Заварні млинці на молоці (3 рецепти, поради та відео). Заварні млинці на молоці

Як приготувати рецепт млинців на молоці з гарячою водою - повний опис приготування, щоб блюдо вийшло дуже смачним та оригінальним.

Кожен народ має багаті стародавні традиції. Вони присутні всюди: в одязі, побуті, мові, піснях, їжі тощо. Особливо цікавими є українські традиції у приготуванні різноманітних національних страв. Так, до кожного великого свята українці мають список обов'язкових страв. Хіба можна уявити Різдво без куті, а Великдень без паски?

Такою ж традиційною українською їжею вважаються млинці. Є багато рецептів приготування млинців, незмінними інгредієнтами залишаються:

Борошно для їхнього приготування може використовуватися різне. Такою ж різноманітною може бути і начинка. Тут уже все залежить від винахідливості господині. Мабуть, ніхто не відмовився б поласувати млинцями з медом, яблуками, м'яким сиром, згущеним молоком, грибами, м'ясом тощо.

При готуванні млинців господині нерідко стикаються з проблемами: як спекти тонкі та міцні млинці, або ж, навпаки, пишні та пухкі.

Розкриємо вам кілька секретів

Для приготування млинців найкраще підходить пшеничне борошно. Але якщо ви віддаєте перевагу пухким млинцям, тоді можна використовувати вівсяне або гречане борошно.
Щоб уникнути появи грудочок, додайте борошно невеликими порціями, постійно помішуючи.
Для того, щоб млинці вийшли дуже ніжними, борошно слід просіяти 2-3 рази.
Вода - основа для тонких і міцних млинців, але млинці, приготовані на молоці, набагато смачніші. Змішайте молоко та воду - вийдуть міцні та смачні.
Якщо спекти млинці на кефірі, то вони вийдуть пишні. Той самий ефект ви отримаєте, якщо зробите млинці з дріжджового тіста.
Бажано мати окрему сковороду для випікання млинців.

Декілька рецептів приготування млинців на молоці

Вони неодмінно знадобляться, адже ці рецепти млинців перевірені вже не однією господинею, а інгредієнти вказані в точних пропорціях, що гарантує прекрасний, ніжний смак.

Молоко 2,6% 1 л
яйця 4 шт.
Борошно 500 г
Рослинна олія 2 ст. л.
Цукор 1,5 ст. л.
Сіль 0,5 ч. л.

У великій мисці збити яйця та цукор.
Частину молока підігріти, посолити та ретельно перемішати зі збитими яйцями та цукром.
В отриману суміш поступово додавати борошно, постійно перемішуючи, щоб не було грудочок.
Додати трохи соди, сіль та олію. Перемішати.
Додати решту молока та збити. Тісто має бути в міру рідким.
Розігріти сковороду.
Обсмажити млинець по обидва боки до золотистого кольору.

Тонкі млинці на молоці – те, що можна приготувати на сніданок

яйця 2 шт.
Цукор 2 ст. л.
Молоко 0,7 л
Борошно 300 г
Сіль дрібка
Рослинна олія 50 г

ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ

У глибокій мисці збиваємо яйця з цукром та сіллю.
Вливаємо молоко та ще раз збиваємо до однорідної маси.
Маленькими порціями додаємо борошно, постійно помішуючи. Потім вливаємо олію і ретельно розмішуємо.
Печемо млинці на розігрітій сковороді 1-2 хвилини з обох боків.

Бажаєте навчитися готувати тонкі, з дірочками заварні млинці на молоці? Тоді читайте добірку з 3 рецептів, в якій на Вас чекають секрети з смаження, замішування тіста для млинців, поради. Окрім цього, раджу подивитися відео на тему. Вам стане зрозуміло, наскільки просто, за короткий термін виходять дріжджові, ажурні та тонкі млинці на молоці.

Порада 1 .Не маючи будинку спеціальної сковороди з низькими бортиками та антипригарним покриттям, Ви можете скористатися звичайним для смаження пиріжків. Однак, перед тим, як виливати тісто на дно сковороди, потрібно її ретельно відмити, витерти насухо. Після чого поставити на вогонь і ґрунтовно прожарити. Інакше млинці при перевертанні почнуть чіплятися на дно і рватися на кілька частин.

Порада 2 .Якщо Ви новачок у випіканні млинців, підготуйте заздалегідь не одну, а дві лопатки. Це скоротить час смаження, дасть можливість зберегти млинці цілими під час перевертання та перекладання зі сковорідки на тарілку.

Порада 3 .Основний посуд та інвентар, який допоможе спростити процедуру приготування млинців:

ємність для замішування тіста, вона може бути будь-якої - каструлька, миска, ківш та ін;
віночок, блендер чи міксер;
кухарі, лопатки.

Все це приладдя має бути у Вас постійно під рукою.

Заварні млинці на молоці та окропі (тонкі)

Незважаючи на тонку структуру, млинці при жарінні не рвуться, відмінно перевертаються і не прилипають до сковороди. Тісто на молоці, але під час замішування воно додатково заварюється окропом, що робить готові млинці тонкими і надзвичайно смачними.

молоко – 2 скл.
окріп - 1 скл.
борошно пшеничне вищого гатунку - 1,5 скл.
яйце - 3 шт.
цукор-пісок – 2 ст.л.
сіль - 1 щіпка
ванілін – 1 ч.л
олія без запаху - 3 ст.л.
вершкове масло

З вказаних інгредієнтів можна спекти приблизно 20 - 22 штук тонких млинців. Чим менше тіста виливати в сковороду, тим млинці виходять тоншими.

Змішати яйця із цукровим піском та сіллю. Не збивати, а лише розмішати.

Потім додати в отриману суміш молоко, олію, борошно, що просіює, ваніль. Перемішати віночком.

Налити зі скипаючого чайника склянку окропу і тонким струмком влити його в тісто, постійно помішуючи. Заварене тісто відставити на 10-15 хвилин убік.

Далі на розігріту сковороду з тефлоновим покриттям налити ложку олії (лише для першого млинця). Набрати тісто поварешкою і вилити його, схиляючи сковорідку в різні боки, для рівномірного розтікання по всій поверхні.

Потім поставити сковороду на середній вогонь і смажити, доки не підрум'яниться низ млинця. Цей момент буде добре видно по легкому закручування краєчок млинця і відставання від сковорідки.

Після того, як низ зарум'янився, перевернути млинець за допомогою лопатки на інший бік. Таким чином, випікати інші млинці із залишків заварного тіста.

Готові млинці скласти чаркою на тарілку або згорнути в трубочки, попередньо змастивши вершковим маслом.

Подаються млинці до столу гарячому вигляді з різними наповнювачами, якими можуть бути розплавлений шоколад. повидло. цукровий сироп тощо.

Заварні млинці на молоці з дірочками

Гарний "дірчастий" ефект на поверхні млинців досягається заварюванням тесту гарячим молоком. Млинці, приготовані за цим рецептом, засіяні дірочками.

молоко - 1 л
яйце - 3 шт.
борошно пшеничне - 2,5 скл.
цукор-пісок – 3 ст.л.
сіль – 0,5 ч.л.
сода питна – 0,5 ч.л.
олія рослинна рафінована - 7 ст.л.

Всі продукти, що входять до складу тесту для млинців, потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.

У миску влити молоко, яйця, цукровий пісок, сіль та олію. Збити блендером, міксером чи віночком.

