємо масу, поки воно не набуде однорідної консистенції. Дуже важливо не додати занадто багато борошна, тому вводиться воно поступово, невеликими порціями. Тісто має придбати консистенцію густої сметани, також слідкуємо за тим, щоб не утворилися грудочки, але якщо це сталося, продовжуємо вимішувати масу, доки вони не зникнуть;
6. Тепер у тісто досипаємо ще трохи борошна – у результаті воно має дуже важко перемішуватись ложкою (лопаткою). Продовжуємо вимішувати масу руками, поки воно не стане більш м'яким і не набуде однорідної консистенції. Важливо пам'ятати, що не треба сильно вимішувати тісто, тому що через це воно може просто не піднятися;
7. Як тільки воно буде практично повністю готове, додаємо до нього рослинне масло (за бажанням можна використовувати і оливкове). Тепер до кінця вимішуємо масу, а як тільки олія повністю вбереться, поміщаємо ємність з тестом у тепле місце і залишаємо приблизно на одну годину, поки вона добре не підніметься;
8. У той час, поки буде підніматися тісто, починаємо готувати начинку, щоб не марнувати час. З тієї кількості інгредієнтів, яка була вказана в рецепті, тесту вийде приблизно на чотири або п'ять піц, залежно від того, яких розмірів буде використовуватися деко;
9. Як тільки воно добре підніметься, змащуємо руки невеликою кількістю олії і злегка обминаємо тісто, але не дуже сильно і знову залишаємо приблизно на 20 хвилин. Потім можемо братися безпосередньо до приготування піци;
10. Тісто розділяємо на чотири-п'ять рівних частин, розкочуємо тонким листом і викладаємо на заздалегідь підготовлений лист, по краях робимо невеликі борти. Зверху викладаємо готову начинку і поміщаємо майбутню піцу в добре розігріту духовку, випікаємо до повної готовності, поки не з'явиться апетитна золотиста рум'яна скоринка. Масу, що залишилася, можна помістити в холодильник і використовувати наступного разу.

Рецепт італійського тіста

Інгредієнти:

• 200мл. води;
• 1/4 ч. л солі;
• 250 р. муки;
• Оливкова олія – 1 ст. л;
• 15 г свіжих дріжджів;
• 1 ст. л. цукру без гірочки.

Спосіб приготування:

1. Перш, ніж приступати до готування, потрібно подбати про вибір правильної муки. Звичайно, ідеальним варіантом послужить справжня італійська мука, але якщо такої немає, то заміною послужить вітчизняна з підвищеним вмістом білка не менше 12%. Використання звичайної муки послужить тому, що піца буде пишною, а в даному випадку мета зробити саме класичне тісто;
2. 250 р. борошна поєднується з 1/4 ч.л. солі, все це висипати гіркою на стіл, а в центрі її робиться отвір;
3. У воду насипається чайна ложка дріжджів і таку кількість цукру. Щоб дріжджі розпочали свій процес, цю суміш наполягають 10 хвилин;
4. Настоявши її виливають в отвір, зроблений у борошні, а після додавання 1 ст. ложки олії, можна починати повільно змішувати це все;
5. Рухатися потрібно обережно і від центру гірки до краю. Якщо тісто перестало прилипати до рук, а при розтягуванні не рветься, можна спокійно залишати його підходити протягом однієї години. Якщо маса збільшилася в 2 рази, необхідно розпочинати обробку піци;
6. Формується коржик діаметром 10 см і приблизно 3 см завтовшки. Після цього її можна розтягувати, але тільки за допомогою рук. Ідеальним коржом буде тісто 30-35 см у діаметрі при товщині 3-4 мм.;
7. Це стане класичним італійським тестом. До речі, італійський ритуал, в якому корж підкидають у повітря і крутять на одному пальці, здійснюється для насичення тесту киснем.

Якщо вам сподобалася стаття Тісто для піци - швидке та смачне, без дріжджів та дріжджовеПоділіться своєю думкою в коментарях. Натисніть на будь-яку з кнопок нижче, щоб зберегти до себе і поділитися нею в соціальних мережах. Це буде ваше найкраще "дякую" за матеріал.

