☰

Лосось у духовці рецепт. Як запекти стейк лосося в духовці: найкращі рецепти

Лосось, запечений у духовці, — загальні принципи приготування.

Немає страви благороднішої, ніж приготовлене з лосося. Червона риба славиться не лише яскравим та свіжим смаком, а й своєю користю. У лососі міститься натуральний жир та чистий протеїн, а от непотрібних вуглеводів майже немає.

Приготувати рибу можна по-різному. Одні із способів - запікання, який добрий тим, що приготоване блюдо можна зробити як дуже калорійним і жирним, так і легким і дієтичним.

Лосось, запечений у духовці – підготовка продуктів та посуду

Обробляти лосося дуже просто: потрібно відрізати рибі голову, розрізати подовжньо черево, дістати нутрощі. Потім тушку можна нафарширувати та запекти в цілому вигляді або порізати на стейки.

Крім риби вам також знадобляться овочі, сир, олія та спеції. Запікати лосося можна просто на деці, якщо ж ви хочете зробити страву легшою, попередньо оберніть рибу фольгою.

Рецепти лосося, запеченого в духовці:

Рецепт 1: Лосось, запечений у духовці у власному соку

Приготуємо рибу в духовці найпростішим способом. Такий рецепт чудово підійде навіть тим, хто дотримується дієти.

  1. Лосося поріжте на стейки, помийте. Кожен шматок помажте сіллю, після чого покладіть у холодильник на двадцять хвилин. Коли дістанете рибу, поперчіть її та посипте базиліком.
  2. Увімкніть духовку. Виставте температуру 180 градусів.
  3. Стейк оберніть фольгою. Якщо ви хочете запекти кілька шматків риби, потрібно завертати кожен окремо.
  4. Деку, в якій ви запікатимете рибу, наповніть водою приблизно на чверть. Викладіть туди стейки.
  5. Помістіть стейки в духовку та запікайте близько 25 хвилин. Після закінчення цього часу, якщо хочете, щоб на рибці утворилася золотиста скоринка, витягніть деку і розкрийте фольгу. Залиште лосося в духовці ще на 10 хвилин.

Рецепт 2: Запечений у духовці лосось із цибулею

Цибуля - універсальна добавка до багатьох страв. Гіркий у чистому вигляді та ніжний після термообробки, він якісно покращує органолептичні якості страви, роблячи його ароматним та смачним. Якщо ви бажаєте приготувати лосося в духовці, то запікайте його з цибулею. Для цього рецепту ми рекомендуємо цибулю замаринувати, тоді рибка вийде з легкою пряною кислинкою.

  1. Рибу потрібно почистити та випатрати. Якщо ви купили цілу тушку, відріжте голову, хвіст та плавники. Розпоріть черево, витягніть нутрощі, після чого помийте рибу всередині та зовні. Зсередини натріть її сіллю та спеціями.
  2. Зніміть з цибулі лушпиння, після чого нашаткуйте його якомога дрібніше.
  3. Підготуємо маринад для цибулі: змішайте лимонний сік і воду, після чого залийте цибулю, що вийшла, і залиште на 15 хвилин.
  4. У порожнину черева лосося помістіть цибулю.
  5. Увімкніть духовку, виставивши температуру в 180 градусів.
  6. Деку для випікання змастіть невеликою кількістю олії та помістіть на неї рибу. Випікайте лосося 30 хвилин, після чого зробіть температуру 140 градусів і готуйте ще 10 хвилин.

Рецепт 3: Лосось, запечений у духовці зі сметаною

Правильніше сказати, що лосось не запікається зі сметаною, а маринується в ній попередньо. Таким чином, риба виходить неймовірно ніжною, з тонким вершковим смаком.

  1. Стейк із лосося потрібно помити та висушити за допомогою паперових рушників.
  2. Зробимо соус, в якому риба маринуватиметься. У сметану через прес видавіть часник, додайте кунжут і вершки, посоліть і добре перемішайте.
  3. Рибу помістіть у соус таким чином, щоб вона була повністю покрита маринадом. Поставте лосось у холодне місце на годину.
  4. Цибулю почистіть і дрібно наріжте.
  5. Замариновану рибу покладіть на лист фольги, зверху посипте цибулею і загорніть. На дно деки, де випікатиметься риба, налийте води, і покладіть туди лосось.
  6. Нехай риба запікається 15 хвилин при температурі 180 градусів, після чого зніміть верх фольги і готуйте лосося ще 20 хвилин, але вже при температурі 160 градусів.

Рецепт 4: Лосось, запечений у духовці з картоплею

Дотримуючись цього рецепту, ви отримаєте ситну страву з двох компонентів - риби та картоплі.

  • Стейк із лосося - 3 штуки
  • Картопля – 7 штук
  • Сметана – 200 грам
  • Вершки – 150 мл
  • Кріп свіжий
  • Петрушка свіжа
  • Олія соняшникова
  1. Стейки з лосося потрібно помити та просушити паперовими рушниками. Кожен стейк помажте сіллю та перцем.
  2. Картопля почистіть і наріжте тонкими слайсами.
  3. Зробіть заливку: змішайте сметану, вершки, дрібно нарізану зелень.
  4. Деку, на якій готуватиметься страва, змастіть маслом, після чого на неї викладіть шаром картоплю, змастіть ¾ заливкою, а потім зверху викладіть стейки, і їх зверху змастіть соусом.
  5. Помістіть блюдо в духовку, встановіть температуру 180 градусів і запікайте 30 хвилин.

Рецепт 5: Лосось, запечений у духовці з грибами та морквою

Якщо ви хочете зробити якусь страву основною на святковому столі, то можете взяти на замітку цей рецепт. Страву можна подати як у холодному, так і гарячому вигляді.

