Як зробити вишневу шарлотку. Ідеальний рецепт шарлотки з вишнею

Що може бути краще вечора серед членів своєї сім'ї? Можна приготувати ароматну випічку, налити кухоль чаю і укутатися в теплий плед. В даний час шарлотка з яблуками – один із найпопулярніших видів домашньої випічки. Але шарлотка з вишнею виходить не менш смачною.

Слідом за кулінарними традиціями

Вперше шарлотку приготували німецькі кондитери. Основу такого пирога складав розм'якшений білий хліб. Як начинку використовували трохи лікеру та крем. Пізніше цей рецепт перейняли лондонські кондитери і спекли шарлотку, трохи видозмінивши рецепт.

У слов'янській кухні ця випічка з'явилася за часів царювання Олександра I. Кондитер для приготування пирога використовував бісквітне тісто з повітряним кремом. У тому вигляді, в якому ми звикли їсти шарлотку, її спекли вперше в середині минулого століття. Але багато господинь змінюють начинку, залишаючи бісквітну основу. Так з'явилася шарлотка з вишнею. Рецепт її майже класичний.

Склад:

• 0,2 кг цукрового піску;
• 0,2 кг просіяного високосортного борошна;
• 1 банан;
• 100 г вишневих плодів без кісточок;
• ½ ч. л. соди;
• 3 шт. курячі яйця.

Приготування:

На замітку! Яйця краще заздалегідь охолодити, щоб вони легше збивалися.

Борошно краще просіяти кілька разів. Так бісквіт вийде пишніше. Якщо у вас є розпушувач, змішайте його з мукою. У такому разі соду додавати не потрібно.

На замітку! Щоб без проблем вийняти шарлотку із форми, дно можна присипати манною крупою.

1. Беремо суху та чисту чашу, розбиваємо в неї яйця.
   
2. Вручну віночком чи міксером збиваємо яйця до утворення пінної маси.
   
3. Висипаємо цукровий пісок.
4. Ще раз активно збиваємо цю масу. Цукрові кристали повинні максимально розчинитися.
   
5. Додаємо соду. Гасити оцтовою кислотою її не потрібно.
   


6. Добре вимішуємо тісто, щоб воно придбало однорідну текстуру.
   
7. Банан очищаємо від шкірки.
8. Бананову м'якоть викладаємо на тарілку і добре розминаємо вилкою. Виходить пюре.
   



9. Беремо жароміцну форму і змащуємо стінки та дно олією - вершковим або рослинним.
   


10. Вишневі плоди попередньо дістаємо з морозильної камери та розморожуємо природним способом.
11. Вичищаємо кісточки, зливаємо сік, що виділився.


12. У розігріту смажену шафу відправляємо шарлотку на 30 хвилин.
13. Готову шарлотку витягаємо з духової шафи і залишаємо до повного остигання.
14. Акуратно дістаємо шарлотку з форми та посипаємо зверху цукровою пудрою.

Увага! Банан можна і не додавати. Але трохи бананової м'якоті надає незвичайного смаку бісквітного тесту.

Увага! У жодному разі не відкриваємо дверцята, інакше тісто просяде.

На замітку! Гарячу випічку не можна посипати пудрою, інакше вона розтечеться.

Взимку і влітку одним кольором

Шарлотка з вишнею замороженою нічим до смаку не поступається випічці зі свіжими ягодами. Якщо ви з літа заготовили вишневі плоди, то можете сміливо використовувати їх для приготування шарлотки.

Порада! Не забудьте ягоди попередньо розморозити і злити сік, що виділився. Якщо в бісквітне тісто покласти заморожені вишні, то воно не підніметься, а сік, що витік, пригорить.

Склад:

• 0,5 кг замороженої вишні;
• 2 ст. л. маргарину для випікання;
• 0,2 л сметани;
• 1 ст. цукру;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 1 ст. просіяного борошна;
• ванілін – за смаком;
• 5 штук. курячі яйця.

