Найчастіше з нею готують різні перші страви. Рецепти супів з капустою вражають своєю різноманітністю. До них додають картопля, морква, цибуля, селера, пшоно, квасоля, різні м'ясні та ковбасні вироби, рибу та морепродукти, гречку та зелень. До них можна додати запашні приправи та спеції, щоб зробити смак яскравішим та насиченішим. Можна приготувати також оригінальний суп-пюре, традиційний борщ або борщ.
П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:
Подібні страви подобаються дорослим та дітям. Готувати їх досить просто та впоратися з такою роботою зможе навіть новачок. Деякі з представлених варіантів чудово підходять для вегетаріанського меню. Дане частування готується на плиті або в мультиварці. Рідше використовують мікрохвильову піч. Часу на це йде зовсім небагато, в середньому близько півгодини. Під час готування важливо витримувати температуру, вказану в рецепті, щоб овочі стали м'якими, але не надто розварилися.
На честь календарного літа пропоную вам рецепт легкого овочевого супу. Тим більше, абсолютно всі інгредієнти можна зірвати, в буквальному сенсі цього слова, з грядки.
Якщо зробити суп на бульйоні, він вийде дуже ситним. Наприклад, моєму чоловікові вистачає і однієї тарілки такого супу, щоправда, обов'язково зі сметаною.
Суп дуже простий у приготуванні, а сам процес часу займає зовсім небагато. І виходить він майже таким же смачним, як борщ зі свіжої капусти.
- Картопля 4-5 шт.
- Капуста свіжа 300 гр.
- Морква 1 шт.
- Цибуля-порей 100 гр.
- Перець чорний горошком
- Лавровий лист
- Зелень кропу
- Два літри води або м'ясного бульйону доведіть до кипіння.
- Картопля очистіть, наріжте невеликими скибочками. Викладіть картоплю у воду та поваріть 5 хвилин.
- Цибулю-порей дрібно наріжте.
- Моркву очистіть, наріжте тонкими кружальцями.
- Капусту наріжте тонкою соломкою.
- Додайте до картоплі порізану капусту та інші овочі, доведіть до кипіння і варіть 15 хвилин на повільному вогні.
- Додайте лавровий лист, горошини чорного перцю, подрібнену зелень кропу. Поваріть суп ще 5 хвилин|мінути|.
- Подавайте на стіл, заправивши вершками або сметаною.
zefira.net
Смачні рецепти
Головне меню
Овочевий суп із капустою
Цей прекрасний і дуже смачний суп з капустою готується зазвичай з сезонних овочів, і не дивлячись на те, що суп досить густий, він дуже легкий для шлунка. У наш час, коли стали доступні заморожені овочі, його можна готувати в будь-яку пору року. Ця перша страва чудово підходить для пісного меню, для дієт та розвантажувальних днів. І звичайно ж, ви можете використовувати будь-які овочі на ваш смак і розсуд. Готується він дуже просто і дуже швидко, завжди виходить апетитним, ароматним та дуже смачним.
Інгредієнти:
- 1/4 невеликого вилка капусти
- кілька суцвіть броколі
- 3-4 картоплини
- 1 невелика цибулина
- 1 невелика морква
- 1 болгарський перець
- 2 помідори
- 100 - 150 гр зеленого горошку (краще морозива)
- 150 гр спаржевої квасолі
- 2 літри води
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування
Для приготування овочевого супу з капустою я не роблю жодної засмажки. Я просто послідовно викладаю порізані овочі в бульйон з інтервалом 3 - 5 хвилин після закипання, а потім варю суп близько 20 хвилин до повної готовності. Насамперед закладаю шатковану капусту, потім картопля, морква, спаржеву квасолю, зелений горошок, броколі. Помідори, цибулю та болгарський перець я додаю останніми. Не забуваємо посолити та поперчити овочевий суп, можна за бажанням додати ароматних приправ. Смачного.
vkusnyeretsepty.ru
Овочевий суп із капустою
Легкий овочевий суп - універсальна страва, влітку його можна подавати охолодженим, а взимку підігрівати і присмачувати грінками і сиром. У цій статті ми розповімо про рецепти овочевих супів із різними видами капусти.
Рецепт овочевого супу з цвітною капустою
- оливкова олія – 2 ч. ложки;
- цибуля – 1 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- морква – 1 шт.;
- селера – 1 стебло;
- сушений чебрець - 1/2 ч. ложки;
- сіль, перець – за смаком;
- томатна паста – 1 ст. ложка;
- гарбуз – 350 г;
- цвітна капуста – 250 г;
- овочевий бульйон – 1 3/4 ст.;
- вода – 1 3/4 ст.;
- лавровий лист – 2 шт.;
- петрушки.
