☰

Найсмачніші супи. Найсмачніші супи Найпопулярніші супи світу

Пориньте свої ложки в національні супи народів світу

На сьогодні у світі налічується близько 150 видів супів, що вийшли із кухонь різних народів. Супи поділяються на понад тисячу видів, і кожен у свою чергу має кілька варіантів приготування.

Рідка їжа вже давно зайняла чільне місце в раціоні людини, оскільки є найбільш корисною для організму. Головною ж відмінністю в супах можна відзначити, що вони можуть бути гарячими, так і холодними. Але так само існують супи, назви яких знає кожен, а все тому, що смак таких супів полюбився багатьом, і згодом рецепт улюбленої страви розлетівся по всьому світу.

Лідером популярності став іспанський холодний суп «Гаспачо»

Улюблений багатьом суп Гаспачо належить до страв середземноморської кухні. Холодний суп відмінно підходить для обіду в спекотний літній день. Також варто зазначити, що суп із помідорів Гаспачо дуже низькокалорійний та гострий, тому його рекомендують тим, хто хоче схуднути. Основні інгредієнти - це перетерті вручну сирі овочі - очищені від шкіри стиглі помідори, огірки, солодкий перець, цибуля і часник. Готовий суп розливається по тарілках і подається разом із сухариками із білого хліба. Варто відзначити високий титул Гаспачо, оскільки їм пригощалися на прийомі у короля та королеви Іспанії в Паласіо-де-ла Сарсуела, де його подавали у традиційних дерев'яних тарілках.

В'єтнамський суп «Фо»

Суп Фо є стравою номер один у В'єтнамі, там готують його на сніданок і на обід і на вечерю. Суп відмінно заряджає енергією і має безліч способів приготування, крім того, він може бути з різними наповнювачами: з яловичиною, морепродуктами та іншими м'ясними добавками. Фо подають в миску з білий рисовий локшина лазень фо, що плаває в прозорому бульйоні, з тонкими скибочками м'яса. Найчастіше на півдні В'єтнаму в суп Фо також кладуть жили, трібуху чи фрикадельки.

Український борщ"

Традиційний український борщ – це не лише смачний, а й корисний обід. Інгредієнти, що входять до складу борщу, містять необхідні для організму вітаміни та мікроелементи. Український червоний суп із буряків – справжній енергетик, який забезпечує високу працездатність та очищує організм від токсинів. Клітковина, що міститься в буряках, капусті, картоплі, моркві, цибулі та томатах - відмінний сорбент, що виводить з організму шкідливі речовини. Варто зазначити, що на честь борщу було названо невелике містечко Борщів, розташоване на Тернопіллі. Щоосені він стає центром фольклорного фестивалю «Борщ-їв».

Японський суп «Місо»

З півночі до півдня Японії в різних районах країни готують Місо, але існують значні відмінності між різними видами та сортами Місо за кольором та смаком. Місо суп – є головним супом японців, традиції якого досі живі. У Японії він став популярним ще 750 років тому, коли влада мала самураї війни. Місо відрізняється від звичних супів тим, що його можна не їсти ложкою, а пити, тому він вважається питним супом. Місо дуже популярний серед любителів японської кухні через його насичений смак, а також велику користь для здоров'я. Вважається, що вживання Місо супу служить доброму здоров'ю та довголіттю.

Суп харчо"

Характерною відмітною ознакою цієї національної грузинської страви від інших м'ясних супів є використання при приготуванні тільки яловичини, клапи та тертих волоських горіхів. За класичним рецептом ці три компоненти не можна прибрати зі страви або замінити іншими. Однак у грузинській кухні, як правило, немає строгих рецептів основних страв, спільних для всієї країни. Рецепти жителів Східної та Західної Грузії можуть відрізнятись між собою. Так у побуті з'явився «Харчо» по-мегрельськи – його можна швидше віднести до соусу, куди додають аджику, бо в нього можна макати хліб, а можна їсти його з гомі – прісною мамалигою з чумізи та кукурудзяного борошна. Але незважаючи на різницю, обидва різновиди супу стали досить популярними в кулінарному світі.

Французький цибульний суп

Багатим ароматом суп завдячує не стільки бульйону, скільки пасерованій цибулі. Пасерування цибулі виробляють протягом півгодини, але професійні кухарі можуть робити це протягом багатьох годин, домагаючись специфічного розмаїття ароматів та смакового шарму. Часто, для надання супу особливої ​​пікантності, до готової страви додають сухе біле вино, коньяк або херес.
Цибулевий суп зазвичай подають із тостами (крутонами). Шматочки білого хліба добре підсушують і кладуть зверху на суп, посипають тертим сиром і запікають під грилем і негайно подають у тому ж посуді. Хоча в нього давнє походження, цибульний суп набув всесвітньої популярності в 60-ті роки минулого століття через зростання інтересу до французької кухні в Сполучених Штатах.

