☰

Листковий пиріг з гарбузом. Листковий пиріг з гарбузом Схема підготовки полягає у виконанні простих кроків

Пиріг із гарбузом із листкового тіста – це чудовий варіант приготування смачного десерту до чаю. Зробити його легко і дуже швидко, головне - вибрати стиглий, соковитий овоч. Це гарантує яскравий смак начинки, яка у поєднанні з тендітним прошарком стане гарним конкурентом для будь-якої випічки.

Про страву

Гарбузовий пиріг із листковим тестом сподобається навіть супротивникам цього дивовижного овочу. Помаранчевий плід приносить величезну користь організму.

Гарбуз, як і морква, має солодкуватий смак, тому страви з неї з обережністю вживають люди з підвищеним цукром. Кондитери та кулінари протягом багатьох років проводять експерименти, включаючи її в рецепти перших та других страв, випічку, джеми – вражає, що вона настільки чудово поєднується у будь-якому варіанті. Гарбузовий смак вважають суперечливим через його приховані смакові відтінки, які в десертних стравах розкриваються по-різному.

Рецепт гарбузового пирога з листкового тіста не містить багато компонентів. Час приготування теж дуже тішить, якщо, звичайно, у холодильнику є заморожене тісто, тому що приготувати його власноруч досить трудомістко.

Часто листкове тісто використовують у варіантах швидкої та смачної випічки. Його купують у супермаркеті або заздалегідь готують, потім заморожують. Гарбуз добре зберігається 12 місяців, тому протягом усіх сезонів прихильники правильного харчування випікають вишукані десерти. У начинці гарбуз поєднують з морквою, картоплею, м'ясом, сухофруктами, фруктами та джемами. При використанні ситних компонентів пиріг випікають як закуску та подають із соусами, заливками. Солодкий варіант готують із фруктовими джемами.

складові

Порцій: - +

  • листкове тісто 600 гр
  • гарбуз 400 гр
  • яєчний жовток 1 шт
  • цукровий пісок 2 ч. л.
  • персиковий та яблучний джемза смаком

Калорії: 223.7 ккал

Білки: 4.8 г

Жири: 10.7 г

Вуглеводи: 31.1 г

45 хв. Відео-рецепт Друк

    Листковий пиріг з гарбузом за рецептом готують із бездрожжевого тіста. Якщо інгредієнт заморожений, його виймають з морозилки і залишають на 30 хвилин. Використовують дві платівки.

    Гарбуз має багато різновидів, вибирають столовий сорт із яскравим смаковим відтінком. Придбати її можна на осінніх ярмарках або на ринку у відділі овочів. Столовий сорт має медовий смак, що зробить пиріг неймовірно смачним.

    Тісто, що підтало, розкочують на два тонкі коржі.

    Один пласт обрізають за діаметром форми випікання. Це може бути кругла форма або прямокутне деко.

Наші предки називали гарбуз царицею городу. Цей овоч корисний, ситий, має унікальний смак. Він може бути основою як для солодких, так і для несолодких страв. До них відносяться шарування з гарбузом. Якщо їх приготувати без додавання цукру, то вони стануть гарним доповненням до бульйону або супу, зможуть стати самостійною закускою. Якщо основний інгредієнт доповнити цукром, свіжими чи сушеними фруктами, то листкові булочки з гарбузовим наповнювачем перетворяться на десерт. Ощадливій господині не завадить освоїти кілька рецептів цієї страви, ситної та водночас корисної.

Особливості приготування

Ступінь складності приготування шарів із начинкою з гарбуза залежить виключно від того, домашнє або покупне тісто береться за основу. Якщо ви вирішите замісити тісто самостійно, на це потрібно досить багато часу, тому що в процесі приготування листкове тісто багато разів розкочується з півгодинним інтервалом. При використанні покупного тесту процес приготування листкових пиріжків із гарбузом займе близько 30 хвилин. Незалежно від того, за яким рецептом ви готуватимете випічку, вам знадобиться знання кількох моментів.