  1. Підготуйте рибку: відріжте голову та хвіст, зробіть надріз на череві. Вийміть всі начинки, а саму рибу розріжте поздовжньо навпіл. Змастіть кожну половину спеціями та сіллю.
  2. Приготуємо начинку для фаршу. Для цього помийте гриби та дрібно їх наріжте. Моркву почистіть і натріть на дрібній тертці. Цибулю також почистіть і дрібно наріжте. Змішайте всі овочі, додавши вершки та дрібно нарізану петрушку.
  3. На фольгу викладіть половину риби, зверху викладіть фарш та прикрийте другою частиною лосося. Обмотайте рибу фольгою.
  4. На деку для запікання налийте трохи води та покладіть лосося у фользі. Помістіть рибу в духовку. Випікайте блюдо двадцять хвилин при температурі 200 градусів, після чого зніміть верхню частину фольги, зменшіть температуру і випікайте ще десять хвилин.

Рецепт 6: Запечений у духовці лосось під сирною скоринкою

"Багато сиру" - ось як можна охарактеризувати цю страву. Насправді це одне з найвдаліших поєднань у кулінарії – сир та риба. Вам знадобиться два види сиру для приготування лосося таким чином – твердий для скоринки та м'який для начинки.

  • Філе лосося
  • М'який пастоподібний сир (наприклад, Філадельфія) – 250 грам
  • Твердий сир – 300 грам
  • Спеції
  • Кріп свіжий
  • Кедровий горіх - 150 грам
  1. Підготуйте м'ясо риби. Для цього приберіть усі кістки, промийте та засипте шаром солі. М'ясо приберіть у холодильник на півгодини.
  2. Вийміть лосось і поріжте шматки філе тонкими пластинами, таким чином, щоб вам було зручно згорнути їх у рулетики.
  3. Зелень дрібно наріжте і з'єднайте з м'яким сиром.
  4. Намазуйте пластину риби сиром, згортайте і сколюйте зубочисткою.
  5. Згорнувши всі рулетики, викладіть їх на деку змащену олією і відправте в духовку на 25 хвилин, виставивши температуру в 180 градусів.
  6. Натріть на тертці твердий сир.
  7. Кедровий горіх прожаріть на сковороді, після чого розкачайте качалкою.
  8. Вийміть деку з духовки, посипте кожний рулет сиром та горішками, і знову відправте запікатися на 7-10 хвилин.

Лосось, запечений у духовці — секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

Рибу краще запікати у формі обробленого пласта філе або стейків. Щоб заощадити, ви можете купити не оброблену тушку, а рибу цілу. Разом з головою та хвостом продукт коштуватиме набагато дешевше.

Використовуйте будь-які спеції, проте шеф-кухарі не рекомендують використовувати його сік для маринування сирої риби. Справа в тому, що навіть крапля кислоти знебарвить рибу, перетворивши царський червоний колір на блідо-рожевий.

Запечений лосось не менш смачний, ніж смажений, і його невисока калорійність дозволяє віднести червону рибу, що пройшла кулінарну обробку в духовці, до дієтичних страв. За відсутності «зайвих» інгредієнтів калорійність становить лише 120 ккал на 100 г.

До складу лосося входить величезна кількість білка та поліненасичених жирних кислот, а відсутність вуглеводів є суттєвим плюсом, особливо для тих, хто дотримується принципів правильного харчування.

Найпростіший і найшвидший рецепт - стейк лосося в духовці у фользі

Перш ніж щось готувати, потрібно придбати якісний продукт, і у випадку зі стейком доводиться орієнтуватися на власні органи чуття – очі та ніс.

Якщо немає можливості або бажання купувати стейки, то нарізати їх з готової риби не важко.

Варіантів приготування існує безліч, але у всі рецепти, крім риби, входить 3 ключові інгредієнти - сіль, перець і щось кисле. Функцію цього щось може взяти на себе: йогурт, оцет, біле вино або сік лимона.

Для приготування стейку лосося можна скористатися класичним рецептом:

  • стейк лосося – 6 шт.;
  • білий йогурт або низькожирна сметана – 2 ст. л.;
  • лимон - 1шт.;
  • сіль, перець, зелень, спеції, приправи – на особистий розсуд.

Технологія:

  1. Шматки риби обмити та промокнути паперовими рушниками.
  2. З лимона вичавити в блюдце сік і вмочити в нього кожен стейк з обох боків.
  3. Викласти шматки риби на розігріте деко, попередньо змащене рослинним маслом.
  4. Нанести на кожен стейк суміш, що складається з йогурту, зелені, солі та приправ.
  5. Деко поставити в нагріту до 220 градусів духовку на 25 хвилин.

Рецепт запеченого лосося в духовці з картоплею

Дуже смачна і ситна страва, що не вимагає від господині великих витрат часу.

Необхідно:

  • філе або стейки лосося – півкілограма;
  • шість картоплин;
  • пара цибулин;
  • пара томатів.

Що робити:

  1. Приготувати маринад, що складається з невеликої кількості олії, лимонного соку, улюблених спецій та солі.
  2. Підготовлені шматки риби витримати у маринаді 10 хвилин.
  3. Приготувати заливку для овочів, що складається із суміші майонезу, зелені та спецій.
  4. Овочі нарізати тонкими кружальцями.
  5. У змащену олією форму спочатку викласти скибочки картоплі, потім – рибу, помідори та цибулю, а зверху – заливку.
  6. Шари повторювати, доки всі інгредієнти будуть використані.
  7. Форму поставити у духовку. Основним орієнтиром готовності страви є «стан» картоплі, тому що вона готується повільніше за інші інгредієнти.

