Смажений арахіс рецепт. Смажений арахіс в домашніх умовах-легко та смачно

Смажений арахіс можна знайти у кожному супермаркеті, і це не дивно. Продукт користується широкою популярністю практично в усіх категоріях громадян. Діти воліють земляний горіх у солодкій глазурі, дорослим більше до вподоби арахіс із сіллю. Розглянемо класичний спосіб смаження та його варіації.

Смажений арахіс: класика жанру

Переберіть горіхи, видаліть зіпсовані та гнилі екземпляри. Для смаження використовується тільки здоровий арахіс у цілісному чи половинчастому вигляді. Після відбору відкиньте плоди на сито або друшляк.
Ополосніть горіхи сильним струменем холодної води, струсіть посуд, залиште до стікання рідини. Через 10-15 хвилин пересипте арахіс на бавовняний рушник, дочекайтеся висихання.
Приготуйте антипригарний посуд для обсмажування, можна використовувати чавунну товстодонну сковорідку. Поставте її на плиту, розжарте до максимальної позначки.
Намагайтеся вибирати термостійку тару для смаження арахісу таким чином, щоб у неї були високі борти. Не додавайте масло, висипте арахіс одним чи двома рядами. Так він швидше просмажиться, не збільшуйте кількість.
Не відходьте від конфорки, приготуйте лопатку для помішування. Зменште конфорку на мінімум, дочекайтеся просихання горіхів. Вимішуйте масу повільно і ретельно, не допускайте пригорання шкаралупи.
Коли з арахісу випарується вся волога, лусочки почнуть відпадати. Збільште потужність конфорки до середнього показника, продовжуйте смажити.
Якщо ви помітили, що боки арахісу підгоріли, а порожнина ще сирувата, зменште вогонь. Як правило, тривалість термічної обробки становить чверть години. Все залежить від порції, в деяких випадках спека досягає 20 хвилин.
Визначайте готовність до смаку. Коли плоди почнуть видавати тріск і підстрибувати, а шкаралупа буде легко відокремлюватися, плоди можна вважати готовими.
Вийміть один горішок на пробу, розламайте його навпіл. Якщо серцевина має золотистий відтінок, арахіс готовий. Вимкніть конфорку, прикрийте кришкою. Залишіть на 5 хвилин.
Приготуйте паперовий конвертик або склянку, пересипте плоди, дозвольте арахісу трохи охолонути. Приступайте до дегустації, зберігайте горішки у скляній банці з кришкою близько 1 місяця.

Смажений арахіс у шкаралупі

Промийте горіхи під краном, перемістіть в миску і залийте прохолодною водою. Залишіть плоди для замочування на 25-40 хвилин. За цей термін ядра розм'якнуть, витягніть їх із води.
Висипте арахіс у сито для стікання рідини, зачекайте 10 хвилин. Тепер акуратно промокніть горіхи рушником, прибираючи залишки пилу та інші новоутворення.
Термічна обробка проходить у 2 етапи: спочатку зерна прожарюються в духовці, потім відправляються на сковорідку. Тому заздалегідь увімкніть духовку, розігрійте прилад до 185-190 градусів.
Вийміть лист, вимийте і висушіть його. Викладіть арахіс одним шаром, відправте у піч на 10-12 хвилин. Цей термін необхідний для повного випаровування вологи та часткового підсмажування.
Приготуйте чавунну сковорідку із високими стінками. Подбайте про те, щоб посуд мав товсте дно. Розжарите термостійку тару на середньому вогні, висипте в порожнину арахіс.
Обсмажуйте його протягом 10 хвилин, постійно заважайте. Після закінчення відведеного часу приготуйте тарілку, вистеліть її пергаментом або бавовняним рушником.
Закрийте горіхи, дайте їм постояти чверть години. Коли цей термін мине, спробуйте відокремити шкаралупу. Якщо оболонка легко розколюється, арахіс готовий до вживання.

