Чизкейки, що з'явилися ще за часів Стародавньої Греції, досі є одними з найбільш популярних ласощів по всьому світу. Хоча й прийнято вважати батьківщину сучасних сирних США. Залежно від консистенції вони можуть чимось нагадувати сирну запіканку або легке сирне суфле. У приготуванні десерт досить простий, а головною його складовою є вершковий сир (філадельфія, маскарпоне тощо). Спробуємо приготувати самостійно чизкейк з маскарпоне, рецепт з фото якого додається нижче.
Ніжні вершкові торти перекочували до Америки разом із європейцями ще у далекому XVII столітті. З тих пір вони зазнали безліч трансформацій (власне, подібні торти почали називатися порівняно недавно).
З'явилися ж вперше вершкові ласощі ще в Стародавній Греції. Особливо його полюбляли олімпійці перед змаганнями. Вважалося, що сир дарує додаткові сили.
Крок 4. Желатин підігріти, але не дати йому закипіти. У цей же час ретельно збити вершки з цукром, після чого додати сюди маскарпоне. Все ще раз ретельно перемішати та влити акуратно теплий желатин, постійно помішуючи.
Крок 5. На цьому етапі основа повинна була вже добре застигнути в холодильнику. Зверху на неї викласти масу, розрівняти за допомогою ложки та відправити на ніч у холодильну камеру.
Крок 6. Після закінчення необхідної кількості часу, дістати чізкейк і при необхідності прикрасити тертим шоколадом, какао та іншими улюбленими добавками.
Як бачимо, не потрібно докладати великих зусиль, щоб отримати на десерт чудовий чізкейк власного приготування.
Існує кілька істин, які потрібно враховувати під час приготування смачного десерту в домашніх умовах. Дотримуючись їх, кожен зможе створити своє маленьке диво, нічим не гірше за фірмові, що подаються в дорогих ресторанах.
Гарна форма для випікання. Неважливо, чи випікається чизкейк з маскарпоне і сиром у духовці, чи робиться варіант без випічки, гарна форма – запорука успіху.
Справа в тому, що сам по собі десерт складається з двох кардинально протилежних елементів - твердої основи та маси, схожої на . Щоб без проблем дістати торт, не пошкодивши його, потрібно набрати роз'ємну форму.
Пергамент. Щоб основа не втратила форму, потрібно використовувати спеціальні матеріали для випікання. У цьому випадку ідеально підійде звичайний пергамент.
Домашній маскарпон. На жаль, не завжди можна одразу знайти такий сир, як маскарпоне. Але це не біда, адже його можна приготувати і в домашніх умовах: знадобиться лише лимонна кислота, жирні та бажання.
Приготувати чізкейк самостійно – справа цікава та захоплююча. Приклавши трохи фантазії, можна отримати в результаті унікальний десерт, який припаде до вподоби навіть вибагливим дітлахам. Маскарпоне, білий та полуниця в чізкейці - рецепт приготування на відео:
Чізкейк перекладається з англійської як «сирний торт». А сирним він називається тому, що його основним інгредієнтом є сир. Незважаючи на велику популярність цих ласощів серед італійців, батьківщина класичного чізкейка аж ніяк не Італія, а Стародавня Греція. Саме тут вперше стали випікати сирні пироги, які полюбилися людям чудовими смаковими якостями настільки, що рецепт чізкейку перейняли і в інших країнах. А тепер давайте поговоримо про особливості приготування чізкейку з маскарпоне.
Рецептів приготування сирного торта – безліч. Головними складовими торта є вершковий сир (рикотта, філадельфія, маскарпоне), вершки, яйця та пісочне печиво. За консистенцією Чізкейк схожий на сирне суфле або сирну запіканку. Прикрасити десерт можна фруктами, шоколадом, ваніллю, м'ятою – на ваш смак.
При випіканні класичний чізкейк не повинен потріскатися чи піднятися. Щоб цього не сталося, запам'ятайте кілька простих правил:
- Збивати вершкову основу торта потрібно віночком чи вилкою. Не робіть цього міксером, інакше суміш потрапить велика кількість повітря і торт може потріскатися.
- Випікати десертний торт потрібно за невисокої температури на водяній бані.
- Щоб зменшити розриви верхнього шару торта, акуратно відокремте його від стінок під час остигання.
Ви дотримувалися всіх правил, але тріщини на торті все одно вийшли? Чи не переживайте, прикрашайте торт фруктами. Жодні «недоліки» торта не зможуть вплинути на його смакові якості.
Необхідні інгредієнти:
- вершкове масло - 100 грам
- пісочне печиво – 200 грам
- ваніль стручкова – 1 штука
- вершки – 200 мл.
- яйця – 3 штуки
- цукрова пудра, або цукор, – 140 грам
- сир маскарпоне – 500 грам
Рецепт приготування по кроках:
- Подрібнюємо печиво в крихту і додаємо в нього розм'якшене вершкове масло.
- Розітріть крихту з олією.
- Приготовлену масу викладіть у форму, сформуйте корж із двома сантиметровими бортиками і поставте в холодильник.
Тепер приступаємо до начинки:
- Маскарпоне та цукрову пудру збиваємо віночком у однорідну масу.
