Шарлотка на кефірі із яблуками: рецепти. Шарлотка на кефірі з яблуками - пишна та смачна випічка Шарлотка на кефірі кухар

Задумалися про те, чим порадувати себе та домочадців із випічки? Хочете щось просте і смачне? Шукаєте відповідний рецепт? Шарлотка з яблуками на кефірі – пиріг, який нікого не залишить байдужим. У приготуванні ця страва досить проста: спекти її можна, дотримуючись точно рецепту. Як правило, потрібно 30-60 хвилин, залежно від інгредієнтів.

У наші дні шарлотка – це відома всім і кожному страва, один із найпопулярніших пирогів у країнах Європи. Що ж до назви даного пирога, існує кілька варіантів його появи.

За однією з версій рецепт пирога запропонувала королева Шарлотта. Від імені королівської особи і пішла назва. Згідно з іншою версією, назва даного пирога походить від давньоанглійського «charlyt» — страва зі збитих яєць, молока та цукру. Деякі віддають перевагу романтичній версії, за якою безнадійно і сильно закоханий кухар присвятив придуманий ним десерт дівчині Шарлотті на знак його почуттів.

Є й традиційна російська версія походження відомої всім назви пирога. Наприкінці 19 століття біля Росії було багато німецьких пекарень, де готували пироги із залишків хлібобулочних виробів. Росіяни ж сміялися з методу приготування з залишків хліба, вважаючи, що німецькі дружини економлять на всьому, навіть на чоловіках, готуючи їм пироги з сухарів. А самих росіян за очі називали Шарлоттами, оскільки це ім'я було дуже поширеним серед німкенів, зокрема серед тих, хто проживав у Росії.

Англійські ласощі

Вважається, що рецепт даного десерту був запозичений у англійських кухарів. В Англії цей пиріг - один з різновидів пудингу, який подається в теплому вигляді. Як правило, дно форми викладається м'якою випічкою. М'якість хліба надає або розмочування в олії або розмочування в яйцях. Наступний шар – яблука (пюре чи цукром). Останній шар такий самий, як і перший – хліб. Сам десерт випікається у духовці, а подається із солодкими соусами, морозивом чи вершками. Деякі роблять не три шари, а більше.

В інших варіантах шарлотка буває і з іншими начинками. Можуть використовуватися сливи, персики, груші та інші ягоди та фрукти.

Яблука вважаються традиційною начинкою у країнах Європи. Зв'язується це з їхньою дешевизною в осінній сезон. Саме тому класична шарлотка готується із яблуками.

Готуємо шарлотку

У країнах Східної Європи найпоширенішим рецептом яблучного пирога вважається шарлотка з яблуками на кефірі. Всі інгредієнти доступні та недорогі, що й зумовило популярність такої страви. Для приготування потрібні такі компоненти:

• по одній склянці кефіру, борошна та цукру;
• чотири яблука;
• два яйця;
• половина чайної ложки погашеної соди.

Для начинки використовуються яблука, очищені від шкірки та насіння і нарізані часточками. Яблука викладаються на саме дно форми, що використовується для випікання. Їх не потрібно утрамбовувати, досить рівномірно висипати у форму.

Для приготування тіста збиваємо яйця, висипаємо цукор, а потім кефір. Ці три інгредієнти перемішуємо і тільки потім додаємо борошно, що просіює, і погашену соду. Тісто перемішується до однорідного стану. За консистенцією тісто має бути схоже на густу сметану.

Викладені у форму яблука заливаються тестом. Зробіть так, щоб куточки яблук трохи виглядали з тіста. Випікається блюдо при температурі близько 180 градусів у заздалегідь розігрітій духовці трохи більше півгодини. Цілком можливо, що в середині процесу випікання доведеться накрити пиріг або кришкою або листком паперу, щоб верх пирога залишився світлим. Якщо у вас немає кефіру, його можна замінити на натуральний йогурт.

Крім того, якщо ви використовуєте силіконову форму для випікання (вона унеможливлює застосування олії), то рецепт вийде дієтичним. Шматок такого пирога – це мінімальна кількість калорій та жирів, що чудово підходить навіть для тих, хто на дієті.