Потім в отриману суміш невеликими партіями ввести борошно, що просіює.

Після цього залишок молока підігріти на плиті або в мікрохвильовій печі до гарячого, але не киплячого стану.

Струйкою влити гаряче молоко в тісто і безперервно збивати міксером масу. Після того, як влили гаряче молоко, тісто вважається завареним.

Смажити млинці на сковороді з обох боків. Якщо сковорода без антипригарного покриття, змастити її маслом.

Найбільше дірочок утворюється, коли млинці випікаються на добре розігрітій сковороді, сильному вогні. Однак, робити потрібно все дуже швидко, інакше випічка може підгоріти.

Дріжджові млинці на молоці

Для тих, у кого алергія на яйця, цей рецепт – чудова можливість побалувати себе смачними млинцями. В даному випадку "дірчастість" млинцям надає окріп, заварений у дріжджове тісто.

молоко – 1 скл.
окріп - половина стак.
дріжджі свіжі – 10 г
борошно пшеничне - 2 скл.
цукор-пісок – 3 ст.л.
сіль - щіпка
олія соняшникова рафінована - 2 ст.л.

Якщо в тісто влити на півсклянки молока більше, то млинці вийдуть супертонкими. Крім того, врахуйте, що в порівнянні з попередніми 2 рецептами цей не такий швидкий. Дріжджове тісто має перебродити, а для цього потрібно хоча б 30 – 40 хвилин

У миску покласти сіль, цукровий пісок, покришити дріжджі. Поступово підливати молоко, одночасно перемішуючи, щоб розчинити дріжджі.

Потім ввести просіяне борошно, розбити суміш міксером, щоб не було грудок. Тісто має вийти, як густа сметана. Накрити посуд з тістом кришкою та залишити у теплому місці на півгодини.

Після цього в тісто вилити цівкою окріп, перемішати. Додати масло|мастило| і знову вимити до однорідного стану.

Тісто готове, можна приступати до випікання.

Незважаючи на те, що ці молочні млинці без яєць, вони все одно м'які, не "гумові", за рахунок дріжджової основи та окропу.

Відео рецепт заварних млинців на молоці

З усіма важливими питаннями звертатися до особи

Тонкі млинці на молоці та воді

Я дуже давно шукала рецепт тонких млинців, але результат, після їхнього приготування, не радував, то сухі, то жорсткі, то зовсім не тонкі. І ось, днями, на очі попався черговий рецепт "тонких млинців", і начебто склад звичний, а значить, і результат знову буде тим же, але все ж таки, захотілося зробити чергову спробу і спекти тонкі млинці. Результат приголомшливий! Тонкі, смачні, м'які млинці, саме те, що я так довго шукала! Я щаслива.)

Спосіб приготування:

У великій мисці або каструлі збиваємо яйця із цукром, поступово додаючи молоко. Потім додаємо просіяне борошно і сіль, збиваємо. Поступово, не припиняючи збивання, вливаємо воду та олію. Все добре збиваємо та отримуємо однорідне рідке тісто.

Тісто залишаємо на 15 хвилин "відпочити", після цього ще раз збиваємо його міксером і приступаємо до випічки тонких, смачних млинців.

Млинну сковороду добре розігріваємо, злегка змащуємо олією, за допомогою кулінарної кисті.

Смажимо з двох боків до рум'яності. Перед кожною новою порцією млинця, сковороду змащуємо рослинним маслом.

З цієї кількості продуктів виходить, приблизно, 12-15 млинців. Млинці дуже смачні і в теплому, і в холодному вигляді. Подавайте до столу зі сметаною, йогуртом або улюбленим варенням. Смачного!

Млинці заварні на молоці тонкі з дірочками рецепт

Вважається, що ця страва прийшла до нас із Північної Америки в IX столітті, але з того часу на Русі вона стала по-справжньому народною. Сьогодні ми не уявляємо собі російського столу без млинців з ікрою, медом чи варенням.

Секрети приготування

Щоб млинці вийшли не лише смачними, а й красивими, потрібно лише використати лише кілька маленьких хитрощів, і ваша страва запам'ятається гостям та домочадцям надовго.

Підбираємо сковороду. Які б нам не пропонували сучасні сковорідки – антипригарні, зручні, легкі – найкращою залишається чавунна сковорода. І справа не в старовинних традиціях, а в її товстих стінах, які добре тримають тепло та рівномірно прогріваються, а її поверхня не дозволяє тесту прилипати. До того ж, чавунні сковороди довговічні та не бояться перепаду температур. Так, вони продаються не на кожному розі, але можна знайти. Сьогодні навіть Китай робить чудові чавунні сковороди.
Позбавляємося грудок. Тісто на млинці краще змішувати саме блендером. Завдяки величезній швидкості, маса виходить повітряною та без грудочок. Можна замішувати і вручну, але тоді доведеться збивати у рази довше.
Вибираємо борошно. Для млинців краще використовувати пшеничне борошно вищого ґатунку, але не біда, якщо такої немає. Підійде і мука загального призначення, і гречана, і будь-яка інша.
Домагаємось ажурності. Для цього яєчні білки збивайте окремо, а потім акуратно вводьте їх у тісто. Після додавання білків міксером не користуйтеся, інакше ефекту нічого очікувати.

Секрет цього рецепту полягає саме в окропі - гаряча вода реагує з содою і забезпечує ту саму дірчастість виробам, яку ми і любимо, але яка, на жаль, не завжди виходить. Ваше завдання - при вливанні окропу швидко перемішувати тісто, щоб вся маса встигла заваритися, поки вода не охолола. Заварні млинці на молоці та окропі виходять ажурними, і чим сильніше розжарена сковорода (у межах розумного, звичайно), тим більше виражені будуть дірочки.

молоко – 1 склянка;
борошно - 2 склянки;
крутий окріп - 1 склянка;
рослинна олія - 2-3 столові ложки;
яйце - дві штуки середнього розміру (або 3 дрібні);
цукор-пісок - дві столові ложки;
сода - пів чайної ложки (можна замість соди зять розпушувач).

Насамперед, поставте розігріватися воду - поки вона закипить, ми змішаємо всі інгредієнти.
У зручній мисці або відерці з'єднайте тепле молоко (кімнатної температури), курячі яйця та цукор-пісок (до повного його розчинення).
Просійте муку|борошно| і всипте в тісто. Акуратно перемішайте, позбавляючись грудочок.
Влийте олію. Тепер можна поставити розігріватися сковороду.
Всипте соду. До цього часу вже має закипіти вода. Відміряйте склянку гарячої води та влийте її в тісто. Швидко перемішайте, щоб із гарячою водою встигла зреагувати вся маса, і на цьому заварне тісто для млинців на молоці готове.
Залиште його хвилин на 10, щоб борошно добре розійшлося.
Печіть заварні млинці на розпеченій антипригарній або чавунній сковороді (попередньо промасленій). Чим товщі її стінки, тим рівномірніше пропікатимуться млинці. Змащувати її щоразу не обов'язково, а лише при необхідності - для цього ми й кладемо в тісто олію.

Змащувати можна щоразу, лише при необхідності. Головне, щоб вироби не горіли та добре відділялися від поверхні. Подавайте десерт з варенням, згущеним молоком, сметаною і т.д. Якщо ви плануєте загортати у них несолодку начинку, можна зменшити кількість цукру.

Рецепт млинців на молоці та окропі завжди можна видозмінити на ваш смак. Наприклад, щоб вони вийшли тоншими, можна просто додати трохи більше окропу.