- Поступово вливаємо вершки, не перестаючи перемішувати.
- Вводимо яйця по одному.
- Додаємо ваніль та все добре перемішуємо.
- Вливаємо начинку у форму.
- Ставимо його на лист, який попередньо потрібно наповнити водою до середини форми з тортом.
- Випікаємо за температури 160 градусів 80 хвилин.
- Виймаємо пиріг із духовки, витягаємо з форми і даємо йому охолонути.
- Викладаємо пиріг на блюдо і ставимо на 2-3 години на холодильник. І не забудьте прикрасити полуницею та м'ятою.
Класичний чізкейк готовий!
Чізкейк із полуниці та вершків
Любите полуницю та вершки? Тоді цей рецепт чізкейка точно припаде вам до смаку!
Інгредієнти:
- печиво, бажано паливне молоко – 250 гр.
- олія вершкове – 70 гр.
- цукровий пісок – 3-4 столові ложки
- ягоди полуниці – 500 гр.
- сир Філадельфія - 800-900 гр.
- сир маскарпоне - 300 гр.
- яйця – 3 штуки
- цукровий пісок – 250 грн.
- ванілін – достатньо 1 чайної ложки
Рецепт приготування
Полуницю потрібно розморозити, злити з неї зайвий сік та воду, пропустити через блендер, щоб вийшло полуничне пюре. Далі кришимо печиво, додаємо цукровий пісок і розм'якшене вершкове масло. Перемішайте все, влийте отриману суміш у ємність для випікання, помістіть на 15 хвилин|мінути| в розігріту до 170 градусів духовку. Після цього вийміть основу і остудіть.
Сир для чізкейка Філадельфію необхідно добре розім'яти, щоб вона нагадувала густу сметанну масу. Додайте|добавляйте| цукровий пісок і за допомогою міксера збийте масу. Потім додайте яйця, вершковий маскарпоне з ваніллю і знову збийте до однорідної маси.
3/4 сирної маси потрібно перелити в іншу ємність і додати пюре із полуниці. Полуничний крем, що вийшов, виливаємо повністю на випечену раніше основу. Зверху на полуничний крем викладаємо сирну масу, що залишилася, з ваніллю і рівняємо все акуратно спеціальною лопаткою.
Ставимо форму з нашим майбутнім чізкейком на лист, додавши до нього воду до середини форми. Випікати потрібно за 160 градусів 80 хвилин. Готовий торт вийміть і охолодіть за кімнатної температури, після чого помістіть в холодильник на 6-8 годин. Перед подачею можна прикрасити торт полуничними ягідками. Цей рецепт не складний у приготуванні, а торт вийде кремовим та дуже смачним!
Чізкейк з маккарпоне та рікоттою
А ось ще рецепт дуже смачного чізкейку з рикоттою.
Інгредієнти:
- вершковий маскарпоне - 250 гр.
- сир Рікотта - 250 гр.
- сирі яйця – 3 прим.
- пісочне тісто – 200 гр.
- цукровий пісок – 50 грн.
- сметана – 250 гр.
- мед - 60 гр.
Рецепт приготування
Потрібно заздалегідь розігріти духовку до 180°. Розкотіть тісто і викладіть у виготовлену для випікання ємність, помістіть на 15 хвилин у духовку. Вийміть корж і дайте йому охолонути.
Тепер давайте зробимо крем: з'єднайте сири, мед, яйця і перемішайте все міксером, щоб вийшла однорідна маса. На охолоджений корж вилити отриманий крем і поставити форму в духовку, попередньо зменшивши температуру до 100 градусів. Випікайте пиріг протягом години. Готовий чізкейк з маскарпоне та рикоттою помістіть у холодильник, остудіть. Тепер можна прикрасити у будь-який спосіб, який вам подобається.
Ось такі чудові рецепти чізкейку з рикоттою і маскарпоне ми пропонуємо вашій увазі, а якому з них віддати перевагу, вирішуйте самі! Але який би рецепт ви не обрали, можемо вас запевнити, що торт точно вийде напрочуд смачним!
Відео-рецепт приготування чізкейку з маскарпоне
Чізкейк без випічки дуже смачний ніжний десерт, який готується з печива і повітряної начинки з вершкового сиру. Прикрашають такий десерт свіжими ягодами чи фруктами. Перевага цих ласощів у простоті приготування без випічки, хоча часу знадобиться чимало на те, щоб застигло желе. Але в цей час ви можете спокійно займатися своїми справами. Саме через простоту я останнім часом часто готую такі десерти, змінюючи наповнювач із фруктів та ягід. Та й крем можна готувати один раз із сиром, а наступного разу із вершковим сиром Маскарпоне, наприклад. Виходять різні смаки.
Чізкейк – слово англійської мови («cheese» – сир, « cake» - торт, печиво), але батьківщиною його є не Америка як багато хто вважає, а Стародавня Греція. Ще VII столітті до н.е. на острові Самос для особливо урочистих випадків із перетертого сиру, борошна та меду запікався пиріг, який подавали охолодженим. А після захоплення Греції римлянами кулінари у рецепт додали яйця та подавали цей десерт уже гарячим. Так через століття він дійшов до наших днів і став улюбленими ласощами на нашій кухні.