Приготуйте 500 гр. сирого арахісу без шкаралупи та 7-10 гр. подрібненої харчової солі (тільки не йодованої!). Переберіть плоди, виключіть усі зіпсовані та гнили. Відправте склад у друшляк, вимийте під краном.
Відкиньте горіхи на рушник, витримайте 10 хвилин. За цей час вся вода піде і вбереться в тканину. Приготуйте сковорідку із високими стінками, поставте посуд на плиту. Виставте мінімальну потужність, розігрійте прилад 3 хвилини.
Коли відведений час мине, всипте горіхи. Обсмажуйте їх 5 хвилин|мінути|, періодично помішуючи. Переміщуйте горіхи від стінок сковорідки до середини. Такий процес дозволить поступово просмажити продукт.
Через 5 хвилин збільшіть вогонь до середнього показника, продовжуйте обсмажування. Заважайте складові, не відходьте від плити. Тривалість термічної обробки становить чверть години.
Після приготування вистеліть миску пергаментом, відправте горіхи. Згорніть папір у мішечок і розітріть між руками, так ви позбавитеся залишків шкаралупи.
Вже світлі горіхи знову відправте в сковорідку, смажте 3 хвилини. Вимкніть конфорку, додайте сіль, добре перемішайте. Пересипте горіхи в паперовий рукав, подавайте після повного остигання.

Смажений арахіс у олії

Горіхи за цим рецептом обсмажуються у маслі. На 600 грн. арахісу доводиться 40 мл. олії оливи та сіль за смаком (достатньо 10-15 гр.). Вимийте арахіс і відкиньте його на сито, залиште стікати. Перемістіть на рушник, просушіть.
Поставте товстостінну сковороду на плиту, добре розжарюйте. Влийте олію, всипте арахіс. Знемагайте продукт 3 хвилини, потім зменште вогонь до середньої позначки. Смажте ядра ще 15 хвилин, постійно помішуйте.
Готовність визначається за кольором та запахом. По кухні почне лунати приємний аромат, шкаралупа потемніє і відшарується. Після всіх маніпуляцій всипте сіль, перемішайте арахіс.
Вимкніть плиту, прикрийте кришкою сковороду. Зачекайте 10 хвилин, щоб снеки остаточно дійшли. Дочекайтеся повного охолодження, саме після цього горішки стануть хрусткими та смачними.

Щоб приготувати арахіс у карамелі, вам знадобиться 60 гр. вершкового масла|мастила| і 130 гр. цукру. Кількість компонентів вказано на 500 грн. очищеного від шкаралупи арахісу.
Перед початком готування промийте ядра під краном, пересипте в миску. Обшпарьте окропом, не зливайте воду. Залиште горіхи на 10 хвилин, потім протріть їх між собою і зніміть лушпиння.
Відправте арахіс на бавовняний рушник, щоб рідина скла. Приготуйте сковорідку, розтопіть у ній вершкове масло|мастило|. Коли продукт розтане, всипте цукровий пісок, зменшіть потужність до мінімуму.
Постійно заважайте, чекайте на розчинення крупинок. Карамель має набути золотистого відтінку з коричневими вкрапленнями. Коли це станеться, додайте арахіс. Смажте його 10 хвилин, заважайте.
Коли вказаний час мине, зніміть склад із плити. Пересипте в миску, подавайте в теплому чи охолодженому стані. Арахіс у карамелі можна зберігати до 1 тижня у пластиковому контейнері.

Залежно від особистих переваг кожного члена сім'ї навіть недосвідчені господині зможуть приготувати арахіс власними силами. Розгляньте рецепт традиційної обсмажування, додайте сіль та олію. Молодшому поколінню приготуйте горіхи в карамелі, спробуйте закусити, не знімаючи шкаралупу.

Відео: як смажити горіхи в мікрохвильовій печі

Сьогодні вже не потрібні додаткові докази користі сімейства горіхових і бобових. Арахіс, який називають земляним горіхом, тому що плоди дозрівають під шаром землі, відноситься до сімейства бобові. Серед найближчих родичів є горох і квасоля.