Важко знайти людину, яка не любила б піцу. Якщо зробити її правильно, то вона легко замінить обід, дозволить швидко нагодувати гостей та домочадців і при цьому не вплине на вашу вагу. Адже домашня піца – це не шкідливий фастфуд, а просто ситна та смачна страва. Однак, задавшись метою зробити домашню піцу з корисних інгредієнтів, потрібно в першу чергу подумати не про начинку, а про те, як приготувати тісто для піци. Адже від нього щонайменше наполовину залежить смак популярної страви.

Особливості приготування

Основа для піци може бути тонкою чи пишною, з кислинкою або розсипчастою – все залежить від рецепту приготування тіста. Але який би рецепт не було б взято за основу, робити тісто для піци в домашніх умовах краще за дотримання кількох правил.

• У рецептах піци зазвичай вказано конкретну кількість солі. Хоч воно й дуже мало, це важливий інгредієнт. Він допомагає збалансувати смак тіста, посилити його смак та аромат. Однак, якщо додати солі занадто багато, корж для піци вийде пересоленим. Тож їсти його буде неможливо. Тому краще дотримуватися пропорцій, зазначених у рецепті. Це стосується і цукру, якщо він вказаний у числі необхідних інгредієнтів. Не варто думати, що піца – не десерт, отже, цукор не потрібний – без нього тісто буде прісним на смак.
• Тісто для піци має бути досить еластичним, щоб не рватися під час розтягування, адже саме таким способом прийнято формувати коржі.
• Тісто для піци можна розкачати качалкою, але це не найкращий варіант. Правильно розтягнути тісто руками до потрібного розміру, стежачи за тим, щоб воно зберігало круглу форму. Після цього в центрі кола тісто потрібно прим'яти, а по краях залишити неприм'ятим, за рахунок чого будуть сформовані борти, що не дають соусу розтікатися.
• Не варто забувати, що тісто – один з основних елементів піци, його смак повинен добре відчуватись у готовій страві. Тому накладаючи на тісто начинку, знайте міру.
• Випікати тісто для піци, як і саму піцу, потрібно за дуже високої температури – встановіть регулятор температури у вашій духовці на максимум.
• Тісто для піци перед випічкою потрібно викладати на гарячу лист і ставити в розігріту духовку. Тому включати її необхідно заздалегідь, як мінімум, за 10 хвилин до того, як покласти на деко тісто для піци.

Готове тісто для піци можна використовувати відразу ж, а можна приготувати заздалегідь, заморозити, а потім використовувати в той момент, коли виникла потреба за короткий проміжок часу приготувати щось смачне.

Дріжджове тісто для тонкої піци

• пшеничне борошно (краще із твердих сортів пшениці) – 175 г (склянка з гіркою);
• вода – 125 мл;
• сухі дріжджі – 5 г;
• сіль - 2,5 г;
• олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

• Підігрійте воду до 26-30 градусів, розчиніть у ній сухі дріжджі.
• Влийте в отриману суміш олію, посоліть, розмішайте.
• Просійте борошно. Додаючи її невеликими порціями у воду із дріжджами, замісіть тісто.
• Викладіть тісто на спеціальний килимок із силікону або на дошку, посипану мукою|борошном|. Всипте борошно, яке у вас залишилося із зазначеної в рецепті кількості, і обомніть тісто руками, щоб воно стало ще пластичнішим і ніжнішим.
• Скачайте з тіста кулю або фігуру, що нагадує булку. Поставте батарею або в інше тепле місце, накривши тканиною.
• Коли обсяг тесту збільшиться приблизно вдвічі, обомніть його ще раз і сформуйте плоский круглий млинець, по можливості максимально тонкий. Найпростіше це зробити за допомогою качалки, але за наявності достатньої міри майстерності краще розтягнути тісто руками.

Рецепт з нагоди::

Залишається тільки укласти тісто на гаряче деко, покрити соусом, покласти на нього начинку, посипати сиром і запекти до готовності.

Пишне тісто для піци з дріжджів

• борошно – 0,32 кг;
• вода – 0,25 л;
• сухі дріжджі – 5 г;
• сіль - 3-4 г;
• олія – 50 мл.

