Популярна американська закуска з фастфуду. Однозначно, цей рецепт годиться для частого застосування, оскільки загрожує зайвими кілограмами. Але якщо приготувати корн-доги на пікнік, дитяче свято, вечірку, де буде багато людей, він безперечно виручить вас.
Для корн-догу важливо приготувати усний кляр. Важливо для того, американського смаку роздобути кукурудзяне борошно. Я брала половину кукурудзяного та пшеничного борошна.
Сосиски зазвичай беруться цілі. Але найкраще розрізати їх на дві частини. Більш маленькі порції вимагають менше олії при смаженні.
Корн-доги завжди продаються на паличках. За неї тримаєшся і не брудниш руки. І ще, паличка робить корн-дог рівним. Встромте палички рівномірно, до самого кінця сосиски.
Тепер займемося кляром. З'єднайте обидва види борошна, додайте сіль, цукор і розпушувач. Додати солодку паприку.
Розмішайте.
Убийте одне яйце.
І налийте молоко.
Замісіть густе тісто як на оладки. Регулюйте консистенцію тіста борошном та молоком. Можливо, чогось знадобиться більше.
Перед тим як занурювати сосиски в кляр, обваляйте їх у борошні. Інакше кляр стікатиме з поверхні, утворюючи порожні місця.
Занурити сосиску на паличці в кляр і ніби накручуючи прокрутити її в тісті.
Відразу ж викласти сосиски в киплячу олію і смажити до коричневої, хрусткої скоринки.
Подають корн-доги з кетчупом чи гірчицею. Приємного!
Приготувати такий фастфуд дуже просто.
Для початку змішайте в глибокій мисці всі сухі компоненти, а саме пшеничне і кукурудзяне борошно в рівних пропорціях, паприку, сіль, розпушувач, соду, цукор.
Не ігноруйте присутність паприки у складі, саме вона надасть кляру гарного кольору та пікантного смаку.
Убийте одне яйце. Трохи втручайте в борошняну суміш.
Влийте молоко. Ретельно перемішайте кляр. Раджу вливати молоко поступово, контролюючи густоту тіста. Кляр має бути досить густим, тягучим.
Візьміть сосиски. Краще брати тонкі, не надто довгі сосиски у натуральній або желатиновій оболонці.
Надягніть кожну сосиску на шпажку, протикаючи її приблизно наполовину.
Обвалюйте сосиски в борошні. Це важливо! Адже так кляр краще тримається на сосиску.
Візьміть високу склянку або келих, який по висоті буде більшим, ніж сосиска. Перелийте в нього кляр.
Опустіть сосиску на шпажці у склянку з кляром.
Переверніть сосиску в склянці так, щоб кляр її повністю покрив. Потримайте трохи на вазі, щоб надлишки кляру скли з сосиски. Не перестарайтеся, шар кляру все ж таки повинен залишатися досить товстим.
Візьміть невелику глибоку сковороду, щоб нагріти в ній олію для фритюру. Чим менший діаметр сковороди, тим вище буде в ній олія.
Добре нагрійте олію і покладіть у неї корн-дог. Швидкими рухами прокрутіть сосиску на шпажці маслі, щоб кляр рівномірно позолотився. Не залишайте сосиску лежати у сковороді – гарного кляра не вийде. Щоб корн-дог був рівним, без незграбних країв, потрібно постійно прокручувати сосиску. Готуватись все досить швидко, буквально 1 хвилину.
Будьте обережні, працюючи з гарячою олією, обпектися ним дуже просто.
Корн-дог - сосиска на густому, товстому клярі, обсмажена у фритюрі. Родзинка цієї страви полягає саме в тесті, до складу якого входить кукурудзяне борошно. Вона надає кляру привабливого жовтого кольору та оригінального смаку. Така закуска ідеально доповнить святкове барбекю або звичайні посиденьки з друзями. Страву можна смажити як у фритюрниці, так і на звичайній сковороді, тому ви легко зможете приготувати корн-дог в домашніх умовах. Приємним доповненням до такого фаст-фуду стануть усім знайомі соуси: кетчуп, гірчиця, майонез, сметанно-грибний, часниковий тощо. Страва виходить дуже апетитною та смачною, спробуйте приготувати та здивувати своїх друзів. Нескладний покроковий рецепт допоможе вам у цьому.