Приготування:

1. Вишневі плоди попередньо розморозимо.
2. З яєць відокремимо білки і зб'ємо їх із цукровим піском до утворення густої маси та стійких піків.
3. Просіємо високосортне борошно і з'єднаємо його з розпушувачем.
4. У яєчно-цукрову масу вводимо борошно і ретельно перемішуємо.
5. Візьмемо жароміцну форму та її дно змажемо м'яким пекарським маргарином.
6. На дно викладаємо вишневі плоди та посипаємо їх до смаку ванільним цукром.
7. Далі рівномірним шаром розподілимо сметану, а зверху все заллємо приготованим тестом.
8. Відправляємо шарлотку в шафу для смаження на 30-40 хвилин.
9. Випікаємо до повної готовності, дотримуючись температурного режиму 180 °.
10. Готовий пиріг остуджуємо, акуратно витягаємо з форми та подаємо до столу.

На замітку! Шарлотку із замороженою вишнею зверху можна прикрасити збитими вершками, розтопленим шоколадом чи цукровою пудрою.

«П'яна вишня» - чудовий десерт для гурмана

Шарлотка з вишнею у духовці може бути приготовлена ​​дещо незвичайним способом. Вперше так звану п'яну вишню почали додавати до десертів наприкінці минулого століття. Якщо ви готуєте в домашніх умовах ягідні наливки, вишневі плоди з них ідеально для цього підійдуть. Наливку зцідіть, а ягоди використовуйте для приготування десерту.

Склад:

• 1 ст. просіяного високосортного борошна;
• 1 ч. л. коричного порошку;
• 1 ст. цукрового піску;
• порошок какао – до смаку;
• 1 яблуко;
• 3 ст. л. вишневих ягід;
• 3 ст. л. вишневої наливки;
• 3 шт. курячі яйця.

Приготування:

1. Як завжди, почнемо зі збивання яєць із цукром.
2. У класичному варіанті порцію цукрового піску ділять навпіл і окремо збивають білки та жовтки із цукром.
3. Потім ці маси з'єднують і додають борошно, що просіює.
4. Ви можете збити яйця з порцією цукрового піску, а потім ввести борошно.
5. У тісто додамо трохи порошку какао, розпушувача та корицю.
6. Відразу ж у бісквітне тісто викладаємо вишневі плоди та вводимо спиртний напій.
7. Жаростійку форму змащуємо м'яким вершковим маслом і викладаємо в неї тісто.
8. Яблуко очистимо і нашаткуємо часточками.
9. Прикрасимо яблучними часточками верх пирога.
10. Відправляємо шарлотку з «п'яною» вишнею в духовку на 30-40 хвилин. Встановлюємо температуру випікання 180-190°.

Теплим літнім вечором приємно побалувати себе та своїх близьких ароматним пирогом. Якщо ви не хочете витрачати багато часу і сил на його приготування, то ідеальним варіантом стане шарлотка з вишнею. Вона має м'який приємний смак з легким натяком на кислинку. Це освіжає і дозволяє отримати справжню насолоду. Головне, вибрати правильний рецепт і чітко слідувати йому.

Традиційний рецепт

Звичний всім пиріг готуватися з начинкою з яблук, але за цією ж методикою можна приготувати шарлотку з вишнею. Компоненти його вкрай прості та доступні кожному:

• дві склянки вишні;
• три ;
• половина чайної ложки соди або розпушувача;
• склянка цукру;
• склянка борошна.

Для замішування тесту потрібен міксер. Без нього приготування виявиться довшим і вимагатиме фізичних зусиль. Весь процес поділяється на кілька основних етапів:

Щоб швидше видалити кісточки з вишні, використовуйте спеціальні пристрої. Якщо їх немає, просто вичавлюйте кісточки за допомогою дерев'яної шпажки.

Найсмачнішою і найповітрянішою виходить шарлотка з вишнею в духовці, але можна готувати її і в мультиварці. Чашу перед приготуванням також рекомендується вистилати пергаменти. А якщо ні, то витягти з неї готовий пиріг буде проблематично.