Існує рецепт заварних млинців та на молоці. Потрібно лише закип'ятити частину молока, а частину залишити теплим. Жирність його не має великого значення – від неї залежатиме лише калорійність страви (якщо є необхідність думати про фігуру), але смак завжди буде чудовим.

молоко – 1 літр;
яйця – 3-4 штуки;
цукор-пісок - 1-3 столові ложки;
олія (соняшникова або оливкова) - 3 столові ложки;
борошно - приблизно 2,5 склянки;
сода - пів чайної ложки.

Відміряйте 1 склянку молока. Це заварне тісто для млинців не складно у роботі, треба лише не забути поділити основний інгредієнт на дві частини.
Розбийте яйця у відмірену склянку молока, всипте сіль та цукор.
Влийте будь-яку рослинну олію, яка вам подобається - соняшникова, оливкова, рапсова, кукурудзяна і т.д.
Додайте молоко (заварні млинці на молоці виходять ажурними та досить тонкими за рахунок великої кількості рідини).
Збийте отриману суміш, всипте муку|борошно|, і ретельно все змішайте, розбиваючи грудочки.
Тепер решту молока потрібно підігріти на плиті – воно має майже закипіти, але до кипіння доводити не потрібно.
Вливайте його частинами і перемішуйте швидко та ретельно, щоб все тісто контактувало з ним.
Коли в ємності залишиться трохи гарячого молока, всипте соду і вилийте в тісто. Ретельно перемішайте.
Млинці, приготовані на гарячому молоці, потрібно випікати на розпеченій сковороді, розливаючи суміш тонким шаром. Не забувайте вчасно перевертати, щоб вироби не пересушувалися та не ставали ламкими. Якщо він все-таки сухуватий, змащення розтопленою вершковою олією врятує ситуацію.

Заварні млинці на молоці виходять із дірочками за рахунок заварювання. Щоб посилити ефект ажурності, можна білки та жовтки яєць збивати окремо, а потім з'єднувати.
Якщо після заварювання тіста воно вийшло з грудочками, не поспішайте виливати його. Можна просто процідити його через велике сито, попутно перетираючи ці грудочки.

Їх можна подавати як з солодкою начинкою (наприклад, сир, варення, згущене молоко), так і з несолодкою. Тільки у випадку з несолодкою начинкою бажано зменшити кількість цукру, хоча багатьом подобається м'ясна начинка у поєднанні з солодкуватим присмаком.

Щоб заварний десерт вийшов ще ажурнішим, можна приготувати його на кефірі. За основу можна взяти й інший кисломолочний продукт, наприклад ряженку або рідкий (питний) йогурт. Головне правило - основний інгредієнт має бути теплим (але не гарячим). Рецепт заварних млинців на кефірі також простий.

кефір – 200 мл;
вода фільтрована (крутий окріп) - 1 склянка (200 мл);
борошно - 2 склянки;
сода харчова - пів чайної ложки;
цукор-пісок - 3 столові ложки;
сіль - 1 щіпка;
яйця – 2 штуки;
олія рослинна - 2 столові ложки;
крутий окріп - 1 склянка (200 мл);
вода (тепла) – 1 склянка (200 мл).

Як слід збийте блендером яйця з кефіром (можна і вручну, але тоді доведеться наполягати готове тісто близько 30 хвилин).
Всипте сіль і цукор, знову збийте.
Влийте склянку теплої води.
Просійте муку|борошно|, причому не в окрему миску, а прямо в суміш. Потім обережно перемішайте ложкою або широкою лопаткою.
Тепер працюємо з окропом: насипте в порожню ємність харчову соду, залийте окропом і вилийте тонким струмком прямо в тісто. Інтенсивно перемішайте.
Влийте рафіновану олію.
Залиште тісто відпочити 10 хвилин і можна випікати.

Залежно від бажаної начинки (солодка чи ні), регулюйте кількість цукру та солі в тісті. Але, майте на увазі, що зовсім без цукру млинці можуть вийти блідими та несмачними.

Тепер ви знаєте, як швидко і просто зробити заварні млинці з молоком та кефіром. Залишається вибрати начинку: смачну та корисну, або просто смачну.

У багатьох людей є стереотипи, що готувати вдома – дорого та довго. Але це зовсім не так. Коли я особисто зіткнулася з тим, що потрібно правильно планувати сімейний бюджет, почала звертати увагу, на що він витрачається. Зрозуміла, що продукти, якщо їх вибирати неправильно, забирають пристойну частину.

Кухня – це особлива кімната. Тут можна не лише готувати, а й влаштовувати затишні сімейні вечори, дружні чаювання, обмінюватись новинами після робочого дня. Тому дуже важливо створити комфортну та функціональну обстановку, яка буде радувати красою та зручністю.

Одна з найбільш хвилюючих тем для будь-якої жінки – це, поза сумнівом, її зовнішній вигляд. Відчуття власної привабливості та жіночності складається з багатьох факторів, але одним із головних тут є стан нашого тіла.

Задіяти всі сили організму у боротьбі за ідеальну фігуру!

Восени в прокат виходить ромком «Тримай удар, дитинко!», і відразу дві головні ролі там виконала актриса-початківець Катерина Володимирова. Як їй вдалося потрапити в кіно, якщо вона дуже соромилася на кастингах і не має акторської освіти?

Вибір дитячої коляски – складне завдання. Хороша модель повинна мати якісну оббивку, колеса з високим показником прохідності, надійну амортизацію, захисний капюшон. Якщо це прогулянкова модель, то увага має бути приділена ще й ременям безпеки, захисному козирку.

Вступайте до наших груп:

Заварні млинці не можуть не вийти за визначенням. Справа в тому, що заварене гарячою водою або молоком борошно має здатність утримувати в собі вологу, яка при випіканні випаровується і надає заварним млинцям ту саму легкість і пишність. Єдина складність полягає у вмінні правильно заварювати борошно. Робити це можна двома способами. У першому випадку відміряйте потрібну кількість води або молока, влийте його в каструльку і змішайте з борошном, що просіює. Поставте каструльку на вогонь і доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи, щоб мука не підгоріла і не утворилися грудки. Коли суміш досить загусне, зніміть каструльку з вогню і остудіть. Інший спосіб має на увазі заварювання муки гарячою рідиною прямо в мисці: повільно вливайте воду або молоко в муку, швидко розмішуючи до отримання однорідної маси. І в тому, і в іншому варіанті головне - досягти максимальної гладкості завареного борошна. Комочки, які неминуче з'являються під час заварювання, можна спробувати розмішати за допомогою блендера або протерти всю масу через сито.

Рецепти млинців з покроковими фото

Млинці з дірочками

Рулети з млинців

Млинці з бананом

Млинці з сьомгою та ікрою

Млинці з яблуками та корицею

Млинці з фаршем

Заварні млинці можна приготувати на дріжджах, кефірі, молоці чи воді. Пшеничне борошно можна змішати з гречаним у співвідношенні 1:1. До речі, млинці з гречаним борошном взагалі не рекомендується готувати без заварювання, тому що це борошно досить важке. І останнє правило: будь-яке борошно перед використанням обов'язково потрібно просіювати.

Заварні млинці на кефірі

Інгредієнти:
1 скл. кефіру,
1 скл. води,
2 скл. муки,
1 ч. л. соди,
3 ст. цукру,
2 яйця,
2 ст. рослинного масла,
1 скл. окропу,
дрібка солі.