Смак Інфо Різні закуски
складові
- Сосиски – 6 шт.
- Для кляру:
- Борошно пшеничне - 110 г + трохи для паніровки;
- Борошно кукурудзяне - 110 г;
- Яйце – 1 шт.;
- Молоко – 220 мл;
- Розпушувач – 1 ч.л.;
- Цукор – 1 ч.л.;
- Сіль – 1 ч.л.;
- Рослинна олія для смаження.
Як приготувати домашній корн-дог?
Насамперед потрібно приготувати кляр для домашніх корн-догів. Пшеничне і кукурудзяне борошно просійте через сито і добре перемішайте ложкою, щоб обидва види змішалися між собою. Додайте сіль, цукор та розпушувач.
До сухої маси додайте|добавляйте| яйце і перемішайте. Тепер необхідно потихеньку, невеликими порціями вводити молоко. Якщо у вас немає цього продукту, замініть його низькокалорійним кефіром, розведеним сметаною або навіть водою. Смак від цього не постраждає. По консистенції готовий кляр повинен нагадувати тісто для оладок.
Залишилося підготувати сосиски чи сардельки. Зніміть оболонку з ковбасних виробів і вмочіть їх з усіх боків у борошно пшеничного.
Довгими дерев'яними шпажками проколи сосиски по центру, після чого рівномірно зануріть їх у підготовлене тісто. Для зручності, перелийте кляр у високу, вузьку склянку.
Розігрійте фритюрницю або сковороду з олією. Викладайте туди палички із корн-догами. У традиційному рецепті закуска має бути повністю покрита маслом. Але можна заощадити цей недешевий продукт та налити його менше. Головне, щоб одна із сторін «плавала» у гарячій олії, а на другу можна й перевернути. Смажте по 1-2 хвилини з кожного боку до появи золотистого кольору.
Готові корн-доги викладіть на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб видалити надлишки жиру.
Подавайте цю смачну закуску в теплому вигляді, як доповнення до сніданку, обіду, вечері або як самостійне, ситне перекушування. Смачного!
Корн-дог у домашній вафельниці з кукурудзяного борошна
Корн-дог із кукурудзяного борошна у вафельниці готувати ще простіше, ніж на сковороді. Для смаження в цьому приладі рослинна олія не використовується, що не тільки заощаджує продукт, але й дозволить насолодитися такою закускою вашим улюбленим діткам. А зовнішній вигляд таких корн-догів вище за всякі похвали!
Інгредієнти:
- Сосиски - 5-6 шт.;
Для кляру:
- Кукурудзяне борошно – 70 г;
- Пшеничне борошно – 70 г;
- Молоко – 100-150мл;
- Цукор – 1 ст.
- Сіль - 1 ч. л.;
- Молота паприка – 1 ст. (за бажанням);
- Яйце – 1 шт.;
- Розпушувач – 1 ч.л.
Приготування
Спершу потрібно приготувати кляр для корн-догу у вафельниці. Для цього потрібно змішати всі сухі інгредієнти: обидва види борошна і розпушувач просіяти через сито, додати до них сіль, цукор і за бажанням солодку мелену паприку.
Яйце збийте в окремому посуді, додайте до сухої суміші і добре перемішайте.
Невеликими порціями вливайте молоко, постійно заважаючи суміш, щоб бачити її консистенцію і не допустити появи неприємних грудочок. Повинно вийти тісто, як на оладки, також по густині воно нагадує негусту сметану.
У кожну сосиску центром вставте довгу дерев'яну шпажку.