Бабусина шарлотка

Цей рецепт із яблуками, манкою та кефіром відомий вже протягом багатьох років. Як правило, для приготування використовуються кислі яблука типу антоновка, щоб створити контраст між солодкуватим тестом і кислим яблучком.

Компоненти пирога:

Етапи приготування пирога:

Шарлотка з вишнею та яблуками

Дуже цікавий і смачний рецепт пирога – з яблуками та вишнею. Для його приготування потрібні такі компоненти:

• по склянці цукру та борошна;
• 125 г натурального йогурту або стільки ж кефіру;
• три яйця;
• погашена сода;
• три-чотири яблука та вишня без кісточок.

Для початку готується лист. Він змащується олією і посипається манкою. Якщо використовується силіконовий варіант, робити цього не потрібно. Тепер переходимо до приготування начинки. Яблука очищаються від насіння і шкірки, вишня (вистачить 10-15 ягідок) позбавляється кісточок. Начинка викладається у форму.

Тепер готується тісто. Білки збиваються в тугу піну, жовтки перемішуються із цукром та йогуртом. До жовтків також додається сода. Тепер змішуються жовтки із білками. Робиться це рухом зверху донизу, щоб не зруйнувати збитий білок. Останній етап - додавання борошна, що просіює.

Яблука та вишні заливаються тестом, і форма ставиться у розігріту духовку. Випікається пиріг 30-40 хвилин за температури 170-180 градусів.

Дорогі читачі, ця стаття присвячена солодкому десерту з яблук, запечених у тесті, а конкретніше йтиметься про шарлотку. Кожна господиня знає, що шарлотка – це дуже швидка та смачна страва, яка не займе багато часу на приготування. Якщо ви вирішили порадувати свою сім'ю чимось смачненьким, то шарлотка на пишна кефірі з яблуками в духовці буде ідеальним варіантом для чаювання.

А чи знаєте ви, як з'явилася шарлотка в російській кухні?

Існує кілька варіантів походження страви:

Назва шарлотки походить від англійської «charlyt», що в перекладі означає пишний пиріг з яєць з додаванням цукру і молока.

Англійська королева Шарлотта вигадала цей десерт, і він став користуватися великою популярністю.

Колись один закоханий кухар приготував пиріг своєї улюбленої Шарлотті.

На початку 19 століття французький кухар Марі Антуан Карем придумав рецепт російської шарлотки: збиті вершки та крем викладали на бісквіт, потім ставили у прохолодне місце, доки бісквіт не затвердіє.

Згодом способи приготування шарлотки удосконалилися. Так з'явилася наша традиційна російська шарлотка – легкий, м'який та пишний пиріг із яблучною начинкою. Пишна шарлотка з яблуками на кефірі, запечена в духовці, стала улюбленою майже в кожному будинку.

Рецепт приготування шарлотки з яблуками на основі кефіру в духовці

• 200 р. кефіру
• 20 г цукру
• 2 склянки борошна
• 3 яйця
• 2-3 яблука
• 1 чайна ложка соди
• кориця та цукрова пудра для прикраси.

Процес приготування:

1. Вимийте та зріжте шкірку яблук. Розріжте їх навпіл. Заберіть кісточки та розділіть на невеликі скибочки. Вибирайте соковиті та солодкі яблука, бажано червоних або жовтих сортів.
2. Візьміть глибоку ємність та розбийте яйця. Додайте склянку цукру до яєць і збийте цю суміш блендером до отримання однорідної маси.
3. Додайте склянку кефіру та ложку соди (гасити оцтом не потрібно) або розпушувача в отриману суміш. Кефір краще взяти кімнатну температуру. Взаємодія теплого кефіру з содою надасть пирогу пишноти. Все ретельно збийте, поки суміш не стане пишною і набуде білого кольору.
4. Поступово додайте в готову масу борошно і заважайте до розсмоктування всіх грудочок.
5. Приготуйте форму для випікання шарлотки. Змастіть дно і краї олією. Складіть нарізані на скибочки яблука хаотично. Щоб шарлотка при випіканні не прилипала до дна форми, можна використовувати спеціальний пергаментний папір.
6. Посипте яблука корицею для аромату та кольору.
7. Викладіть тісто на яблука. Зовсім не важливо, як буде укладено яблучна начинка. Яблука можуть бути викладені між шарами тіста або вкриті ним зверху. Від цього смак пирога не зміниться.
8. Розігрійте духовку до температури 200 градусів, потім поставте пиріг і випікайте протягом 30-35 хвилин. Шарлотка набуде коричневого кольору і збільшиться. Накрийте фольгою та залиште ще на пів години. Це потрібно для того, щоб середина пирога добре пропеклася. Перевірити готову страву можна за допомогою зубочистки або дерев'яної палички. Шматочки тіста не повинні прилипати на зубочистці.
9. Готову шарлотку слід остудити, викласти на блюдо та за бажанням прикрасити цукровою пудрою, кокосовою стружкою, шматочками банана та ківі (як показано на фото) або будь-якими ягодами.