Спосіб приготування:

• Залийте дріжджі теплою, але не гарячою водою, добре розмішайте і дайте постояти, поки дріжджі не «заграють».
• Всипте сіль, влийте олію, добре перемішайте.
• Потроху всипаючи муку|борошно|, замісіть пластичне тісто. Місити потрібно доти, доки тісто не перестане прилипати до рук.
• Покладіть тісто в миску, поставте тепло на 1,5 години.
• Обомніть тісто і будь-яким зручним для вас способом сформуйте круглий великий коржик.
• Примніть тісто руками в центрі, залишивши краю трохи вищими.

Залишилося покрити соусом, начинкою, сиром та випікати. Це найпоширеніший і найпростіший рецепт дріжджового тіста для піци.

Піщане тісто для піци

• борошно – 0,32 кг;
• вершкове масло або маргарин – 150 г;
• пресовані дріжджі – 25 г;
• яйце куряче - 1 шт.;
• цукор – 10 г;
• сіль – 5 г;
• молоко чи вода – 100 мл.

Спосіб приготування:

• Дістаньте з холодильника олію або маргарин, порубайте ножем на шматочки та залиште в теплому місці для розм'якшення.
• Просійте борошно. Покладіть у неї розм'якшене масло (або маргарин), сіль. Перемішуйте доти, поки борошно не перетвориться на купу крихт.
• Підігрійте приблизно до 28 градусів молоко чи воду. Розведіть теплим молоком (або водою) дріжджі. Змішайте із цукром. Дайте суміші постояти 10 хвилин у теплому місці.
• У борошняних крихтах у центрі зробіть поглиблення та залийте в нього дріжджову суміш. Швидко замісіть тісто, не даючи йому поплисти. За необхідності додайте ще трохи борошна.
• Добре вимісити тісто. Процес можна припинити лише тоді, коли тісто перестає прилипати до рук.
• Розділіть на частини розміром з кулак і розкачайте кожну до одержання коржів завтовшки від 3 до 5 мм.

Основа для піци з пісочного тіста виходить розсипчастою, вона буквально тане у роті. Такий корж буде смачним навіть без начинки, а з начинкою ще смачніше.

Кефірне тісто для піци

• борошно – 0,4 кг;
• кефір - 0,25 л;
• рослинна олія – 10 мл;
• яйце – 1 шт.;
• сіль - 3-4 г;
• сода - 3-4 р.

Спосіб приготування:

• Просійте борошно, змішайте із содою та сіллю.
• В окремій мисці з'єднайте яйце, кефір та олію, збийте вилкою або віночком.
• У миску з кефірно-яєчною сумішшю всипайте потроху борошно і вимішуйте до отримання м'якого липкого тіста.
• Змастіть маслом (крім вказаного в рецепті) круглу форму для випічки, покладете в центр її тісто і розподіліть його формою до самих країв. Щоб тісто не прилипало до рук, їх можна також змастити олією.

Після того як тісто розподілене формою, на нього можна викладати начинку і випікати.

Сирне тісто для піци

• сир – 0,25 кг;
• яйце – 1 шт.;
• вершкове масло – 50 г;
• сіль – 5 г;
• сода - 3-4 г;
• борошно - 0,25 кг.

Спосіб приготування:

• Сир протріть через сито.
• Додайте до сиру яйце, соду, сіль та розм'якшене масло. Ретельно розітріть.
• Додаючи борошно, що просіює, замісіть тісто.
• Постеліть на лист пергамент для випічки. У центр викладіть скатане в кулю тісто і розтягніть його руками, поки воно не набуде оптимального для приготування піци розміру.

Таке тісто для піци не тільки смачне, а й корисне, адже сир має високу харчову цінність.

Відео: Приголомшлива домашня піца 4 сезони! Смачне тісто для піци

За будь-яким із наведених рецептів тісто для піци виходить смачним, тому його можна їсти без начинки. Але все ж таки піца – це не тільки корж, він служить лише її основою. Тому до вибору інгредієнтів для начинки також слід підійти з розумом. Тоді піца у вас вийде чудова.

Всім відомо, що піца, приготовлена ​​вдома, набагато смачніша за покупну. Особливо якщо всі її складові: тісто, і робити самостійно. Сьогодні ми підкажемо вам, як приготувати просте тісто для піци.