Розігрійте вафельницю. У кожну осередку влийте по столовій ложці тіста, а зверху розмістіть підготовлені сосиски. Знову залийте кляром, у тому ж кількості.
Тизерна мережа
Закрийте вафельницю та випікайте корн-доги до готовності. У кожному приладі це може бути різний час, але в середньому процес займає від півтори до трьох хвилин.
Готові корн-доги перекладіть на блюдо та подавайте до столу. Вони однаково смачні як у гарячому, так і холодному вигляді. Прекрасно гармонують з будь-якими соусами, овочами та гарнірами. Смачного!
Господині на замітку:
- При перегріванні сосиски мають властивість лопатись. Не допускайте цього, як тільки тісто набуло золотистого відтінку – відразу ж викладайте вироби на тарілку.
- Для корн-догів можна використовувати сосиски або сардельки із сиром. Їсти таку закуску краще в теплому вигляді, поки розплавлена начинка.
- У кляр можна додати спеції: червоний мелений перець для любителів гостренького, сухі трави для гурманів та багато інших на ваш смак.
Також обов'язково спробуйте приготувати у духовці.
Безумовно батьківщина фаст-фуду - Америка. І хот доги теж з'явилися саме там, та й різні інтерпретації всіх цих швидких страв. Цілком випадково наткнувся на фотографію Корн Дога і зацікавився що це таке. Наша сосиска у тесті чи щось інше?
Я пошукав рецепти, виявилося все досить просто – це сосиска у клярі. Але сам кляр здався мені цікавим, більше того, привабила його естетична сторона. Корн Доги виходить гладкими, рівними. Спершу я подумав, що це якесь заводське виробництво, що вдома так не зробити.
Спочатку потрібно змішати сухі інгредієнти. Відразу скажу — кукурудзяне борошно тут потрібне, саме воно дає правильний смак. Якщо знайти її не зможете - спробуйте поленту, вона більш поширена.
Добре перемішавши сухі інгредієнти, додаєте яйце і поступово вливаєте молоко. Тісто має бути дуже густим, регулюйте консистенцію молоком чи борошном.
Сосиски нанизуєте на шпажки. Потрібно обваляти їх у муці, щоб вони краще тримали на собі тісто. Це дуже важливо. 
Тепер хитрість, тісто потрібно перелити в максимально вузьку та високу судину. Добре підходять коктейльні склянки або якісь невеликі вазочки. Це потрібно для того, щоб ми могли вільно опускати сосиски і тіста вистачило на них усі. Наливаєте в сковороду олії (приблизно 2 см) і добре нагріваєте. Потім опускаєте сосиску повністю в тісто і акуратно виймаєте, трохи прокручуючи шпажку. Це потрібно для того, щоб тісто не пішло грудочками, а ніби обволікало сосиску.
Тепер обсмажуйте сосиски (я робив по одній) у маслі. Тут знову секрет: щоб кляр вийшов гладким і круглим, потрібно постійно повертати сосиску в маслі, особливо в перші хвилини. Тобто поклали, бачите, що тісто трохи схопилося - тут же повертаєте і так по колу, якщо з'являються куточки тіста (адже дно плоскої сковороди), акуратно прогладжуйте їх лопаткою.
Кляр повинен вийти золотистим. Не перетримуйте його, але й не залишайте дуже світлим — тісто всередині буде сирим. Як і всі страви на олії, готові корн доги потрібно висушити на паперових рушниках. 
Подавати ідеально з кетчупом та гірчицею, можна використовувати гострі соуси. Смак приголомшливий. Це не схоже на звичне нам тісто, кляр виходить в міру хрумким, дуже ніжним завдяки кукурудзі. Смак насичений і чудово поєднується з сосискою. 
- Борошно - 100 гр.
- Кукурудзяне борошно - 100 гр.
- Цукор – 3 ст.л.
- Паприка – 1 ст.л.
- Сода - 1,5 ч.л.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Сіль - 0,5 ч.л.
- Яйце - 1 шт.
- Молоко – 2 ст.л.