Широкий спектр використання арахісу зробив деякі кулінарні страви неповторними та своєрідними. Горіх підходить до м'ясних рецептів, до риби і численних десертів.

У сирому стані препарат використовується рідко і перша причина - це шкірка самого ядра. Дуже складна складова важко приймається органами травлення і тому небажано її вживання. Поки не проведена термічна обробка, видалення шкірки завдання не легке.

Купувати готовий смажений арахіс задоволення не найдоступніше, у світлі рекомендацій щоденного прийому. Навчимося це робити самостійно.

Процес смаження арахісу

Купити сирий земляний горіх не складно, завдяки величезній мережі продуктових магазинів з різноманітним асортиментом. Ціна питання не викликає побоювань щодо стану бюджету сім'ї.

Обсмажування ядер арахісу відбувається без олії, тому що різних жирів у цьому горішку більш ніж достатньо. Сковорода для цього процесу бажана більших розмірів. Насипаємо в один шар і на слабкому вогні, періодично помішуючи, домагаємося відшарування верхньої шкірки (починає потріскувати і відходити). Якщо арахіс був у шкаралупі, її треба позбутися, інакше нічого не вийде.

Розламуючи ядро навпіл, перевіряємо ступінь готовності продукту. Внутрішня частина має набути золотистого відтінку. Якщо в кінці обсмажування додати сіль і добре перемішати, вийде популярний солоний арахіс.

За наявності вільного часу існує дуже простий спосіб обсмажування плодів у духовці. Використання олії соняшника не обов'язково.

Викладаємо в один шар ядра на лист. Доводимо температуру духовки до 175 градусів і в розігріте середовище поміщаємо арахіс. Після закінчення чверті години перемішуємо продукт і підвищуємо Цельсій до 200. У цей момент треба знаходитись поряд, щоб не пропустити початок потріскування шкірки. Коли це сталося, вимикаємо духову шафу і тільки через 15-20 хвилин дістаємо готовий арахіс.

Якщо обсяги ядер великі, не слід відступати від правила викладати в один шар, доведеться виконувати операцію в кілька заходів, інакше половина плодів залишиться сирою.

При обсмажуванні арахісу його корисні властивості практично не губляться. Термін зберігання – до трьох місяців. Якщо горіх у шкаралупі, час придатності до використання від 6 до 9 місяців, але за умови знаходження у холодильнику.

Для рівномірного розподілу солі доведеться остудити смажену масу, очистити від шкірки і повторити процес смаження. Проводиться ця операція короткочасно, відбувається лише розігрів з одночасним перемішуванням із сіллю, яку додають до смаку.

Якщо термічна обробка відбувається з рослинною олією, після закінчення процесу, ядра поміщають в друшляк, щоб зайва соняшникова маса пішла з поверхні.

Перед приготуванням та вживанням, уважно оглядайте наявність уражених ділянок. Найчастіше це грибок цвілі, зважаючи на білкову складову ядра. Горький присмак теж попереджає про те, що використовувати в їжу, цей горішок не варто. Зелений відтінок, не прийнятний ні в якому разі, сигналізує про не зрілому стані, а вживати такі плоди (навіть смажені) загрожує негативними наслідками. Засохлі ядра викидаємо без жалю, користі від них не буде.

Що потрібно знати

Щоб уникнути псування, зберігати арахіс слід у щільно закритій тарі та сухому прохолодному місці. Ядра, що пройшли обробку (перетерти в дрібний порошок) зберігаються не більше кількох днів, тому довготривале зберігання проводити тільки в цілому вигляді.

Арахіс чудово підходить як самостійний засіб для перекушування або доповнення до страв та напоїв. Єдиний нюанс, про який не завжди говорять, це кількість ядра, що вживається. Денний обсяг, що не перевищує долоні дорослої людини, приносить максимальну користь організму. Чим частіше цей продукт з'являтиметься на столі, тим краще для всієї родини.

Завдяки високій калорійності, не варто зловживати арахісом людям з надмірною вагою та проблемами з кровоносною системою (кров стає густішою).