Оливкова олія розігріваємо і обсмажуємо на ній цибулю близько 5 хвилин. Потім до цибулі кладемо подрібнений часник, нарізану кубиками моркву, селера і приправляємо все до смаку. Як тільки овочі почнуть розм'якшуватись, кладемо томатну пасту і обсмажуємо все ще хвилину.
Поки овочі смажаться, гарбуз чистимо і нарізаємо кубиками, а цвітну капусту розбираємо на суцвіття. Кладемо підготовлені інгредієнти в каструлю до решти овочів і заливаємо все водою та овочевим бульйоном, кладемо лавровий лист. Варимо суп 20-25 хвилин, після чого близько 2 склянок бульйону з овочами пюруємо за допомогою блендера та повертаємо назад у каструлю. Готовий суп посипаємо петрушкою та подаємо до столу.
Овочевий суп з кабачками та капустою
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- селера – 1 стебло;
- стручкова квасоля – 1 ст.;
- цибуля-порей - 1 шт.;
- кабачок - 1 шт.;
- брокколі – 1 головка;
- печериці – 350 г;
- томати у власному соку – 400 г;
- консервована кукурудза – 1/2 банки;
- овочевий бульйон – 500 мл;
- зелений горошок – 3/4 ст.;
- картопля – 3 шт.;
- оливкова олія – для смаження;
- сіль, перець – за смаком.
У жаровні, на підігрітій олії обсмажуємо нарізану цибулю 5-6 хвилин. Додаємо до цибулі моркву та кубики селери, смажимо все ще 3-4 хвилини. Приправляємо овочі сіллю, перцем, кладемо в жаровню горошок та кукурудзу. Даємо овочам потомитися ще 5 хвилин, а потім додаємо до них нарізану цибулю, шматочки кабачка, томати, кубики картоплі, печериці, стручкову квасолю, при необхідності підливаємо трохи олії.
Смажимо овочі ще 7 хвилин і заливаємо бульйоном. Варимо суп на малому вогні 30 хвилин або до готовності овочів, після чого приправляємо до смаку і подаємо до столу в гарячому вигляді. Прикрашаємо овочевий суп з капустою броколі свіжою зеленню, за бажання, або додаємо крутони.
womanadvice.ru
Суп із капустою
Основні інгредієнти: Капуста, Картопля, Цибуля, Морква, Помідор
Суп із капустою- Універсальна, дуже смачна і дуже ситна страва. Його можна назвати вегетаріанським, але якщо замінити вершкове масло рослинним або приготувати з м'ясом на бульйоні, тоді він вийде досить насиченим. У будь-якому випадку, це диво – ідеальний обід для дітей та дорослих!
Інгредієнти для приготування супу з капустою:
Основні продукти:
- Капуста 1/4 великого качана (приблизно 500 г)
- Картопля 2-3 штуки
- Помідор 2 штуки
- Цибуля ріпчаста 1 штука
- Морква 1 штука
- Кріп 2-3 гілки або за смаком
- Масло вершкове 2 столові ложки (приблизно 40 г)
- Вода очищена (м'ясний або овочевий бульйон) 2-2,5 літри
Спеції:
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Аркуш лавру за смаком
Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт із інших!
Інвентар:
Кухонний ніж – 2 штуки, обробна дошка – 2 штуки, паперові кухонні рушники, миска – 5 штук, плита, глибока каструля з кришкою (ємність 3–4 літри), сковорода, кухонна лопатка, терка, шумівка, половник, глибока та.
Приготування супу з капустою:
Крок 1: готуємо інгредієнти.
В першу чергу вливаємо в глибоку каструлю очищену воду або м'ясний або овочевий бульйон, кількість можна регулювати в залежності від того, наскільки густий суп ви хочете приготувати. Ставимо рідину на середній вогонь, нехай закипає, а тим часом займаємось іншими інгредієнтами. Використовуючи гострий кухонний ніж, очищаємо від шкірки картоплю, цибулю, моркву, а з капусти видаляємо верхнє, практично завжди пошкоджене листя. Потім промиваємо їх під холодною проточною водою разом із помідорами та зеленню. Сушимо всі паперовими кухонними рушниками, по черзі викладаємо на обробну дошку і продовжуємо підготовку. Картоплю відразу ріжемо кубиками розміром 1,5-2 сантиметри.
Капусту шаткуємо соломкою з довільною довжиною і шириною в 5-6 міліметрів.
Моркву подрібнюємо на середній або великій тертці.
Помідор і цибулю рубаємо кубиками, перші завбільшки 1 сантиметр, а другий до 6–7 міліметрів. Зелень дрібно нарізаємо, розподіляємо все по окремих мисках і ставимо на кухонний стіл решту продуктів, які знадобляться для приготування страви.
Крок 2: варимо суп з капустою – перший етап.
Як тільки рідина в каструлі закипить, кладемо в неї нарізану картоплю і варимо її 5 хвилинперіодично знімаючи шумівкою легку білу пінку.