Варіація з іншими овочами

Тут все залежить від гастрономічних уподобань, тому що в ролі "замінників" картоплі можуть виступити будь-які овочі, включаючи "гавайську суміш" та болгарський перець. Що стосується білокачанної капусти, то її використовувати небажано, як і буряк. Морква, цибуля, помідори, броколі, кабачки та цвітна капуста – найкращі варіанти.

З сиром

Сир, особливо твердих сортів, найкраще поєднується із червоною рибкою.

Потрібно:

  • філе лосося – 1,5 кг;
  • 3 шт. помідорів та цибулі-ріпки;
  • твердий сир – 200 г;
  • суміш сметани та майонезу – 150 г;
  • паприка, сіль та приправи.

Приготування:

  1. Підготовлені шматки риби обсмажити на сковороді, потім щільно укласти на деко.
  2. На шар лосося покласти кільця цибулі, і вже на них – кухлі томатів.
  3. Все залити сметанно-майонезною сумішшю та посипати тертим сиром.
  4. Час приготування – 20 хвилин у духовці, нагрітій до 180 градусів.

Найсмачніший рецепт лосося у вершковому соусі, приготовленого в духовці.

Для цього знадобиться стандартний набір продуктів:

  • філе лосося (500 г);
  • 2 ст. л. оливкової олії,
  • половинка лимона;
  • сіль, перець, спеції (краще чебрець);
  • кріп;
  • 200 г жирних вершків.

Приготуватитака страва – простіше простого:

  1. Шматки риби укласти у форму, змащену олією, і у ній полити соком лимона.
  2. Філе посолити, поперчити, посипати рубаним кропом та залити вершками.
  3. Гілочки чебрецю розкласти зверху.
  4. Час запікання в духовці – півгодини за температури 200 градусів.

Як смачно приготувати в духовці філе лосося

Для цього будуть потрібні ті ж самі інгредієнти, що і для запечених стейків, за винятком кисломолочних продуктів. Покроково процес виглядає так:

  1. Взяти півкілограма філе лосося, яке можна купити готовим або зайнятися обробкою риби самостійно.
  2. Філе розрізати скибочками товщиною 2,5 см. Наявність шкірки не забороняється (якщо вона є, то видаляти її спеціально не потрібно).
  3. Кожен шматочок вмочити в лимонний сік і влаштувати на листі, застеленому фольгою, причому шкірка повинна бути внизу.
  4. Зверху поперчити, приправити прованськими травами (до складу вже входить сіль), щедро промазати рослинним маслом, а потім - посипати зеленню.
  5. Закрити поверх другим шаром фольги, а краї з усіх боків ретельно защипнути, щоб «металевий кокон», що вийшов, був по максимуму герметичний.

Деко поставити в розігріту духовку. Якщо є бажання отримати апетитну скоринку, то за 10 хвилин до готовності забрати верхню фольгу.

Лосось, запечений у духовці, — загальні принципи приготування.

Немає страви благороднішої, ніж приготовлене з лосося. Червона риба славиться не лише яскравим та свіжим смаком, а й своєю користю. У лососі міститься натуральний жир та чистий протеїн, а от непотрібних вуглеводів майже немає.

Приготувати рибу можна по-різному. Одні із способів - запікання, який добрий тим, що приготоване блюдо можна зробити як дуже калорійним і жирним, так і легким і дієтичним.

Лосось, запечений у духовці – підготовка продуктів та посуду

Обробляти лосося дуже просто: потрібно відрізати рибі голову, розрізати подовжньо черево, дістати нутрощі. Потім тушку можна нафарширувати та запекти в цілому вигляді або порізати на стейки.

Крім риби вам також знадобляться овочі, сир, олія та спеції. Запікати лосося можна просто на деці, якщо ж ви хочете зробити страву легшою, попередньо оберніть рибу фольгою.

Рецепти лосося, запеченого в духовці:

Рецепт 1: Лосось, запечений у духовці у власному соку

Приготуємо рибу в духовці найпростішим способом. Такий рецепт чудово підійде навіть тим, хто дотримується дієти.

Необхідні інгредієнти:

  • Стейк лосося
  • Перець мелений
  • Базилік сухий

Спосіб приготування:

  • Лосося поріжте на стейки, помийте. Кожен шматок помажте сіллю, після чого покладіть у холодильник на двадцять хвилин. Коли дістанете рибу, поперчіть її та посипте базиліком.
  • Увімкніть духовку. Виставте температуру 180 градусів.
  • Стейк оберніть фольгою. Якщо ви хочете запекти кілька шматків риби, потрібно завертати кожен окремо.
  • Деку, в якій ви запікатимете рибу, наповніть водою приблизно на чверть. Викладіть туди стейки.
  • Помістіть стейки в духовку та запікайте близько 25 хвилин. Після закінчення цього часу, якщо хочете, щоб на рибці утворилася золотиста скоринка, витягніть деку і розкрийте фольгу. Залиште лосося в духовці ще на 10 хвилин.

    • Рецепт 2: Запечений у духовці лосось із цибулею

    Цибуля - універсальна добавка до багатьох страв. Гіркий у чистому вигляді та ніжний після термообробки, він якісно покращує органолептичні якості страви, роблячи його ароматним та смачним. Якщо ви бажаєте приготувати лосося в духовці, то запікайте його з цибулею. Для цього рецепту ми рекомендуємо цибулю замаринувати, тоді рибка вийде з легкою пряною кислинкою.