- Сосиски - 6 шт.
- Олія для смаження - 300 мл.
У рецепті кажуть взяти яйця кімнатної температури? Немає потреби готуватися до цього за кілька годин. Просто опустіть холодне яйце у чашу із теплою водою. Досить швидко воно прийме кімнатну температуру.
Шукаєте місце, де поставити чашу з дріжджовим тестом, щоб воно піднялося краще? Увімкніть духовку на 180 градусів, через 3 хвилини вимкніть духовку і поставте чашу з тестом. Тепло відмінно сприятиме зростанню тіста.
Щоб песто був яскравішим і зеленішим, опустіть базилік у окріп на 30 секунд, а потім у крижану ванну. Далі все за рецептом. Ви здивуєтеся, якого приємного кольору песто буде навіть у пасті.
Немає цитрусової соковижималки? Вижимайте цитрусові руками, але розрізайте їх навпіл уздовж (від носика до носика), присягаюсь – так соку вичавиться більше. Ну і бонус, менше кісточок випаде у чашку.
Виявляється чим старше яйце, тим простіше його чиститиме після варіння. Якщо любите варені яйця – просто відкладайте дещо від кожної нової покупки саме з цією метою. А свіжіші використовуйте у випічці або для омлетів.
Помічали, що домашнє морозиво за кілька днів у морозилці покривається кристаликами льоду? Спробуйте замінити скляну форму на пластикову. Швидше за все річ у тому, що скло остигає швидше, ніж морозиво всередині, створюючи температурний дисбаланс.
Якщо в рецепті потрібно створити пару в духовці, зазвичай кажуть – поставте на нижню полицю миску з водою. Натомість візьміть форму для капкейків і наповніть кожну комірку водою. З такою формою справлятися набагато простіше, ви нічого не розіллєте і не обпалитеся.
Завжди, коли для випікання використовуєте дуже рідке тісто або начинку – заливайте їх у форму, яка вже встановлена в духовку (трохи висуньте деко або решітку назовні). Так ви точно нічого не проллєте, поки нестимете форму до духовки.
Коли готуєте пасту з соусами, завжди хочеться отримати поменше брудного посуду. Замість використання дуршлагу просто прикладіть до каструлі великий ніж. Він чудово дасть злити воду, стримуючи пасту. Особливо дієво, коли готуєте лише 2-3 порції.
Заведіть великий пакетик із замочком. Складайте в нього залишки овочів та зберігайте у морозилці. Коли накопичиться пристойно, у великій каструлі доведіть воду до кипіння, покладіть усі овочі з пакета і варіть півтори години. Процідіть та отримайте відмінний домашній бульйон.
Найчистіший і найпростіший спосіб вийняти насіння з граната – розріжте його навпіл, покладіть кожну половинку в пакет із замочком. Покладіть пакет на долоню так, щоб половинка на ній лежала плоскою стороною. З кожним ударом дерев'яною ложкою ви отримуватимете відокремлене насіння. А завдяки пакету все навколо залишиться чистим.
Зберігайте банани окремо від решти продуктів. Вони виділяють речовини, що сприяють швидкому псуванню продуктів, а крім того іноді вони неприємно ароматизують хлібобулочні вироби.
Щоб швидше довести вершкове масло до кімнатної температури, розріжте його на маленькі кубики і розкладіть їх на тарілці, чим більша поверхня масла буде взаємодіяти з теплим повітрям, тим швидше воно нагріється.
Простий спосіб очистити мікрохвильову піч. У чашку налийте воду до половини, розріжте лимон, вичавте сік у чашу і киньте половинки туди. Грійте на максимальній потужності 3 хвилини. Дайте постояти ще 5 хвилин, а потім відкрийте кришку і паперовими рушниками протріть стінки всередині, весь бруд відмінно змиється.
Іноді ми перетримуємо коржі у духовці. Не переживайте, просто зріжте частини, що підгоріли, а потім змастіть корж простим сиропом - він поверне йому вологість і аромат, а якщо зробити такий сироп заздалегідь і ароматизувати його травами і спеціями - буде ще смачніше.