  • Шари з гарбузом можна зробити як з дріжджового, так і бездрожжового листкового тіста. У перше додають менше жирів, ніж у друге, завдяки чому воно виходить менш калорійним. Однак дріжджове тісто має специфічний присмак, який подобається не всім, і не дуже добре шарується, тому більшість господинь воліє робити шарування з прісної борошняної основи.
  • Замішуючи тісто в домашніх умовах, робіть його у 2-3 рази більше, ніж зазначено у рецепті. Тоді ви зможете частину тіста заморозити. Це дозволить наступного разу зробити домашню випічку нашвидкуруч.
  • Борошно для верств використовується вищого ґатунку, оскільки другосортний продукт надає випічці сірого кольору та специфічного присмаку. Будь-яке борошно перед застосуванням просіюють, щоб наситити його киснем. Це робить борошно легким, дозволяє з'єднувати його з іншими інгредієнтами, не допускаючи утворення грудок. Вироби із замішаного на ній тіста виходять повітрянішими.
  • Для солодких верств краще вибирати гарбуз мускатних сортів. Вона має яскраву м'якоть, солодкий смак та приємний аромат із мускатними нотками. Для несолодких пиріжків більше підійде звичайний гарбуз, оскільки він містить менше цукрів. Такі овочі володіють більш жорсткою м'якоттю і довше готуються, тому перед тим, як наповнювати ними пиріжки, їх не завадить нетривалій термічній обробці.
  • Для того щоб гарбуз встиг пропаритися за час випікання пиріжків, його потрібно попередньо згасити або запекти. Без попередньої обробки можна обійтися, якщо подрібнити гарбузову м'якоть на тертці.
  • Щоб шарування вийшло рум'яним, перед приміщенням в духовку не завадить змастити їх збитим яйцем або жовтком.
  • Вироби з листкового тіста поміщають попередньо розігріту духовку. Випікають їх 15-20 хвилин|мінути|. Дверцята духової шафи в цей час відчиняти не дозволяється, інакше тісто опаде, і шари вийдуть менш апетитними.

Варіантів шарів із гарбузовою начинкою існує досить багато і технологія їхнього приготування може мати деякі відмінності. Щоб не допустити помилок і отримати очікуваний результат, слід дотримуватись інструкцій, що супроводжують обраний рецепт.

Шари з гарбузом з домашнього бездрожжевого тіста

  • борошно пшеничне – 0,5 кг;
  • вершкове масло чи маргарин – 0,2 кг;
  • столовий оцет (9-процініний) – 3 мл;
  • сіль – 3 г;
  • вода – 0,2 л;
  • сметана – 50 мл;
  • яйце куряче - 1 шт.;
  • гарбуз – 0,2 кг;
  • цукор – 60 г;
  • ванілін, кориця – до смаку.

Спосіб приготування:

  • Кип'ячену воду налийте у склянку, заберіть у холодильник.
  • Борошно просійте.
  • Висипте на робочу поверхню столу склянку борошна, зверху розкладіть шматочки охолодженої олії. Порубайте масло|мастило| з|із| мукою|борошном| до одержання|борошна|
  • Сметану змішайте із сіллю та оцтом, додайте до неї холодну воду. Збийте суміш віночком.
  • На стіл висипте дві склянки борошна, у центрі зробіть поглиблення. Влийте в нього рідину склянки, замісіть тісто.
  • Розкотивши тісто, покладіть в центр олійно-борошняної грудки, загорніть його в тісто і розкачайте.
  • Складіть тісто конвертом, на 20-30 хвилин|мінути| приберіть в холодильник. Потім знову розкотіть, складіть конвертом, заберіть у холодильник. Повторіть цю маніпуляцію ще 3-4 рази.
  • Розділіть тісто на дві частини. Одну частину приберіть у морозильник, щоб використати наступного разу.
  • Тісто, що залишилося, розкотіть і розріжте на 10-12 квадратів.
  • Гарбуз, очистивши від шкірки та насіння, натріть. Розкладіть її по пластах тіста. Посипте гарбуз цукром.
  • Сформуйте шарики, змастіть збитим яйцем.
  • На лист постіліть пергаментний папір, покладіть на нього шарики і відправте їх у розігріту до 200 градусів духовку.

Випікайте пиріжки, доки вони не стануть рум'яними. Подавайте їх до чаю чи кави.