Приготувати чізкейк можна двома способами - без випікання холодним способом або запікаючи в духовці разом із сирною начинкою. Такий десерт можна приготувати навіть на дачі, головне щоб був холодильник.
У цій статті я хочу познайомити вас з рецептами чізкейків без випічки. А ще багато хто називає чізкейк тортом без випічки. Насправді так і є, чи то десерт, чи торт, яка різниця, головне — дуже смачно.
Рецепти класичного чізкейку без випічки:
Чізкейк класичний - рецепт із полуницею та сиром
Полуниця настільки смачна та ароматна ягода, що прикрасить будь-який десерт чи випічку. А зараз самий сезон полуниці, тому неодмінно приготуйте цей дивовижний десерт, не пошкодуєте.
Нам знадобиться:
- печиво пісочне - 200 гр.
- вершки - 500 мл (можна замінити сметаною 30%)
- сир - 300 гр.
- вершкове масло - 100 гр.
- цукор - 150 гр.
- желатин – 30 гр.
- вода - 100 мл
- ванільний цукор - 1/2 ч. л.
- фруктове желе - 1 пачка
- вода - 400 мл
1. Готуємо основу десерту. Печиво розламуємо руками і подрібнюємо за допомогою блендера в дрібну крихту (виходить майже борошно). У печиво додаємо розтоплену олію та дуже добре перемішуємо.
Співвідношення вершкового масла та печива в чізкейці має бути приблизно 1:2
2. Форму для десерту застилаємо харчовою плівкою та викладаємо на неї подрібнене печиво, добре утрамбовуємо ложкою або руками. Надсилаємо форму в холодильник на 30 хвилин.
3. Заливаємо желатин холодною водою на 15 хвилин набухання.
Тепер готуватимемо желейний крем. Рецептів багато і такий крем дуже смачно виходить із сиром, з вершками, із сиром Маскарпоне, з йогуртом. Експериментуйте самі, пробуйте різноманітні начинки, запевняю вас, що вони всі смачні.
4. Змішуємо жирні вершки або сметану з ванільним цукром та цукром. Збиваємо все це міксером до повного розчинення цукру та отримання пишної маси.
5. Сир протираємо через сито, тоді сир набуває дуже ніжної консистенції. Додаємо частинами сир у вершки і продовжуємо безперервно збивати міксером.
6. Виходить однорідна маса консистенції густої сметани.
7. Набряклий желатин розігріваємо до повного розчинення і вливаємо мілинним струмком в крем. При цьому продовжуємо розмішувати міксером (можна вже й ложкою).
8. На охолоджений корж у форму виливаємо желейний крем-суфле. Відправляємо десерт у холодильник на 2 години до загусання крему.
9. Настала черга приготувати желе з готової пачки. Дивіться скільки води написано в інструкції та візьміть трохи менше. Наприклад, на моїй пачці радять влити 500 мл води, я беру 400 мл. Воду нагріваю до кипіння та розчиняю желе з пачки. Желе має охолонути до кімнатної температури. Для прискорення процесу надсилаю його в холодильник.
10. Полуницю (природно помиту) нарізаю тонкими пластинками, їй ми прикрашатимемо верх десерту. Гарно укладаємо полуницю по колу форми.
11. Зверху виливаємо желе, що охололо, і ставимо торт в холодильник на 5 годин до повного застигання желе.
12. З форми виймаємо обережно, щоби не зруйнувати красу. По краях допомагаємо від форми відокремити ножем.
Торт без випічки з фруктами та желатином.
Чізкейк це і є торт без випічки. Влітку, коли в саду, у лісі, ну або на базарі різноманітність фруктів та ягід, можна приготувати чізкейк із міксом із них. Тут знадобляться будь-які ягоди та фрукти, які є на вашому столі, смачно буде з будь-якими.
Нам знадобиться:
- печиво пісочне - 200 гр.
- вершкове масло - 150 гр.
- арахіс смажений - 100 гр.
- сир або сирний десерт - 500 гр.
- вершки - 70 мл
- фрукти або ягоди - 200 гр.
- 1 лимон
- цукор - 70 гр.
- желатин - 2 ст. л.
- фруктове желе - 1 пачка
- вода - 400 мл
Послідовність приготування всіх чізкейків без випічки приблизно однакова, спочатку готуються коржі з печива, потім крем, а наприкінці за бажанням нагору заливається желейна маса. Але в кожному рецепті є свої особливості, давайте і цей чізкейк-торт без випічки розберемо покроково і з фото.
- Желатин заливаємо 50 мл холодної води та залишаємо хвилин на 20 для набухання.
2. Печиво подрібнюємо за допомогою блендера на дрібну крихту. Горіхи (у мене арахіс) попередньо обсмажені, тоді у них з'являється аромат та смак. Арахіс ми також подрібнюємо блендером. Вершкове масло розтоплюємо. Усі інгредієнти змішуємо.
3. Викладаємо масу з печива у форму, злегка утрамбовуємо рукою або ложкою. Відправляємо форму в холодильник для застигання.
4. Для приготування крему підігріваємо вершки (не кип'ятимо!) і розчиняємо в них постійно помішуючи желатин. Помішуємо до повного розчинення желатину. Даємо трохи охолонути.