Знаєте, як просто почистити чашу блендера після використання? Налийте в неї теплої води та додайте пару крапель мила, накрийте кришкою та збивайте 30 секунд. Пара та мило зроблять всю брудну роботу.
Помічали, що другого дня паста підсушується, коли грієте в мікрохвильовій печі? А спробуйте її трохи пропарити - додайте пару ложок води/бульйону в тарілку, а зверху накрийте спеціальною кришкою-куполом або харчовою плівкою. Далі все як завжди.
Ніщо так не поділяє людей як смак і не поєднує, як апетит.
Борис Крутієр
Усім, що ви бачите, я мушу спагетті.
Софі Лорен
Уорхолівські зображення супу «Кемпбелл» – блискуча сатира на культуру, а сам цей суп – блискуча сатира на їжу.
Крейг Кілбурн
Моя подруга Лілі може визначити 157 різних сортів сиру, просто дивлячись на етикетку.
Керолайн Ахерн
Той, хто ділить, отримує останній шматок.
Місіс Роусон
Голод приборкує навіть лева.
Даніель Дефо
Здоров'я набагато більше залежить від наших звичок та харчування, ніж від лікарського мистецтва.
Д. Леббок
Їсти й пити треба стільки, щоб наші сили цим відновлювалися, а чи не придушувалися.
Цицерон
Їжа, яку організм не перетравлює, з'їдає того, хто її з'їв. Їж тому в міру.
Абу-ль-Фарадж
Корн-дог - це звичайна сосиска, покрита товстим шаром тіста із суміші пшеничного і, як правило, робиться така страва у фритюрі. Однак нещодавно було випущено спеціальне обладнання, за допомогою якого сосиску в тесті можна готувати набагато швидше і без застосування великої кількості олії. Розглянемо обидва способи докладніше.
Корн-доги: рецепт приготування у фритюрі
Сосиски у тесті продаються практично у всіх кіосках швидкого харчування. Це пов'язано з тим, що такий фастфуд має порівняно низьку вартість, але разом з тим є смачним і ситним. Як правило, корн-дог продають на дерев'яній паличці. Однак деякі кулінари воліють готувати його без шпажок.
Отже, щоб зробити нам потрібно:
Заміс основи
Тісто для корн-догів замішується досить легко. Для цього потрібно сильно збити курячі яйця в мисці, додати до них цукровий пісок, столову соду та сіль, а потім влити свіже нежирне молоко. Далі всі компоненти слід перемішати і додати до них кукурудзяне і пшеничне борошно. В результаті таких дій у вас має вийти негуста і в'язка основа. При бажанні до неї можна додатково додати дрібно порубану свіжу зелень, яка додасть фастфуду особливий смак і аромат.
Вибір та підготовка сосисок
Корн-дог, приготовлений у фритюрі, можна робити з використанням будь-яких сосисок. Вони можуть бути різної довжини та діаметру. Головне, щоб такий ковбасний виріб сподобався вам.
Перед тим як обмокнути очищені від оболонки сосиски в тісто, їх рекомендується ретельно висушити, використовуючи паперові рушники. Адже якщо ковбасний продукт буде трохи вологим, то основа не прилипне до нього належним чином.
Процес формування
Як правильно формувати корн-доги? Рецепт такого фаст-фуду рекомендує використовувати дерев'яні палички. На них слід насадити всі сосиски, а потім по черзі опустити в кляр. При цьому тісто має повністю обволікати ковбасний виріб. До речі, деякі кулінари рекомендують робити це наступним чином: влити основу в довгу склянку (приблизно на 2/3), а потім акуратно ввести сосиску, тримаючись за паличку. При цьому дуже важливо, щоб кляр не виявився надто густим. В іншому випадку ви висмикнете тільки шпажку, а сосиска залишиться в посуді.