Шари з несолодкою начинкою з гарбуза

  • листкове тісто – 0,5 кг;
  • гарбуз – 0,2 г;
  • цибуля – 100 г;
  • вершкове масло – 20 г;
  • сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

  • Гарбуз очистіть від шкірки, видаліть м'якоть із насінням. Дрібно наріжте овоч або подрібніть його на тертці з великими отворами.
  • Цибулю, звільнивши від лушпиння, поріжте невеликими кубиками.
  • У сковороді розтопіть олію, обсмажте в ній до прозорості цибулю.
  • Додайте гарбуз, сіль та спеції. Потушкуйте овочі на повільному вогні під кришкою, поки гарбуз не стане м'яким.
  • Розкачати тісто, наріжте квадратами.
  • Коли охолоне начинка, розподіліть її по пластах тіста. Сформуйте конвертики, складіть їх на застелене пергаментом лист.
  • Відправте лист у розігріту до 200 градусів духову шафу і випікайте шарування 15-20 хвилин.

Якщо бажаєте, щоб шари були рум'яними, перед приміщенням духовку змастіть їх сирим яєчним жовтком.

Шари з начинкою з гарбуза та яблук

  • листкове тісто – 0,4 кг;
  • м'якоть гарбуза – 100 г;
  • яблуко – 0,2 кг;
  • лимон – 0,25 шт.;
  • цукор – 60 г;
  • яйце куряче - 1 шт.;
  • кориця – за смаком;
  • борошно - скільки піде працювати з тестом.

Спосіб приготування:

  • Гарбуз та яблуко очистіть. Подрібніть їхню м'якоть на великій тертці.
  • Видавити з лимона сік.
  • Лимонний сік, цукор та корицю додайте яблучно-гарбузовому пюре, перемішайте продукти.
  • Посипавши робочу поверхню столу борошном, викладіть попередньо розморожене тісто.
  • Розкотіть його в пласт завтовшки 3 мм, наріжте квадратами.
  • На одну сторону кожного квадрата покладіть начинку, з іншого боку зробіть кілька розрізів для виходу пари. Накрийте начинку вільною стороною тіста, защіпніть краї.
  • Перекладіть вироби на лист, застелений пергаментним папером, змастіть їх яйцем.
  • Поставте лист у розігріту до 200 градусів духовку і готуйте шарування 15-20 хвилин.

Шари, зроблені за цим рецептом, мають гармонійний смак та приємний аромат. Така випічка сподобається і дорослим, і дітям.

Шари з начинкою з гарбуза можуть бути солодкими та несолодкими. Рецептів приготування існує кілька. Кожен варіант випікання має своїх шанувальників.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

М'які, повітряні пиріжки з яскраво-жовтогарячою начинкою легко піднімуть настрій у прохолодний, дощовий день. Щоб зробити випічку смачною, апетитною, потрібно підібрати оптимальний рецепт, замісити тісто, приготувати начинку з гарбуза (гарбуза) і насолоджуватися ароматним, запашним овочом хоч цілий рік!

Як приготувати пиріжки з гарбуза?

Досвідчені господині знають, що є безліч способів замішування тіста для смачної випічки. Наприклад, дріжджове та без дріжджів, листкове тісто, пісочне, прісне. Гарбузові пиріжки смажать на сковороді, запікають у духовці, мультиварці. Начинка для виробів може бути солоною та солодкою, з додаванням сухофруктів, сиру, рису, з пшоном, морквою, м'ясом. Наприклад, є молдавські пироги (плацинди), які готують із солодкою гарбузовою начинкою, татарські (з сиром, рисом) або узбецькі гострі трикутні пиріжки.

Начинка

Для виготовлення фаршу з гарбуза потрібно м'якоть овоча натерти на тертці, згасити у суміші вершкового або рослинного масла з додаванням води. Потім до овочевого пюре додають інші інгредієнти: крупу, яблука чи курагу. Потрібно обов'язково стежити за густотою фаршу, щоб він не розтікався і не пригорів. Якщо начинка для пиріжків із гарбузом занадто густа, відкиньте її на сито, якщо ж навпаки – додайте води.

Пиріжки з гарбузом.

Спочатку потрібно визначитися із сортом тіста: виберіть дріжджове на кефірі, якщо збираєтеся готувати солодкі смажені вироби на сковороді або печені в духовці, бездрожжеве тісто більше підійде для пирогів, листкове – для невеликих виробів, а прісне ідеально підходить для пісної випічки. Деякі господині придумали навіть рецепт пиріжків з гарбузом, які роблять на готовій основі з лаваша – ліниві.

В духовці

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 8 осіб.
  • Калорійність страви: 176 ккал.
  • Кухня: російська.