Пишна шарлотка на кефірі з яблуками готова. Приємного чаювання!

Як приготувати шарлотку з яблуками на кефірі у мультиварці

Приготувати шарлотку на кефірі з яблучною начинкою в мультиварці так само просто, як і в духовці. Десерт збереже свою пишність та смак.

Для шарлотки знадобляться такі продукти:

• 150 г борошна
• 2 яйця
• 3 яблука
• 1 склянка кефіру
• 0,5 склянки цукру
• 50 г вершкового масла
• 0,5 ч. л. соди або розпушувача
• ванілін

Процес приготування:

1. Збийте цукор та яйця міксером. Розтопіть вершкове масло|мастило|. Вилийте кефір та підготовлену олію, потім добре перемішайте.
2. Просійте борошно і змішайте із содою. Додати сіль.
3. Тісто розділіть на дві однакові частини.
4. У чашу від мультиварки вилийте першу половину тесту. Дно чаші змащувати олією не потрібно. Покладіть нарізані скибочками яблук. Потім вилийте другу половину тесту. Можете додати дрібку кориці для аромату.
5. Встановіть режим випікання. Ваша шарлотка буде готова за одну годину.

Як приготувати тісто для шарлотки?

Зазвичай, за рецептами шарлотку готують із бісквітного тіста. Тісто виходить смачним, м'яким і пишним на вигляд, з хрусткою скоринкою. Але можна приготувати шарлотку із листкового, рідкого чи пісочного замісу.

Приготування шарлотки з рідкого тіста

Для шарлотки знадобляться такі продукти:

• 5 свіжих яєць
• 1 склянка цукру
• 1 склянка борошна
• 2-4 середні яблука
• 1 ч. л. соди

Спосіб приготування:

1. Розбиваючи яйця, відокремте білки від жовтків.
2. У глибокий посуд покладіть цукор та яєчні білки. Збивати потрібно поки що маса не стане пінитися.
3. Збийте яєчні жовтки.
4. Просійте муку|борошно| і додайте|добавляйте| розпушувач або соду.
5. До збитих жовтків додайте|добавляйте| муку|борошно| і добре вимісіть міксером.
6. Збиті з|із| цукром білки поступово вливайте в жовткову масу і перемішайте.

Завершальний етап – це виготовлення начинки.

7. Візьміть чисті яблука, видаліть шкірку і заберіть серцевину. Поріжте яблука на невеликі скибочки.
8. Візьміть форму для запікання. Змастіть дно соняшникової олії. Покладіть на дно форми яблучну начинку і залийте тестом.
9. Поставте пиріг у духовку і випікайте протягом 40 хвилин. Температура при випіканні має бути 180 градусів. Коли пиріг буде готовий, вимкніть духовку. Відразу не виймайте страву, нехай постоїть ще 5 хвилин.

Шарлотка із рідкого бісквітного тіста готова.

Приготування шарлотки з листкового тіста

Дотримуючись цього рецепту вам потрібно купити в будь-якому магазині готове листкове тісто. Перед використанням його потрібно розморозити.