    Необхідні інгредієнти:

    • Лосось - 1 тушка
    • Цибуля - 2 головки
    • Лимонний сік - 3 столові ложки
    • Вода – 1/2 столова ложка
    • Спеції

    Спосіб приготування:

  • Рибу потрібно почистити та випатрати. Якщо ви купили цілу тушку, відріжте голову, хвіст та плавники. Розпоріть черево, витягніть нутрощі, після чого помийте рибу всередині та зовні. Зсередини натріть її сіллю та спеціями.
  • Зніміть з цибулі лушпиння, після чого нашаткуйте його якомога дрібніше.
  • Підготуємо маринад для цибулі: змішайте лимонний сік і воду, після чого залийте цибулю, що вийшла, і залиште на 15 хвилин.
  • У порожнину черева лосося помістіть цибулю.
  • Увімкніть духовку, виставивши температуру в 180 градусів.
  • Деку для випікання змастіть невеликою кількістю олії та помістіть на неї рибу. Випікайте лосося 30 хвилин, після чого зробіть температуру 140 градусів і готуйте ще 10 хвилин.

    • Рецепт 3: Лосось, запечений у духовці зі сметаною

    Правильніше сказати, що лосось не запікається зі сметаною, а маринується в ній попередньо. Таким чином, риба виходить неймовірно ніжною, з тонким вершковим смаком.

    Необхідні інгредієнти:

    • Стейк лосося – 250 грам
    • Сметана – 150 грам
    • Часник - 2 зубці
    • Вершки – 100 мл
    • Цибуля ріпчаста
    • Спеції
    • Білий кунжут

    Спосіб приготування:

  • Стейк із лосося потрібно помити та висушити за допомогою паперових рушників.
  • Зробимо соус, в якому риба маринуватиметься. У сметану через прес видавіть часник, додайте кунжут і вершки, посоліть і добре перемішайте.
  • Рибу помістіть у соус таким чином, щоб вона була повністю покрита маринадом. Поставте лосось у холодне місце на годину.
  • Цибулю почистіть і дрібно наріжте.
  • Замариновану рибу покладіть на лист фольги, зверху посипте цибулею і загорніть. На дно деки, де випікатиметься риба, налийте води, і покладіть туди лосось.
  • Нехай риба запікається 15 хвилин при температурі 180 градусів, після чого зніміть верх фольги і готуйте лосося ще 20 хвилин, але вже при температурі 160 градусів.

    • Рецепт 4: Лосось, запечений у духовці з картоплею

    Дотримуючись цього рецепту, ви отримаєте ситну страву з двох компонентів - риби та картоплі.

    Необхідні інгредієнти:

    • Стейк із лосося - 3 штуки
    • Картопля – 7 штук
    • Сметана – 200 грам
    • Вершки – 150 мл
    • Кріп свіжий
    • Петрушка свіжа
    • Олія соняшникова

    Спосіб приготування:

  • Стейки з лосося потрібно помити та просушити паперовими рушниками. Кожен стейк помажте сіллю та перцем.
  • Картопля почистіть і наріжте тонкими слайсами.
  • Зробіть заливку: змішайте сметану, вершки, дрібно нарізану зелень.
  • Деку, на якій готуватиметься страва, змастіть маслом, після чого на неї викладіть шаром картоплю, змастіть ¾ заливкою, а потім зверху викладіть стейки, і їх зверху змастіть соусом.
  • Помістіть блюдо в духовку, встановіть температуру 180 градусів і запікайте 30 хвилин.

    • Рецепт 5: Лосось, запечений у духовці з грибами та морквою

    Якщо ви хочете зробити якусь страву основною на святковому столі, то можете взяти на замітку цей рецепт. Страву можна подати як у холодному, так і гарячому вигляді.

    Необхідні інгредієнти:

    • Тушка лосося – 1 штука
    • Гриби – 300 грам
    • Морква – 1 штука
    • Цибуля ріпчаста - 1 штука
    • Сливки жирні – 160 мл.
    • Петрушка
    • Спеції

    Спосіб приготування:

  • Підготуйте рибку: відріжте голову та хвіст, зробіть надріз на череві. Вийміть всі начинки, а саму рибу розріжте поздовжньо навпіл. Змастіть кожну половину спеціями та сіллю.
  • Приготуємо начинку для фаршу. Для цього помийте гриби та дрібно їх наріжте. Моркву почистіть і натріть на дрібній тертці. Цибулю також почистіть і дрібно наріжте. Змішайте всі овочі, додавши вершки та дрібно нарізану петрушку.
  • На фольгу викладіть половину риби, зверху викладіть фарш та прикрийте другою частиною лосося. Обмотайте рибу фольгою.
  • На деку для запікання налийте трохи води та покладіть лосося у фользі. Помістіть рибу в духовку. Випікайте блюдо двадцять хвилин при температурі 200 градусів, після чого зніміть верхню частину фольги, зменшіть температуру і випікайте ще десять хвилин.

    • Рецепт 6: Запечений у духовці лосось під сирною скоринкою

    "Багато сиру" - ось як можна охарактеризувати цю страву. Насправді це одне з найвдаліших поєднань у кулінарії – сир та риба. Вам знадобиться два види сиру для приготування лосося таким чином – твердий для скоринки та м'який для начинки.

    Необхідні інгредієнти:

    • Філе лосося
    • М'який пастоподібний сир (наприклад, Філадельфія) – 250 грам
    • Твердий сир – 300 грам
    • Спеції
    • Кріп свіжий
    • Кедровий горіх - 150 грам

    Спосіб приготування:

  • Підготуйте м'ясо риби. Для цього приберіть усі кістки, промийте та засипте шаром солі. М'ясо приберіть у холодильник на півгодини.
  • Вийміть лосось і поріжте шматки філе тонкими пластинами, таким чином, щоб вам було зручно згорнути їх у рулетики.
  • Зелень дрібно наріжте і з'єднайте з м'яким сиром.
  • Намазуйте пластину риби сиром, згортайте і сколюйте зубочисткою.
  • Згорнувши всі рулетики, викладіть їх на деку змащену олією і відправте в духовку на 25 хвилин, виставивши температуру в 180 градусів.
  • Натріть на тертці твердий сир.
  • Кедровий горіх прожаріть на сковороді, після чого розкачайте качалкою.
  • Вийміть деку з духовки, посипте кожний рулет сиром та горішками, і знову відправте запікатися на 7-10 хвилин.