Дуже вдалий рецепт приготування пиріжків – на дріжджах із кефіром. Такі вироби виходять напрочуд пухнастими, повітряними, «як пух». Ще одна особливість рецепту полягає в тому, що можна робити випічку двома способами: пиріжки з гарбузом у духовці та на сковороді. І той і інший варіант обов'язково захопить вас своїм ніжним смаком та ароматом. На замішування не витрачається багато часу, тісто має один раз піднятися – і вже можна формувати вироби.

Інгредієнти:

  • яйце – 1 шт.;
  • кефір – 500 мл;
  • борошно - 800 г;
  • сіль - щіпка;
  • соняшникова олія – 50 мл;
  • дріжджі сухі – 11 г;
  • гарбузова м'якоть – 500 г;
  • цукровий пісок – 30 г;
  • вершкове масло – 40 г.

Спосіб приготування:

  1. Змішайте всі сухі інгредієнти: борошно, сіль|соль|.
  2. В окремій ємності збийте трохи підігрітий кефір із яйцем, підсоліть.
  3. З'єднайте сухі та рідкі компоненти, добре розмішайте. Як тільки тісто підніметься, долийте олію.
  4. Дайте масі піднятися у теплому місці.
  5. У цей час приготуйте начинку: натріть гарбуз на тертці, трохи підсмажте у розтопленій олії до рум'яного кольору.
  6. Додайте у фарш цукор до смаку, трохи води, трохи загасіть до готовності.
  7. Весь обсяг тіста розділіть на невеликі кульки, тонко розкачайте. Покладіть у центр щедру ложку начинки, акуратно защипніть краї.
  8. Готові вироби можна випікати: помістіть їх на змащене жиром деко. Запікайте пиріжки на кефірі в духовці 25-30 хвилин|мінути| при 180 °C.

Смажені

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 8 осіб.
  • Калорійність страви: 176 ккал.
  • Призначення: вечеря, на сніданок.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Для приготування рум'яних, смачних пиріжків знадобиться соковита гарбузова м'якоть та дріжджове тісто на молоці. Така смачна випічка сподобається навіть тим, хто поки не гідно оцінив помаранчевий овоч. З дріжджового тіста можна готувати не тільки пиріжки з гарбузом на сковороді, але й запечені в духовці - результат буде різним, але незмінно смачним. Швидкі, пишні пиріжки - ідеальне доповнення до чаю.

Інгредієнти:

  • сухі дріжджі – 7 г;
  • молоко – 1 ст.;
  • яйце – 1 шт.;
  • борошно - 4 ст.;
  • цукор – 30 г;
  • гарбузова м'якоть – 500 г;
  • цукровий пісок для начинки – 3 ст. л.;
  • кориця – щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Розітріть дріжджі з цукром, додайте тепле молоко і склянку борошна, що просіює.
  2. Дайте опарі піднятися.
  3. Приготуйте начинку: потріть м'якоть гарбуза на тертці із середніми осередками, припустіть на вершковому маслі, підсолодіть, насипте корицю, перемішайте.
  4. Тісто підійшло - додайте до нього злегка збите яйце, розтоплене тепле масло та борошно. Вимісити тісто і дайте йому постояти 30 хвилин.
  5. Обомніть масу, розділіть на шматочки розміром з волоський горіх, розкотіть качалкою кожен у коржик.
  6. На середину покладіть трохи начинки, защипніть краї.
  7. Обсмажте пиріжки на олії до готовності з обох боків. Жир має бути дуже добре розігрітий.

З яблуками

  • Час: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 осіб.
  • Калорійність страви: 185 ккал.
  • Призначення: вечеря, на сніданок.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Солодка рум'яна випічка з помаранчевої м'якоті не тільки насичує, а й піднімає настрій на весь день. Приготуйте пиріжки з гарбузом та яблуками у духовці до недільного чаювання з друзями – вони буду в захваті. Тісто готується на основі свіжих дріжджів, а зробіть начинку з додаванням кисло-солодких яблук - вони вдало підкреслять смак солодкого овочу. Щоб пиріжки були рум'яними, змастіть збитим яйцем перед випіканням або розчином міцного чаю.