Тісто для шарлотки з яблуками

Для шарлотки знадобляться такі продукти:

• 3 солодких яблука
• 100 г цукру
• 100 г вершкового масла або маргарину

Робимо таке:

1. Не зовсім розморожене тісто розріжте, потім розкачайте на рівні частини.
2. У каструльці розтопіть вершкове масло або маргарин. Розтопленим маслом|мастилом| змастіть тісто.

Робимо начинку:

3. Вимийте яблука, видаліть шкірку і заберіть насіння. Наріжте яблука тонкими шматочками.
4. Для приготування листкового шарлотки візьміть лист і змастіть його вершковим маслом. Чи не промасленою стороною покладіть перший пласт тіста на деко.
5. Викладіть на нього половину нарізаних яблук.
6. Поверх начинки покладіть другий пласт тесту.
7. Викладіть іншу половину яблучної начинки на пласт.
8. Закрийте шарлотку останнім шматком тіста і зверху посипте цукром.
9. Надішліть поріг у розігріту духовку і випікайте протягом 30 хвилин. Температура при випіканні – 180 градусів.

Приготування шарлотки з пісочного тіста

Для шарлотки знадобляться такі продукти:

• 1 склянка цукру
• 1 склянка борошна
• 100 гр холодної води
• 2 яйця
• 150 г вершкового масла
• 1 ч. л. розпушувача
• 3 яблука для начинки

Замішуємо пісочне тісто таким чином:

1. Розбийте яйця та цукор у чашу та розітріть.
2. Додайте ложку розпушувача до борошна, що просіює. Можна замість розпушувача використати не гашену соду.
3. До суміші з яєць і цукру додайте борошняну масу. Усі інгредієнти перемішайте.
4. Наріжте вершкове масло|мастило| на середні шматочки.
5. Додайте|добавляйте| масло в тісто і вилийте холодну воду. Можна охолодити воду у холодильнику.
6. Замісіть тісто і надайте форму кола. Заберіть готове пісочне тісто у морозильну камеру на 15 хвилин.

Приготування начинки:

7. Вимийте яблука, очистіть та видаліть серцевину. Наріжте яблука тонкими пластинами.

Приготування шарлотки:

8. Дістаньте трохи заморожене тісто з морозильної камери та розкачайте його у тонкий пласт. Щоб тісто не прилипало до рук, посипте поверхню робочого столу борошном.
9. Розкатане тісто обережно викладіть на деко, змащене маслом. Підійде будь-яка силіконова форма для випікання або сковорода. Якщо форма силіконова, змащувати маслом її не потрібно. Поверх тіста викладіть яблучну начинку та поставте блюдо в розігріту духовку. Випікати пиріг протягом 30 хвилин. Температура для випікання – 180 градусів. Шарлотка з пісочного тіста виходить смачною та ніжною.

Відео рецепт: шарлотка з яблуками

Як легкий і ніжний десерт виділяється шарлотка на кефірі. Її рецепти прості у приготуванні, а інгредієнти можна знайти на будь-якій кухні. Смак нескладної страви порадує вас та вашу родину.

Якщо ви помітили, що у холодильнику стоїть кефір, а допивати його ніхто не хоче, приготуйте яблучний пиріг. Цей рецепт може легко відтворити кожна домогосподарка. Головне, беріть солодкий сорт яблук.

Перелік продуктів:

• Кефір - 0,25 кг;
• Пшеничне борошно - 0,4 кг;
• Три курячі яйця;
• П'ять яблук;
• Розпушувач тіста - 8 гр;
• Цукор - 0,2 кг.

Як приготувати:

1. Спочатку необхідно обробити яблука - позбавити їх від шкірки та насіння, і порізати на часточки.
2. Скористайтеся ситом для просіювання борошна. Слідкуйте, щоб не залишалося грудочок.
3. В окрему миску розбити яйця, додати цукор з розпушувачем і всю масу збити до появи білої пінки.
4. До яєчної суміші налити кефір та насипати борошно порційно. Не забувайте постійно помішувати ложкою всю масу, але не перестарайтеся. Тісто не повинно бути надто густим. Воно зазвичай буває трохи густіше млинцевого тіста.
5. Змастіть спеціальну форму для запікання олією.
6. На її дно вилийте більшу частину тіста, другим шаром викладіть часточки яблук, а зверху додайте залишки основи.
7. Температура духовки – 180 градусів. Час – 45 хвилин.