Крок 3: готуємо заправлення.
Тим часом включаємо сусідню конфорку на середній вогонь і встановлюємо на ній сковороду зі шматочком вершкового масла. Через кілька хвилин, коли жир розтане і розігріється, відправляємо туди нарізану цибулю і гасимо її до прозорості, а також легкої золотистої скоринки приблизно протягом 2-3 хвилин.
Крок 4: варимо суп з капустою – другий етап.
Коли овочі в каструлі будуть практично готові, кладемо туди заправку з моркви, цибулі та вершкового масла.
Потім помідори та подрібнений кріп. Приправляємо все на смак чорним меленим перцем і сіллю. Готуємо першу гарячу страву ще 5-6 хвилин, потім вимикаємо плиту та наполягаємо суп під прикритою кришкою 7-10 хвилин. Після цього, використовуючи ополоник, розливаємо його порціями по тарілках та сервіруємо до обіднього столу.
Крок 5: подаємо суп із капустою.
Суп з капустою подають у гарячому вигляді як першу основну страву до обіду. Сервірують його порціями в глибоких тарілках, за бажанням заправивши кожну сметаною, вершками або свіжою подрібненою зеленню кропу, петрушки, кінзи або зеленої цибулі. Чудовим доповненням до цієї страви будуть свіжі, мариновані або квашені овочі, салати, а також хлібці. Насолоджуйтесь смачною їжею швидкого приготування!
Не погана, але не ідеальна альтернатива вершковому маслу – рослинна, але в цьому випадку смак у супу буде не таким ніжним, а замість кропу підійде петрушка;
За бажанням за 5-6 хвилин до повної готовності страви в каструлю можна покласти попередньо відварене та нарізане порціями м'ясо, наприклад, курку, качку, крольчатину, яловичину, свинину чи качину;
Дуже часто набір спецій доповнюють сушеним фенхелем, кмином, естрагоном, розмарином та базиліком;
Разом із цибулею та морквою можна згасити нарізаний невеликими кубиками або тонкою соломкою салатний перець.
www.tvcook.ru
Рецепт суп овочевий з капустою
/a>
/a>
/a>
/a>
Капустяні супи господині готують давно, тому що вони є споконвічно російськими та українськими стравами. Наш організм чудово перетравлює капусту, беручи з неї найцінніші мікроелементи. Всім відомо, що капуста багата на калій, вітамін С, фосфор, залізо, фтор та інші елементи. Така корисна для шлунка та кишечника, вона є регулятором травлення. Супа з капустою чудово очищають організм від продуктів розпаду, токсинів та шлаків.
З недавніх часів популярними стали кремові супи з кольоровою капустою та броколі. Справжні уродженки середземномор'я, сестри нашої білокачанної співвітчизниці використовувалися для приготування страв кухонь північних країн, де дуже холодно. У моменти негоди крем-суп зігрівав та насичував організм. У 18 столітті це було первісним призначенням капустяної, пюрованої страви.
Порада кулінара: капустяні супи корисні для дітей, але не всі маленькі привереди люблять їх. Для мам прекрасним рішенням готуватиме своїм малюкам супа-пюре з додаванням вершків або молока.
Як приготувати капустяний суп - 15 різновидів.
Неймовірно насичена страва виходить ситною та апетитною. Завдяки багатому овочевому складу суп також дуже корисний.
Інгредієнти:
- Чотири літри м'ясного бульйону.
- 100 г бекону.
- 480 г картоплі.
- 190 г капусти.
- 380 г кабачків.
- 250 г солодкого перцю.
- Корінець селери.
- 300 г моркви.
- 5 стебел селери.
- Дві цибулини.
- Два зубки часнику.
- Петрушка, олія, сіль.
Приготування:
Тонко подрібнюємо капусту, кабачки, перчик, моркву, стебла, корінь селери, цибулини та порей. Продукти пасеруємо на пісному жирі. Бульйон нагріваємо до кипіння і перекладаємо піджарку. Слідом закладаємо рубану кубиком картопля. Суп солимо, перчимо і готуємо при повільному нагріванні протягом півгодини. Наприкінці приготування у страву кладемо пластинки бекону, рубану петрушку та видавлюємо часник. Доводимо до готовності ще п'ять хвилин.
Легкий, трохи засмажений суп, не калорійний. З такою стравою добре постити чи сидіти на дієті.
Інгредієнти:
- 350 г картоплі.
- 100 г моркви.
- 100 г цибулі.
- 350 г капусти.
- Оливкова олія для смаження.
- 80 г пшона.
- Сіль перець горошок.
- Сушені зелені петрушки.
- Лавровий лист.