Рецепт на сметанному тісті

Шарлотка з вишнею, рецепт якої наведено нижче, відрізняється особливим ніжним смаком. Це досягається завдяки використанню сметани. Вибирати краще жирний молочний продукт. Він має насичений смак і необхідну консистенцію. Підготуйте такі компоненти:

• склянка борошна;
• три яйця;
• половина склянки цукру;
• пакетик ванільного цукру;
• три ложки з гіркою сметани;
• пакетик розпушувача;
• 100 г маргарину;
• 200 грам ;
• трохи кориці.

Допоможе приготувати таку шарлотку з вишнею рецепт з фото. Він поділяється на кілька етапів:

Пиріг випікається в духовці близько години за температури 200 градусів. Подавати до столу слід у теплому вигляді. Для прикраси трохи присипте його цукровою пудрою.

Такі рецепти допоможуть вам швидко приготувати смачну вишневу шарлотку. Вона, напевно, сподобається всім членам сім'ї, у тому числі і дітям.

Шарлотка з вишнею – один із найвдаліших різновидів уславленого пирога, що має безліч різноманітних версій. Простота приготування та чудовий смак подібної випічки по праву зробили її фаворитом літнього десертного меню.

Як спекти шарлотку з вишнею?

Вишнева шарлотка готується за доступною елементарною технологією, за що користується популярністю серед господарок.

1. В основі класичного пирога – бісквітне тісто з яєць, які збивають із цукром цілком або попередньо поділяють на білки та жовтки.
2. У тісто може додаватися погашена сода або розпушувач, який попередньо змішують з борошном, що просіює.
3. По густоті основа нагадує густу сметану та повільно стікає з ложки широкою важкою стрічкою.
4. Вишню перед використанням миють, обсушують і позбавляють кісточок.
5. Від надлишків соку позбавляються, виклавши ягоди на деякий час на сито.
6. Форму для випікання попередньо змащують олією, а наскільки можна застилають відрізом пергаментного паперу.
7. Печеться вишнева шарлотка в духовці при температурі 180-200 градусів протягом 30-50 хвилин.

Класична шарлотка з вишнею

Класичний рецепт шарлотки з вишнею в духовці не вимагає поділу яєць на білки та жовтки, чим сподобався багатьом кулінарам. Збивати яєчну масу зручно за допомогою міксера, поступово нарощуючи потужність до максимальної та продовжуючи збивати ще приблизно 3 хвилини до побілювання та збільшення в обсязі.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• борошно - 1 склянка;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• погашена сода – 0,5 год. ложки;
• вишня – 2 склянки.

Приготування

1. Яйця збивають із цукром.
2. Додають погашену соду, борошно, перемішують до розчинення грудок.
3. У форму застелену пергаментом викладають вишні без кісточок та заливають приготованим тестом.
4. Відправляють форму в прогріту до 200 градусів духовку.
5. Через 40 хвилин шарлотка класична з вишнею буде готова.

Шарлотка з яблуками та вишнею – рецепт

Соковитою та ароматною виходить шарлотка з яблуками та вишнею. Яблучні плоди попередньо слід очистити від середини із насіннєвою коробкою, а якщо шкірка жорстка, то зрізати і її. Форма нарізки фрукта не важлива: це можуть бути акуратні дрібні часточки, брусочки або кубики середнього розміру.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• борошно - 1 склянка;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• розпушувач – 0,5 ч. ложки;
• яблука – 3 шт.;
• вишня – 150 г;
• масло.

Приготування

1. Збивають яйця із цукровим піском.
2. Додають розпушувач з просіяним борошном, перемішують до однорідності.
3. Виливають половину тіста у промаслену форму.
4. Викладають підготовлені заздалегідь яблука та вишню без кісточок.
5. Заливають фруктово-ягідну начинку тестом, що залишився.
6. Через 40 хвилин випікання при 190 градусах шарлотка з яблуком та вишнею буде готова.

Вишнева шарлотка з йогуртом – рецепт

Вишнева шарлотка на йогурті набуває незвичайної пишності і особливого аромату. Додаткову родзинку тесту надає доданий до нього мак, який переважно попередньо перетерти в блендері або кавомолці. Ягоди перед розкладанням поверх основи обсипають борошном або крохмалем.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• борошно - 300 г;
• йогурт - ¾ склянки;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• мак – 100 г;
• вишня – 300 г;
• масло.