Спека у фритюрі
Перед тим як обсмажити сформовані напівфабрикати, слід взяти глибоку сковороду, влити в неї велику кількість рослинної олії, а потім поставити на сильний вогонь і потиснути, доки від нього не піде легкий димок. Далі в киплячий жир необхідно викласти та обсмажити їх з усіх боків протягом 5-7 хвилин.
В результаті таких дій у вас повинні вийти смачні і рум'яні корн-доги, які слід подавати до столу тільки в теплому стані разом із соусом.
Як приготувати корн-доги без олії?
Напевно, багатьом відомо, що у звичних кафе швидкого харчування для створення такого фастфуду використовують спеціальний апарат. Корндог робиться на ньому дуже швидко. Більше того, така страва є менш калорійною. Адже для його обсмажування немає жодної необхідності використовувати велику кількість. Слід також зазначити, що рецепт тесту для корн-догів, приготовлених у спеціальному устаткуванні, дещо відрізняється від того, що було описано вище.
Отже, нам потрібно:
- жирний густий кефір – 1 склянка;
- курячі великі яйця – 3 шт.;
- борошно кукурудзяне - ½ склянки;
- сіль кухонна - додавати за смаком;
- борошно пшеничне - ½ склянки;
- сода столова - ½ десертної ложки;
- сосиски довгі – залежно від кількості бажаних корн-догів;
- олія рафінована рослинна - використовувати тільки при необхідності.
Приготування тіста
Основа для такої страви повинна вийти не дуже густою. Для цього потрібно влити кефір у металеву ємність, а потім його підігріти на вогні. Далі слід всипати в теплий кисломолочний напій трохи столової соди і ретельно погасити. Після цього в той же посуд необхідно додати збиті курячі яйця, а також пшеничне і кукурудзяне борошно. Змішувати усі інгредієнти бажано міксером.
Підготовка ковбасних виробів
Які слід придбати сосиски, щоб у вас вийшов не лише смачний, а й гарний корн-дог? Обладнання для такої страви передбачає використання лише довгих та тонких ковбасних виробів. Тому сардельки для цього випадку не підійдуть. До речі, їх також слід ретельно висушити або просто обваляти в борошні пшеничного.
Процес формування та випікання виробів
Формуються такі напівфабрикати прямо у обладнанні, що використовується. Для цього стулки апарата потрібно максимально розкрити. Далі у кожну виїмку необхідно влити близько 2-3 великих ложок рідкого тіста. Після цього в них слід помістити заздалегідь одягнені на дерев'яні палички сосиски. Причому рекомендується ретельно вмочити в кляр шляхом їхнього обертання прямо у виїмках. Зверху сосиски слід залити рідким тестом, але вже в кількості 1-1,5 великих ложок.
На завершення стулки спеціального обладнання для приготування крон-догів потрібно зімкнути та включити його в розетку. Випікається фастфуд в апараті приблизно 5 хвилин. Після закінчення зазначеного часу обладнання слід відкрити та вийняти всі сосиски, тримаючись за дерев'яні палички. У результаті ви повинні отримати апетитні, красиві, рум'яні та дуже смачні корн-доги. Подавати їх до столу рекомендується в гарячому стані разом з майонезом, сметаною або пряним соусом.
- Дуже багато господинь люблять балувати своїх близьких людей таким оригінальним перекусом. Однак нерідко вони вибирають для приготування саме фритюр. Слід зазначити, що це не найкращий варіант. Адже значно корисніше зробити корн-доги у спеціальному устаткуванні, яке не потребує використання великої кількості жиру.
- Якщо для приготування такої страви ви вирішили застосувати спеціальний апарат, але тісто до нього прилипає, його виїмки рекомендується змастити невеликою кількістю масла, а вже потім додавати кляр.
- Щоб сосиски в тісті вийшли особливо смачними та ароматними, в основу можна додатково додати різні прянощі, спеції, свіжу цибулю, зелень та ін. Але це лише для приготування у фритюрі.