Приготування:
Картопля нарізаємо кубиком і опускаємо в киплячий бульйон. Слідом всипаємо промите пшоно. Бульйон посолити та додати лавровий лист. Капусту нашаткувати і додати до піврічної картоплі та крупи. Моркву, цибулю шаткуємо і обсмажуємо на оливковій олії. Готову піджарку перекладаємо у каструлю. Суп проварюємо до повної готовності.
Брокколі, як один з різновидів капусти, криниця корисних мікроелементів. Господині люблять готувати супу з її участю, тому що страви обов'язково виходять смачними та легкими.
Інгредієнти:
- 3 літри води.
- 0,5 кг курча.
- 0,5 кг броколі.
- 150 г рису.
- 90 г моркви.
- Зелена цибуля.
- Лавровий лист, зелень, сіль.
Приготування:
Курча рубаємо на шматки і перекладаємо в каструлю з водою. Доводимо до кипіння і варимо протягом години з лавровим листом. Через час шаткуємо морквину і додаємо до м'яса. Сюди ж долучаємо одне стебло цибулі-порею. Готуємо ще 15 хвилин.
Цибулю та лаврушку витягаємо з каструлі, закладаємо рис, парасольки брокколі. Варимо до готовності рису. Готову страву заправляємо зеленню та приправами.
Дане блюдо не потрібно плутати з юшкою, тому що готується воно із застосуванням великої кількості компонентів. Суп можна назвати рибним. Виходить він корисним та яскравим.
Інгредієнти:
- 300мл води.
- 500 г філе лосося.
- 300 г картоплі.
- 300 г цвітної капусти.
- 80 г цибулі.
- 100 г шпинату.
- 250мл молока.
- 100 мл вершків.
- 40 г вершкового масла|мастила|.
- 40 г борошна.
- 10 г соусу "табаско".
- 10 г паприки, сіль|соль|, перець.
Приготування:
Цибулю подрібнюємо і пасеруємо у вершковому маслі до золотистого кольору. Після цього вводимо борошно, перемішуємо і смажимо ще кілька хвилин. Перекладаємо овоч у каструлю, вливаємо окріп і додаємо рубану картоплю, парасольки капусти. Суп солимо, перчимо, варимо до розм'якшення картоплі.
Наприкінці приготування вводимо 2 чайні ложки паприки, тютюну, молоко, жирні вершки. Страву доводимо до кипіння, зменшуємо рівень нагрівання і кладемо нарізану шматочками рибку. Варимо суп ще 10 хвилин і додаємо подрібнений шпинат. Страву перемішуємо та знімаємо з вогню.
Не багато хто любить готувати супу з квашеною капустою через характерну капусту кислинку. Якщо страву приготувати правильно, вона вийде по-справжньому смачною та ароматною.
Інгредієнти:
- Реберця свинини.
- 300 г картоплі.
- 20 мл олії.
- 60 г цибулі.
- 40 г моркви.
- 50 г вершкового масла|мастила|.
- 20 г томатної пасти.
- 250 г квашеної капусти.
- 60 г пшона.
- Сіль, лавровий лист.
Приготування:
Перед приготуванням супу потрібно відварити реберця або м'ясо в трьох літрах води. Цибулю, моркву нашаткувати та обсмажити на вершковому маслі з томатною пастою. У бульйон опустити рубану картоплю, а через 10 хвилин квашену капусту та піджарку. Через 5 хвилин покласти пшоно. Суп заправити сіллю, лавровим листом та протомити на плиті до готовності.
Ароматний суп із капустою збере всіх членів сім'ї за вечерею. Страву гідно оцінять навіть юні малоєжки.
Інгредієнти:
- 500 г свіжих грибів.
- 1 кг капусти.
- 150 г цибулі.
- 6 гілочок петрушки.
- 100 мл олії.
- 40 г борошна.
- Лавровий лист, сіль, перець.
Приготування:
Гриби відварюємо, виймаємо, нарізаємо і пасеруємо в сковорідці на олії. Капусту шаткуємо, викладаємо в сотейник, вливаємо трохи рідини і томимо до готовності. Разом з капустою кладемо лавровий лист і сіль. Наприкінці приготування капусту «припудрюємо» мукою, перемішуємо і тушкуємо ще 3 хвилини.
Бульйон, де відварювалися гриби, проціджуємо і кип'ятимо. Перекладаємо в нього гриби, капусту, рубану зелень, приправи, сіль. Суп доводимо до кипіння та знімаємо з плити.
Хто ж відмовиться від тарілки ароматного борщу? Мабуть, більшість громадян нашої країни любить цю страву за ситність, неймовірну смачність та корисність.
Інгредієнти:
- Три літри м'ясного бульйону.
- 50 г сушених грибів.
- 500 г картоплі.
- 180 г капусти.
- 180 г буряків.
- 120 г моркви.
- Корінь петрушки.
- 100 г квасолі.
- 120 г цибулі.