Приготування:
Збийте кефір та яйця за допомогою блендера, додайте сіль та цукор і добре перемішайте. Влийте 1 скл. води, перемішайте і поступово введіть муку|борошно|. У склянку насипте соду, влийте окріп, перемішайте, додайте|добавляйте| до тесту і швидко збийте. Влийте олію і дайте постояти тесту 10-15 хвилин.

Заварні млинці на молоці

Інгредієнти:
1 скл. окропу,
3 яйця,
2 скл. молока,
1,5 скл. муки,
3 ст. рослинного масла,
½ ч.л. солі,
1 ст. цукру.
Приготування:
Збийте молоко з яйцями, цукром і сіллю, влийте окріп тонким струмком, продовжуючи збивати, потім поступово додайте борошно. Залишіть на 30 хвилин для набухання борошна.

Заварні млинці на молоці.

Інгредієнти:
500 мл молока
2 яйця,
1 ч. л. розпушувача,
200-220 г борошна,
1 скл. окропу,
7 ст. рослинного масла,
2 ст. цукру (краще цукрової пудри),
ванілін.

Приготування:
Збийте яйця, ваніль та цукор за допомогою міксера, потім влийте молоко та перемішайте. Змішайте борошно з розпушувачем і додайте до яєчної суміші, замісивши тісто густоти сметани. Влийте окроп, перемішайте і в останню чергу додайте олію. Перемішайте, дайте трохи постояти і випікайте млинці.

Заварні дріжджові млинці на борошні пшеничного

Інгредієнти:
250 г борошна,
1 скл. молока,
2 яйця,
20 г вершкового масла,
10 г пресованих дріжджів,
1 ст. цукру.

Приготування:
Розведіть дріжджі в 30 г молока з|із| додаванням цукру і дайте підійти. Просійте 100 г борошна, заваріть киплячим молоком і добре перемішайте, щоб не було грудочок. Остудіть, влийте дріжджі, перемішайте і поставте підходити в теплому місці, накривши серветкою. Коли опара підніметься в 2 рази, додайте розтерті жовтки, розм'якшене масло, сіль і цукор, перемішайте і введіть борошно, що залишилося, маленькими порціями, кожен раз добре перемішуючи. Знову поставте підніматися у теплі. Коли тісто підніметься вдруге, акуратно введіть збиті в піну білки, дайте постояти 20 хвилин і випікайте млинці.

Заварні дріжджові млинці з гречаним та пшеничним борошном

Інгредієнти:
1 скл. пшеничного борошна,
1 скл. гречаного борошна,
2 скл. молока,
30 г свіжих дріжджів,
50 г вершкового масла,
2 яйця,
сіль.

Приготування:
Змішайте обидва види борошна, залийте 1 скл. киплячого молока, перемішайте і дайте охолонути. У молоці, що залишилося, підбийте дріжджі і, як тільки вони піднімуться, змішайте їх із завареним борошном. Поставте на 30-40 хвилин у тепле місце, накривши серветкою. У тісто, що підійшло, додайте розтерті з цукром жовтки, сіль, розтоплене масло і збиті білки. Перемішайте, поставте на 20-30 хвилин тепло. Випікайте, як завжди.

Заварні млинці на гречаному борошні

Інгредієнти:
2 скл. гречаного борошна,
2 скл. молока,
30 г вершкового масла,
30 г дріжджів,
1 яйце,
¼ скл. води,
½ ст.л. цукру,
½ ст.д. рослинного масла,
сіль.

Приготування:
Закип'ятіть молоко і відлийте його третину. Іншим молоком заваріть борошно і добре перемішайте. Підбийте дріжджі в невеликій кількості теплої води, потім влийте їх в борошно, що остигло. Збийте жовтки і разом із розм'якшеним вершковим маслом введіть їх у тісто. Добре перемішайте та поставте підходити в теплому місці. Через 20-30 хвилин додайте до тесту сіль, цукор, влийте гаряче молоко, що залишилося, добре збийте лопаточкою і додайте збиті білки. Дайте підійти та випікайте на розпеченій сковороді.

Заварні пшонні млинці

Інгредієнти:
600 г борошна,
80 г свіжих пресованих дріжджів,
6 скл. молока,
6 скл. води,
10 яєць,
100 г вершкового масла,
400 г пшона,
10 ст. цукру,
сіль.

Приготування:
Добре промийте пшоню, видаліть чорні зернятка, обваріть окропом і злийте через пару хвилин. Опустіть підготовлену крупу в підсолену воду, що кипить, перемішайте, доведіть до кипіння і проваріть протягом 3-5 хвилин і злийте воду. Додайте до пшона 3 скл. молока, сіль за смаком та цукор, добре перемішайте і поставте на вогонь. Варіть, помішуючи, щоб|аби| крупа не пригоріла. Остудіть. Молоко, що залишилося, закип'ятіть і поступово влийте його в просіяне борошно, добре вимішуючи, щоб не утворилося грудочок. Дайте тесту охолонути, додайте|добавляйте| підбиті дріжджі, сіль|соль|, цукор, розтоплене масло|мастило|, збиті яйця і добре перемішайте. Накрийте серветкою і дайте підійти в теплому місці двічі. Після другого підйому додайте до тесту пшоняну кашу. перемішайте та дайте постояти 20 хвилин. Випікайте млинці на сковороді, змащеній шматочком сала, і промазуйте кожен млинець розтопленим вершковим маслом. Ці млинці виходять дуже товстими, але в той же час ніздрюватими, дірчастими та повітряними. Їх часто готувала моя мордовська бабуся. Зі вказаної кількості інгредієнтів виходить дуже багато млинців, тому, якщо ваша сім'я не дуже велика, зменшіть пропорції в 2 рази.

Тонкі заварні млинці

Інгредієнти:
250 г борошна,
300 г молока
½ скл. молока,
½ ст.л. цукру,
1 яйце,
ч.л. соди,
ч.л. лимонної кислоти,
сіль.

Приготування:
Закип'ятіть молоко і заваріть борошно, ретельно перемішуючи, щоб не було грудочок. Остудіть, додайте яйце, цукор, дрібку солі та соду, перемішайте. Розведіть лимонну кислоту в невеликій кількості води та вилийте в тісто перед самою випічкою. Випікайте тонкі млинці на сковороді, змащеній олією.

Заварні млинці на соді (без молока)

Інгредієнти:
500-600 г борошна,
3 скл. води,
3 яйця,
3 ч. л. цукру,
½ ч.л. соди,
⅓ ч.л. лимонної кислоти,
сіль.

Приготування:
Розітріть яйця з цукром. Киплячу воду влийте невеликими порціями в борошно, що просіює, і перемішайте до однорідності. Додайте сіль, соду, лимонну кислоту та розтерті яйця. Добре перемішайте і випікайте млинці.

Спробуйте приготувати заварні млинці із припіком. Як припік можна використовувати практично будь-які продукти, що поєднуються за смаком з млинцями: фрукти, овочі, рибу, м'ясо… Відмінна ідея для сніданку!

Заварні млинці на гречаному борошні з яблуками

Інгредієнти:
1 скл. пшеничного борошна,
1 стак гречаного борошна,
20 г пресованих дріжджів,
3 скл. молока,
4 ст. цукру,
50 г паливної олії,
500 г яблук,
3 яйця,
сіль.