Давним-давно, коли я був зовсім маленьким, тато по суботах водив мене на Пташиний ринок «подивитися» на хом'ячків. Хом'ячки мене мало цікавили, більший інтерес викликали акваріумні рибки, удав в акваріумі і неочищений арахіс, що продається «на склянки». У ті далекі часи арахіс був дрібний і погано чистився, або продавався в оболонках. Вищий шик був - стояти і лущити ці самі оболонки, видобуваючи невеликі горішки в червоному лушпинні.

Квіткова бобова рослина арахіс (лат. Arachis) - земляний горіх (хоча це не горіх), близький родич квасолі, що культивується здебільшого населеного світу. Десь читав, що назва «арахіс», ймовірно, походить від грецького αράχνη, що означає павук. Асоціація з гарним малюнком, схожим на павутиння, на плодах арахісу. Плоди арахісу містять багато високоякісної олії (до третини від загальної ваги), яка вичавлюється і використовується для приготування страв, або для арахісової пасти. У південно-східній Азії арахісове масло одне з найпоширеніших.

Можна багато прочитати про користь і шкоду арахісу, як і практично про будь-який відомий продукт. Варто пам'ятати, що арахіс дуже поживний і містить безліч вітамінів та мікроелементів. Плоди арахісу містять потужні антиоксиданти, комплекси для повноцінної роботи серця та судин. Але, на жаль, він ще й алерген. Людям, які страждають від алергії на арахіс, вживання його в їжу просто смертельно небезпечне.

Сирий арахіс рідко вживають у їжу, найчастіше арахіс обсмажують. Причому просто обсмажують, або з сіллю, з перцем з паприкою або, як можна переконатися в будь-якому магазині, обсмажують з різноманітною хімічною поганью.

А тим часом смажений арахіс це дуже смачно, якщо приготовлено з душею. Високоякісний сирий арахіс продається практично скрізь. Коштує він недорого, і смажити арахіс можна вдома, не купуючи пакети з невідомим вмістом. Варто розібратися як смажити арахіс.

Дуже смачний смажений арахіс домашнього приготування. Злегка солоний та зі слабо-гострим перцем. Технологій смаження безліч. Найпростіший спосіб - висипати очищені плоди сирого арахісу на лист і поставити його в нагріту до 70-80 градусів духовку на 15 хвилин. Якщо вдома є мікрохвильова піч, смажити арахіс можна у ній. Враховуючи дуже високий вміст жиру в плодах, арахіс добре нагрівається і смажиться зсередини.

Ми перепробували багато способів і технік, як смажити арахіс, і зупинилися на мікрохвильовій печі. Це зручно і досить швидко, смажений арахіс виходить незрівнянним.

Смажений арахіс. Покроковий рецепт

Інгредієнти (10 порцій)

Великий сирий арахіс 0.5 кг
Слабо-гострий стручковий перець 5-10 шт
Сичуанський перець 1 ч. л.
Сіль 1 ч. л.