- Два буханці круглого хліба.
- Сметана, зелень, масло вершкове.
- 60 мл олії.
- 80 г томатної пасти.
- 10 мл оцту.
- 10 г цукру.
- Сіль перець.
Приготування:
Гриби промиваємо, відварюємо, нарізаємо тонко. Квасолю відварюємо. Буряк шаткуємо, обсмажуємо в олії, кладемо цукор, оцет, томат. Вливаємо трохи води і гасимо до м'якості.
Морквину, корінець петрушки, цибулю подрібнюємо соломкою, пасеруємо в маслі. Бульйон кип'ятимо, перекладаємо капусту, кубики картоплі. Варимо 15 хвилин. Після закладаємо бобові, гриби, тушкований буряк, пасерований моркву. Борщ заправляємо сіллю, перцем та готуємо близько 10 хвилин.
З кожної булки хліба знімаємо ножем верх, виймаємо м'якоть. Таким чином вийде два горщики. Змащуємо хліб вершковим маслом, підрум'янюємо в духовці хвилин п'ять. Готову страву розливаємо по горщиках, заправляємо сметаною, зеленню і одразу подаємо на стіл.
Особливу смачність у блюді створює копчене м'ясо. Суп виходить апетитним та ароматним.
Інгредієнти:
- Качан капусти.
- Дві моркви.
- Одна цибулина.
- Три картоплини.
- Копчена грудинка.
- Вершкове масло.
- Зелена цибуля.
Приготування:
Беремо 400 г грудинки та ріжемо на шматочки. У товстостінній каструлі розтоплюємо шматок вершкового масла і перекладаємо м'ясо. Гасимо близько 10 хвилин. Цибулину, стебло порею, моркву нарізаємо півкільцями і додаємо до грудинки. Підсмаження готуємо ще 10 хвилин. Картопля рубаємо на кубики, а капусту - шаткуємо довільно.
Овочі закладаємо в каструлю і доливаємо стільки окропу, щоб рідка частина покривала вміст каструлі з припуском 5-7 см. Суп має бути густим. Страву проварюємо до готовності, заправляємо сіллю, знімаємо з вогню та наполягаємо.
Страву можна сміливо включати до раціону дієти. Готувати його можна щодня. Суп очищає організм та насичує його корисними вітамінами.
Інгредієнти:
- Половина качана капусти.
- 100 г моркви.
- 100 г цибулі.
- 150 г картоплі.
- 200 г індички.
- Олія соняшникова.
- Сіль перець.
Приготування:
Індичку порізати скибочками. Цибуля, морква нашаткувати. М'ясо та овочі припустити на олії до золотистості цибулі та скоринки м'яса. Два літри води закип'ятити, посолити, додати|добавляти| лавровий лист. У бульйон перекласти індичку з піджаркою. Картоплю нарубати кубиком і слідом за іншими продуктами відправити в суп. Страву томити протягом півгодини та зняти з вогню.
Насичений, поживний суп підійде до вживання кожного дня. Добре подавати зі сметаною чи майонезом.
Інгредієнти:
- 0,5 качана капусти.
- 500 г яловичини.
- 120 г цибулі.
- 120 г моркви.
- 100 г болгарського перцю.
- 150 г томату.
- 150 г картоплі.
- 100 мл олії.
- Сіль, перець, зелень.
Приготування:
Яловичину очистити від прожилок, порізати кубиками 22 см і відправити в товстостінну каструлю з розігрітою олією. М'ясо гарненько присмажити, додати нашатковану цибулю та моркву. Продукти гасити, помішуючи, протягом 15 хвилин. Насамкінець покласти нарізаний соломкою перець, томат. Все перемішати та смажити ще 7 хвилин.
У сотейник із м'ясом та овочами залити 2,5 літра окропу, посолити, покласти лавровий лист. Дати компонентам проваритися 15 хвилин і опустити подрібнену кубиками картопля. Щі витримувати на плиті до розм'якшення картоплі.
Капусту дрібно шаткуємо і опускаємо в каструлю. Час приготування овочів - 5-10 хвилин, залежно від товщини нарізки. Коли всі продукти в супі проваряться, вимикаємо плиту і даємо страві настоятися кілька годин.
Суп готувати дуже легко. Приготування не займе багато часу, а результат у вигляді смачного блюда вас точно здивує!
Інгредієнти:
- 300 г капусти.
- Пачка молока.
- 200 г моркви.
- 200 г цукіні.
- 20 г вершкового масла|мастила|.
- Сіль перець.
Приготування:
У каструлі закип'ятити два літри води та опустити нарізану соломкою капусту. Проварити до напівготовності. Морквину дрібно подрібнити, цукіні нарізати кубиками. Надіслати овочі до капусти. Коли всі продукти проваряться, влити в каструлю молоко та додати сіль.