5. Якщо ви готуєте крем із сиру, то не полінуйтеся протерти його через сито до однорідної консистенції. Повірте, різниця між звичайним сиром та протертим у десертах колосальна. Я для десертів та випічок купую готову сирну масу, вона вже протерта і дуже ніжна. Сир змішуємо з цукром в окремій мисці і натираємо на тертці цедру одного лимона. Сюди ж вичавлюємо лимонний сік для кислинки.
6. Додаємо у сирну масу желатинову суміш, добре розмішуємо.
7. З холодильника дістаємо наш корж і зверху виливаємо крем. Відправляємо торт у холодильник на 2-2,5 години. Іноді потрібно і більше часу, перевіряйте доки не застигне кремова маса.
8. Прикрашаємо наш десерт фруктами або ягодами, як дозволяє вам фантазія.
9. Пачку готового желе розчиняємо як написано в інструкції у воді, води я наливаю трохи менше кількості, що рекомендується. Розчиняємо желатин і даємо трохи охолонути. Охолодженим желе заливаємо зверху фрукти. Ставимо чізкейк у холодильник.
10. Після того, як желатин застигне, виймаємо десерт із форми. Щоб його легше вийняти з форми, проводимо по краях ножем, відокремлюючи його від стінок.
Чорничний чізкейк без випічки - рецепт з маскарпоне
Напрочуд смачний, легкий, хоч і не зовсім дієтичний, рецепт із чорницею. Зараз найсезон цієї корисної ягоди. Цього року не рясніший урожай чорниці, але на такий десерт вистачить. Чорниця надає такому чізкейку гарний бузковий колір. Для крему ми використовуватимемо вершковий сир Маскарпоне, він добре збивається і ідеально підходить для десертів.
Нам знадобиться:
- печиво пісочне - 200 гр.
- горіхи будь-які - 100 гр.
- чорниця свіжа або заморожена - 300 гр.
- вершки - 280 гр.
- сир Маскарпоне - 350 гр.
- сметана йди натуральний йогурт - 200 гр.
- цукор - 50 гр.
- цукрова пудра – 80 гр.
- желатин - 20 гр.
- гілочка розмарину
- Подрібнюємо печиво за допомогою блендера. Вливаємо у печиво молоко, розмішуємо до однорідної маси.
2. Обсмажуємо на сковороді горіхи (арахіс, лісові, волоські — на ваш смак). Можна обійтися без горіхів. Змішуємо печиво з горіхами.
3. Отримане тісто рівномірно розподіляємо руками на дні форми. Форму краще застелити пергаментом. Відправляємо корж із печива до холодильника на 10 хвилин.
4. За цей час готуємо чорничну начинку. Чорницю потрібно поварити на повільному вогні протягом 10 хвилин, додавши цукор та гілочку розмарину. Розмарин має яскраво виражений аромат, тому десерт вийде більш оригінальний.
5. Не гаємо час і готуємо сирну начинку. Збиваємо до загусання вершки за допомогою міксера.
6. Окремо збиваємо сир Маскарпоне з цукровою пудрою і згодом сюди ж додаємо сметану або йогурт. Збиваємо ще кілька хвилин.
7. Желатин розчиняємо у холодній воді та залишаємо для набухання на 15-20 хвилин.
8. За цей час зварилася чорниця, виймаємо з неї гілочку розмарину. Змішуємо чорницю з желатином.
9. Чорнично-желатинову суміш виливаємо в крем і розмішуємо, поки маса не стане однорідною.
10. У гарний бузковий чорничний крем додаємо ще й збиті вершки, добре розмішуємо.
11. Дістаємо з холодильника форму з коржем та викладаємо на нього гарний повітряний крем. Лопаткою розрівнюємо поверхню.
12. Чізкейк ставимо у холодильник до повного застигання крему. Час застигання чомусь щоразу відрізняється, але в середньому у мене виходить 5 годин. Я намагаюся робити такий десерт на ніч, а вранці він гарантовано буде готовий.
Шоколадний чізкейк
Ну а цей дивовижний десерт вартий святкового столу. Причому готується він досить просто, втім, як і інші чізкейки. Краще один раз побачити…
Апельсиновий чизейк - торт без випічки
Цей рецепт можна приготувати навіть узимку, коли немає свіжих ягід або фруктів, адже апельсини взимку є завжди. Утім, у супермаркетах та інші фрукти є практично весь рік. Рецепт не для тих, хто дотримується дієти. Тут використовується досить жирний сир Філадельфія та велика кількість вершків. Рекомендую купити шоколадне печиво, тоді чізкейк буде особливо смачним.
Нам знадобиться:
- печиво шоколадне - 1 пачка (100 гр.)
- вершки - 500 мл
- сир Філадельфія - 300 гр.
- цукор - 150 гр.
- вершкове масло - 100 гр.
- желатин - 20 гр.
- апельсин - 3 шт.
- Як і в попередніх рецептах подрібнюємо печиво, вливаємо в нього розтоплене вершкове масло. Добре перемішуємо та викладаємо у форму. Ставимо форму в холодильник.
2. Желатин замочуємо водою на 20 хвилин для набухання.