Рецепт з додаванням молока, що згущує|згущає|

Згущене молоко надасть простому рецепту м'якість та пишність. У такому вигляді вона виходить ще солодшою.

Вам знадобляться:

• Чотири яйця курячих;
• Одна банка молока, що згущує|згущає|;
• Борошно вищого гатунку - 0,2 кг;
• Розпушувач - 10 гр;
• Чотири яблука;
• Кориця – 5 гр.

Спосіб приготування:

1. Розбити яйця в миску, до них додати згущене молоко і просіяне пшеничне борошно з розпушувачем. Всі інгредієнти добре перемішати.
2. Частки почищених яблук покласти на дно дека, яке попередньо змащене олією.
3. Фрукти посипати корицею та вилити зверху тісто.
4. Температура випікання – 180 градусів. Час приготування – 40 хвилин.
5. Готову шарлотку можна прикрасити цукровою пудрою чи шоколадом.

З манкою

Яблучний десерт можна спекти, навіть якщо під рукою немає борошна, а замість неї використовувати манну крупу.

Необхідні інгредієнти:

• Три яйця;
• Пшеничне борошно - 0,1 кг;
• П'ять солодких яблук;
• Цукор - 70 гр;
• Сіль - 10 гр;
• Манка - 0,1 кг.

Покрокова інструкція приготування:

1. Яблука можна почистити, а можливий варіант випікання зі шкіркою. Це на ваш смак. Ріжемо фрукти тонкими часточками.
2. Збиваємо білки та жовтки разом із цукром та сіллю до утворення піни.
3. Після цього висипаємо муку|борошно|, ще трохи помішуємо віночком, і потім додаємо манку.
4. Шматочки яблук кладемо у форму для випічки та виливаємо зверху тісто.
5. Прогріваємо духовку і вставляємо деко з шарлоткою. Температура – ​​180 градусів. Таймер ставимо на 30 хвилин.

Пишний яблучний пиріг на кефірі

Шарлотка не завжди виходить пишною. Потрібно знати деякі хитрощі, щоби улюблений десерт був на висоті.

Список компонентів:

• Кефір - 0,2 кг;
• Сода харчова – 10 гр;
• Цукор - 20 гр;
• Борошно першого сорту - 0,4 кг;
• Три великі яблука;
• Цукрова пудра та кориця;
• Три курячі яйця.

Поетапне приготування:

1. Яблука очистіть від шкірки, вийміть тверду серцевину та насіння. Розріжте фрукти спочатку навпіл, а потім на дрібніші частини.
2. У глибоку чашку розбийте курячі яйця, насипте цукор і збийте віночком або блендером.
3. У яєчну суміш насипте соду і налийте кефір. Кисломолочний продукт має бути теплим. Це один із секретів пишного тіста. Все ретельно перемішайте.
4. Поетапно насипайте борошно, що просіює, до кефірної маси.
5. На дно підготовленої та обмазаної олією форми покладіть яблука, посипте спеціями і залийте готовим напіврідким тестом.
6. Нагрійте духовку до 200 градусів і починайте запікати шарлотку. Час – 30 хвилин. Після завершення приготування рекомендується накрити пиріг фольгою і залишити на півгодини. Так ви будете впевнені, що середина десерту добре пропеклася.

З капустою на кефірі

Шарлотку можна їсти на сніданок, обід та вечерю. Для цього їй зовсім не обов'язково бути солодкою. У рецепт можна додати капусту і блюдо зовсім зміниться.

Компоненти рецепту:

• Борошно - 0,25 кг;
• Сода чайна – 5 гр;
• Кефір - 0,3 л;
• Два яйця;
• Майонез - 30 гр;
• Капуста - 0,3 кг;
• Олія рослинна будь-якого сорту.