Порада кулінара: слідом за молоком у суп потрібно покласти вершкове масло. Важливо не чекати, коли з'явиться молочна пінка. Такий підхід запобігатиме згортанню молока.
Напевно, багато хто думає, що суп з фрикадельками готують тільки з вермішеллю або картоплею. Насправді це не так, тому що капуста є універсальним продуктом і дозволяє поєднувати з собою велику різноманітність інгредієнтів.
Інгредієнти:
- 400 г капусти.
- 80 г цибулі.
- 80 г моркви.
- 300 г фаршу.
- Сіль перець.
Приготування:
У розігрітій сковороді обсмажити дрібно порізані цибулю та морквину. Коли овочі стануть м'якими, до них опустити нашатковану соломкою капусту. Гасити продукти 7-10 хвилин.
У каструлі закип'ятити два літри води, посолити, покласти лавровий лист і перекласти піджарку.
З фаршу сформувати фрикадельки та опустити в суп. Страву варити до готовності всіх продуктів.
Інгредієнти:
- 500 г риби.
- 300 г морської капусти.
- 300 г картоплі.
- 100 г моркви.
- 70 г цибулі.
- 150 г солоних огірків.
- 60 г вершкового масла|мастила|.
- Зелень, сіль, спеції.
Приготування:
Рибу звільнити від кісток, покласти в каструлю та залити двома літрами води. Варити до готовності. Варену рибу нарізати на шматки. Картоплю подрібнити кубиками, перекласти в бульйон і варити до розм'якшення. Морквину з цибулею подрібнити та пасерувати в маслі. У піджарку покласти натерті огірки та рубану морську капусту. Готувати трохи більше 10 хвилин. Готову піджарку перемістити в каструлю і томити 15 хвилин. Суп посолити, поперчити. Подавати розсольник потрібно зі шматочками відвареної риби та зеленню.
Інгредієнти:
- 600 г помідорів.
- 100 г цибулі.
- 300 г броколі.
- Зелень селери.
- Підлога склянки молока.
- 40 г борошна.
- 80 мл олії.
Приготування:
У 1,5 літра води відварити парасольки брокколі до готовності. Готову капусту витягти, а бульйон залишити.
Томати подрібнити та помістити в сковороду. Додати нашатковану цибулю і зелень селери. Продукти протушкувати протягом 15 хвилин. Готову піджарку пюрувати разом із брокколі у блендері. Протерту масу перекласти в бульйон. Додати солі та проварити п'ять хвилин. Після влити гаряче молоко, додати зелень та довести суп до кипіння.
У цьому супі чудово поєднуються простота та смачність. Рецепт доводить: щоб приготувати ласу, корисну страву, не потрібно витрачатися на дорогі продукти. Достатньо взяти те, що є в холодильнику та кухонних засіках. Знайомимось із черговим бюджетним рецептом капустяного супу з крупою.
Інгредієнти:
- 400 г капусти.
- Головка цибулі.
- Підлога склянки рису.
- Алича сушена.
- Третина чайної ложки куркуми.
- Сіль, перець, шафран.
- Ложка вершкового масла.
Приготування:
Капусту рвемо руками на частини та опускаємо в каструлю з літром окропу. Відразу покласти промитий рис та сіль. Варимо до м'якості.
У сковороді розтоплюємо вершкове масло та обсмажуємо порізану тонко ріпчасту цибулю. Через дві хвилини піджарку солимо, приправляємо шафраном та куркумою. Готуємо ще кілька хвилин.
Аличу попередньо замочити у воді, порізати на частини та опустити в готову картоплю та капусту. Слідом закладаємо піджарку. Суп заправляємо перцем та доводимо до готовності протягом п'яти хвилин.
(Без глютена. Без молока. Без яєць)
Файл для друку у форматі *.pdf №22 Овочевий суп із капусти, солодкого перцю та помідор
Рецепт цього супу з нами ще з того часу, коли через алергію ми і картоплю теж не їли. Так, але незважаючи на це, їли практично всі кольорові овочі та фрукти.
Супчик хороший; здатний урізноманітнити безглютенові будні. Готувати його можна і на овочевому бульйоні, і на м'ясному, і навіть на воді, якщо немає сил, ні бажання варити бульйон. Я опишу, як приготувати суп на овочевому бульйоні, щоб він був ароматнішим, смачнішим і кориснішим.
Інгредієнти на 2-3 порції:
Для овочевого бульйону:
. Вода питна – 800-1000 мл.;
. Селера черешкова - 1 шт.;
. Морква – 1 шт. середня чи велика;
. Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
. Корінь селери або петрушки – 30-60 гр.