3. Крем ми готуватимемо заварною. У каструлю вливаємо вершки та 100 гр. цукру, доводимо до кипіння, а через деякий час додаємо вершковий сир, розмішуємо і знімаємо з вогню.
4. У гарячий крем вливаємо половину желатину, розмішуємо до розчинення, даємо крему трохи охолонути.
5. З холодильника дістаємо форму з печивом та виливаємо зверху вершковий крем. Залишаємо в холодильнику на 5-6 годин.
6. З апельсинів віджимаємо сік, повинно вийти 250 мл. Додаємо в сік 50 мл цукру та кип'ятимо.
7. Знімаємо каструлю з вогню і додаємо половину желатину, що залишилася, в сік. Після того, як сік охолоне, заливаємо торт і відправляємо охолоджуватися на 3-4 години.
8. Від форми торт акуратно відокремлюємо ножем і подаємо у кращому вигляді.
Також без випічки можна приготувати рецепт якого був на моєму сайті нещодавно.
Я сподіваюся, що надихнула вас на приготування таких смачних та простих десертів. Тим більше, що зараз для них найсприятливіше — літо.
Вітання! Я той чоловік, який любить смачно готувати чізкейк без випічки! У цій статті ми з вами дізнаємося, як готувати чізкейк.
Цей рецепт випічки прийшов до нас із Європи, його там готують дуже часто. Чізкейк дуже нагадує звичайний сирний торт. Якщо ви хочете заощадити час, то цей рецепт випічки як раз для вас!
Основа цієї страви – це звичайне пісочне тісто з печива, у тортах використовують бісквіт, а в цьому рецепті лише пісочне тісто! Готується чізкейк шарами, шар тіста, шар сирної начинки. Начинка може бути сирною або сиру Філадельфія.
Над цим рецептом можна фантазувати! Наприклад, можна використовувати желатин, для начинки можна брати якісь фрукти, ягоди. Якщо добре подумати, з цієї випічки можна зробити дієтичний рецепт. Замість цукру можна використовувати ягоди або родзинки, щоб він підсолоджував наш чізкейк.
Цей пиріг готується без випічки, його можна прикрасити збитими вершками! Настоюється чізкейк у холодильнику кілька годин і подається до столу у холодному вигляді!
Потрібен сир будь-якої жирності (300 грам), варене згущене молоко (300 грам), будь-яке пісочне печиво (250 грам), пачка вершкового масла (вага стандартний 200г), 1,5 стіл. ложки желатину, жирні вершки (100 мл)
Давайте не балакатимемо, а приступимо вже до приготування! Цей рецепт підходить ідеально для любителів солодкого, т.к. його ми готуватимемо набагато солодше і смачніше, ніж оригінальний чізкейк.
Починаємо приготування рецепту!
- Потрібно налити півсклянки води і всипати туди желатин для набухання хвилин на 15-20. Печиво потрібно розмолоти в крихту і перемішати з вершковим маслом, масло попередньо полежати при кімнатній температурі, щоб воно стало м'яким.
- Далі необхідна форма, викладаємо пісочне тісто так, щоб вийшло дно і бортики. В окрему ємність викладаємо сир, вливаємо згущене молоко, вершки і добре збиваємо блендером, додамо туди наш замочений желатин і знову добре перемішаємо.
- Тепер сирну масу вливаємо в тугішу форму, рівняємо і прибираємо в холодильник на 3-4 години для загусання.
Нижче вивчимо інший чізкейк!
Давайте приготуємо ще один чудовий десерт із виду чізкейкових! Цей чізкейк буде просто шалений, т.к. ми приготуємо його із персиками! На вигляд, пиріг виходить дуже красивим, виглядає досить багато. Якщо ви хочете здивувати своїх гостей, то тоді ця випічка буде якраз!
Для приготування нам потрібно купити такі продукти:
Пісочне печиво (200 г), 400 г сиру (будь-якої жирності), 100 г злив. олії, півсклянки цукру (100 грам), 200 грам вершків, 1 банка консервованих персиків, желатин (30 грам)
- Приготування чізкейку починається завжди з желатину. Половина желатину розлучається звичайною теплою водою, води потрібно 1/3 частину склянки (приберемо на 25-30 хвилин для набухання), решту желатину розведемо з персиковим соком. Якщо персики використовуватимете свіжі, то тоді весь желатин замочуйте в півсклянки води.
- Розм'якшимо печиво в крихту і перемішаємо з вершковим маслом, обов'язково масло має бути м'яким, потримайте його попередньо в теплі. Вийде свого роду тісто, його потрібно розрівняти у формі та зробити бортики, прибираємо його у холодильник для застигання.
- Вершки зб'ємо з цукром і додамо в сир, добре перемішаємо блендером.
- Желатин злегка розігріємо і розчинний, після розчинення додамо в сир і знову перемішаємо.
- Дістаємо з холодильника форму з тестом, викладаємо наш сир, розрівнюємо і знову забираємо в холодильник на кілька годин
- . Залишився желатин, замочений у сиропі, теж розчинний на вогні, не кип'ятимо його, остудимо до кімнатної температури. Наріжемо шматочки персика, викладемо їх на сир і заллємо желатином.
Наш чізкей готовий! Залишилося потримати його у холодильнику хоча б 3-4 години і можна подавати до столу.