Тайський «Том Ям»

Національна страва Лаосу та Таїланду. Специфічний гострий смак із кислуватим відтінком і дуже приємним ароматом, що складається із поєднання запахів бульйону, імбиру, лименного сорго та інших компонентів. Том Ям подобається майже всім і завдяки тому, що рецептів приготування цього супу нечисленна кількість, його можна приготувати навіть в домашніх умовах. Звичайно, Том Ям без основних компонентів, таких як галангала і листя кафрського лайма, відрізнятиметься від оригіналу, але їх можна замінити на те, що продається в супермаркетах будь-якого міста.

Окрошка

Традиційний холодний суп національної російської та української кухні. Його назва походить від слова «кришити», оскільки склад супу це дрібно нарізані свіжі овочі, залиті холодною рідиною. Традиційною основою окрошки вважається квас, хоча за старих часів її заливали огірковим або капустяним розсолом. Сьогодні для окрошки використовують кисле молоко, кефір, йогурт, мінеральну воду та навіть пиво. Для надання крихті гостроти перед подачею на стіл кладуть гірчицю і чорний мелений перець. У овочеву крошку замість гірчиці можна покласти дрібно нарубану зелень: кріп, селера, петрушку.

Страчетелла

Страчателла – популярний італійський суп, який готується з яєць, сиру, манки та петрушки на курячому бульйоні. Існує легенда, що суп Страчателла був улюбленим блюдом Юлія Цезаря, яке рецепт - єдине, що залишилося від нікому не відомого племені, знищеного римськими солдатами. Хоча насправді Страчателла була їжею бідних селян, які з'ївши з ранку цей густий, ситний суп могли цілий день працювати без перерви. І лише на початку 20 століття, як і багато інших простонародних страв, Страчателла стала популярна в аристократії.

Клем-чаудер

Суп з морепродуктів є традиційною і популярною американською стравою, відомою з XVI століття і що виникла в Новій Англії. Класичного чи єдиного рецепту приготування цього супу практично немає. Різновидів американського Клем-Чаудера дуже багато, а ще існують і англійські варіанти. Клем чаудер носить свою назву за різновидом двостулкових молюсків - клемів. Крім них до складу супу завжди входять картопля, цибуля, вершки або томати, за бажанням бекон, морква та стебловий селера. Подається цей густий суп або в булочці з віддаленим м'якушем, як у хлібній тарілці, яка потім з'їдається, або просто з крекером. Через відсутність і недоступність клемів у деяких регіонах, суп готується з коктейлем-асорті з морепродуктів.

Відкривайте для себе страви з кухонь різних народів світу, і ви обов'язково знайдете той суп, який стане вашим улюбленим блюдом і розбудить у вас мистецтво справжнього гурмана.

Смачного!

Супи прийнято вважати візитівкою російської кухні. Це, звичайно, не зовсім так, і супи в тому чи іншому вигляді є в кожній кухні, без винятку, але все-таки наше ставлення до супів — особливе. Яке блюдо одним із перших пробує малюк, який робить перші кроки в загадковому світі дорослої їжі? Суп, зрозуміло! Чи можливий обід без супу? Нонсенс! Яка ще страва здатна об'єднати за столом усю родину? Відповідь це питання ви знаєте. І так, безглуздо приховувати — я люблю супи. Їх усі люблять.

У цій добірці рецептів я зібрав свої улюблені рецепти смачних супів. З м'ясом, з рибою, з овочами, густі і майже прозорі, однорідні супи-пюре і звичніші нам супи, де зустрічається з дрібно нарізаним м'ясом і овочами — у цій статті знайдеться суп на будь-який смак. Звичайно, вкотре довелося різати по живому — я був змушений виключити з цієї добірки рецепти ніжно коханих мною і тільки тому, що їх і так знають усі, а мені хотілося скласти менш тривіальну добірку. Тим не менш, ви завжди можете знайти великий список різноманітних супів в моєму, а поки - мій особистий хіт-парад дивовижно смачних супів з усього світу.