Смажений арахіс готувати зручніше з очищених від червоного лушпиння плодів. Вони великі, приємного жовтувато-білого кольору. До речі, смак сирого арахісу нагадує квасолю. Легко переконатися, пожувавши.
Сирий очищений арахіс
Розповім про добавки до арахісу. Одного разу з Китаю привезли смажений арахіс із гострим та сичуаньським перцем. По зрозумілих причин, склад дещо лякає, яскравий червоний відтінок стійко асоціюється з дуже гострим смаком. Як індикатор – червоний, значить вогненний. Поки не скуштували арахіс із перцем. Це дуже смачно! І зовсім не вогненно. Звичайно ж, гострота є, але вона м'яка та дуже приємна. Я навіть сказав би, що до «гострого» арахіс з добавками не дотягує дуже істотно.
Сушені перчики зі слабким пекучим смаком
Привезені та Китаю сушені перчики, хоч і мають гострий смак, але скоріше вони м'яко-гострі. Якщо викинути насіння і білі перегородки, а в них міститься основна частина капсаїцину, то смак буде ближче до нейтрального, з не дуже сильним присмаком. Я сказав би, що за шкалою Сковілла не більше 500-600 од. Для порівняння, соус Табаско – 2500-5000 од. Гострі перці, що продаються у нас, набагато більш пекучі, ніж китайські. Але, з подивом побачив китайські перчики у продажу у нас, практично у будь-якому великому магазині, ми просто ніколи не звертали на них уваги.
Добавка невеликої кількості сичуаньського перцю, він теж є у продажу, значно покращує смак арахісу. Але це за бажанням. Сичуаньський перець, що застосовується в кулінарії, це оболонки (лушпиння) плодів цитрусової рослини Zanthoxylum piperitum. Смак ні на що не схожий. Це щось середнє між смаком анісу, мускату та лимону. Він швидше не гострий, а дуже ароматний, і залишає в роті стійкий приємний смак з легким онімінням.
Сичуанський перець
Арахіс треба посолити. Якщо просто насипати в арахіс солі і смажити його, найімовірніше сіль скрипітиме на зубах як пісок. Жирний арахіс сіль не розчиняє. Можна посолити по-різному, але мені здалося зручним розчинити в невеликій кількості окропу 1 ч. л. солі та залити соляним розчином сирий арахіс на 1-2 хвилини. Потім арахіс відкинути на друшляк, щоб стекла вода. Далі на початку готування в мікрохвильовій печі вода випаровується дуже швидко, а сіль залишається, причому не помітна оком і не відчувається у вигляді крупинок. Арахіс добре посолений, у міру - а це головне. Читав навіть, що сирий арахіс відварюють у солоній воді, перед тим як смажити арахіс.
Замочити арахіс у солоній воді
Наперед підготувати гострий перець. Якщо немає слабко-гострого перцю, можна взяти значно меншу кількість звичайного гострого стручка і сильніше його подрібнити. Але я б не радив використовувати розмелений у порошок перець, він миттєво приклеюється до жирної поверхні арахісу. Сухі стручки перцю звільнити від насіння, хвостиків та, по можливості, від внутрішніх перегородок. Червоні стручки, що залишилися, довільно нарізати ножем, найкраще соломкою.
Викласти солоний арахіс на велику страву і поставити в мікроволновку. Можливо, якщо ваша піч досить потужна, варто зменшити потужність, що віддається, для смаження арахісу. Власне, у чому смажити арахіс - неважливо. Можна смажити на сухій гарячій сковорідці або в духовці. Принципово - контролювати процес безперервно та уважно.
Смажити арахіс потім додати сичуаньський перець
При початковому нагріванні швидко випарується вода, що залишилася від соляного розчину. Після цього арахіс почне смажитися дуже швидко.
Під час смаження арахіс необхідно досить часто перемішувати, інакше він просто почне горіти. Як тільки арахіс почне смажитися, це буде добре помітно за появою приємного горіхового запаху та легкого шипіння, додати сичуаньський перець, за бажанням та за смаком. На 0.5 кг арахісу достатньо 1 ч. л. сичуаньського перцю. Зазвичай спеції погано переносять термообробку, але арахіс смажиться в мікрохвильовій печі всього кілька хвилин, тому боятися не варто. Якщо вже дуже важливо боїтеся, просто додайте перець до арахісу за хвилину до закінчення смаження. Додаючи по 20-30 сік, смажити арахіс до бажаної готовності.
Зверніть увагу, арахіс, через дуже велику кількість жиру в плодах, нагрівається дуже сильно і довго тримає тепло, тому смажитися він буде продовжувати і після того, як його витягнуть з мікрохвильової печі (духовки, печі або просто припинять нагрівання). Це важливо! Варто трохи не досмажити арахіс, він чудово «дійде» під час остигання.
Як тільки припинилося нагрівання арахісу, відразу ж додати до нього підготовлений і подрібнений гострий перець.
Додати до смаженого арахісу нарізаний гострий перець
Перемішати та дочекатися повного охолодження.