    • Лосось, запечений у духовці — секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

    Рибу краще запікати у формі обробленого пласта філе або стейків. Щоб заощадити, ви можете купити не оброблену тушку, а рибу цілу. Разом з головою та хвостом продукт коштуватиме набагато дешевше.

    Використовуйте будь-які спеції, проте шеф-кухарі не рекомендують використовувати його сік для маринування сирої риби. Справа в тому, що навіть крапля кислоти знебарвить рибу, перетворивши царський червоний колір на блідо-рожевий.

    У меню дорогих ресторанів або кафе завжди є страви з лосося. Червона риба – це не тільки благородний продукт, а й дуже корисна їжа для нас. Лосось багатий насиченими жирами, жирними кислотами та протеїном, а ось вуглеводів у ньому зовсім не міститься. Про те, як готується лосось у духовці і як зробити це з мінімальними трудовитратами - Ви дізнаєтесь із цієї статті.

    Рецептів приготування багато лосося. Найпоширеніший спосіб його приготування – це запікання. виходить не такою калорійною та жирною, а легшою та дієтичною.

    Лосось, запечений у духовці - підготовка продуктів та посуду

    Розділ лосося відбувається дуже просто: необхідно відрізати голову, поздовжньо розрізати черевце і дістати нутрощі. Потім тушка повністю фарширується, або ріжеться на шматки завтовшки близько двох сантиметрів, як стейки.

    Для приготування риби знадобляться овочі, сир, олія та спеції. Для запікання лосося можна використовувати гриль, а для отримання соковитішого і легшого страви, рибу можна загорнути у фольгу.

    Лосось, запечений у духовці у власному соку

    Один із найпростіших рецептів приготування червоної риби у духовці. Така страва відмінно підійде тим, хто дотримується дієти.

    Необхідні інгредієнти:

    • стейк лосося;
    • сіль;
    • перець мелений;
    • базилік сушений.

    Спосіб приготування:

    1. Рибу нарізати шматочками (на стейки) і помити. Кожен шматок необхідно посолити, посипати перцем і покласти в холодильник на 20 хвилин. Після охолодження посипати базиліком.
    2. Розігріти духовку до 180 градусів.
    3. Стейки загорнути у фольгу, для запікання порцій вони загортаються окремо.
    4. Деку, де пектиметься лосось, наповнити водою на чверть, потім покласти туди стейки.
    5. Помістити стейки в духовку та запікати приблизно півгодини. Для утворення на рибі золотистої скоринки необхідно через 25 хвилин вийняти рибу і зняти фольгу. Залишити запікатися ще на 10 хвилин у відкритому вигляді.

    Запечений у духовці лосось із цибулею

    Найуніверсальніша добавка до будь-якої печеної страви - це цибуля. Після термообробки цибуля стає більш м'якою і соковитою, вона надає смачного аромату страві і робить її цікавішою. Для цього рецепту цибулю необхідно злегка замаринувати, тоді риба вийде легкий пряний смак з кислинкою.

    Необхідні інгредієнти:

    • 1 тушка лосося;
    • 2 цибулини;
    • 3 ст. ложки лимонного соку;
    • 1/2 ст. ложка води;
    • спеції: чебрець, розмарин, суміш перців.

    Спосіб приготування:

    1. Почистити рибу і вийняти всі начинки. Якщо ви обробляєте тушку, слід відрізати голову, хвіст та плавники. Випотрошену тушку натерти сіллю зсередини, меленим перцем та іншими спеціями.
    2. Почистити цибулини, дрібно нашаткувати.
    3. Для цибулі потрібно приготувати маринад: лимонний сік потрібно змішати з водою і залити їм цибулю на 15 хвилин.
    4. Тушку нафарширувати маринованою цибулею.
    5. Духову піч необхідно розігріти до 180 градусів.
    6. На змащене маслом лист викласти всю рибу. Випікати лосося слід приблизно 30 хвилин, після чого потрібно зменшити температуру на 140 градусів і готувати ще 10 хвилин.

    Лосось, запечений у духовці зі сметаною

    Лосось за цим рецептом не запікається в сметані, а тільки попередньо маринується в ній. Це робиться з тією метою, щоб рибка вийшла соковитою, ніжною з тонким вершковим смаком.

    Необхідні інгредієнти:

    • стейк лосося – 250 грам;
    • сметана не менше 15% – 150 грам;
    • часник – 2 зубці;
    • вершки – 100 мл;
    • 1 цибулина;
    • спеції за смаком;
    • білий кунжут – 20 грам.

    Спосіб приготування:

    1. Помити стейк із лосося і викласти його обсихати на паперові серветки.
    2. Тепер можна приготувати соус для маринування риби. Через прес видавити зубчики часнику в сметану, влити вершки та кунжут, потім посолити і добре перемішати.
    3. Лосося потрібно занурити у соус до повного покриття. Потім рибу в соусі ставимо у холодильник на 1 годину.
    4. Почистити цибулину та дрібно нарізати.
    5. Замариновану рибу викласти на лист фольги, зверху посипати цибулею та загорнути. На лист налити води приблизно чверть і викласти туди добре загорнуту у фольгу рибу.
    6. Процес запікання триває 15 хвилин при температурі 180 градусів, потім фольгу необхідно розкрити і залишити рибу запікатися ще на 20 хвилин, проте вже при температурі 160 градусів.