Просте бездрожжеве тісто для піци

Інгредієнти:

• яйце – 2 шт.;
• борошно - 2 ст.;
• олія вершкове – 1 ч. ложка;
• молоко – 140 мл;
• сіль – щіпка.

Приготування

У миску з високими стінками розбиваємо курячі яйця та збиваємо їх міксером. Потім вливаємо до них тепле молоко та оливкову олію. Борошно окремо просіюємо, а потім вводимо до неї поступово яєчну суміш, маленькими порціями. Вимішуємо тісто близько 10 хвилин|мінути|. Далі формуємо з нього кульку і перекладаємо в миску, змащену олією. Залишаємо відпочивати на 15 хвилин. Ось і все, після часу швидке і просте тісто для піци готове!

Просте тісто для піци на воді

Інгредієнти:

• борошно - 2 ст.;
• вода фільтрована – 0,5 ст.;
• олія рослинна – 2 ст. ложки;
• яйце – 2 шт.;
• сіль.

Приготування

У миску просіюємо борошно із сіллю, а в іншій чаші збиваємо яйця міксером. Потім вливаємо фільтровану воду та олію. Отриману суміш поступово вводимо в муку, постійно помішуючи при цьому. Потім добре вимішуємо масу, при необхідності всипаючи трохи борошна. Далі перекладаємо в миску, накриваємо чистим рушником і залишаємо на 30 хвилин. Коли час вийде, готове тісто розгортаємо качалкою, перекладаємо на промазане жиром деко і заповнюємо будь-якою начинкою на свій смак.

Просте та смачне тісто для піци на майонезі

Інгредієнти:

• кефір 3,2% - 0,5 л;
• цукор дрібний – 1 ст. ложка;
• майонез пісний – 2 ст. ложки;
• борошно – 3 ст.;
• яйце – 2 шт.;
• сода харчова – 1 ч. ложка;
• сіль дрібна - щіпка.

Приготування

У невеликій мисці змішуємо соду з кефіром, кладемо майонез, всипаємо сіль, цукор і вводимо яйця, що збиті віночком. Все ретельно вимішуємо до однорідності. Далі, маленькими порціями, підсипаємо борошно та вимішуємо тісто. Воно має вийти м'яким, пластичним і за густотою нагадувати сільську густу сметану. Потім промазуємо лист маслом, викладаємо тісто, розрівнюємо і наповнюємо будь-якою начинкою на свій смак.

Просте тісто для піци на кефірі

Інгредієнти:

• кефір 3,2% - 1 ст.;
• борошно - 350 г;
• сода харчова - щіпка;
• сіль дрібна – за смаком;
• яйце – 2 шт.;
• олія вершкове – 50 г.

Приготування

Курячі яйця збиваємо міксером із щіпкою солі, до утворення повітряної піни. У кефір кидаємо щіпку соди, попередньо погашену столовим оцтом. Вершкове масло розтоплюємо, трохи остуджуємо і додаємо до кефіру. Після цього з'єднуємо його з яйцями і потроху всипаємо борошно, що просіює. Акуратно перемішуємо до отримання однорідної консистенції. У результаті у вас має вийти тісто, приблизно таке, як на оладки, - досить щільне, але не таке густе, щоб розкачувати його качалкою.

Інгредієнти:

Приготування

Воду нагріваємо до тепленького стану, кладемо в неї свіжі дріжджі та ставимо суміш у тепле містечко на 10 хвилин. Далі вливаємо рослинне масло, розмішуємо ложкою і виливаємо все в муку, що просіює гіркою. Замішуємо просте тісто для піци, обертаємо його в плівочку та залишаємо приблизно на 30 хвилин у теплі. За цей час воно у вас добре підніметься і приблизно вдвічі збільшиться в обсязі. Далі розкочуємо його на кухонному столі та переходимо до приготування начинки.

Швидке тісто для піци (кілька способів приготування)

Найшвидше тісто для піци заощаджує час господині, дає можливість у домашніх умовах за кілька хвилин зробити смачну тонку піцу. Піца швидка, нашвидкуруч, легко готується з тіста із сухими дріжджами, на рідкій основі, швидше - на звичайному бездрожжевому тісті.