Хто з Вас не любить смажений арахіс, а якщо він буде із сіллю? Так, той самий, який продають у магазинах, у маленьких пакетиках (грам по 100), щоправда, за ціною за півкіло, але це лише один маленький недолік. А яка користь від його вживання? Та й солоний смажений арахіс такий гарний, під якийсь фільм або тим, хто любить пінний напій, або навіть просто погризти, а може і побалувати дітей.

Адже ви розумієте, що посмажити його буде зовсім не важко. Це буквально найпростіша кулінарна операція, з тих, де є теплова обробка продуктів.

Причому смажений арахіс це такий продукт, який не потребує олії (так само,) і все, що потрібно це сковорода. І не варто боятися, що він пригорить.

Більшість горіхів містять досить вагомий відсоток жирів та олій. Хоч арахіс та бобове, але свій склад він запозичив у горіхів. І протеїни, і ненасичені жирні кислоти. Але про це ми поговоримо якось в іншій статті.

А у цій Ви отримаєте чіткі, але різноманітні рекомендації на тему як посмажити горіхи, свіжий та неочищений.

Як смажити арахіс на сковороді

Візьмемо склянку горішків та будь-яку сковорідку, краще брати млинцю вона широка та плоска. Нам потрібна така кількість, щоб вистачило покрити дно сковороди рівним шаром, бажано не більше.

Розігріваємо сковороду на середньому вогні, олію, як йшлося вище, можна не використовувати. Жирності продукту для смаження вистачить цілком.

Засипаємо неочищений свіжий арахіс рівним шаром на сковороду, вогонь можна трохи зменшити.

Постійно помішуємо (піднімаєте сковорідку, ворушите її вліво-вправо і все), доки він не набуде рум'яного відтінку, а лушпиння не почне потріскувати. Зазвичай це відбувається за 4-6 хвилин.

Якщо горіхи очищені від шкаралупи та лушпиння, то вони темніють, або набувають золотаво-рум'яного відтінку.

Висипаємо в якусь чашу, в принципі смажений арахіс готовий, але потріскане лушпиння псує весь естетичний вигляд.

Тому перебираємо та очищаємо його від лушпиння. Ця операція займе деякий час, але шкірка легко відокремлюється після смаження.

Як посмажити арахіс із сіллю

Якщо ви хочете приготувати смажений арахіс із сіллю, то тут все те саме, але щоб зробити його солоним існує кілька варіантів.

Найпростіший це посолити під час смаження, але в цьому випадку (через те, що наші горіхи неочищені) більша частина солі пропаде задарма. Або використовуйте дрібну сіль.
Крім цього, можна посолити (вже очищений) арахіс. Основний мінус у тому, що сіль може лягти нерівномірно (практично непомітно). Але це не важливо і вирішується нормальним перемішуванням.
Ще один варіант, це розвести підлогу чайної ложки солі в їдальні ложці води і змочити (вилити на сковороду) цим розчином очищений від лушпиння арахіс, перемішати, після чого просушити на малому вогні. Вода випарується, а ми отримаємо рівномірно солоні горішки.
Самий неординарний спосіб розпорошувати розчин солі пульверизатором, головне щоб пластик був не шкідливий, і ви були впевнені, що Вашу «бризгалку» можна використовувати подібним чином. Підходить як для смаження на сковорідці, так і в духовці. В принципі дуже зручно, однією рукою помішуємо смажений арахіс, іншою розпорошуємо солону воду. Мінус у тому, що якщо набризкаєте повз, то краплі, що випарувалися, залишать по собі білястий соляний слід. Прибрати який звичайно, особливих труднощів не складе.

Відео «Як смажити арахіс» з нашого youtube-каналу:

Крім сковорідки, щоб посмажити арахіс, часто використовують духовку або мікрохвильову піч.

Як приготувати арахіс у мікрохвильовій печі

Щодо того, як смажити арахіс в мікрохвильовій печі однозначно сказати важко, оскільки моделі всі різні і співвідношення час/потужність Вам слід знайти самим.