    Лосось, запечений у духовці з картоплею

    Цей рецепт примітний тим, що в процесі приготування ви отримаєте ситну та смачну страву всього з двох основних продуктів – риби та картоплі.

    Необхідні інгредієнти:

    • 3 стейки з лосося;
    • 7 штук картоплі;
    • 200 грам сметани;
    • 150мл. вершків;
    • свіжа зелень;
    • олія соняшникова;
    • чорний мелений перець та інші спеції на смак.

    Спосіб приготування:

    1. Стейки з лосося помийте та висушіть їх на паперовому рушнику. Потім посипте шматочки стейків сіллю та перцем.
    2. Очистіть від шкірки картоплю і наріжте її тонкими круглями.
    3. Приготуйте соус: вершки, сметану та нарізану зелень необхідно змішати.
    4. Деко для випікання змастіть маслом, викладіть тонко нарізану картоплю, залийте зверху соусом на ¾, потім викладіть рибні стейки і знову рясно залийте їх зверху сметанним соусом.
    5. Духовку розігрійте до 180 градусів і запікайте лосось із картоплею 30 хвилин до утворення скоринки. Страва готова, приємного апетиту!

    Лосось, запечений у духовці з грибами та морквою

    Для святкового столу цей рецепт доведеться якраз. Ця страва може подаватися як у гарячому, так і холодному вигляді. Гриби та морква служать відмінним доповненням до лососю та прикрасою будь-якої запеченої страви.

    Необхідні інгредієнти:

    • 1 тушка лосося;
    • 300 г грибів;
    • 1 морква;
    • 1 цибулина;
    • 160 мл вершків;
    • зелень петрушки;
    • суміш спецій для риби.

    Спосіб приготування:

    1. Підготуйте лосося: голову, хвіст і плавники необхідно видалити, зробити надріз на черевці і вийняти всі начинки. Тушку всередині та зовні потрібно ретельно натерти сіллю та спеціями.
    2. Для приготування начинки помийте гриби та дрібно їх поріжте. Моркву почистіть і натріть на тертці. Цибулину очистіть і дрібно наріжте. Потім змішайте всі приготовані овочі, додайте вершки та нарізану петрушку, добре перемішайте.
    3. Викладіть на фольгу половину риби, зверху засипте фаршем і накрийте другою частиною лосося. Замотайте фольгою.
    4. На лист для запікання налийте чверть води і викладіть лосося у фользі.
    5. Духовку розігрійте до 200 градусів і помістіть туди лист з рибою. Випікайте блюдо 20 хвилин|мінути|, потім розгорніть фольгу і запікайте ще 10 хвилин|мінути|.

    Запечений у духовці лосось під сирною скоринкою

    Запечений лосось у духовці «під ковдрою» із сиру – саме так виглядає ця страва. Найвдаліше поєднання у приготуванні - це риба та сир. Для цього рецепту вам знадобиться два види сиру: твердий для скоринки та м'який для начинки.

    Необхідні інгредієнти:

    • філе лосося;
    • м'який сир (наприклад, Філадельфія) – 250 грам;
    • твердий сир – 300 грам;
    • спеції за смаком;
    • кріп свіжий;
    • кедровий горіх – 150 грам.

    Спосіб приготування:

    1. Підготувати філе лосося: видалити всі кістки, промити та посипати сіллю. Підготовлену рибу поставити у холодильник на 30 хвилин.
    2. Дістати рибу і порізати на тонкі довгі пластинки таким чином, щоб можна було згорнути з них невеликі рулетики.
    3. Подрібнити зелень і змішати з|із| м'яким сиром.
    4. Платівку риби намазати сиром, згорнути та закріпити за допомогою зубочистки.
    5. Підготовлені рулетики необхідно викласти на деко, змащене маслом. Поставити в духовку на півгодини при температурі 180 градусів.
    6. Твердий сир натерти на тертці.
    7. Кедровий горіх прожарити на сковороді, потім розкачати качалкою.
    8. Деко дістати з духовки і посипати кожен рулетик зверху сиром і горішками. Потім відправити в духовку ще на 10 хвилин.

    Лосось, запечений з медом та гірчицею

    Найвигідніший спосіб швидкої та смачної страви з лосося - запекти його в духовці з медом та гірчицею. Нагрянули гості несподівано? Спробуйте приготувати цю страву, щоб порадувати їх і, звісно, ​​себе. Це досить поширений спосіб приготування лосося серед сучасних домогосподарок. Саме по собі м'ясо лосося дуже смачне і ніжне, але приготування його в цьому соусі посилює смак, робить його соковитим і пікантним.

    Інгредієнти:

    • 300 г лосося;
    • 2 чайні ложки меду;
    • 2 чайні ложки гірчиці;
    • 2 чайні ложки соєвого соусу;
    • за бажанням - кунжутні насіння.

    Спосіб приготування:

    1. Спочатку робимо маринад: потрібно змішати мед із соєвим соусом та гірчицею. Рибу очистити від усього і нарізати на порційні шматочки, потім полити їх отриманим маринадом. Відправляємо рибу до холодильника на 15 хвилин для маринування.
    2. Дістаємо рибу з холодильника, викладаємо шматочки на деко, змащене маслом і посипаємо зверху кунжутним насінням.
    3. Духовку розігріваємо до 170 градусів та ставимо випікатися на 15 хвилин. Найсмачніша страва готова! Можна подавати з рисом, овочами чи іншим гарніром.

    Лосось в глазурі із соєвого соусу

    Ще один із найшвидших і дуже смачних рецептів запікання лосося в глазурі із соєвого соусу, лимонного соку, коричневого цукру та білого вина.