Приготування:
Зніміть з яблук шкірку, видаліть серцевину, подрібніть м'якоть за допомогою блендера і проваріть у каструльці. Дріжджі розведіть на 1 скл. молока і дайте підійти. 1 скл. молока закип'ятіть і поступово вилийте його в суміш пшеничного та гречаного борошна, помішуючи, щоб не було грудочок. Остудіть, додайте розтерті з цукром і сіллю жовтки, дріжджі, що підійшли, і добре перемішайте. Дайте підійти в теплому місці двічі. Після того, як ви обомнете тісто вдруге, обваріть його склянкою гарячого молока, перемішайте, введіть збиті білки та яблучне пюре. Випікайте на розпеченій сковороді, як завжди.

Заварні млинці з картоплею

Інгредієнти:
2 скл. муки,
2 скл. молока,
200 г картоплі,
1 ст. цукру,
2 ст. вершкового масла,
20 г свіжих дріжджів,
сіль.

Приготування:
Сиру картоплю очистіть і натріть на дрібній терці, додайте сіль та цукор. Молоко закип'ятіть, влийте в борошно, що просіює, постійно заважаючи, щоб вийшла однорідна маса без грудочок. Остудіть, додайте підбиті дріжджі та дайте піднятися 3 рази. Після цього покладіть у тісто картопляну масу, перемішайте та випікайте млинці.

Заварні млинці з капустою

Інгредієнти:
2 скл. молока,
2 скл. муки,
30 г дріжджів,
2 яйця,
1 ст. рослинного масла,
1-2 ст. цукру,
200 г капусти,
сіль за смаком.

Приготування:
Доведіть до кипіння молоко, відлийте ¼ частина і заваріть частиною, що залишилася, просіяне борошно. У молоці, що залишилося, підбийте дріжджі, дайте трохи підійти і влийте в остиглу муку. Додайте яйця, олію, цукор і сіль і добре перемішайте. Дайте піднятися у теплому місці. Тим часом зваріть у невеликій кількості води дрібно нашатковану капусту, злийте воду і додайте капусту в тісто. Дайте постояти і випікайте млинці.

Заварні млинці з припіканням з риби та цибулі

Інгредієнти:
½ скл. муки,
½ стак молока,
2 яйця,
1 ч. л. цукру,
20 г вершкового масла,
5 г свіжих дріжджів,
сіль,
1 цибулина,
1 філе риби без кісток,
½ пучка зеленої цибулі.

Приготування:
Цибулину наріжте тонкими півкільцями, зелену цибулю наріжте і обсмажте все разом на олії. Додайте нарізане дрібними кубиками філе риби та обсмажте до готовності. Додайте дрібно нарубане варене яйце. Молоко закип'ятіть, остудіть до 50 ° С і поступово введіть борошно, добре перемішуючи. Дайте масі охолонути, додайте підбиті дріжджі, цукор, сіль, жовтки та поставте на 2 години у тепле місце. Дайте тесту піднятися 2 рази, після чого покладіть у нього розтоплене вершкове масло та збиті в піну білки. Добре перемішайте і додайте суміш риби та смаженої цибулі. Дайте постояти 30 хвилин і випікайте, як завжди.

Секрети приготування

Підбираємо сковороду.Які б нам не пропонували сучасні сковорідки – антипригарні, зручні, легкі – найкращою залишається чавунна сковорода. І справа не в старовинних традиціях, а в її товстих стінах, які добре тримають тепло та рівномірно прогріваються, а її поверхня не дозволяє тесту прилипати. До того ж, чавунні сковороди довговічні та не бояться перепаду температур. Так, вони продаються не на кожному розі, але можна знайти. Сьогодні навіть Китай робить чудові чавунні сковороди.
Позбавляємося грудок.Тісто на млинці краще змішувати саме блендером. Завдяки величезній швидкості, маса виходить повітряною та без грудочок. Можна замішувати і вручну, але тоді доведеться збивати у рази довше.
Вибираємо борошно. Для млинців краще використовувати пшеничне борошно вищого ґатунку, але не біда, якщо такої немає. Підійде і мука загального призначення, і гречана, і будь-яка інша.
Домагаємось ажурності.Для цього яєчні білки збивайте окремо, а потім акуратно вводьте їх у тісто. Після додавання білків міксером не користуйтеся, інакше ефекту нічого очікувати.

З окропом

Секрет цього рецепту полягає саме в окропі - гаряча вода реагує з содою і забезпечує ту саму дірчастість виробам, яку ми і любимо, але яка, на жаль, не завжди виходить. Ваше завдання - при вливанні окропу швидко перемішувати тісто, щоб вся маса встигла заваритися, поки вода не охолола. Заварені млинці на молоці та окропі виходять ажурними (до ружевними) як у бабусіі чим сильніше розжарена сковорода (в межах розумного, звичайно), тим більше виражені будуть дірочки.

Вам знадобиться:

молоко – 1 склянка;
борошно - 2 склянки;
крутий окріп - 1 склянка;
рослинна олія - 2-3 столові ложки;
яйце - дві штуки середнього розміру (або 3 дрібні);
цукор-пісок - дві столові ложки;
сода - пів чайної ложки (можна замість соди зять розпушувач).

Приготування

Насамперед, поставте розігріватися воду - поки вона закипить, ми змішаємо всі інгредієнти.
У зручній мисці або відерці з'єднайте тепле молоко (кімнатної температури), курячі яйця та цукор-пісок (до повного його розчинення).
Просійте муку|борошно| і всипте в тісто. Акуратно перемішайте, позбавляючись грудочок.
Влийте олію. Тепер можна поставити розігріватися сковороду.
Всипте соду. До цього часу вже має закипіти вода. Відміряйте склянку гарячої води та влийте її в тісто. Швидко перемішайте, щоб із гарячою водою встигла зреагувати вся маса, і на цьому заварне тісто для млинців на молоці готове.
Залиште його хвилин на 10, щоб борошно добре розійшлося.
Печіть заварні млинці на розпеченій антипригарній або чавунній сковороді (попередньо промасленій). Чим товщі її стінки, тим рівномірніше пропікатимуться млинці. Змащувати її щоразу не обов'язково, а лише при необхідності - для цього ми й кладемо в тісто олію.

На гарячому молоці

Вам знадобиться:

молоко – 1 літр;
яйця – 3-4 штуки;
цукор-пісок - 1-3 столові ложки;
олія (соняшникова або оливкова) - 3 столові ложки;
борошно - приблизно 2,5 склянки;
сода - пів чайної ложки.

Приготування

Відміряйте 1 склянку молока. Це заварне тісто для млинців не складно у роботі, треба лише не забути поділити основний інгредієнт на дві частини.
Розбийте яйця у відмірену склянку молока, всипте сіль та цукор.
Влийте будь-яку рослинну олію, яка вам подобається - соняшникова, оливкова, рапсова, кукурудзяна і т.д.
Додайте молоко (заварні млинці на молоці виходять ажурними та досить тонкими за рахунок великої кількості рідини).
Збийте отриману суміш, всипте муку|борошно|, і ретельно все змішайте, розбиваючи грудочки.
Тепер решту молока потрібно підігріти на плиті – воно має майже закипіти, але до кипіння доводити не потрібно.
Вливайте його частинами і перемішуйте швидко та ретельно, щоб все тісто контактувало з ним.
Коли в ємності залишиться трохи гарячого молока, всипте соду і вилийте в тісто. Ретельно перемішайте.
Млинці, приготовані на гарячому молоці, потрібно випікати на розпеченій сковороді, розливаючи суміш тонким шаром. Не забувайте вчасно перевертати, щоб вироби не пересушувалися та не ставали ламкими. Якщо він все-таки сухуватий, змащення розтопленою вершковою олією врятує ситуацію.