Для супу:
. Капуста білокачанна – 200-250 гр. (6-7 верхніх листів);
. Перець солодкий (бажано червоний) – 1-2 шт.;
. Помідори – 2 шт. середні;
. Морква – 1 шт.;
. Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
. Часник – 1 часточка (не обов'язково);
. Сіль до смаку (приблизно 1 ч.л.);
. Рослинна олія, яка підходить для смаження - 2 ст.л.
. Спеції до смаку.
Рецептів овочевих бульйонів безліч. Як правило, потрібно взяти всі доступні овочі, скласти їх у каструлю, залити водою і добре виварити, щоб овочі віддали весь смак. Але цей суп можна варити на воді. Після опису процесу приготування я напишу, як приготувати суп на воді.
Традиційно кажу, що помідори можна замінити консервованими помідорами, хорошим томатним соусом (наприклад, для спагетті). У крайньому випадку можна використовувати томатну пасту без загусників, т.к. загусники, як правило, містять прихований глютен.
Приготування:
1 Перець запекти в духовці. Загорнути перець у папір для випічки та покласти в добре розігріту духовку (280-300 градусів) на 5-10 хвилин. Дістати, відкласти убік, щоб охолонув.
2 Поставити варитися овочевий бульйон. У каструлю налити воду і довести до кипіння. У киплячу воду покласти моркву, селера, ріпчасту цибулю, корінь петрушки (або селери). Вогонь зменшити і варити 30-40 хвилин.
Поки вариться овочевий буль-он, робимо ось що.
3 Моркву натерти на тертці. Цибулю дрібно порізати. Моркву і цибулю пасирувати на олії (об-смажити, згасити).
4 Нарізати капусту. Якщо серцевина капустяного листа дуже товста, то її краще вирізати. Також серце-вина і качан накапливають у собі найбільше нітратів.
5 Капусту викласти до моркування і цибулі. Влити 1-2 оловники окропу і гасити на тихому вогні.
6 Остиглий перець очистити від шкірки та насіння. Тонко нарізати. Можна нарізати і сирий перець (не запечений). Просто із сирого перцю неможливо зняти шкірку.
7 Перець додати до капусти, перемішати і тушкувати далі до готовності капусти. Якщо капуста осіння, це приблизно 15-20 хвилин. Капуста повинна бути м'якою.
8 Помідори покласти в киплячу воду на 20 секунд. Вийняти із води. Очистити від шкірки, дрібно порізати або натерти на великій тертці. Помідори викласти до капусти. Гасити 3-5 хвилин.
9 З овочевого бульйону вийняти моркву, цибулю, корінь і селеру. Покласти в бульйон тушковану капусту. Посолити за смаком. За бажання додати натертий на дрібній тертці часник, рубану зелень та інші спеції. Варити 3-5 хвилин.
Основний варіант супу готовий. Частину супу можна відлити в окрему каструльку для дітей. Для тих членів вашої сім'ї, які переконані, що суп буває тільки з м'ясом, додайте гарні копченості або ковбасу. Наприклад, нарізати смужками копчено-варену ковбаску чи грудинку. Покласти у суп, довести до кипіння, варити 1-2 хвилини.
Такий суп можна зварити на воді. Тушковану капусту потрібно викласти в киплячу воду, додати спеції, сіль і варити кілька хвилин.
Якщо немає обмежень на вживання молочних продуктів, подавайте суп зі сметаною. Буде дуже смачно.
Суп зі свіжої капусти має велику популярність у досвідчених господинь. На м'ясному бульйоні, із густою заправкою, він має неповторну кислинку у своєму багатому смаку. Такі перші страви можна робити за різними варіантами рецептів, орієнтуючись на власні уподобання та пору року.
90 хв 6 порцій 70 ккал Середня складність готування
Традиційні щи
Жоден ситний обід не обходиться без наваристого м'ясного супу. У російській кухні щи є справжнім лідером списку найсмачніших супів і допомагають будь-якій господині розкрити свої здібності. Щоб втілити рецепт у життя, потрібно підготувати:
- 500 г яловичини на кісточці;
- 2 л води;
- половину качана капусти;
- 3 картоплини;
- 1 помідор;
- 1 морквину;
- 1 цибулину;
- 50 г вершкового масла|мастила|;
- 2 лаврові листки;
- 2 зубчики часнику;
- сіль перець;
- кріп, петрушку;
- сметану.
Для початку потрібно правильно приготувати бульйон. М'ясо потрібно варити протягом 1,5 годин, а потім процідити рідину. Яловичину після остигання краще відокремити від кісточок, щоб її нарізка не викликала труднощів. Далі слід порізати капусту та картоплю кубиками. З помідором зробити так само, але спочатку ошпарити окропом і очистити від шкірки. Цибулю слід нашаткувати якомога дрібніше, моркву подрібнити на тертці. Морквяно-цибулеву засмажку готувати на сковорідці із розтопленим маслом.