    Інгредієнти:

    • 1/4 чашки коричневого цукру;
    • 1/4 чашки оливкової олії;
    • 3 столові ложки соєвого соусу;
    • 2 столові ложки свіжого соку лимона;
    • 2 столові ложки сухого білого вина;
    • 900 г філе лосося.

    Приготування:

    1. Розігрійте духовку до 200 градусів.
    2. Приготуйте глазур. У маленькому посуді змішайте коричневий цукор з оливковою олією, соєвим соусом, лимонним соком та білим вином. Перемішуйте до повного розчинення цукру.
    3. Філе лосося розрізати на 4 порційні частини, викласти шкірою вниз на лист, потім полити рибу отриманою глазур'ю. Випікати рибу до появи яскраво-рожевої скоринки від 15 до 20 хвилин. При подачі лосося можна прикрасити його часточками лимона.

    Лосось краще запікати у вигляді філейних частин або стейків.

    Для економії можна купити непотрошений лосось, тому що ціла тушка риби коштуватиме набагато дешевше. З тих, що залишилися після обробки голови, плавників і хвоста можна зварити смачний суп-юшку.

    Для приготування можна використовувати різні приправи, але краще підійдуть чебрець, розмарин, орегано, білий перець або суміш перців, а також готові набори спецій для риби.

    Червона риба (горбуша, кета, лосось), об'єднана однією загальною назвою - лососі, користується великою популярністю, незважаючи навіть на її чималу вартість.

    У цій рибі практично немає кісток, якщо не рахувати хребта з ребрами. Незважаючи на дрібну луску, її не так вже й складно чистити. У багатьох рецептах використовується лише філе лосося. У таких випадках рибу можна не чистити, а просто видалити шкіру разом із лускою.

    Найчастіше лосось запікають у духовці. Такий вид термічної обробки дозволяє зберегти більшу частину корисних речовин.

    Щоб риба знизу не підгоріла, її укладають на овочеву подушку, що складається з цибулі, моркви та інших овочів.

    Ніжний смак риби стане ще виразнішим, якщо її запекти у вершковому соусі або з сиром.

    Лосось можна приготувати з картоплею. Але треба врахувати той факт, що картопля готується довше, ніж риба. Тому потрібно брати картоплю, що добре розварюється, нарізати його тонкими скибочками. Перед запіканням картоплю бажано обсмажити або відварити до напівготовності.

    Лосось запікають як цілком, і у вигляді стейків.

    Хорошим рішенням використання фольги. Вона не дає рибі висохнути, оскільки лосось готується майже у своєму соку. Такий лосось сподобається тим, хто стежить за своєю вагою і дотримується здорового харчування, тому що рибу у фользі можна запекти абсолютно без жиру та піджаристої скоринки.

    • Найчастіше лосось надходить на прилавки магазинів як заморожених стейків. Купуючи його, зверніть увагу на зовнішній вигляд. Шматки риби не повинні бути покриті льодом. Заморожений лосось практично не пахне. Якщо від нього виходить неприємний запах, слід відмовитися від покупки.
    • Якщо вам вдалося купити цілу тушку, зверніть увагу на зябра. Вони мають бути червоними, а не сірими, які бувають у несвіжої риби.
    • І, звичайно, неприпустимо, щоб риба була слизькою на дотик або при натисканні на її тілі залишалися ямки.

    Лосось, запечений у духовці, у гірчично-хлібному паніровці

    Інгредієнти:

    • філе лосося – 4 скибочки по 120 г;
    • хлібні крихти – 80 г;
    • подрібнена зелень кропу та петрушки – 1 ст. л.;
    • готова гірчиця – 2 ч. л.;
    • масло вершкове – 50 г;
    • зелена цибуля – пучок;
    • велика тверда груша – 1 шт.;
    • вершки – 100 мл;
    • лимонний сік – 25 мл.

    Спосіб приготування

    • Філе лосося вимийте, обсушіть серветками. Посипте сіллю та перцем. Залишіть на 5-10 хвилин.
    • Приготуйте паніровку. Для цього м'які хлібні крихти змішайте з подрібненою зеленню, гірчицею та розтопленим вершковим маслом (або маргарином). Покладіть сіль та перець.
    • Для соусу крупно поріжте зелену цибулю. Грушу розріжте на чотири частини, видаліть серцевину, потім наріжте поперек широкими скибочками.
    • Цибулю злегка обсмажте на олії, додайте грушу, перемішайте. Влийте вершки та лимонний сік. Доведіть до кипіння, варіть на повільному вогні 2-3 хвилини.
    • Форму для запікання змастіть олією. Викладіть філе. Кожен шматочок риби покрийте гірчично-хлібним паніровкою. Поставте в розігріту до 225 ° духовку. Запікайте 20 хвилин.
    • Подавайте із грушевим соусом.

    Рецепт з нагоди::

    Лосось із грибним соусом, запечений у духовці

    Інгредієнти:

    • стейки лосося – 4 шт.;
    • оливкова олія – 80 г;
    • сік половини лимона;
    • цибуля – 100 г;
    • свіжі печериці – 200 г;
    • борошно – 30 г;
    • вершки – 180 мл;
    • зелень кропу – маленький пучок;
    • сіль;
    • перець.