Інгредієнти:

  • борошно - 4 ст.;
  • свіжі дріжджі – 20 г;
  • молоко – 200 мл;
  • яйце – 1 шт.;
  • цукор – 100 г;
  • вершкове масло – 4 ст. л;
  • сіль - щіпка;
  • гарбузова м'якоть – 300 г;
  • яблука – 3 шт.;
  • цукор для начинки – 100 г;
  • лимонний сік – 2 ст. л.;
  • кориця – щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Почніть приготування із замісу тіста. Розведіть у підігрітому молоці дріжджі, добре перемішайте, додайте цукор. Дайте опарі постояти 10 хвилин.
  2. Збийте яйця з сіллю і цукром, що залишився. Продовжуючи збивати масу вилкою, введіть дріжджову опару.
  3. Порційно додайте борошно, розтоплену олію. Замісити тісто. Воно не повинно прилипати до бортів посуду та рук.
  4. Дайте тесту підійти протягом 30 хвилин.
  5. За цей час підготуйте начинку. Потріть гарбузову м'якоть чи наріжте дрібними кубиками.
  6. Обсмажте овоч до рум'яного кольору, додайте|добавляйте| натерті яблука. Гасіть все до готовності, трохи підсолодивши за смаком, наприкінці налийте лимонний сік, щоб начинка не втратила свій колір.
  7. Розімніть тісто. Розділіть його на маленькі кульки, розкотіть кожну з них.
  8. Викладіть по центру начинку, защіпніть краї. Так зробите з усім обсягом тесту.
  9. Змастіть деко невеликою кількістю олії, викладіть вироби, дайте трохи підійти протягом 5 хвилин.
  10. Відправте в духовку запікатися при температурі 180 °C 20 хвилин.

З рисом

  • Час: 90 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 осіб.
  • Калорійність страви: 205 ккал.
  • Призначення: вечеря, на сніданок.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Татарські пиріжки доге текесе готуються з додаванням рису, сухофруктів, гарбуза та сиру. Виходить дуже незвичайна смачна випічка. Щоб приготувати пиріжки з гарбузом та рисом у духовці, потрібно підібрати довгий рис, добірний чорнослив та курагу. Принцип виготовлення випічки полягає в наступному: на тонкий пласт тіста викладають начинку з рису, гарбуза, сухофруктів, зверху кладуть ложку сметанно-сирного крему, защипують краї і випікають. Дуже смачно!

Інгредієнти:

  • чорнослив – 100 г;
  • борошно - 600 г;
  • вода для тесту – 1 ст.;
  • олія – 150 мл;
  • рис – 450 г;
  • гарбузова м'якоть – 700 г;
  • вода – 700 мл;
  • курага – 150 г;
  • родзинки – 150 г;
  • сир – 350 г;
  • сметана – 100 мл;
  • цукор – 200 г;
  • топлене вершкове масло – 50 г;
  • сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Відваріть попередньо промитий рис у солоній воді до готовності.
  2. Наріжте кубиками гарбузову м'якоть, загасіть на мінімальному вогні протягом 5 хвилин, додавши в сковороду вершкове масло і сіль.
  3. Промийте сухофрукти, наріжте дрібними кубиками. З'єднайте сухофрукти, гарбузове пюре, відварений рис, підсолодіть.
  4. Змішайте сир із цукром та сметаною до однорідної маси.
  5. Приготуйте тісто для доге. Замісіть його з борошна, склянки теплої води, солі та олії. Добре вимісити. Розділіть тісто на однакові шматочки по 30 г.
  6. Розкотіть кожен тонко, як для коржів, викладіть по центру столову ложку начинки, полийте такою ж кількістю сметанного крему, покладіть вершкове масло.
  7. Защипніть пиріжок так, як на вареники, перенесіть на змащене деко. Випікайте 30 хвилин|мінути| в добре розігрітій духовці.

З м'ясом

  • Час: 90 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 осіб.
  • Калорійність страви: 235 ккал.
  • Призначення: вечеря, на сніданок.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Ситні, ароматні пиріжки неодмінно припадуть до смаку представникам сильної статі. Ця начинка особлива - до неї входить гарбузова м'якоть, картопля та м'ясний фарш. Для виготовлення поживної рум'яної випічки замісіть дріжджове прісно тісто, тоді пиріжки з м'ясом і гарбузом в духовці вийдуть особливо повітряними, ніжними. Подайте їх до столу на додачу до борщу чи супу, а можна просто до чаю чи кави.

Інгредієнти:

  • яйця – 2 шт.;
  • молоко – 300 мл;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • олія – 100 мл;
  • дріжджі – 11 г;
  • сіль - щіпка;
  • картопля – 3 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • м'ясний фарш – 300 г.