Як приготувати:

1. Капусту ви можете обробити за допомогою терки, а можете нашаткувати ножем.
2. Обсмажте її на сковороді.
3. В окремий посуд налити потрібну кількість кефіру, білки та жовтки яєць, майонез, насипати соду та сіль. Всю масу старанно збити.
4. Порційно додайте борошно, постійно заважаючи віночком. Налийте трохи соняшникової олії.
5. На попередньо обмазане деко вилийте половину тіста, потім викладіть обсмажену капусту, і знову залийте цю пишність частиною тіста, що залишилася.
6. Зверху посипте панірувальні сухарі. Температура духовки – 190 градусів. Час запікання – 40 хвилин.

Шарлотка на кефірі в мультиварці

У мультиварці яблучний пиріг готується швидше та простіше. Поки страва готуватиметься — можна витратити цей час на себе.

Перелік продуктів:

• Вершкове масло - 0,12 кг;
• Кефір - 0,25 кг;
• Цукор - 0,2 кг;
• Борошно пшеничне - 0,5 кг;
• Сода - 10 гр;
• Шість яблук;
• Одне куряче яйце.

Кроки у приготуванні:

1. Вершкове масло дістаньте із холодильника і розтопіть до кімнатної температури. В отриману масу насипте цукровий пісок.
2. В той же посуд налийте кефір і розбийте яйце.
3. Суміш збийте за допомогою міксером, поступово додаючи борошно без грудочок.
4. Маса тіста має густотою нагадувати сметану.
5. Змастіть тим самим маслом чашу мультиварки. На її дно покладіть порізані часточками яблука одним рівномірним шаром. Залийте тестом.
6. Натисніть у меню кухонної техніки програму «Випічка». Поставте таймер на 45 хвилин.
7. Готовий пиріг можна прикрасити цукровою пудрою, кокосовою стружкою, варенням чи корицею. Смачного.

Найсмачніші начинки для шарлотки на кефірі

Існує велика кількість рецептів шарлотки на кефірі. Досвідчені господині пристосовують їх під смаки та переваги своєї сім'ї. Пиріг може бути із солодкою начинкою: яблуками, бананами, грушами, варенням, полуницею тощо. Іноді роблять шарлотки з капустою, м'ясом чи картоплею. У всіх випадках вони виходять дуже пишними, м'якими та ніжними.

Кожна господиня напевно хоч раз у житті готувала шарлотку. Мабуть, цей рецепт є одним із найпростіших і водночас смачних, за рахунок чого і набув своєї популярності в галузі вітчизняної випічки. Назва звичайного яблучного пирога дивує, незрозуміло, звідки воно пішло. Зараз варто його лише згадати, і одразу стає зрозуміло, про що йдеться.

Класичний рецепт шарлотки є десертом з бісквітним тестом і яблуками всередині. Звучить він таким чином: по склянці борошна та цукру, 4 яйця та яблука до смаку. Згодом з'явилося багато модифікацій, де до пиріг додають молоко, сметану та інші молочні продукти. Усі варіанти однаково хороші. Нижче буде представлений рецепт пишної шарлотки на кефірі з яблуками. Оскільки в ньому немає зайвих складнощів, упорається навіть новачок. Не варто турбуватися про якість тіста, воно буде таким, як належить, адже до складу йде розпушувач, а він у поєднанні з кефіром надасть потрібних властивостей, пиріг буде пишним і м'яким.

складові

• Кефір - 1 ст.;
• Цукровий пісок – 1 ст.;
• Борошно пшеничне – 2 ст.;
• Яйце куряче - 2 шт.;
• Олія - ​​100 мл;
• Яблуко – 2 шт.;
• Розпушувач для тесту - 1 ч. л.;
• Кориця мелена – 0,5 ч. л.

Приготування

Висипаємо цукор у відповідну ємність, розбиваємо туди яйця.

Ретельно перемішуємо інгредієнти, краще використовувати міксер.

Тепер до кашки, що вийшла, додаємо основу пирога - кефір. Продовжуємо заважати до утворення однорідної маси.

На борошно заздалегідь додати розпушувач, потім відправити її в миску.

Порада. Щоб пиріг не кришився, можна замінити чверть необхідної муки крохмалем. Підійде і картопляний, і пшеничний, і кукурудзяний.

Збиваємо всі інгредієнти до однорідності, щоб не було грудочок. Додаємо олію і знову перемішуємо.