Єдине що зазвичай роблять це ставлять потужність побільше і кожну хвилину, а то й 30 секунд, відкривають мікрохвильову піч, щоб перемішати чашу з арахісом і перевіряють готовність. На те щоб посмажити арахіс у такий спосіб йде від 3 до 4 хвилин.
Будьте обережні, смажені горіхи можна дуже легко обпектися.

Арахіс у мікрохвильовій печі за 5 хвилин:

Як обсмажити горіхи в духовці

У духовці готувати довше, адже потрібен час для розігріву та прямого контакту з вогнем у дека немає.
Встановлюєте 180-200 ° С, розігріваєте духову шафу хвилин 10-15.
Поступово розсипаєте арахіс на лист і відправляєте його в самий пекло, а також на 10-15 хвилин.
Горіхи періодично слід помішувати.

Але це всі надмірності, що залежать від того, що знаходиться під рукою в даний момент часу, а так, основним способом для смаження арахісу залишається сковорідка.

І, слід зазначити, якщо ваші горіхи в шкаралупі, то час готовності збільшуйте в 1,5 рази для будь-якого з методів смаження.

Як смажити арахіс у мультиварці

Приблизно 1-2 склянки арахісу

1. Промити арахіс, якщо хочете і трохи підсушити паперовим рушником (видалити зайву вологу)

2. Викласти рівномірним шаром у чашу мультиварки.

3. Смажити бажано на режимі запікання або випічка протягом 15 хвилин.

4. Відкриваєте кришку, перемішує і ставте ще 15 хвилин. Можна ставити відразу на 30, просто посередині часу приготування не забудьте перешкодити арахіс.

5. Перекладаєте в окрему тарілку або мисочку, очищаєте від лушпиння (якщо вона вам жити заважає), соліть на свій смак

6. Завантажуєте цікавий фільм і насолоджуєтеся увечері.

Ось в принципі і все, простий спосіб приготувати смачну закуску своїми руками від сайту. І набагато дешевше покупних солоних горішків. Для себе коханого, цілої компанії чи рідної родини. Вигідно та смачно. Особливо сильно налягати не радиться, а ось жменя горіхів у день благотворно позначиться на самопочутті, здоров'ї та обміні речовин.

Всього доброго!

Знаменитий на весь світ продукт славиться своїми вишуканими смаковими якостями та цінними корисними властивостями, які максимально використовують народи різних країн світу. У статті ми розповімо, як смажити арахіс на сковороді правильно, адже він прекрасний не тільки як самостійна страва, але і як додатковий інгредієнт до багатьох інших частування. "Земляний горіх" готується по-різному: його можна зробити солоним, можна - солодким, все залежить від ваших уподобань, технологія від цього сильно не зміниться.

Солоні горішки – одні з улюблених, ними можна легко перекусити, прикрасити будь-яку несолодку страву та урізноманітнити безліч салатів. Ідеально, коли солоний арахіс ще й підсмажений, тоді він стає хрустким, набуває більш привабливого кольору, ну і, безумовно, покращує свої смакові якості.

Смажити арахіс в домашніх умовах можна в будь-чому, для цього підійдуть: мікрохвильова піч, духовка, мультиварка, сковорода. Останній варіант - доступніший і зручний, його і розглянемо докладно в покроковому рецепті.

Як посмажити арахіс із сіллю на сковороді без олії

Рецепт смаження очищеного арахісу на сковороді

Очищені горіхи викладаємо на розігріту без олії сковороду.
Стомлюємо їх на середньому вогні близько 2 хвилин, після чого за смаком підсолюємо.
Продовжуємо обсмажувати ядра 10-12 хвилин на середньому вогні, іноді помішуючи, щоб вони не згоріли.
Як тільки горіхи почнуть потріскувати в сковорідці – конфорку вимикаємо, а смажений арахіс перекладаємо на тарілку.

На цьому приготування закінчено, наші смачні солоні горіхи готові. Проте смаження арахісу з сіллю – не єдиний варіант його приготування. Ласунам і ласунам більше сподобається інший варіант подачі – горіхи, обсмажені у сиропі чи цукровій пудрі.