Спосіб приготування:

  1. Підігрійте молоко до 40 ° C, додайте трохи цукру, 50 г борошна і розчиніть дріжджі. Дайте опарі піднятися.
  2. Тим часом можна приготувати начинку. Для цього відваріть картоплю. Гарбузову м'якоть, очищену цибулю, м'ясний фарш, відварену картоплю пропустіть через м'ясорубку, приправте і посоліть.
  3. Злегка збийте яйця, введіть в опару, порційно додайте борошно, олію, замісіть еластичне тісто. Дайте йому ще раз підвестися.
  4. Зробіть із тіста джгут і наріжте його невеликими шматочками. Кожен розкотіть, покладіть ложку начинки, гарно защипніть краї.
  5. Викладіть вироби на масляне деко. Випікати при температурі 180 °C 25 хвилин.

Пісні

  • Час: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 осіб.
  • Калорійність страви: 197 ккал.
  • Призначення: вечеря, на сніданок.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Під час посту не варто відмовляти собі в задоволенні поласувати смачними, ароматними пиріжками. Їх особливістю можна назвати начинку, яка щедро приправлена ​​прянощами: корицею, кардамоном, лимонною цедрою та куркумою. Необов'язково використовувати всі ці приправи - залиште лише улюблені. Перед тим, як приготувати пісні дріжджові пиріжки на гарбузовому пюре, у фарш іноді додають моркву – виходить яскраво-жовтогаряча, сонячна начинка.

Інгредієнти:

  • борошно - 600 г;
  • сіль - щіпка;
  • вода – 1 ст.;
  • олія пісна – 50 мл;
  • сода - на кінчику ножа;
  • гарбузова м'якоть – 600 г;
  • цукор – 100 г;
  • суміш прянощів - 1 ч. л.;
  • олія для обсмажування – 150 мл.

Спосіб приготування:

  1. Потріть на тертці із середніми осередками гарбузову м'якоть, додайте цукор та спеції, розмішайте. Дайте масі постояти, щоб овоч пустив сік.
  2. Змішайте теплу воду, олію, додайте соду, сіль - добре розмішайте.
  3. Просійте муку|борошно| прямо в миску з рідкою опарою і замісіть тісто.
  4. Розділіть весь об'єм на 16 кульок.
  5. Розкотіть кульку в тонкий млинець, викладіть начинку. Заліпіть краї.
  6. Обсмажте вироби з обох боків до готовності.

Солодкі в духовці

  • Час: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 осіб.
  • Калорійність страви: 213 ккал.
  • Призначення: вечеря, на сніданок.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Цей рецепт може вважатися медовим, адже дріжджове тісто замішується з додаванням меду. Пиріжки з гарбузом солодкі, рум'яні перед запіканням обов'язково покриваються збитим жовтком, щоб поверхня набула яскраво-оранжевого кольору. У начинку покладете терту моркву, трохи цукру, попередньо загашене гарбузове пюре. Сонячна ароматна випічка готова до подачі.

Інгредієнти:

  • рідкий мед – 1 ст. л.;
  • борошно - 400 г;
  • тепла вода – 150 мл;
  • олія – 50 мл;
  • сухі дріжджі – 2 ч. л.;
  • сіль - щіпка;
  • гарбузова м'якоть – 500 г;
  • цукровий пісок – 100 г;
  • морквина – 2 шт.;
  • вершкове масло – 30 г;
  • яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Налийте в глибоку ємність теплу воду, додайте мед, сухі дріжджі, розмішайте. Дайте підійти 10 хвилин.
  2. Як тільки на поверхні опари з'явилася пінка, можна додавати борошно, олію та сіль. Добре вимісити тісто - відправте його розстоюватися в тепле місце протягом півгодини.
  3. Гарбузову м'якоть поріжте кубиками, а очищену морквину потріть на тертці з дрібними осередками.
  4. Відправте овочі в сковороду з розтопленим вершковим маслом, обсмажте. Можна це зробити окремо.
  5. Підсолодіть майбутній фарш, накрийте сковорідку і мучите до м'якості.
  6. Тісто підвелося. Перед тим, як приготувати пиріжки з гарбуза, його потрібно обім'яти і розділити на шматочки.
  7. Розкотіть тонко кожну кульку, покладіть начинки, що трохи охолола, защипніть краї.
  8. Переверніть кожен пиріжок швом донизу, помістіть на промаслене деко. Змастіть збитим жовтком боки виробів.
  9. Випікайте пиріжки в добре розігрітій духовці 25 хвилин.