Тонка основа для піци складається з доступних продуктів та звичайних рідких інгредієнтів - води, молока, кефіру, кислого молока, мінералки, сметани, майонезу. Крім рідини в тісто додаються сипучі компоненти - борошно, манка, крохмаль, сода, розпушувач, або дріжджі з додаванням яєць або без них, а також солі, цукру, масла, згідно з класичною рецептурою справжнього італійського фаст-фуду.

Супер швидке тісто замішують дріжджове, рідке, яке використовують для приготування піци на сковороді, мультиварці або духовці; піца виходить швидка, смачна. Для рідкого тесту не потрібен кулінарний досвід, але необхідно використання готової начинки з ковбасою, маринованими огірками, свіжими помідорами, смаженою куркою або із запеченого м'яса.

Звичайне тісто роблять густим, із замішаного руками тіста готують піцу швидкого приготування, з сухими дріжджами, розкочують прісні тонкі коржі, печуть пишні коржі для любителів повітряної, м'якої випічки.

Порада від Чудо-Кухаря. Тісто вийде менш калорійним, тоншим і хрумким, якщо рідкий компонент для основи на піцу з молока, майонезу, кефіру або сметани розбавити звичайною водою, мінеральною або газованою, а також використовувати продукти зі зниженим вмістом жиру.

Як швидко зробити тісто на піцу? Заміс правильніше робити руками, але щоб прискорити процес приготування домашньої піци, кулінари часто використовують кухонні помічники - тістоміси, комбайни - або купують готове тісто в продуктовому магазині.

Пропонуємо смачні домашні рецепти тіста з сухими дріжджами та медом за 15 хвилин, основу на сметані та майонезі без дріжджів за 10 хвилин та швидке дріжджове тісто для піци. Піца готується з начинкою з м'ясного фаршу, з креветками, найшвидшу піцу в духовці або на сковороді можна приготувати в домашніх умовах на сніданок з ковбасою та сиром, або нагодувати ситною та смачною стравою сім'ю у будь-який час дня.

Смачне тісто для швидкої піци за 15 хвилин

Якщо постаратися, то за 15 хвилин можна швидко замісити тісто, ще 15 хвилин піде, щоб покласти начинку на коржик, помістити корж з начинкою в розігріту духовку і випекти швидку піцу. На приготування звичайного відкритого пирога на класичному тесті на воді часу потрібно в 3-4 рази більше, ніж із швидкого тесту із сухими дріжджами та медом.

Швидкість дозрівання тесту на воді без яєць досягається шляхом використання збільшеної кількості сухих дріжджів порівняно з класичним складом тонкої основи. При взаємодії борошна з солодким медом та дріжджами тісто, завдяки цукру та миттєвим сухим дріжджам, піднімається швидко, виходить м'яким і без яєць, слухняним. Корж можна розкочувати тонко або зробити пишну піцу, розкотивши тісто качалкою або розтягнувши руками по деку або форму.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне - 1 скл.
• мед – 1 ч.л.
• швидкі сухі дріжджі – 1 ч.л. з верхом
• вода - третина скл.
• олія - ​​2 ст.л.
• сіль - щіпка

Приготування:

1. У невелику миску наливаємо теплу воду, додаємо сухі дріжджі та мед, розмішуємо суміш.
2. В окремий посуд просіюємо борошно, робимо в борошні поглиблення.
3. Наливаємо в неї воду з медом, олію, додаємо сіль.
4. Перемішуємо інгредієнти та замішуємо руками м'яке тісто, приємне на дотик. Залишаємо тісто на 5 хвилин у теплому місці, можна помістити його в попередньо нагріту мікрохвильову піч.
5. Після 5 хвилин тісто готове до подальшого приготування, з нього можна формувати коржики для піци, укладати начинку та ставити на випічку в духовку.

Майже моментальна піца виходить швидкою та смачною, прискорене 15 хвилинне приготування не позначається негативно на смакових якостях коржів.

Рідке тісто для швидкої піци на майонезі та сметані

Рідке сметанне тісто з майонезом без дріжджів не потрібно місити руками; піца на рідкому тесті – одна з варіацій популярної, але не зовсім справжньої італійської страви – піци швидкого приготування. Максимум 10 хвилин і тісто готове.