Любителів до хрипоти сперечатися про автентичність рецептів просять піти, бо сьогодні я говоритиму про мій суп харчо, і він жодного разу не автентичний. Справа в тому, що у мене є власна, і досить своєрідна, точка зору на те, яким має бути ідеальне харчо. По-перше, він повинен бути густим і пряним, а не тим рідким варенням з рисом на дні, яке недоглядом іноді називають супом харчо. По-друге, рис у харчо я не люблю, і хоча з пісні слова не викинеш, у моїй версії рису в два рази менше, ніж зазвичай. По-третє, мій суп харчо - виразно томатний, зі шматочками помідорів, у нас у Петербурзі все-таки не Грузія, і ні про який клапті ми і слухом не чули. І тільки якщо все це вас влаштовує, тоді за мною!

Поза сумнівом, цибульний суп могли придумати лише французи. Взяти один-єдиний (і до того ж не самий примітний!) овоч, і повністю розкрити його характер і смак, про які в іншому агрегатному стані можна лише здогадуватися - тут потрібна велика майстерність! В результаті виходить неймовірний суп - густий, ароматний, зігріваючий, ледь солодкуватий, і не "цибулевий". Не лукавитиму, рецепт цибульного супу має свої нюанси, головний з яких - терпіння, яке слід проявити при повільному гасінні цибулі: чим довше це відбуватиметься, тим краще вийде підсумковий результат. У цій редакції рецепту цибульного супу я постарався зробити його більш зрозумілим і зрозумілим, усунувши пару суттєвих помилок.

В'єтнамський суп фо бо, інакше кажучи, фо з яловичиною - один із стовпів так званої паназіатської кухні, модного нині міксу найбільш вражаючих хітів, що беруть свій початок у різних кухнях Південно-Східної Азії. Не знаю, чи самі в'єтнамці в курсі про те, наскільки модними вони стали, але суп фо, який з'явився якихось сто років тому, вже міцно увійшов до в'єтнамської кухні і обзавівся безліччю регіональних варіацій. Суп фо з яловичиною - ідеальний варіант для першого знайомства з кухнею В'єтнаму: бульйон, який вариться з додаванням спецій, набуваючи такого незвичайного смаку, можна зварити заздалегідь, і тоді приготування фо бо стає справою 15 хвилин. Чи потрібні ще аргументи?

За роки тісного спілкування з шурпою з баранини я закохався в цей суп. Ароматний, насичений, неодмінно жирний бульйон, щедрі шматки м'яса, овочі, пряна зелень - та це не суп, це справжні ліки! Завдяки цим лікам можна набратися сил на весь день, швидко прийти до тями після бурхливо проведеного вечора, а доданий у шурпу гострий дозволить як слід підбадьоритися і, кажуть, вилікує будь-яку застуду. Хоча головна перевага шурпи з баранини - це, звичайно, не цілющі властивості, а її феноменальний смак.

Як не дивно, важливу роль у створенні цього смаку відіграє цибуля. Під час варіння шурпи я беру звичайний жовтий - він зовсім розчиняється в тихо киплячому бульйоні, залишаючи лише легку насолоду, - а в самому кінці, коли шурпа з баранини вже розлита по тарілках, додаю дрібно нарізану червону цибулю, яка надає супу свіжості, шаленства і знову солодощі, але вже іншого роду. А як ви думали? Зварити шурпу з баранини – ціла наука! На щастя, є рецепт, точно дотримуючись якого, ви безпомилково приготуєте цю чудову страву.

Кухня північних країн взагалі і фінська кухня зокрема - чудовий приклад того, як багато смачних страв можна придумати, дбайливо ставлячись до мізерних дарів нашої суворої природи. Скажімо, цей фінський суп з лосося з вершками: він не вимагає екзотичних продуктів, порушує всі можливі правила (мало де варять бульйон з лосося, зазвичай для цього беруть менш жирну рибу) - і при цьому так сподобався тим, хто спробував lohikeitto на його батьківщині , Що вони радісно відвозять додому рецепт цього чудового супу. Ще одна хороша новина полягає в тому, що цей суп з лосося з вершками може бути дуже економною стравою – я розповім, як цього досягти.

Напевно, томатний суп все-таки осіннє блюдо - але мерзлими зимовими вечорами його зігрівальні властивості теж були б дуже доречними. Як бути? На щастя, консервовані помідори у власному соку продаються цілий рік, і стоять прийнятно, так що ніщо не завадить вам порадувати своє сімейство ароматним та густим томатним супчиком. Вибирайте найкращі помідори, які зможете знайти – і тоді томатний суп вийде не гірше, ніж восени, коли прилавки ломляться від яскраво-червоних стиглих та пузатих красенів.