На кефірі

Вам знадобиться:

кефір – 200 мл;
вода фільтрована (крутий окріп) - 1 склянка (200 мл);
борошно - 2 склянки;
сода харчова - пів чайної ложки;
цукор-пісок - 3 столові ложки;
сіль - 1 щіпка;
яйця – 2 штуки;
олія рослинна - 2 столові ложки;
крутий окріп - 1 склянка (200 мл);
вода (тепла) – 1 склянка (200 мл).

Приготування

Як слід збийте блендером яйця з кефіром (можна і вручну, але тоді доведеться наполягати готове тісто близько 30 хвилин).
Всипте сіль і цукор, знову збийте.
Влийте склянку теплої води.
Просійте муку|борошно|, причому не в окрему миску, а прямо в суміш. Потім обережно перемішайте ложкою або широкою лопаткою.
Тепер працюємо з окропом: насипте в порожню ємність харчову соду, залийте окропом і вилийте тонким струмком прямо в тісто. Інтенсивно перемішайте.
Влийте рафіновану олію.
Залиште тісто відпочити 10 хвилин і можна випікати.

Здрастуйте, дорогі!

Ця стаття виходить напередодні масляниці, і про що ще писати, як не про млинці) У мене сьогодні тонкі млинці на молоці.

Кілька місяців тому я нарешті знайшла рецепт, який влаштував мене повністю, а якість млинців привела в захват! Тепер це мої фірмові млинці, які я зазвичай готую на сніданок у вихідні, їх люблять чоловік та син. Вони сподобалися всім, кого я пригощала, і три рази в мене вже просили рецепт.

Чим хороші ці тонкі млинці на молоці?

Найголовніше - якість готового продукту. Млинці легко зробити тонкими, тісто вам не пручається, не рветься. Дуже приємна текстура тесту. Ніжні, не гумові, не сухі. Смачні!
Дуже легко готувати тісто, тому що кількість інгредієнтів точно відміряна. Це важливо, коли ви тільки вчитеся пекти млинці і не знаєте, якою має бути консистенція тесту. Це також має значення, коли у вас є багато інших справ і мало часу. Тоді ви не думаючи відміряєте муку, молоко, масло, і результат завжди однаково добрий.

Інгредієнти для тонких млинців на молоці

2 яйця
1 ст. л. цукру (вийде нейтральний смак, хочете більш солодкі млинці - кладіть 2 або 3 ст. л.)
1 ч. л. солі без верху
500 мл молока
500 мл води (250 мл відразу додаємо в тісто, що залишилися 250 мл кип'ятитимемо)
400 г борошна (борошно бажано просіяти)
0,5 ч. л. соди
30 г вершкового масла

Тонкий млинці на молоці. Калорійність на 100 г:білки - 5 г; жири - 3,9 г; вуглеводи - 23,3 г; калорії - 150,7 кКал.

Як випекти тонкі млинці на молоці

Дуже раджу використовувати справжнє якісне вершкове масло! Воно надає вершкового присмаку млинцям, золотавому відтінку і такому приємному запаху топленого масла.

Спочатку підготуємо рідкі та сухі інгредієнти.

В одну ємність наливаємо 500 мл молока + 250 мл води. В іншу ємність просіюємо 400 г борошна.

У миску для млинця розбиваємо 2 яйця, додаємо 1 ст. л. цукру, 1 ч. л. солі, добре перемішуємо міксером або віночком.

Вливаємо в миску приблизно половину суміші з молока та води, потім поступово підсипаємо борошно і перемішуємо, щоб не було грудочок.

Коли тісто стає таким густим, що складно заважати, вливаємо рідину, що залишилася, і всипаємо борошно, що залишилося. Перемішуємо, щоб вийшло гладке однорідне тісто.

Відміряємо 250 мл води, кип'ятимо. Поки вода закипає, підготуємо порожній кухоль, соду, чайну ложку та віночок, тому що подальші дії повинні бути швидкими.

Крутий окріп наливаємо в кухоль, відразу всипаємо в нього 0,5 ч. л. соди і швидко розмішуємо.

Виливаємо окріп із содою в тісто і також швидко перемішуємо віночком.

Тепер тісто даємо спокій на кілька хвилин. За цей час клейковина борошна набухне і якщо все ж таки залишалися невеликі грудочки, то вони розчиняться.

Поки тісто відпочиває, беремо сковорідку та кладемо на неї 30 г вершкового масла. Ставимо на вогонь, щоб масло розтопилося.

Найкраще використовувати спеціальну млинцеву сковорідку з плоским дном та низькими бортиками. У мене сковорода діаметром 20 см, із нею дуже зручно працювати. Можна завести одразу дві такі сковорідки і пекти на двох конфорках одночасно - буде ще швидше.

Розтоплену олію виливаємо в тісто, перемішуємо віночком.

Сковорідку повертаємо на вогонь і добре розігріваємо на сильному вогні, до появи серпанку. Як тільки ви помітили перший легкий димок - пора пекти млинці!

Тісто виливаємо лише на дуже добре розігріту сковорідку.

Перший млинець буде тестовим: він збере залишки олії зі сковорідки, буде жирним і не найкрасивішим. Також ви зможете відстежити, скільки тесту потрібно набирати в ополовину для одного млинця.

Набираємо ополоником тісто. Виливаємо на сковорідку, іншою рукою при цьому нахиляючи її у різні боки так, щоб тісто рівномірно розподілилося по колу.

Видно, як виявляються улюблені багатьма дірочки на млинцях.

Коли на поверхні млинця не залишиться рідкого тіста – перевертаємо лопаткою.

З іншого боку печеться ще швидше, досить 15 секунд.

Перекладаємо готовий млинець на велику тарілку. Можна це зробити за допомогою лопатки, а можна просто нахилити сковорідку над тарілкою, і млинець сам зісковзне.

Сковорідку більше змащувати не треба! Млинці прилипати не будуть.

Готові млинці можна змащувати шматочком вершкового масла. Багато любителів, хто вважає, що так смачніше. Але і калорійніше Так що вирішувати вам. Я не змащу.

Інші млинці виходять більш гладкими а акуратними.

Так один за одним виходять близько 25 млинців (на сковороді діаметром 20 см).

Ми їх їмо з варенням, згущеним молоком, йогуртом...

Наш улюблений сніданок у вихідні дні, коли ніхто нікуди не поспішає з ранку, вся родина разом і на кухні так тісно

Про млинці я пишу з особливим коханням. Мені здається, це якась особлива їжа. Я не раз чула, як дорослі люди, згадуючи щасливі моменти дитинства, говорили саме про млинці, які пекла мама чи бабуся. А вони хапали їх і їли мало не зі сковорідки. Дуже затишне, сімейне, що об'єднує і дорослих, і дітей за одним столом, ласощі.

Але вдалі млинці – це не лише добрий рецепт. Без майстерності також не обійтися. І якщо ви тільки вчитеся їхню піч, то треба бути готовими до того, що результат вас порадує не відразу.

Проте потім приготування млинців може стати приємним і навіть медитативним процесом. Принаймні, так було в мене. Мабуть, зараз готувати млинці - це найприємніше для мене заняття на кухні.