Приготування

1. Збивають яйця із цукром.
2. Вмішують в яєчну масу йогурт і просіяне борошно з розпушувачем.
3. Додають мак, ще раз розмішують тісто та викладають у форму.
4. По поверхні тіста розкладають вишню без кісточок, трохи притоплюючи.
5. Випікатися шарлотка з вишнею буде за 180 градусів приблизно 30-40 хвилин.

Шарлотка з вишнею на кефірі

Вишнева – чудове рішення для літнього десерту. Вологий, соковитий і солодкий м'якуш ідеально гармонує з кислинкою ягід і стане чудовим доповненням до чашки чаю, компоту або молока. Залежно від властивостей борошна, її може знадобитися трохи більше або менше для отримання густоти тіста як на оладки.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• борошно - 1,5 склянки;
• кефір – 200 мл;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• розпушувач – 1,5 ч. ложки;
• вишня – 300 г;
• олія, цукрова пудра.

Приготування

1. Збивають до світлої піни яйця із цукром.
2. Вливають кефір, розмішують, додають борошно з розпушувачем.
3. Виливають тісто у промаслену форму.
4. Зверху розкладають ягоди без кісточок.
5. Печуть пиріг при 180 градусах 50 хвилин.
6. За готовністю посипають поверхню виробу цукровою пудрою.

Шарлотка на сметані з вишнею

Шарлотка з вишнею – рецепт, який можна виконати з додаванням сметани. Кисломолочний продукт додасть тесту додаткового аромату, пишності та соковитості. Ягоди у разі використовуються заморожені. Їх потрібно повністю розморозити і залишити на деякий час у друшляку стекти від надлишків соку.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• борошно - 1 склянка;
• сметана жирністю щонайменше 20% – 2 ст. ложки;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• розпушувач – 0,5 ч. ложки;
• кориця – 0,5 ч. ложки;
• вишня – 300 г;
• олія, сіль.

Приготування

1. Розтирають із цукром яйця, а потім збивають з додаванням сметани.
2. Окремо змішують борошно, що просіює, розпушувач, корицю і сіль, всипають до рідкої основи, перемішують.
3. Додають тісто ягоди, викладають його в промаслену форму.
4. Через 40 хвилин випікання при 180 градусах шарлотка з замороженою вишнею буде готова.

Шарлотка з сиром та вишнею

З вишнею має більш щільний, але при цьому не менш смачний і насичений м'якуш. Тесту обов'язково необхідно дати час настоятися, щоб манка, що входить до його складу, набухла. Ягоди можуть додаватися в основу у свіжому вигляді або заморожені без попереднього розморожування.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• борошно - 5 ст. ложок;
• манка – 3 ст. ложки;
• сир – 400 г;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• вишня – 300 г;
• масло.

Приготування

1. Сир розтирають блендером із цукром, додаючи в процесі по одному яйцю.
2. Додають манку, борошно з розпушувачем, перемішують масу, залишають на 30 хвилин.
3. Закладають в основу ягоди, перемішують і викладають тісто сиру в промаслену форму.
4. Через 40 хвилин перебування у прогрітій до 180 градусів духовці шарлотка з вишнею буде готова.

Шарлотка з бананами та вишнею

Вишнева шарлотка, рецепт якої передбачає додавання в тісто бананової м'якоті повчається особливо ароматною та смачною. Максимально яскраво розкриють свій аромат в даному десерті банани, що переспіли, які необхідно буде просто розім'яти вилкою без застосування блендера. Якщо фрукт солодкий, порцію цукру можна зменшити.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• борошно - 200 г;
• банан - 1 шт.;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• вишня – 150 г;
• масло.

Приготування

1. Збивають яйця із цукром.
2. Додають борошно з розпушувачем, подрібнений у блендері банан, ще раз ретельно збивають.
3. Викладають отриману масу промаслену форму, зверху розкладають ягоди без кісточок.
4. Печуть пиріг при 180 градусах 40 хвилин.