Болгарський перець - справжній дволикий Янус, Джекілл та Хайд зі світу овочів. У свіжому вигляді він схожий на огірок - такий же рідкий і такий же хрумкий. Але варто його запекти, і перець абсолютно перетворюється: тепер це м'який, ніжний овоч з дуже насиченим смаком, який однаково гарний і в холодному (згадаємо мариновані перці), і в гарячому вигляді (тут не можна не згадати фаршировані перці). Сьогодні пропоную поговорити про ще одну іпостась запечених перців, а саме про суп із них. Суп із болгарського перцю - історія не те щоб суперечлива, але неочевидна, але варто з'їсти хоча б одну ложку, і все одразу ж встає на свої місця.

Хтось, спробувавши цей густий грузинський суп на міцному курячому бульйоні, з волокнами курячого м'яса і курячими жовтками, напевно вигукне: "Який чудовий похмільний суп!" І буде неправий. Ні, зрозуміло, після важкого застілля чихиртма виявиться дієвим і дуже бажаним ліками, але для того, щоб насолодитися смаком цього супу, надмірні виливи абсолютно необов'язкові. Густоту і життєрадісний жовтий колір дають йому жовтки яєць, змішані з оцтом, і кукурудзяне борошно, але за відсутності воно можна скористатися більш поширеною пшеничною: у цьому випадку на допомогу прийде настій імеретинського шафрану.

Першу згадку про феноменальний смак супу з сочевиці можна зустріти в Книзі Буття: Ісав, син Ісака, продав своє первородство братові Якову саме за тарілку сочевицької юшки. З того часу дещо впала в ціні, але своїх корисних властивостей не втратила, а вміст білка в ній - не мало не мало 26%. Це, на хвилиночку, третій показник серед рослинних продуктів, після соєвих бобів і конопель: не суп із сочевиці, а справжнісінька комора здоров'я! Втім, якщо повернутися до розмови про смак цього супу, то тут теж все в повному порядку - ситний, густий, зігріваючий, з ідеально вивіреним балансом кислоти, солодощі та гостроти, суп із сочевиці дарує ту просту радість, за якою багато хто жене все життя, та так і не знаходять.

У цьому рибному супі є трохи від угорського халасла, трохи від сербської чорби і навіть дещо від французького буйабеса. Але насамперед це чистої води імпровізація: беремо рибу (яка є), овочі (які є), приправи – і отримуємо наваристий, ароматний суп, яким так добре зігріватися взимку, повернувшись із прогулянки. Паприка в цьому рецепті необов'язкова, але саме вона надає йому характеру і обсягу, так що на вашому місці я б запасся цією корисною спецією про запас.

Чи любите ви супи так само, як я люблю їх? Який суп (чур, борщ не називати!) є вашим коханим? Як часто ви їсте суп і любите експериментувати з рецептами або готуєте кілька роками перевірених та улюблених вашою родиною? Розкажіть мені у коментарях!

Особливістю російського народу є любов до пишних гулянь, як то кажуть: «Бенкет на весь світ». Причому подобатися як атмосфера свята, так і самі страви. І чим різноманітніший стіл, тим краще. Але багато не лише святкове меню, а й повсякденне. У ньому є їжа на будь-який смак: всілякі каші, запіканки та, звичайно ж, супи.

Суп - найпоширеніша страва в Росії. Без нього неможливий повноцінний обід. І не дивно, адже такого розмаїття супів немає в жодній іншій кухні світу. Кожен може підібрати саме той, який більше до смаку. А маленькі секрети приготування передаються у багатьох сім'ях із покоління до покоління.

Щи


Щи – це найпопулярніший суп у Росії. Любов дана страва заслужила не лише завдяки смаковим даним, а й за рахунок простоти приготування. До його складу входять різноманітні овочі: картопля, помідори та навіть болгарський перець, але найголовніше – це обов'язкова присутність капусти. Вона може бути як свіжа, так і солона. Яка капуста підходить краще? Слід враховувати, що суп зі свіжою капустою вийде м'якший, якщо під час приготування використовувати солону – щі матимуть яскравий, насичений смак. Але остаточний вибір залежить тільки від переваг самої господині (або тих, для кого цей суп готуватись).

Немаловажну роль грає і те на чому вариться суп. Для щій краще підійде м'ясо-кістковий бульйон. Він виходить досить наваристий і добре підкреслюватиме смак овочів.


Борщ можна назвати родичем щей, знаменитішим у європейській частині нашої країни. Відмінною рисою даного супу є обов'язкова наявність буряка, який і забарвлює його в характерний червоний колір. У багатьох сім'я є секрети приготування борщу, що переходять поколіннями.