Я вам щиро бажаю знайти свій найкращий рецепт млинців! Бажаю знайти свої хитрощі та секрети приготування, готувати з любов'ю та задоволенням!!

Усього вам найкращого!

P.S.Ще цікаві статті для вас:

А раніше нашими фаворитами були американські товсті млинці.

Продовжую тему млинців. І сьогодні розповім про найпоширеніші рецепти їхнього приготування. Найчастіше млинце готується на молоці. Звичайно, це не єдиний варіант основи, наприклад, раніше я писала про млинець.

Але навіть маючи одну основу виходять різні за смаком результати. І завжди важливо, щоб вони вийшли тонкі та ніжні.

А приготувати такі млинці може будь-яка, навіть не дуже досвідчена господиня, якщо вона дотримується необхідних нюансів, про які я розповім нижче.

Щоб вийшов шедевр, не потрібно бути професійним кухарем, достатньо дотримуватись певних правил, які допоможуть завжди отримати хороший результат.

Перший секрет – це дотримання точної рецептури. Якщо ви не впевнені у своєму професіоналізмі з випікання млинців, то спочатку навчитеся їх робити строго відповідно до рецепту, а не на око. Як отримаєте добрий результат, тоді і починайте його змінювати під свої уподобання. Для першого разу берете лише традиційні або класичні рецепти, як правило, вони найчастіше використовуються і доведені до досконалості у пропорціях.

Другий секрет - тісто виходить рідке і йому необхідно постояти 30 хвилин, щоб виробилася клейкість.

Третє правило – яйця мають бути свіжими. Від них залежить і смак кінцевого продукту та консистенція тіста.

Четверте правило – борошно просіюємо. У кулінарії це взагалі важливий етап приготування випічки, але багато чому його часто упускають.

П'ятий секрет полягає в тому, що сковорода має бути з товстим дном. І, якщо у вас є спеціальна млинець, то на ній, крім млинців, нічого більше не готуйте.

Шосте правило - щоразу, перед тим, як набрати половник, масу (не дріжджове) перешиваємо, щоб гуща в ній розподілилася рівномірно.

Сьомий секрет – використовуйте один захід. Звикли до чашок, значить у всьому рецепті інгредієнти відміряєте чашками однакового об'єму.

Якщо облямівка підзолотилася, а сама поверхня набула матовості, то настав час перевертати на інший бік.

А найголовніше, пам'ятаємо, що млинці – це символ Сонця, весни та благополуччя, тому заряджаємось позитивом та передаємо тесту свої емоції Добра та Любові.

Заварне тісто на молоці з окропом

Як стверджують улюблені наші бабусі, окріп і надає тесту ці найславетніші дірочки. Що ж спробуємо, тим більше, що й інгредієнти вже під рукою.

Інгредієнти:

2 яйця
Склянка окропу
500 мл молока
2 склянки борошна
2 ст. цукру
1 ч. л. солі
7 ст. рослинного масла
1 ч. л. розпушувача

Молоко вливаємо у розбиті яйця та збиваємо міксером.

Всипаємо дві ложки цукру, розпушувач та сіль.

Вводимо борошно, що просіює, в загальну масу.

Вливаємо склянку окропу і одразу швидко змішуємо масу міксером.

Додаємо 7 ложок олії.

Залишимо масу доходити на 15 хвилин.

Розпечену сковороду змащуємо олією і наливаємо тісто.

Смачні млинці на молоці – класичний рецепт

Класичним рецептом називають популярніший склад. Проте, залежно від місця проживання вона змінюється, що обумовлюється зміною найдоступніших продуктів. Наприклад, борошно може бути не пшеничний, а кукурудзяний або молоко не коров'яче, а козяче. Але основа рецепту залишається тією ж, тому експериментуйте та підводьте її під себе, щоб вам було смачно та комфортно.

Щоб результати вашого приготування вас порадував, всі продукти повинні бути кімнатної температури.

Так сухі інгредієнти не осядуть під важкими частинками холодного молочного жиру і тісто вийде легше.

Інгредієнти:

Борошно - 250 гр
3 яйця
1 ст. олії
1 ст. цукру
Молоко – 500 мл

Найкраще добиватися яєчної піни, тому за класичним жанром – яйце треба збити з цукром.

Я знаю, що багато хто цього не робить і вважає зайвою морокою, але все ж таки спробуйте. В результаті ви побачите, що готові млинці стануть набагато ажурнішими і отримають красиві візерунки.

Вливаємо молоко, сіль та борошно і ретельно збиваємо віночком або за допомогою міксера.

Відміряємо ложку олії, щоб надати тісту гладкості. Також з олією легше перевертати.

Напевно, пам'ятайте, що останні млинці завжди виходять краще за перші, тому залишаємо тісто настоятися 40 хвилин, щоб клейковина в борошні розбухла і маса стала більш в'язкою.

Випікаємо перший млинець на гарячій змащеній олією сковороді.

Як швидко зробити тісто без яєць

Коли потрібно швидко приготувати частування, є рецепт. Щоб заощадити час на збиванні яєчної піни, яйця загалом прибрали зі складу.

Інгредієнти:

200 гр борошна
2 ст. цукрового піску
500 мл молока
2 ст. л. рослинного масла

Просіюємо муку|борошно|, в неї висипаємо сіль. Молоко вливайте частинами, постійно перемішуючи, щоб уникнути грудочок.

Вливаємо масло|мастило| і тісто готове.

Залишаємо масі настоюватися 15 хвилин.

Випікаємо на гарячій сковороді.

Рецепт на гарячому молоці

Ще варіант заварних млинців, але вже не окропом, а гарячим молоком із олією. Дірочки в млинцях теж виходять, але тісто заводиться трохи щільніше, ніж у попередньому рецепті.

Інгредієнти:

1 л молока
0,5 кг борошна
100 г олії
1 ч. л. солі
3 ст. цукру
2/3 ч. л. соди
2 ч. л. крохмалю, краще кукурудзяного

У 0,5 л молока всипаємо борошно, цукор, сіль, соду та крохмаль, змішуємо.

У 0,5 мл молока, що залишилися, викладаємо масло і доводимо каструлю до кипіння.

Олія у нас має розтопитися в молоці, заливаємо цією сумішшю підготовлену масу.

Добре перемішуємо та випікаємо.

Смачного!

Тісто на ажурні млинці у пляшці

Зараз популярно не бруднити багато посуду, а скористатися пластиковою пляшкою. У неї через вирву вводяться продукту, збовтуються. Через вузьку шийку дуже зручно дозувати потрібну кількість тіста, тому цей спосіб дуже популярний.

Інгредієнти:

10 ст. борошна
0,5 ч. л. солі
0,5 ч. л. соди
3 яйця
3 ст. цукру
2 ст. рослинного масла
600 мл молока

Змішуємо всі інгредієнти у пластиковій пляшці, закриваємо її кришкою та трясемо близько п'яти хвилин, щоб отримати однорідну масу.

На сковороду виливаємо масу із пляшки, вона добре розтікається.

Для створення ажурних млинців візьміть пляшку з-під соусів, наприклад, як у пунктах із швидкою їжею (ви могли бачити такі у Макдональсі). Там зручний носик - дозатор, який дозволить видавити тонкий струмінь тіста.

Тільки все тісто туди не поміститься, тому його потрібно наливати у пляшку частинами.