Вивчаємо наступний чізкейк!
Приготуємо ще один прикольний чізкейк і на сьогодні ми закінчимо! Цей варіант приготування, для мене здається найактуальнішим і цікавішим.
Щоб приготувати чізкейк, нам потрібно буде купити такі продукти:
Шоколадне пісочне печиво (400 г), пачка вершкового масла (200 г), для начинки потрібно 0,5 кг сиру, 300 мл жирної сметани (від 20 до 30%), 150 г цукрового піску, 30 г желатину. Для прикраси візьміть ягоди чи вершки.
Починаємо приготування рецепту:
- Нам потрібно налити півсклянки води та всипати туди желатин для набухання, залишимо приблизно на півгодини.
- Пісочне печиво необхідно розім'яти та перетерти у крихту. Додаємо в печиво м'яке вершкове масло і перемішуємо, воно має бути кімнатної температури.
- Нам буде потрібна форма для тортів або ще щось, викладаємо туди тісто, рівняємо, і обов'язково робимо бортики. Забираємо в холодильник, щоб тісто схопилося і почало застигати.
- У якусь ємність всипаємо сир, цукор та сметану. Добре подрібнюємо блендером до однорідного стану. Заздалегідь замочений желатин вже розбух, нам потрібно його трохи підігріти на плиті і розчинити. Розчин вливаємо у сир і знову блендером збиваємо.
- Корж витягаємо з холодильника, вливаємо в нього сирну суміш, вирівняємо і знову ставимо в холодильник.
- Можна прикрасити чізкейк ягодами чи фруктами, вийде дуже гарна краса! У холодильнику чізкейк повинен настоятися 4-5 годин.
Ось такі прості рецепти ми з вами вивчили, сучасний чізкейк без випічки готувати дуже легко, почитайте інші рецепти на моєму сайті!
ми будемо готувати рецепти без випічки, зазвичай до цієї категорії відноситься чізкейк з сиром, на заході поширено ще додавати сир маскарпоне, можете і ви теж спробувати!
Давайте нижче розглянемо різні варіації чізкейків без випічки з фото. Сирний чізкейк, який ми розглянемо нижче, готується з сиром, після нього буде чізкейк із сиром маскарпоне.
Основа будь-якого чізкейку це його корж швидкого приготування та сир з желатином, зазвичай ще використовують сир маскарпоне. Як ви зрозуміли, ці дві складові і є найголовнішим у рецепті без випічки! Маскарпоне до цього сирного чізкейку не входить!
Повний список необхідних інгредієнтів:
Для коржу: 300 г печиво, в принципі підійдуть будь-які (бажано пісочні), 150 г слив. олії, за бажанням можна додати 50 г подрібнених горіхів.
Для основи: 0,5 кг сиру, 6 стіл. ложок цукру, 15 г желатину, 200 г будь-яких ягід (можна і без них)
Сирний чізкейк без випічки по кроках:
Завжди на чізкейк готують корж, потім усе інше, т.к. йому потрібно завмерти і настоятися в холодильнику.
- Спочатку печиво розмелювати до крихти, бажано через кухонний комбайн або блендер.
- Додаємо в нього м'яке вершкове масло, горіхи та добре перемішуємо.
- Тепер викладаємо масу у форму, злегка трамбуємо її і забираємо в холодильник хоча б на годину.
Тепер приготуємо основу і сам чізкейк:
- Ягоди бажано збити блендером, якщо ні блендера, можна добре перетерти вилкою.
- У сир додаємо ягоди, цукор і перемішуємо.
- Желатин спочатку потрібно замочити у воді, приблизно півсклянки води буде достатньо, можна трохи менше.
- Далі трохи нагрійте желатин на водяній бані і влийте в сир, добре збийте ручним блендером.
- Сирну основу потрібно влити в нашу форму, розрівняти і знову прибрати в холодильник для застигання хоча б на дві години, бажано, щоб чізкейк постояв усю ніч.
Ось і весь процес приготування! Вивчаємо наступний рецепт.
Мені подобається у цих рецептах випічки те, що вони можуть, готуються по-різному. Хтось любить чізкейк із ягодами, хтось яблуками, а хтось взагалі і без ягід та фруктів. Також чізкейк можна приготувати без випічки, а якийсь із випічкою, як, наприклад, цей, який я описав нижче на сторінці!
Які продукти необхідно закупити:
Для тесту:? склянки цукру, 50 г вершкового масла, щіпка солі, одна склянка борошна.
Для начинки: 5-6 яблук, 0,5 кг вершкового сиру (ідеально підійде маскарпоне), півсклянки цукру, 2 яйця.
Прикраса:¼ склянки цукру, чайна ложечка кориці, якісь горіхи 50 грам (бажано мигдаль)
Випічка по кроках:
- Приготуємо тісто! У ємність всипаємо борошно, кладемо масло, щіпку солі і звичайно цукру, дуже ретельно збиваємо міксером.
- Укладаємо тісто у форму і випікаємо приблизно 10-15 хвилин до золотистого кольору при 200 градусах, накрийте фольгою, щоб не згоріло.