Борщ – це один із найжирніших супів. Для його варіння слід вибирати шматок м'яса з прошарками сала або мозкову кісточку, яка дасть гарний навар. Щоб смакова картина була максимально повною, на додаток до борщу добре йдуть пампушки - це м'які булочки з часником.


Найпопулярнішою сезонною стравою є холодний суп окрошка. Вона може бути вегетаріанською (що складається тільки з овочів) або м'ясною. Причому у другий варіант добре йдуть як шматочки філе, так і ковбасні вироби.

М'ясний бульйон для цієї страви не використовується. Натомість для приготування холодного супу береться квас або кефір, який за бажанням можна розвести мінеральною водою. Якщо ви вирішили готувати окрошку за старовинним рецептом, використовуючи хлібний квас, слід приділити особливу увагу якості напою. Він не повинен бути солодким, тому що це може зіпсувати смак страви.


Цей суп готується на курячому бульйоні. Причому, чим він жирніший, тим краще. У цю страву кладеться саме локшина, а не макарони або вермішель. Вона має бути тонка і не дуже довга, розміром із сірник.

Здавна про господиню судили, як вона вміє нарізати локшину. Коли до дівчини приходили на оглядини, вона готувала для нареченого цей суп, показуючи всі свої вміння. Якщо локшина не рівна чи грудками означало, що дівчина погано готує. Якщо ж акуратно нарізана – майбутня невістка буде гарною господаркою.



Гороховий суп не тільки дуже смачний, але й корисний як, в принципі, і всі страви приготовлені з бобових. Це з тим, що це культура містить багато білка. Тому гороховий суп дуже корисний вегетаріанцем.

Якщо розглядати м'ясні варіанти супу, то для бульйону добре підходять копчені реберця. На ньому готують гороховий суп уже не один десяток років. З цієї причини такий рецепт часто називається «бабусиним». До цього супу ідеально підходять грінки, виготовлені з білого хліба.


Назва цього супу говорить сама за себе. Для приготування правильного розсольника в ньому повинні бути присутні не тільки солоні огірки, але й розсіл. Не рідко господині з якоїсь причини не використовують його. Слід зауважити, що саме огірковий розсіл надає бульйону оригінального, насиченого смаку.

У класичний розсольник кладеться перлова крупа. На жаль, вона не всім подобається. Замість перловки можна використовувати рис. Смакові якості супу за такої заміни практично не змінюються. Крім класичного варіанту популярністю користується "Ленінградський розсольник". У його складі відсутня якась крупа, а обов'язковим інгредієнтом є капуста.


Є кілька різновидів даного супу, але особливим коханням користується солянка збірна м'ясна. До неї йде, можна сказати, все, що є в холодильнику. Є м'ясний бульйон – добре, шматочок курки – просто чудово. Сюди підходять навіть ковбасні вироби та всілякі копченості.

Окрім м'ясних інгредієнтів у збірну м'ясну солянку йдуть солоні огірки, помідори та навіть оливки. Чим різноманітніший асортимент продуктів у супі, тим оригінальнішим буде її смак. А саме за це її люблять мільйони гурманів у всьому світі.


Юшка – це один із найстаріших супів, який дуже не схожий на інші. Відрізняється дана страва в тому, що вона вариться на рибному бульйоні. Юшка часто асоціюється з риболовлею, тому що там її готують найчастіше. Але і в домашніх умовах можна приготувати смачний суп. У вусі дуже велику роль відіграє якість риби. Вона обов'язково має бути свіжою. Не слід думати, що до неї йде лише річкова риба. Гарний суп виходить і з морських порід. Так само в ній обов'язково має бути крупа. Зазвичай це пшоно, але не рідко можна зустріти рецепти з рисом.

Який би суп ви не вибрали, у процесі приготування слід дотримуватися одного обов'язкового правила – вкладати в блюдо душу. Їжа, зварена з любов'ю, незалежно від досвіду господині, завжди виходить особливо смачною.

Суп можна зварити з усього, що є у холодильнику. Підійдуть овочі, м'ясо, птиця, субпродукти, крупи, сир, потрібні також бульйон або вода та дрібка фантазії.

Представляємо 10 цікавих рецептів супів, половину з яких ви приготуєте лише за півгодини! Смачний обід гарантовано!

1. Щи зі свіжої капусти з квасолею (овочева бомба!)

У цьому супі – капуста, морква, болгарський перець, цибуля, картопля, квасоля, м'ясо! Ситний та густий суп для всієї родини, а на завтра – ще смачніше.