    Спосіб приготування

    • Стейки лосося вимийте, обсушіть паперовим рушником. Змішайте ложку олії, сік лимона, сіль та перець. Натріть цим маринадом рибу.
    • У сковороду налийте дві столові ложки олії. На великому вогні обсмажте стейки з обох боків до рум'яної скоринки.
    • Кожну порцію загорніть у фольгу як конверт. Укладіть на лист або у форму. Поставте в розігріту духовку до 160-180° і запікайте 25 хвилин.
    • Дрібно нарубайте цибулю. Печериці вимийте, обітріть серветкою, наріжте тонкими скибочками.
    • Спочатку обсмажте до золотистого кольору цибулю, потім додайте гриби. Смажте все разом 2-3 хвилини.
    • Помішуючи, насипте борошно. Влийте тонким струмком вершки. Доведіть до кипіння, покладіть сіль та перець. На повільному вогні прогрівайте соус близько двох хвилин.
    • Додайте подрібнений кріп, вимкніть вогонь і залиште під кришкою на кілька хвилин, щоб цибуля та гриби з'єдналися з ароматом зелені.
    • Розкладіть стейки по тарілках, полийте грибним соусом і подайте на стіл.

    Лосось під вершковим соусом, запечений у духовці

    Інгредієнти:

    • філе лосося – 4 порції по 150 г;
    • лимонний сік – 50 мл;
    • готова гірчиця – 2,5 ст. л.;
    • оливкова олія – 40 г;
    • рідкий мед – 1 ст. л.;
    • молода зелень петрушки, шніт-цибуля – пучок;
    • сметана – 3 ст. л.;
    • вершковий йогурт – 100 г;
    • перець чилі мелений – за смаком;
    • сіль.

    Спосіб приготування

    • Стейки лосося товщиною 2 см вимийте, обсушіть паперовими серветками. Збризкайте лимонним соком, посипте сіллю і перцем. Мед та дві ложки гірчиці ретельно перемішайте. Цією сумішшю намажте з усіх боків рибу.
    • Кожну порцію лосося покладіть на окремий аркуш фольги, змащений олією. Полийте маслом, що залишилося. Щільно загорніть як конверт.
    • Укладіть на лист. Запікайте в духовці 20 хвилин при температурі 190°.
    • Приготуйте соус. Для цього зелень без гілочок подрібніть у блендері разом зі сметаною та йогуртом. Додайте лимонний сік і гірчицю, що залишилися. Покладіть подрібнений перець чилі.
    • Готові скибочки риби викладіть на тарілки, полийте вершковим соусом, прикрасьте зеленню.

    Лосось, запечений з імбиром у духовці

    Інгредієнти:

    • стейки лосося – 4 шт. по 150 г;
    • олія соняшникова або оливкова – 2 ст. л.;
    • натертий корінь імбиру – 1 ст. л.;
    • сіль;
    • паприка – 1 год.
    • лимонний сік – 1 ст. л.;
    • мед – 1 год. л.;
    • часник – 2 часточки.

    Спосіб приготування

    • Спочатку приготуйте маринад. Змішайте в мисці олію, сіль, лимонний сік, перець, мед, імбир, пропущений через кулінарний прес часник та паприку.
    • Стейки лосося промийте в холодній воді, промокніть паперовим рушником. Обмажте з усіх боків маринадом, витримайте у холодильнику 1 годину.
    • Рибу помістіть у форму, змащену олією. Відправте в духовку, нагріту до 200°, на 30 хвилин. Щоб скибочки не пересохли від жару, їх можна накрити фольгою, а за 10 хвилин до готовності прибрати фольгу. Готову рибу подавайте із салатом із свіжих овочів.

    Лосось, запечений із картоплею в духовці

    Інгредієнти:

    • стейки лосося – 4-5 шт. по 150 р;
    • картопля – 500 г;
    • сметана – 150 г;
    • вершки – 150 мл;
    • сіль;
    • соняшникова олія – 1 ст. л.;
    • свіжий кріп – кілька гілочок.

    Спосіб приготування

    • Підготовлені стейки лосося посипте сіллю та перцем, залиште на столі на 10 хвилин.
    • Приготуйте заливку. Змішайте в ємності з високими бортами сметану, вершки та дрібно порізаний кріп. Злегка посоліть.
    • Картопля очистіть, вимийте, поріжте тонкими кухлями. Укладіть рівним шаром на лист, рясно змащений маслом. Покрийте тонким шаром соусу.
    • Поверх картоплі викладіть стейки лосося. Залийте їх соусом, що залишився.
    • Розігрійте до 180-190 ° духову шафу. Поставте в нього лист з рибою. Запікайте 30 хвилин.

    Порада: щоб картопля встигла стати м'якою, вибирайте сорт, який добре розварюється (з великою кількістю крохмалю).

    Лосось, запечений у духовці повністю, з майонезом

    Інгредієнти:

    • лосось – 1 тушка;
    • сіль;
    • чорний перець;
    • майонез – 80 г;
    • готова гірчиця – 30 г;
    • приправа для риби – 5 г;
    • лимон – 1/2 шт.;
    • зелень кропу та петрушки.

    Спосіб приготування

    • Тушку лосося очистіть від луски, вимийте. Відріжте голову, плавники та хвіст. Рибу збризкайте лимонним соком, посипте з усіх боків приправою для риби, яку утріть у шкіру. Залиште маринування на 30-40 хвилин.
    • У мисці змішайте майонез (краще взяти полегшений), гірчицю та трохи солі. Обмастіть цим соусом рибу.
    • Деко застеліть фольгою, покладіть рибу. Всередину тушки покладіть кілька скибочок лимона. Краї фольги загорніть у вигляді конверта.
    • Поставте лист у духовку. Запікайте 15 хвилин|мінути| при температурі 190°. Потім розкрийте фольгу та залиште рибу в печі ще на 15 хвилин. За цей час вона підрум'яниться і набуде більш апетитного вигляду. Готового лосося посипте зеленню.

    Господині на замітку

    Лосось, як будь-яка риба, готується дуже швидко. Достатньо всього 20-30 хвилин, щоб він став м'яким та ніжним. Не варто тримати його в духовці довше за належний час, тому що він після тривалої термічної обробки стане менш соковитим.