Шарлотка з вишнею на сковороді

Як і шарлотка з вишнею в духовці, готується не менш просто. Для виконання рецепту необхідно взяти посудину з товстим дном і стінами, а також із кришкою, що щільно прилягає. В процесі всього часу термічної обробки необхідно підтримувати найменший вогонь, щоб виріб встиг пропектися і не підгорів.

Інгредієнти:

• яйця – 4 шт.;
• борошно - 200 г;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• вишня – 250 г;
• масло.

Приготування

1. Збиті з цукром яйця змішують з борошном та розпушувачем.
2. Наливають трохи отриманого тіста на прогріту сковороду промаслену.
3. Зверху розкладають ягоди без кісточок і заливають тестом, що залишився.
4. Прикривають посудину кришкою і готують шарлотку на тихому вогні 30-40 хвилин.
5. Забирають ємність на холодну поверхню на 5 хвилин, щоб пиріг легко відстав від стін сковороди.

Шоколадна шарлотка з вишнею

Приготовлена ​​за наступним рецептом шарлотка зі свіжою вишнею сподобається шанувальникам шоколадних десертів. У тісто при його замісі додається порошок какао, що надає бажаний насичений колір, смак і аромат. За бажання разом із вишнею в основу можна додати трохи шоколадних крапель.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• борошно - 1 склянка;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• какао – 2 ст. ложки;
• розпушувач – 1,5 ч. ложки;
• вишня – 200 г;
• масло.

Приготування

1. До збитих з цукром яєць всипають борошно, що просіює, порошок какао і розпушувач.
2. Розмішують тісто, викладають у промаслену форму.
3. Зверху розкладають ягоди без кісточок і трохи притоплюють.
4. Печуть шоколадну шарлотку при 180 градусах 30 хвилин.

Шарлотка з вишнею у мультиварці – рецепт

Елементарно випікається, виходячи пишною, повітряною та соковитою. Замість розпушувача можна додати в тісто половину чайної ложки погашеної оцтом соди, а для додаткового насиченого аромату втрутити в основу пару щіпок ваніліну або пакетик ванільного цукру.

Ароматний пиріг з начинкою теплим вечором та в затишній компанії – це завжди добре. Якщо у вас немає достатньої кількості часу на приготування, варто тут задуматися про таку випічку, як шарлотка з вишнею. Окрім інших переваг, цей десерт відрізняється мінімальною калорійністю. Приємний солодкуватий смак із кислинкою – поєднання просто чудове. Потрібно лише правильно підібрати рецепт та інгредієнти.

складові

Звичний всім рецепт має на увазі використання яблук як основну начинку, але вишні або черешні будуть нічим не гірше. Тим більше що рецепт не змінюється, компоненти, що використовуються, знайдуться під рукою практично у будь-якої господині.

• пара склянок вишень, черешень або слив;
• 3 яйця;
• половина чайної ложки соди або розпушувача;
• склянка цукру;
• склянка борошна.

Додаткові інгредієнти:

• крохмаль;
• молоко;
• кефір.

Для того, щоб замісити тісто, знадобиться міксер. Звичайно, якщо постаратися, то можна і без нього обійтися, але приготування тоді затягнеться, та й сил знадобиться більше.

Приготування

Підготовка начинки

Приготування тіста

Випічка пирога

1. Якщо потрібно швидко витягти всі кісточки з вишень, а спеціальних пристроїв під рукою немає, то можна застосовувати звичайні шпажки. Це буде не так швидко.
2. Найкраще готувати шарлотку в духовці, так вона вийде повітряною. Також застосовується і мультиварка, якщо іншого варіанта немає. У такому разі чашу мультиварки необхідно надіслати пергаментним папером. Якщо цього не зробити, то акуратно витягти пиріг не вийде.
3. Шарлотку з вишнею можна приготувати будь-якої пори року. Наприклад, можна заморожувати вишні або полуницю на зиму. Пиріг вийде не менш смачним.
4. Пиріг подається до столу в теплому вигляді разом зі сметаною та повидлом. Якщо хочете прикрасити, цукрова пудра підійде. Конфітюр урізноманітнить смак. Запропонований рецепт не забере багато часу.