- Очищаємо яблука та нарізаємо їх на дрібний кубик або скибочки, укладаємо у випечене тісто, посипаємо цукром та корицею. У сир маскарпоні необхідно покласти яйця, цукор, трохи кориці і горіхи, добре збиваємо міксером і викладаємо на яблука.
- Чізкейк випікаємо приблизно при 200 градусах буквально трохи, до золотистого кольору.
Чізкейк має охолонути, за своєю традицією вона подається у холодному вигляді. Вивчаємо наступний сирний рецепт, який входить сир маскарпоне!
Цей вид чізкейка дуже поширений на заході і не тільки! До нього входить знаменитий сир «маскарпоне». Готується він також просто і легко!
Що нам потрібно для нашого рецепту:
Для тесту:Будь-яке печиво приблизно 300 г, приблизно 80 г слив. олії, м'якого та 3 стіл. ложки цукру.
Для начинки:пів кг вершкового сиру (бажано маскарпоне), 1 гранований стакан цукру (це 200 г), 3 стіл. ложки борошна, 1 склянка сметани, 3 курячі яйця, приблизно 300 г вишні або ягідного варення.
Готуємо по кроках чізкейк без випічки з маскарпоне:
- Печиво потрібно розтерти в дрібну крихту або зробити за допомогою блендера. Додайте м'яку олію, цукор і добре перемішайте з крихтою, викладіть у форму.
- Сир викладаємо в ємність, додаємо туди склянку цукру, борошно, сметану, яйця і добре збиваємо ручним блендером.
- Викладаємо це все на корж і випікаємо в духовці при 180 градусах близько 30 хвилин.
- Після приготування нагору викладаємо ягоди, джем або варення.
Дайте чізкейку настоятися приблизно 3-4 години в холодильнику. Приємного чаювання! Вивчаємо наступні рецепти!
Ще один цікавий рецепт сьогодні! Сподіваюся, він вам теж сподобається і буде до вподоби! Як ви зрозуміли, існує безліч чизкейків, що найцікавіше, ви можете навіть самі придумати свій оптимальний рецепт за вашими смаковими якостями.
Я, наприклад, дуже і дуже рідко використовую у своїх рецептах випічки чизкейку сир маскарпоне, я заміняю його на звичайний домашній сир. Я вважаю, що сир, набагато корисніший за простий сир, наприклад, взяти той же кальцій, самі розумієте, наскільки він корисний для нас!
Купуємо наступний набір продуктів:
Для тесту: 250-300 г печиво, 80 грам вершкового масла|мастила|, 3-4 стіл. ложки обсмажених горіхів (бажано мигдаль)
Для начинки: 300 г сиру або сиру маскарпоне, одна ч. ложка ваніліну, 2 яйця, 2/3 склянки сметани.
Випічка по кроках:
- Підготуємо корж без випічки. Нам потрібно дуже добре перетворити печиво на крихту. Як це можна зробити? Ну, наприклад, блендером, або в ручну за допомогою качалки.
- Коли все буде готове, додамо м'яке злив. олію, і обсмажені на сковороді горіхи, але їх теж потрібно перемолоти. Коли все змішаємо, викладемо у форму, зробити із цього тесту дно та боки.
- Підготуємо начинку! Необхідно в 300 г сиру, додати цукор, яйця, ванілін та сметану, добре перемішуємо блендером.
- Викладаємо цю всю масу на підготовлений корж і випікаємо в духовці близько 40 хвилин при температурі 180 градусів.
Як ви зрозуміли з моєї статті, що чізкейк можна готувати без випічки. Так і з випіканням у духовці. Чесно кажучи, мені найбільше подобається без випікання саме з додаванням желатину.
Можна приготувати ще крутіше та смачніше! Можна окремо приготувати з|із| тіста і запекти корж в духовці, а саму начинку зробити без випікання, таке поєднання буде найкращим варіантом!
Дякую, що дочитали мене до кінця! Читайте інші мої корисні статті на сайті.
Для того щоб сирний чізкейк зайняв гідне місце серед десертів, які ви часто готуєте вдома, запишіть його рецепт. Насамперед, купіть потрібні продукти, і відміряйте потрібну кількість. Це:
200 г печива "Ювілейне"; півпачки вершкового масла (100 г); 400 г сиру (м'якого, незернистого); 200 мл жирних вершків; 150 г цукрового піску; пакетик ванільного цукру; півсклянки води; 40 г желатину; по одному банку консервованих персиків та ананасів.
Консервовані фрукти зазвичай закочують по 450 г, зверніть увагу на етикетку, якщо хочете, щоб сирний чізкейк без випічки у вас вийшов із чудовим смаком.
Чизкейк, рецепт приготування:
- Частину желатину (20г) залийте водою і дайте набрякнути, відставивши на півгодини.
- З консервованих фруктів злийте сироп, відміряйте 100 мл і засипте решту желатину. Так само дайте йому набрякнути.
- Починаємо готувати чізкейк. Печиво «Ювілейне» або будь-яке інше, яке добре кришиться (сирний чізкейк без випічки готується саме з такого), подрібніть зручним для вас способом. Ви можете використовувати кухонний комбайн, блендер або качалку, важливо, щоб чізкейк був однорідним.
- Вершкове масло|мастило| розтопіть, але не на вогні, а на водяній бані.