Солодкі обсмажені горіхи ідеально підходять для випічки, десертів, цукерок, та й просто перекусити ними навряд чи хтось відмовиться. Особливо сподобаються такі ласощі дітям.

Приготувати солодкі горішки можна різними способами, пропонуємо вам 2 простих, але дуже цікавих варіантів обсмажування, які дадуть у результаті відмінний результат.

складові

Арахіс – 500 г;
Вершкове масло – 1 ст. л.;
Цукор – ½ ст. (Обсяг 200 мл).

Як смачно обсмажити солодкий арахіс

У глибоку сковороду з товстими стінками висипаємо цукор, додаємо вершкове масло. Смажимо цукор на середньому вогні, помішуючи, поки він не набуде коричневого відтінку.
Висипаємо в отриману карамель сирі ядра, смажимо їх 5-7 хвилин, помішуючи на середньому вогні.
Готову страву перекладаємо на змащену олією тарілку, остуджуємо ласощі, акуратно розламуємо на частини.

Ось і все – десерт до чаю готовий. Якщо не хочете смажити арахіс у карамелі – спробуйте обсмажити ядра в цукровій пудрі, це буде не менш смачно та ефектно.

Як смажити арахіс на сковороді в цукровій пудрі

Для цього спочатку очистіть горіхи від лушпиння (залийте їх на 5 хвилин окропом, після чого воду злийте і без проблем зніміть розм'яклу плівку руками), потім перекладіть обсихати на сухий рушник.

Далі - обсмажуємо арахіс (періодично помішуючи) на сковороді без олії 10-12 хвилин. Коли горіхи будуть вже добре гарячими – всипаємо цукрову пудру до смаку, змішуємо її з арахісом і перекладаємо солодкі ядра на тарілку.

Рецепт смаження арахісу в шкаралупі на сковорідці

Смажити «земляний горіх» можна не тільки очищеними, досить смачними ласощами виходить, якщо обсмажувати ядра в шкаралупі. Така технологія трохи відрізняється від класичної смаження арахісу без лушпиння, але нічого складного в ній немає. Нижче наведено покрокову інструкцію обсмажування «китайських горішків» на сковороді.

Як правильно смажити арахіс на сковороді

Замочуємо арахіс у воді на півгодини.
Через 30 хвилин розм'якші ядра дістаємо з води, обережно протираємо шкаралупу, щоб з неї віддалилися пил і сторонні частинки.
Відразу після замочування зерна краще просмажити в духовці, потім вже можна переходити на обсмажування в сковороді. Для цього розігріваємо духову шафу до 180 ° С і поміщаємо в неї лист з рівномірно розкладеними стручками арахісу на 10 хвилин. За цей час вони трохи підсушать, і з них випарується зайва волога.
Дістаємо лист з духовки, перемішуємо стручки, перекладаємо їх на сковорідку з глибокими бортами і товстим дном.
Смажимо горішки на дрібному вогні до готовності, не забуваючи періодично перемішувати. На смаження у сковороді витрачається зазвичай не більше 10 хвилин.
Готовий арахіс пересипаємо на бавовняну серветку, зверху прикриваємо пергаментом. Хвилин через 10 спробуйте відокремити шкаралупу від ядер: якщо оболонка легко розколеться – отже, смажений горіх готовий.

З таких горішків можна приготувати найсмачніший домашній десерт. Для його приготування знадобиться сир, шматочки будь-яких свіжих фруктів, смажений арахіс та натуральний мед. Змішавши між собою всі ці інгредієнти, ви отримаєте чудовий десерт з ніжним смаком та м'якою консистенцією.

Тепер ви знаєте все про те, як смачно смажити арахіс на сковороді. Ця кулінарна процедура порадує вас не лише своїм чудовим результатом, але й подарує масу задоволення в процесі обсмажування. Від таких домашніх ласощів у захваті будуть всі домочадці, та й гостям випічка або десерт зі смаженим арахісом теж припадуть до смаку.

Смачного!