Тепер приступаємо до начинки. Беремо яблука, очищаємо їх від шкірки та нутрощів, потім нарізаємо часточками.

Порада. Щоб у готовому блюді яблука залишалися білими, перед додаванням у пиріг збризкайте їх лимонним соком.

Приступаємо до запікання. Форму потрібно попередньо змастити вершковим або олією, щоб надалі пиріг не пригорів і його можна було дістати. Заливаємо половину тіста. Зверху кладемо яблука, рівномірно розподіляючи їх у всій поверхні. Для смаку посипаємо фрукт корицею.

Порада. Щоб тісто краще піднялося, змащувати варто лише дно форми.

Зверху виливаємо все, що залишилось у мисці.

Наперед потрібно розігріти духовку до 180 градусів. Пиріг готуватиметься близько 30-40 хвилин. Щоб перевірити готовність, використовуйте дерев'яну лучинку або звичайну зубочистку. Якщо пиріг готовий, слідів не залишиться.

Остудіть десерт. Потім його можна дістати з форми та нарізати на порції. За бажання можна посипати цукровою пудрою.

Яблучна шарлотка на кефірі готова. Гарячий пиріг із чаєм стане чудовим перекусом. Його можна взяти з собою на пікнік або в дорогу, почастувати колег на роботі або просто порадувати близьких.

Якщо традиційна шарлотка здається занадто простою, спробуйте змінити начинку та тісто. До яблук можна додати ягоди, інші фрукти чи горіхи, замість кориці підійде ванілін чи мускатний горіх, а прісно тісто легко зробити шоколадним – достатньо додати пару ложок какао. Варіацій багато, будь-які експерименти будуть вдалими.

Як не дивно, але сьогоднішній рецепт ми почнемо не з опису його смакових якостей. Це також буде, але нижче. А з хімії, щоб зрозуміти, у чому сенс саме такого рецепту шарлотки. Дуже багато пирогів, як солодкі, так і не солодкі, часто готують на кефірі. Ні для кого не буде відвертістю, що щоразу хочеться отримати високий, повітряний та м'який пиріг. За рахунок чого це досягається? За рахунок виділення в процесі випікання вуглекислого газу, бульбашки якого розпушують тісто, піднімаючи його. Джерелом газу є сода або готовий розпушувач, до складу якого вона і входить. Газ виділяється коли вона входить у хімічну реакцію з кислотою. В принципі, кислоти є у всьому, навіть у звичайній воді, але питання їх кількості. У воді та інших продуктах, що входять до складу пирога, їх мало, щоб процес пішов дуже активно і з виділенням великої кількості бульбашок газу. Тому ми й використовуватимемо природну молочну кислоту, яка міститься якраз у кисломолочних продуктах, тобто. у кефірі. Молочна кислота змусить нашу соду працювати сильніше, розпушувати тісто, піднімати його в духовці і ми отримаємо те, що бажали – пишну шарлотку з яблуками. Тому цього разу ми й пектимемо її на кефірі.

Чому «на цей раз»? Тому що раніше я вже знайомила вас з іншими і ми вже намагалися зробити її повітряною, але за рахунок іншого інгредієнта - яєць. Подивіться, якщо є бажання ці рецепти. А поки що від теорії переходимо до практики приготування покроково.

Шарлотка з яблуками на кефірі у духовці (простий рецепт)

Шарлотка на кефірі відрізняється від звичайної. Випічка виходить ніжною, трохи вологою. Пиріг обов'язково слід остудити перед нарізанням. Гарячим його складно розрізатиме, він не тримає форму. А ось остиглим інша справа, але не завжди вистачає терпіння дочекатися, щоб він остиг.

Інгредієнти:

• кефір - 250 мл;
• яблука - 0,5 кг;
• цукор - 170 г;
• яйце - 2 шт.;
• вершкове масло - 100 г;
• пшеничне борошно - 250 г;
• сода - 1 ч.л.;
• ванілін за бажанням;
• цукрова пудра для посипання.

Рецепт шарлотки на кефірі з яблуками простий та смачний

Дістаємо пиріг із духовки, залишаємо його до остигання. Наша пишна шарлотка готова. Залишилося присипати її цукровою пудрою та кликати всіх до столу.