Піца на рідкому тісті з майонезом нагадує заливний пиріг, напіврідке тісто, за густотою як на оладки, наливається на лист або після змішування інгредієнтів рівним шаром викладається у форму.

Готувати тісто зручно, легко, інгредієнти – борошно, курячі яйця, сметана, майонез, сіль, сода – змішуються в одному посуді ложкою, дріжджі не додаються, руки не вимазуються тістом, піца виходить смачна; Найчастіше рецепт використовується господарками для випікання відкритої піци в духовці, але підходить для приготування на сковороді.

Інгредієнти:

борошно - 1 скл.

сметана – 4 ст.л.

майонез – 4 ст.л.

сода – 0,5 ч.л.

яйце – 2 шт.

сіль - щіпка.

Приготування:

1. У сметану розбиваємо яйце, додаємо майонез і перемішуємо вилкою.
2. Додаємо сіль та соду, знову перемішуємо.
3. Поступово додаємо борошно, що просіює, і ложкою розмішуємо тісто, щоб не було грудок, густота повинна бути як для оладок.
4. Виливаємо тісто рівномірним шаром на змащене маслом деко, розрівнюємо ложкою або лопаткою.
5. Швидке тісто на майонезі для піци готове. На поверхню основи наносимо томатний або білий соус, розкладаємо начинку і відправляємо піцу в духовку на 25 хвилин.

Основа виходить не суха, не жорстка, а дуже смачна - чудовий спосіб приготування піци на швидку руку без дріжджів.

Рецепт швидкого тіста для піци в домашніх умовах

Як відомо, батьківщиною піци вважається італійський Неаполь, з цього міста почалася історія цієї ситної та смачної страви; піца спочатку свого шляху випікалася у вигляді звичайного коржика на розпеченому вугіллі. У сучасних італійських кафе, піцеріях піцу роблять за 10-15 хвилин швидко і подають із запалу з жару.

Італійські піцайоло тісто не розкочують качалкою, м'яку кулю тіста вручну розтягують по деку, перетворюючи його на тонку основу. На корж розкладається невелика кількість начинки, яка не перебиває смак коржика, а доповнює блюдо, додаючи йому ситності.

Дотримуючись інструкцій іменитих італійських майстрів із приготування піци, швидке дріжджове тісто в домашніх умовах зробити нескладно. Для цього потрібно озброїтися всім необхідним - вибрати рецепт тіста для піци та закупити продукти, які настільки прості, що, можливо, у багатьох будинках інгредієнти, такі як борошно, дріжджі, вода, сіль та олія є постійно.

Інгредієнти:

борошно - 400 г

дріжджі швидкі сухі – 5 г

вода чи молоко - 1 скл.

яйце – 2 шт.

цукор – 1 ч.л.

сіль - щіпка

оливкова олія - ​​2 ст.л.

Приготування:

1. Сухі швидкі дріжджі миттєво починають підніматися, якщо до них додати тепле молоко, цукор та борошно.
2. У миску виливаємо половину підігрітого молока, додаємо дріжджі, цукор та 2 ст.л. борошна, злегка перемішуємо вилкою.
3. В окремий посуд розбиваємо яйця, висипаємо сіль, вливаємо олію та інше молоко, змішуємо компоненти.
4. З'єднуємо два рідкі склади разом - дріжджі та яєчно-молочну масу.
5. Поступово підсипаємо борошно, що залишилося, і руками замішуємо тісто.
6. Тісто повинне вийде м'яке, що не сильно липне до рук.
7. Ділимо тісто на кілька частин і розкочуємо його качалкою або тонко розтягуємо руками по дну форму.
8. Для тонкого коржа тісто розтягуємо тонко - товщиною 1,5 см, для пишного коржика товщина повинна бути вищою.

З цієї кількості тіста вийде 3-4 тонкі піци або 2-3 пишних.

Найшвидше тісто для піци, приготовлене в домашніх умовах, до смаку не поступається класичному італійському. При мінімальних зусиллях з цими рецептами легко приготувати вдома піцу за 10 хвилин, за 15 хвилин зустріти смачною випічкою гостей, що несподівано прийшли, побалувати сім'ю домашньою їжею, смачною як у піцерії.

Смачного!

З усіма важливими питаннями звертатися