Смачного!

Не сумнівайтеся, навіть «зимова вишня» підходить для начинки шарлотки, за умови, що ви розморозили ягоди. Розморожувати вишню також потрібно правильно. Щоб шарлотка з вишні вийшла соковитою, смачною, ягоди дістаньте з морозильника та перекладіть у ємність. А потім на кілька годин ємність помістіть у холодильник. І тільки після цього вона певний час має постояти за кімнатної температури.

Можна скористатися і експрес-методом – розморожуванням у мікрохвильовій печі, тільки не перестарайтеся. Та й досвідчені кулінари запевняють, що таке розморожування позначається на смакових якостях ягоди. Із розмороженої вишні зливається сік.

В іншому ж з вишнею замороженої чинити потрібно так само, як і зі звичайною. Дуже часто шарлотка з вишнею готується з додаванням сиру. Так, виходить не зовсім і шарлотка, але у цієї страви стільки варіацій, що і сирне тісто може згодом стати традиційним для шарлотки.

Шарлотка з вишнею у мультиварці: чи є різниця

У якомусь сенсі з мультиваркою працювати простіше – але є ризик, що шарлотка не дійде до готовності, чи не підніметься. Як правило, все осягається досвідченим шляхом, запам'ятайте, що ви робили у приготуванні шарлотки, яка стала вдалою.

Ще кілька порад з випікання шарлотки в мультиварці:

• Дно чаші обов'язково промажте маслом, зручно для цього використовувати силіконовий пензлик;
• Шарлотка в мультиварці може доготовлятися на режимі «підгорів», коли час випічки закінчився, не знімайте кришку, а ще 10 хвилин дайте шарлотці дозріти;
• У мультиварці зазвичай не виходить гарної рум'яної скоринки, тому вишнева шарлотка може здаватися блідою - або додайте більше ягід, або переверніть шарлотку і ще трохи доведіть її до рум'яності на режимі "випічка".

Прикрасити бліду шарлотку може цукрова пудра і будь-яка кольорова кондитерська посипка. Іноді зверху вишнева шарлотка промазується тонким шаром вишневого желе.

складові

1. Вишня – 300-350 р.;
2. Яйце – 5-6 штук;
3. Борошно - 200-250 р.;
4. Цукор - 150-200г.;
5. Розпушувач – десертна ложечка;
6. Ванілін – третина пачки;
7. Олія вершкове – 80 г.

Рецепт шарлотки з вишнею покроково

Пиріг з вишні можна робити за різними рецептурами, але більшість їх радить почати роботу з відділення білків від жовтків.

Пиріг з вишнею рецепт:

• Білки потрібно добре змішати з цукром, доки склад не стане білим – робіть це в окремому посуді;
• Туди поступово висипається мука з розпушувачем, після чого туди додаються жовтки;
• Все перемішується до однорідності та відсутності грудок;
• Далі у форму для запікання викладається чиста вишня без кісточок, стінки форми можна обсипати борошном та цукром;
• Зверху заливається тісто;
• Форма ставиться у розігріту до 180 градусів духовку приблизно на тридцять хвилин.

Перевіряється готовність не тільки наявністю рум'яної скоринки, а й, як завжди, зубочисткою. Спостерігайте за тим, що відбувається в духовці, іноді півгодини для шарлотки це багато.

Якщо пиріг, що вийшов, здався вам незвичним за смаком, можна зробити пиріг з яблуками і вишнею. Такий рецепт шарлотки відрізнятиметься лише додаванням яблук. Шарлотка з вишнею та яблуками теж дуже смачна!

Дуже важливо і те, як буде подано пиріг із вишнею. Чай, джем, варення, ароматизований цукор і, звичайно, красиві блюдця - і привабливість вашої шарлотки тільки зросте. Якщо хочеться вразити гостей та запам'ятатись, враховуйте навіть такі дрібниці.

Смачні десерти!

Шарлотка з вишнею покроково з фото