Для супу знадобиться:

  • 300 г свинини;
  • склянку вареної або консервованої квасолі;
  • 2 картоплі;
  • 300 г білокачанної капусти;
  • цибулина;
  • морква;
  • болгарський перець;
  • зубчик часнику;
  • 2-2,5 л води;
  • лавровий лист;
  • 2 ст. л. рослинного масла;
  • сіль, перець горошком та мелений за смаком.

Якщо ви не використовуєте консервовану квасолю, замочіть її на 2 години, а потім відваріть у новій воді до м'якості. Воду злийте та використовуйте квасолю.

Шматок м'яса покладіть у каструлю, залийте водою те щоб покрило м'ясо кілька сантиметрів, варіть після закипання 20 хвилин, потім воду злийте. М'ясо залити чистою водою (2 л), варити до готовності на середньому кипінні (хвилин 15-20 після закипання). Готове м'ясо поріжте шматочками і поверніть у бульйон. Капусту нашаткуйте, очищену картоплю наріжте шматочками. Додати в каструлю.

Приготуйте засмажку. Очищений лук, болгарський перець, помідор тонко наріжте, моркву натріть на тертці. Обсмажте овочі у сковороді на олії до м'якості. Наприкінці приготування додайте подрібнений часник, перемішайте та зніміть з вогню. Викладіть в каструлю, а також додайте|добавляйте| готову квасолю, лавровий лист, сіль|соль|, перець горошком. Варіть хвилин 5, потім вогонь вимкніть. Додайте подрібнену зелень, накрийте кришкою і дайте настоятися супу перед подачею 20 хвилин.

2. Суп з капустою, фаршем та сиром (італійський рецепт)

Приготуйте італійський селянський суп! Овочі для супу обсмажувати не треба, всі інгредієнти просто закинемо в каструлю і зваримо за півгодини.

Інгредієнти для супу:

  • 200 г м'ясного фаршу;
  • 500 г білокачанної капусти;
  • 100 г твердого сиру;
  • 3 черешка селери;
  • 2 л води;
  • сіль, перець, петрушка до смаку.

Капусту нашаткуйте, селера дрібно наріжте. Фарш розімніть вилочкою. Половину сиру натріть на тертці, іншу половину наріжте невеликим кубиком. Влийте у каструлю воду, доведіть до кипіння. Додайте в каструлю овочі, варіть після закипання 10 хвилин|мінути|. Потім відправте фарш в каструлю, перемішайте, варіть 15 хвилин. Викладіть весь сир, посоліть, поперчіть, зніміть із вогню. Подавайте із петрушкою. Суп готовий!

3. Швидкий овочевий суп (півгодини та готово!)

Поживний, легкий, ароматний суп з буряка, капусти, болгарського перцю, моркви та цибулі на кожен день. Якщо варити на овочевому бульйоні або воді, вийде надзвичайно смачний пісний суп.

Для приготування супу знадобиться:

  • один великий буряк;
  • велика морква;
  • 400 г білокачанної капусти;
  • цибулина;
  • великий болгарський перець;
  • 500 мл м'ясного (овочевого) бульйону чи води;
  • 300 мл томатного соку;
  • 2 ст. л. рослинного масла.

Вимийте та очистіть овочі. Моркву натріть на тертці, цибулю та перець наріжте кубиком. Капусту нашаткуйте. Буряк натріть на тертці для корейської моркви.

У каструлі з товстим дном прогрійте олію, обсмажте, помішуючи, цибулю, моркву та перець до м'якості, 4-5 хвилин. Потім додайте тертий буряк. Через 3 хвилини додайте|добавляйте| капусту. Загасити 2 хвилини і влити томатний сік і бульйон так, щоб він покривав овочі на 2 см. Додайте сіль, перець. Варіть 20 хвилин|мінути| після закипання.

Подавайте суп із зеленню, сметаною чи натуральним йогуртом.

4. Уральські щі (пальчики оближеш!)

Варіант щей з пшоном і картоплею, яку можна варити на м'ясному бульйоні або воді. Густі щі подавайте зі сметаною та рубаною зеленню.

Інгредієнти для щій:

  • 3 л бульйону чи води;
  • 500 г капусти;
  • 2 моркви;
  • 2 картоплі;
  • 2 ст. л. пшона;
  • 60 г стебел або кореня селери;
  • 2 цибулини;
  • 3 зубчики часнику;
  • 80 г томатної пасти;
  • лавровий лист;
  • 2-3 ст. л. рослинного масла;
  • зелень, сіль, перець до смаку.

Пшоно промийте в декількох водах, почистіть картоплю і наріжте великими шматочками.