- Додайте рідку олію в печиво, з якого робите чізкейк, і добре перемішайте. Основа для випічки у вас готова, це маса, що за своєю структурою нагадує мокрий пісок.
- Викладаємо перший шар десерту в роз'ємну форму, дно та боки якої не забудьте вистелити пергаментним папером або плівкою. Це дозволить вам дістати чізкейк, не пошкодивши його зовнішню сторону.
- Тісто з печива потрібно утрамбувати, вам допоможе прийде звичайна товкушка для картоплі.
- Форму, де знаходиться чізкейк, винесіть на холод.
- А поки що приготуйте рецепт крему. Збийте вершки з додаванням цукру та ванілі, щоб вийшла стійка маса, що не стікає з віночка.
- Всипте м'який сир (це умова обов'язково, щоб чізкейк вийшов супер ніжним) і знову перемішайте.
- Желатин, який ви заздалегідь залили водою, прогрійте до повного розчинення і струмком влийте в крем.
- Чізкейк без випічки залийте сирною вершковою масою, розрівняйте поверхню і відправте знову в холодильник. Там сирний чізкейк із желатином проведе одну годину.
- Персики поріжте часточками та викладіть їх на чізкейк без випічки після того, як застигне попередній шар. Центр випічки не позичати, туди покладіть ананаси або інші консервовані тропічні фрукти, нарізані кубиками, так чізкейк буде гарно виглядати.
Тепер залийте сирний чізкейк желейною заливкою. Рецепт її приготування дуже простий: розтопіть на вогні желатин, який набух у сиропі, додайте ще склянку сиропу.
Фрукти, якими ви покрили чізкейк, залийте отриманою сумішшю. Чізкейк поставте в холодильник на кілька годин, можна навіть на ніч, йому це не зашкодить.
Вранці дістаньте ніжну випічку з форми і мокрим ножем поділіть на порційні шматочки. Тепер ви знаєте рецепт ласощів, які, я в цьому не сумніваюся, часто буде красуватися на вашому столі.
А ви готували колись чізкейк із маскарпоне без випічки? Якщо ні, то вам потрібно спробувати його зробити. Для того, щоб він добре тримав форму, додається трохи желатину. Як бачите, текстура у нього неймовірно ніжна та апетитна.
Рецепт чізкейка мені надіслала Надю, яка часто готує десерти без випічки, особливо влітку. Завдяки тому, що тут непотрібна духовка, часу на приготування піде небагато.
А ще покажу вам, як прикрасити чізкейк найпростіше, можливо про цей метод ви раніше й не здогадувалися. Спробуйте приготувати такий ніжний і смачний десерт, який закохуєшся з першого шматочка.
Інгредієнти:
- Маскарпоне – 500 г
- Вершки 33% жирності – 400 г
- Згущене молоко – 200 г
- Цукрова пудра – до смаку
- Ванілін – щіпка
- Желатин – 20 г
- Молоко – 160мл.
- Печиво – 200 г
- Вершкове масло – 70 г
Як приготувати чізкейк в домашніх умовах
У невелику ємність вливаю молоко, яке має бути холодним та додаю до нього желатин. Потім добре розмішую і залишаю, щоб він набух. Час замочування желатину дивіться в інструкції на упаковці. Далі ставлю на вогонь та розтоплюю до однорідності, але не доводжу до кипіння та знімаю з вогню.
У чаші міксера збиваю вершки з невеликою кількістю цукрової пудри до моменту, коли вони трохи загуснуть і триматимуть форму. Важливо, щоб перед збиванням вони були холодними. Також деякі кулінари радять охолоджувати віночки та ємність у якій це робитимуть.
В іншу миску або чашу поміщаю вершковий сир, молоко, що згущує, і ваніль. Після чого трохи збиваю їх до однорідної маси
Тепер роблю основу на мій чізкейк, для цього за допомогою блендера подрібнюю печиво у крихітку. Можна також подрібнити качалкою або іншими методами, але найшвидше блендером.
Щоб основа була щільною, додаю в подрібнене печиво розтоплене вершкове масло та перемішую. Потім беру роз'ємну форму і викладаю на дно, рівним шаром, акуратно розрівнюючи руками. Важливо добре утрамбовувати його, щоб воно при переміщенні не кришилося. Діаметр форми 20 см, якщо у вас більше, то і в результаті ваш чізкейк з маскарпоне буде нижчим.
Після цього, змішую вершки, сирну та желатинову маси. Перемішую, щоб було однорідно. Тепер просто виливаю крем, що вийшов, у форму, на підготовлену основу з печива.
Далі обов'язково ставлю його в холодильник на всю ніч, щоби він добре застиг. А на ранок прикрашаю його на свій смак, акуратно виймаю з форми і подаю до столу. Рецепт чізкейку в домашніх умовах виходить з першого разу і дуже смачний.
Чізкейк з маскарпоне без випічки – це ніжний десерт із чудовим смаком. Мені його захотілося прикрасити гарною ароматною трояндою, а ви можете намалювати акуратні патьоки шоколаду і викласти ягоди або невеликі шматочки стиглих фруктів. До речі, якщо прикрасити його ароматною трояндою, він приголомшливо пахне. Гості дивувалися запаху чізкейка. Смачного!