Можна створити форму сердечок, решіток та інші ажурні візерунки.

А так виглядають готові витвори.

Незвичайна подача, правда?

Простий рецепт на молоці та дріжджах

Зазвичай, приготування дріжджового тіста займає багато часу, десь хвилин 40 тільки щоб воно піднялося. А, якщо ви робите ще й опару, то додавайте ще хвилин 15. Отже, година часу пішла тільки на те, щоб тісто підійшло. Ми з вами трохи спростимо цей процес і будемо використовувати простіший рецепт з дріжджами.

Що свіжіше дріжджі, то швидше вони почнуть діяти.

Інгредієнти:

500 мл молока
2 яйця
600 гр борошна
3 ст. цукру
1 ч. л. солі
1 ч. л. сухих дріжджів або 30 гр пресованих
100 гр вершкового масла

Гріємо молоко на плиті, воно має бути такої температури, щоб палець терпів. Вводимо в нього просіяне борошно.

В масу висипаємо дріжджі, швидко перемішуємо. Вбиваємо яйця.

Щоб тісто легко відходило від поверхні, вливаємо топлене вершкове масло.

Забираємо тісто підходити. У процесі підняття його необхідно кілька разів перемішати, щоб випустити зайвий вуглекислий газ, який може надати млинцям кислуватий присмак. Чекаємо приблизно 30 хвилин.

Загостріть сковороду і змастіть її маслом. Вливаємо ополоником тісто. Подивіться, які пляшечки стали виділятися.

Намагайтеся не перемішувати дріжджову масу, щоб не осадити її.

Рецепт млинця на 1 літр молока

Млинців не печуть мало, це цілий ритуал, тому рідкої основи беруть щонайменше половину літра. І більшість описаних мною рецептів ґрунтуються саме на цих пропорціях.

Але іноді потрібно спекти більше млинців, щоб не тільки поласувати ними зі сметанкою, а й нафарширувати, а то ще й заморозити. Тому наводжу у наступному рецепті пропорції інгредієнтів на 1 літр молока.

До речі, для мене це занадто великий обсяг, але якщо є час або планується велика кількість їдків, то потрібно робити багато тесту.

Інгредієнти:

1 літр молока
2 яйця
2 склянки борошна
2 ст. цукру
1 ч. л. соди
3 ст. рослинного масла

Яйця збиваємо з цукром, додаємо олію, борошно, соду та сіль.

Змішуємо міксером або віночком до однорідності.

Тісто виходить рідким, тому млинці будуть дуже тонкими.

Гарячу сковороду змащуємо олією чи салом і виливаємо половину ополоника тіста. Воно добре розтікається поверхнею.

Як перша сторона випікається, ви побачите, що сира сторона перестала текти і набула жовтуватого відтінку, перевертайте млинець.

Перший млинець дасть вам уявлення про смак та консистенцію тіста. Можна додати солі чи цукру. Якщо млинець погано відходив від сковороди, додайте ще 1 ложку олії. Якщо рветься, тоді введіть ще одне яйце і додайте|добавляйте| пару ложок борошна.

Щоб готові млинці не злипалися між собою і не рвалися, якщо ви намагаєтеся їх роз'єднати між собою, змащуйте поверхню кожного вершковим маслом. Але не сильно, інакше вийде дуже жирно.

До вашої уваги представляю заварні млинці - рецепт на молоці. Ці тонкі еластичні налистники чудово підходять для фаршированих млинців як солодкою, так і не солодкою начинкою. Але це вже трохи інша історія.

Отже, приступимо:

Інгредієнти:

1 літр молока,
3 - 4 яйця,
цукор (від 1 до 3-х столових ложок, залежить від того, солодкі млинці чи ні),
дрібка солі,
3 столові ложки рослинної олії,
8 ст. ложок борошна з гіркою (гірка по максимуму, це приблизно 2.5 склянки),
1/2 ч. л. соди (гашена окропом, гасити перед самою відправкою в тісто).

Процес приготування:

1 склянку молока відлити в чашку, де замішуватиметься тісто, додати туди ж яйця, цукор, сіль, масло. Добре розмішати, ввести борошно і розмішати, щоб не було грудочок.

Решту молока добре нагріти, ледь не доводячи до кипіння. Гаряче молоко порціями підливати до млинця, ніби заварюючи його. Тісто для заварних млинців має вийти без грудочок. Якщо вам таки не вдалося цього уникнути, процідіть його через велике сито.

Наприкінці приготування заварного тіста для млинців додати соду, гашену окропом.

Я гашу соду окропом в окремій чашці:

Потім соду додаю в млинце і добре перемішую.

Дати млинцевий тест деякий час постояти. Так клейковина розбухне, млинці вийдуть еластичними і навіть будуть легко зніматися зі сковорідки.

Випікати заварні млинці на змащеній розпеченій сковороді (я змащую шматочком сала, ви використовуйте той спосіб, що звикли), як правило, змащується сковорода при випіканні перших млинців, далі все йде як по маслу;

Розповім, як випікати заварні млинці за цим рецептом пристосувалася я. Сковорода у мене дуже розпечена, з шести поділів на моїй електричній плиті я печу їх на 5-ці, тому швидко випікаю їх на одній сковорідці. Якщо використовувати дві сковороди, як я роблю при випіканні товстих млинців на кефірі, боюся, довелося б не те, що танцювати біля плити, а дуже швидко танцювати:-). Жарти жартами, але дбають тонкі заварні млинці дуже швидко!

Заварне тісто млинця досить рідке, тому як тільки ви його наллєте на дуже гарячу сковорідку, воно відразу схопиться і млинці покриються ажурним малюнком в дірочку. Чекаємо поки що низ підрум'яниться

і перевертаємо його на інший бік. Я це роблю руками, провівши спочатку по ажурному краєчку тонкою лопаткою, підчеплюючи його як би.

А запах печених млинців який одразу пішов, мммм.... до вашого екрану дійшов? ;-)

Заварні млинці складаємо стопкою на плоску страву, яку ставимо поруч:

Відкрию один секрет при випіканні заварних млинців: як тільки ви їх перевернули на другий бік, печемо зовсім недовго, буквально рахуємо один, два, три, чотири, п'ять і одразу знімаємо! Такий спосіб дозволить не пересушити ніжне заварне тісто, зробити тонкі млинці дуже смачними, ніжними та еластичними. І тоді краї таких заварних млинців на молоці не ламатимуться.

Мама мого чоловіка завжди випікає приблизно однакові млинці за товщиною та структурою, у мене заварні млинці за її рецептом завжди виходять різними (може тому, що я використовую завжди різні сковорідки;-)),

Є ще одна хитрість: якщо білки збити окремо та ввести їх разом із содою, то заварні млинцівиходять більш "дірявими", мереживними.

Подавати заварні млинці на молоці можна з ягодами (у мене була заморожена полуниця, що я припасла в морозилку з літа) або сиром. Щоб сирна начинка для тонких млинців була ніжніша і приємніша на смак, у свіжий фермерський сир я додала трохи цукорку і пару ложок сметани, протерла все блендером в солодку сирну масу, дуже навіть на сирний крем став схожий мій сир!

Звичайно, в широку Масляну побалували себе тонкими млинцями з червоною ікрою:

Та й просто рулетики з тонких заварних млинців з маслом та медом дуже смачно:

Не кажучи вже про роли з тонких млинців із полуницею в солодкому соусі:

Приємного апетиту вам бажає Анюта.