З листкового тіста

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 осіб.
  • Калорійність страви: 143 ккал.
  • Призначення: вечеря, на сніданок.
  • Кухня: європейська.

Рецепт закусочних пиріжків стане у нагоді кожній господині. Гості, які скуштували цей вид випічки, навряд чи здогадаються, з чого вони зроблені. Несолодка начинка з гарбуза складається з овочів і обсмаженої цибулі - така випічка розлітається зі столу миттєво. Крім незвичайного фаршу, цікава і форма виробів - листкові пиріжки з гарбузом готуються у вигляді невеликих трикутничків. Залишилось купити готове тісто та можна пригощати гостей.

Інгредієнти:

  • гарбузова м'якоть – 500 г;
  • тісто листкове – 900 г;
  • цибуля – 2 шт.;
  • олія – 150 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • сіль, зіра, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Дайте тесту трохи відтанути за кімнатної температури.
  2. Приготуйте начинку: гарбузову м'якоть натріть на тертці із середніми осередками.
  3. Очистіть цибулю, наріжте її кубиками, спасеруйте на олії до рум'яного кольору.
  4. Додайте в сковороду гарбуз, підсоліть, поперчіть, томіть до готовності із засмажкою.
  5. Тісто розділіть на квадрати. У середину кожного помістіть фарш, защипніть тісто від країв до центру так, щоб вийшли трикутники.
  6. Змастіть кожен збитим яйцем. Перемістіть вироби на сухий лист, відправте в духовку випікатися 25 хвилин (температура 180 °C).

На кефірі

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 осіб.
  • Калорійність страви: 178 ккал.
  • Призначення: сніданок.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: легка.

Рум'яні, пишні вироби швидко і легко готувати з цього виду тіста – вони виходять піджаристими та дуже апетитними. Тісто на кефірі для пиріжків готують із додаванням соди, яка виступає в ролі розпушувача, робить випічку пишною. Частування не можна назвати дієтичним, адже вироби смажать на олії у сковороді, зате скільки гастрономічного задоволення можна отримати від поїдання таких смачних пиріжків на сковороді на кефірі.

Інгредієнти:

  • кисляка або кефір - 200 мл;
  • борошно - 2,5 ст.;
  • сода - 1 ч. л.;
  • сіль - щіпка;
  • гарбузова м'якоть – 500 г;
  • вершкове масло – 40 г;
  • сік лимона – 30 мл;
  • цукровий пісок – до смаку.

Спосіб приготування:

  1. Натріть м'якоть оранжевого овоча на тертці з великими осередками.
  2. Обсмажте в розтопленій олії 5 хвилин, накрийте кришкою, налийте лимонний сік і томіть ще 20 хвилин.
  3. Насипте борошно в глибокий посуд, додайте|добавляйте| соду і сіль|соль|, розмішайте.
  4. Додайте кисломолочний продукт, добре вимісіть. Дайте постояти 20 хвилин.
  5. Поріжте весь об'єм тесту на кружечки, розкотіть кожен, викладіть начинку.
  6. Защипніть акуратно краї. Випікайте вироби в розігрітій сковорідці з обох боків.

З сиром

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 8 осіб.
  • Калорійність страви: 212 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: середня.

Цей вид випічки обов'язково сподобається тим, хто поки що не встиг оцінити смак та користь помаранчевого овочу. З традиційного дріжджового тіста та гарбузово-сирної начинки з курагою виходять дуже цікаві, смачні вироби. Для пиріжків з сиром та гарбузом не потрібно багато компонентів: осінній помаранчевий овоч, нежирний сир, дріжджове тісто, яке роблять самостійно або набувають вже готового.

Інгредієнти:

  • сир – 300 г;
  • гарбузова м'якоть – 500 г;
  • курага – жменя;
  • цукор – 100 г;
  • кориця – щіпка;
  • тісто на дріжджах – 1 кг.

Спосіб приготування:

  1. Почніть приготування пиріжків із фаршу. Для цього гарбузову м'якоть подрібніть на тертці або наріжте кубиками.
  2. Курагу поріжте скибочками, сир розімніть.
  3. Змішайте всі ці інгредієнти, додайте|добавляйте| цукор.
  4. Скачати тісто в джгут, наріжте маленькими шматочками.

    5. ПИРОГИ з гарбузом і морквою з ЧУДО-ТЕСТА. Пальчики оближеш!Дивитися відео Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

    Обговорити

    Пиріжки з гарбузом: рецепти випічки