Тепер необхідно знову відправити на плиту бульйон та дочекатися закипання. Першою опустити капусту та відварити протягом 5 хвилин. Потім треба покласти картоплю, через 5-7 хвилин - помідор. Варити суп слід ще 10 хвилин, після чого покласти засмажку, м'ясо та різні приправи зі спеціями до смаку. Через 3 - 5 хвилин щі готові. Залишається додати подрібнений часник, рубану зелень та сметану.
Варимо пісний суп
Під час посту можна зробити суп легшим і не класти у нього м'ясо. Такий вегетаріанський рецепт також підійде всім, хто стежить за фігурою і не може дозволити собі важкі перші страви. Основні інгредієнти:
- 400 г білокачанної капусти;
- 600 г картоплі;
- 150 г моркви;
- 100 г цибулі;
- 100 г помідорів (1 ст.л. томатної пасти);
- 1,5 л води;
- 2 ст. рослинного масла;
- 2-3 зубчики часнику;
- сіль, перець, кріп.
Необхідно нарізати очищену цибулю кільцями, моркву подрібнити на невеликі кубики. Помідори нарізати часточками, а капусту - квадратиками близько 2 см. Картоплю потрібно нарізати великими кубиками, при цьому не забути залити її водою, щоб вона не потемніла. Далі необхідно спасерувати цибулю та моркву на олії протягом 3-4 хвилин. В кінці обсмажування додати помідори і потім ще хвилин 5. Тепер можна почати варити самі щі. Воду довести до кипіння та посолити. Потім потрібно покласти капусту, а через пару хвилин – картоплю. Через 10 хвилин варіння слід додати пасеровані овочі та спеції. Ще 15 хвилин варіння, і щі готові. Перед подачею в кожну порцію відправити трохи часнику та зелені.
Солянка з капустою та свининою
Приготувати солянку дуже просто, оскільки у складі цього супу ті продукти, які найдовше залягаються у холодильнику.Ви можете замінювати одні інгредієнти на інші та відкривати нові смакові поєднання. Для створення соковитої та ситної солянки потрібно:
- 400 г капусти;
- 3 сосиски;
- 200 г копченої шинки;
- 200 г напівкопченої ковбаси;
- 300 г вареної свинини;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 2 помідори (2 ст.л. пасти);
- 3 л води;
- 1 ст. оцту;
- маслини, сіль, перець;
- масло рослинне.
Рецепт солянки потребує однакового подрібнення всіх продуктів. Тому спочатку потрібно порізати на кубики середнього розміру сосиски, свинину, шинку та ковбасу. (За бажанням можна додати до супу м'ясо, а також змінити пропорції інгредієнтів). Далі слід дрібно нарубати цибулю та порізати на маленькі шматочки моркву. Помідори потрібно залити окропом та зняти шкірку, потім подрібнити.
Тепер слід покласти всі м'ясні продукти в сковорідку з олією та обсмажити до золотистого відтінку. Потім додати|добавляти| капусту, добре перемішати і залишити під кришкою на 10 хвилин|мінути|. На другій сковороді засмажити суміш із цибулі, моркви та помідорів, не забуваючи підсолити масу. Потім треба поставити каструлю з водою на плиту, довести до кипіння і покласти м'ясні продукти з капустою, а також засмажку. Дочекавшись повторного закипання, вогонь краще перевести на невелику потужність і додати (за бажання) в суп томатну пасту з маслинами.
Солянку треба добре посолити, поперчити та варити під кришкою близько 20 хвилин. Подати першу страву з рубаною зеленню та часточкою лимона.
Перше приготували, а як щодо другого? Скажімо, . Легко, смачно, ситно.
Курячі щі
Рецепт супу з капустою та куркою нагадує класичні щі, проте бульйон виходить легким, а страва – менш калорійною. Потрібно взяти:
- 800 г курячого м'яса;
- 1 морква;
- 1 цибулину;
- 3 картоплі;
- 300 г капусти;
- 2 ст. пасти з томатів;
- часник та зелень;
- сіль, перець, лавровий лист;
- масло.
Для початку слід приготувати курку. Залити каструлю водою (краще не менше 3 л), покласти куряче м'ясо та залишити на вогні до закипання. Варити курку потрібно близько 40 хвилин, не забуваючи посолити бульйон і зняти пінку. Далі слід нарізати кубиками картоплю і цибулю, натерти на великій терці моркву, капусту порізати тоненькою соломкою. З готовою куркою вчинити просто: відокремити м'ясо від шкіри та кісток і повернути його назад у каструлю. У бульйон покласти картоплю, трохи моркви та цибулі і варити близько 20 хвилин. Другу частину цибулини та моркви за 2-4 хвилини обсмажити на маслі, додати пасту. У каструлю з супом покласти капусту та засмажку, перець та лавровий лист. Щи із куркою варити до готовності під кришкою ще 10 хвилин. Потім додати зелень та часник.