У киплячий бульйон або воду додайте картоплю і пшоно, посоліть, варіть 20 хвилин.

Поки картопля з пшоном варяться, приготуйте засмажку. Капусту нашаткуйте і обсмажте на ложці олії з томатною пастою до м'якості. Овочі почистіть і подрібніть: моркву натріть на тертці, цибулю та селеру наріжте кубиками, один зубчик часнику дрібно порубайте. Підготовлені моркву, цибулю, селера та часник обсмажте на олії до м'якості окремо від капусти. Додайте в каструлю овочі, капусту, лавровий лист. Варіть ще 10 хвилин. Готові щі заправте розтертим із сіллю часником, лимонним соком, сметаною, зеленню. Приємного!

5. Густий суп із булгуром та фрикадельками (за 30 хвилин)

Ситний, наваристий суп з овочами, грибами, булгуром і найсмачнішими фрикадельками. Для тих, хто не знайомий з булгуром, саме час ввести його в меню!

  • 500 г м'ясного фаршу;
  • 100 г булгуру;
  • 4 середні картоплі;
  • 120 г печериць;
  • морквина;
  • помідор;
  • пучок зелені;
  • ложка рослинної олії;
  • сіль, перець за смаком.

Булгур кілька разів промийте, картопля очистіть і поріжте невеликими шматочками. У трилітрову каструлю влийте 1,5 л води. Поставте на вогонь та доведіть до кипіння.

З фаршу зліпите фрикадельки, киньте в киплячу воду і варіть на середньому вогні 15 хвилин|мінути|. Бульйон посоліть. Через чверть години додайте в каструлю картоплю та булгур.

Займіться заправкою. Очистіть та помийте овочі та гриби. Печериці, помідори та цибулю наріжте дрібним кубиком, моркву натріть на тертці. У сковороді на олії обсмажте моркву, потім викладіть гриби, помідори та цибулю. Смажте хвилин 5, потім додайте суп. Варіть на повільному вогні 10 хвилин|мінути|, якщо треба, посоліть. Готово!

6. Рисовий суп із сирними галушками (смачно, просто, дуже швидко!)

Цей густий суп з ніжними галушками з сиру буде готовий лише за півгодини. До сирних галушок додамо рис, картопля, цибуля, морква та зелень. Варити суп можна на м'ясному, курячому чи овочевому бульйоні.

Інгредієнти для швидкого супу з галушками:

  • 2 картоплі;
  • цибулина;
  • морква;
  • 100 г рису;
  • 1,5 л бульйону;
  • 3 ст. л. борошна;
  • 80 г сиру;
  • яйце;
  • перець, сіль за смаком;
  • лавровий лист;
  • 2 горошини чорного перцю;
  • пучок кропу;
  • 2 ст. л. рослинного масла.

Промийте та почистіть овочі. Картоплю наріжте невеликим кубиком, цибулю нарубайте, моркву натріть на тертці, рис промийте. Бульйон у каструлі доведіть до кипіння, додайте лаврушку, перець, картопля. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 5 хвилин. Потім всипте рис і візьміться за засмажку.

У сковороді нагрійте ложку олії, обсмажте до м'якості цибулю та моркву. Додайте|добавляйте| в суп і перемішайте. Продовжуйте варити на повільному вогні.

Для галушок натріть сир на дрібній тертці, змішайте з борошном, яйцем, сіллю, перцем, додайте по столовій ложці води та олії. Мокрими руками зліпите галушки, розміром із фрикадельки.

галушки викладете в суп, доведіть до кипіння і варіть 3 хвилини. Потім додайте подрібнений кріп, сіль, перець. Суп готовий!

7. Розсольник із грибами (хіт сезону!)

Ароматний грибний бульйон, овочі, перловка та солоний огірочок - чудовий вибір для сімейного обіду!

Вам знадобиться:

  • 400 г грибів;
  • морква;
  • цибулина;
  • 3 солоних огірків;
  • 40 г перлової крупи;
  • 3 ст. л. рослинного масла;
  • 2,5 л бульйону (або води);
  • сіль, перець за смаком.

Викладіть промиті та крупно нарізані гриби в каструлю з водою або бульйоном, варіть 10 хвилин. Гриби можна використовувати як свіжі, і заморожені. Моркву та цибулю почистіть, моркву натріть на тертці, цибулю поріжте кубиком. Обсмажте овочі на ложці олії на середньому вогні до м'якості, додайте в каструлю. Промите перловку також відправте в каструлю, варіть 30 хвилин. Очищену картоплю поріжте кубиками, закиньте в каструлю. Огірки натріть на тертці, варіть в супі 10 хвилин|мінути| при слабкому кипінні. Перевірте готовність картоплі, посоліть, поперчіть. Подавайте до столу, приємного!