Шарлотка на кефірі пишна з яблуками в духовці: бабусин рецепт

Не знаю чому, але ця шарлотка в нашій родині отримала назву «Бабушкіна». Можливо, тому що піклується по самому, що не є простим рецептом, а результат відмінний. Вона завжди виходить незмінно пишною, пухкою і в міру солодкою. М'якуш трохи вологий, за рахунок додавання кефіру та рослинної олії, зате він абсолютно не сухий, а цим, незважаючи на присутність яблук, іноді страждають пироги такого роду. Тут все швидко, легко та смачно.

Що нам знадобиться:

• кефір 2,5% - 200мл;
• цукор – 200гр;
• борошно - 280гр;
• олія соняшникова – 100мл;
• розпушувач – 1ч.л.;
• яблука – 2-4шт (залежно від розміру);
• яйця – 2шт;
• сіль - щіпка;
• кориця мелена;
• цукрова пудра.

Як приготувати на кефірі шарлотку з яблуками в духовці

1. У глибоку миску насипаємо цукор. Розбиваємо туди ж яйця.
   
2. Збиваємо міксером, недовго. Цього разу нам достатньо добре змішати ці інгредієнти. А за те, щоб шарлотка стала пишною, у нас відповідають кефір і розпушувач.
   
3. Наливаємо в миску кефір, кладемо розпушувач.
   
4. Чекаємо на пару хвилин. Дивіться на фото нижче, бачите які бульбашки з'явилися на поверхні? Це почалася реакція соди з кефіром і виділяється вуглекислий газ, а отже пишність забезпечена.
   
5. Насипаємо в миску просіяне разом із дрібкою солі борошно. Залежно від жирності та густоти кефіру її може знадобитися дещо більше чи менше.
   
6. Розмішуємо та наливаємо масло.
   
7. Ще раз добре перемішуємо і отримуємо гладке тісто середньої густоти.
   
8. Роз'ємну форму для випічки діаметром 22 сантиметри, змащуємо рослинним маслом і припиляємо борошном, залишки якого струшуємо.
   
9. Наливаємо половину тіста, кладемо нарізані шматочками яблука.
   
10. Посипаємо їх корицею. Завдяки їй буде бабусина шарлотка матиме дуже приємний аромат.
    
11. Заливаємо залишками тіста, трохи вирівнюємо поверхню лопаткою.
    
12. Випікаємо в нагрітій до 180 ° С духовці протягом 1 години або до готовності, яку перевіряємо шпажкою. Шпажку розглядаємо уважно, тому що вона обов'язково потрапить у яблучний шар і в будь-якому випадку буде вологою, але ця волога відрізняється від вологи сирого тіста, що налип.
13. Пиріг виймаємо, спочатку даємо йому охолонути прямо у формі хвилин 10, потім знімаємо борти і остуджуємо повністю на денці форми. Тільки потім переносимо на тарілку та посипаємо пудрою. Якщо намагатися перенести на блюдо ще теплу шарлотку, коли вона ще не стабілізувалася, плюс м'якуш вологий від кефіру, можна потривожити її і вона втратить частину своєї пишноти. Тому – терпіння та ще раз терпіння, тоді повітряний, високий пиріг із яблуками вам гарантований.
    

Шарлотка на кефірі пишна з яблуками в духовці з манкою

Яблучна шарлотка на кефірі з манкою виходить особливо ніжною і дуже смачною. Напевно, ви знаєте, що зазвичай її печуть на основі бісквіту, але цей рецепт трохи інший. Пиріг виходить високий, рум'яний, пишний, випічка трохи кришиться. Текстура у неї пориста. Кефір краще візьміть пожирніше.

Список інгредієнтів:

• борошно - 1 склянка;
• манка - 4 ст.л;
• яблука - 500 г;
• цукор - 170 г;
• сіль щіпка;
• яйця - 4 шт;
• кефір - 250 г;
• сода - 1 ч.л;
• оцет - 1 ст.л.

Як спекти пишну шарлотку з яблуками на кефірі та манці