8. Сільський суп із печінкою (оригінальний рецепт)

Ви колись варили суп із печінкою? Обов'язково спробуйте! Незвичайний, смачний та бюджетний варіант наваристого супу.

Інгредієнти для супу з печінкою:

  • 300 г печінки;
  • 600 г картоплі;
  • цибулина;
  • морква;
  • 70 г вермішелі;
  • 20 г вершкового масла;
  • 2 ст. л. рослинного масла;
  • 3 л води;
  • лавровий лист;
  • зелень, сіль, перець до смаку.

Почистіть цибулю та моркву, цибулю наріжте кубиками, моркву натріть на тертці. На олії обсмажте овочі в сковороді до м'якості, виберіть на тарілку. У ту ж сковороду додайте вершкове масло|мастило| і обсмажте шматочками нарізану печінку, помішуючи, до зміни кольору.

Поставте на вогонь каструлю із водою. Картоплю почистіть і наріжте невеликими шматочками. Киньте у киплячу воду. Варіть 7 хвилин.

До картоплі додайте засмажку та печінку, доведіть до кипіння та варіть 10 хвилин. Потім викладіть вермішель, лавровий лист, посоліть, поперчіть, варіть до готовності вермішелі хвилин 10-12. Подавайте зі сметаною та рубаною зеленню.

9. Суп із сочевицею та овочами (пікантний суп без м'яса)

Зігріваючий, пікантний, ситний суп-пюре з овочів – те, що потрібно восени!

Інгредієнти для супу:

  • склянку сочевиці (будь-якої);
  • 2 моркви;
  • 3 стебла селери (або половина невеликого кореня);
  • велика цибулина;
  • 2 зубчики часнику;
  • болгарський перець;
  • 2 помідори;
  • перчик чилі;
  • сіль, перець за смаком;
  • 3 ст. л. рослинної олії (оливкової);
  • літр окропу;
  • пучок зелені (кріп, петрушка);
  • сир (пармезан чи джюгас) за смаком;
  • лавровий лист;
  • 1/2 ч. л. сушеного чебрецю;
  • 1 ч. л. цукру.

Помідори залийте окропом на 20 секунд, потім зніміть шкірку і наріжте кубиком. Овочі почистіть. Моркву наріжте кільцями, цибулю, перець - півкільцями, селеру - тонкими шматочками.

Розігрійте велику каструлю з товстим дном, влийте масло|мастило| і обсмажте цибулю, моркву, перець, селера. Коли овочі стануть м'якими, додайте в каструлю помідори, рубаний чилі, лавровий лист, сіль, перець, чебрець, цукор. Перемішайте та тушкуйте на середньому вогні 5 хвилин. Потім додайте промиту сочевицю. Залийте всі інгредієнти окропом і варіть до готовності сочевиці 15-25 хвилин в залежності від сорту сочевиці (зазвичай така інформація надається на упаковці).

Готовий суп зніміть з вогню, виберіть лаврушку, пюрируйте блендером. Поставте вогонь, доведіть до кипіння, вимкніть вогонь. Готово! Подавайте з тертим сиром та зеленню.

10. Овочевий суп з гречкою та плавленим сиром (дуже швидко та смачно!)

Приготуйте вершковий суп з овочами та гречаною крупою! Якщо у вас є м'ясний бульйон або ви не проти використання бульйонного кубика, суп зварите за 25 хвилин!

Для супу потрібно:

  • 1 л м'ясного бульйону;
  • 70 г гречаної крупи;
  • 300 г кабачка;
  • морква;
  • цибулина;
  • зубчик часнику;
  • пучок петрушки;
  • 150 г плавленого сиру;
  • 1 ст. л. рослинного масла;
  • сіль, перець за смаком.

Овочі, зелень та крупу промийте. Очищену моркву та кабачок (без великого насіння) натріть на тертці. Цибулю наріжте дрібним кубиком, часник подрібніть.

У каструлі доведіть до кипіння бульйон, викладіть крупу. Доведіть до кипіння та варіть на повільному вогні.

У сковороді на олії обсмажте моркву та часник до золотистого кольору. Потім до овочів додайте цибулю і кабачок, смажте до м'якості, потім викладіть все в суп. Проваріть хвилин 5, потім додайте|добавляйте| плавлений сиром і рубану зелень. Перемішайте, прогрійте та подавайте. Смачного!