Сазан - дикий різновид домашнього коропа, цінна промислова риба однойменного сімейства, є традиційним продуктом російської кухні. Сазан має ніжний солодкуватий м'ясо рожево-сірого відтінку і використовується для приготування смажених або запечених страв і, звичайно ж, юшки!
Юшка із сазану вариться швидко і просто, має чудовий смак та аромат характерний для страв, приготованих із річкової риби.
Щоб приготувати юшку із сазана (з головою та хвостом), підготуйте продукт за списком.
Рибу вимийте, почистіть і випатрайте. Наріжте на шматки, залийте холодною водою, додайте 1 цибулину, сіль та лавровий лист. Доведіть до кипіння та на невеликому вогні варіть 12-15 хвилин.
Дістаньте рибу із каструлі. Бульйон процідіть.
Знову доведіть проціджений бульйон до кипіння. Додайте в каструлю нарізані шматочками моркву та цибулю, а також кубики картоплі. Посоліть, влийте лимонний сік та горілку. Посоліть до смаку, додайте кріп. Варіть до повної готовності овочів.
Готову юшку з сазана розлийте по тарілках, поперчіть (за бажанням), посипте нарізаним кропом. Відокремте м'ясо від кісток і додайте в кожну тарілку кілька шматочків.
Пісочний пиріг з ківі. Рецепт із фото. Насправді пісочні пироги можна пекти практично з будь-якими фруктами чи ягодами. Ви завжди будете отримувати новий смак, тому що кожен фрукт має свій неповторний смак, аромат і користь. І навіть не лише фрукт, а й сорт Інгредієнти: пісочне тісто ківі, 5шт. No tags for this post.
Курячий фарш. Фото
Курячий фарш. Фото Курка - дієтичний та універсальний продукт, доступний скрізь і всім. Курятина - м'ясо курки, найпоширеніше м'ясо птиці у світі. З курячого фаршу можна приготувати багато різних страв: смачних, легких та швидких. Сьогодні ми приготуємо курячий фарш — заготівлю, яку ми використовуватимемо надалі для приготування чогось смачненького… Інгредієнти: куряче м'ясо…
Тісто для пельменів. Рецепт з фото.
Рецепт тіста для пельменів. Пельмене тісто. Я не додаю до тіста нічого зайвого. Це тісто використовується і для приготування пельменів, можна також посмажити коржики чи хмиз, або зробити кутаби з такого тіста, нарізати локшину чи хінгал. Інгредієнти: Борошно - 500г. Яйця - 2 шт. Сіль Вода, кип'ячена – 80-200 мл. No tags for this post.
Персикове варення. Варення із персиків. Рецепт із...
Персикове варення. Варення із персиків. Рецепт із фото. Літо - час свіжих овочів та фруктів і, звичайно, заготовок на зиму. Якщо рік видався врожайним і ціни на фрукти досить низькі, значить час варити і закривати варення. Цього року у нас у продажу багато персиків; солодких, ароматних, красивих та смачних персиків. Ціна на персики.
Суп з фрикадельками. Варіант №2. Рецепт з фото.
Суп з фрикадельками та шафраном. Як приготувати суп із фрикадельками. Рецепт із фото. Суп з фрикадельками і рисом можна приготувати нашвидкуруч, якщо у вас залишився фарш від приготування будь-якої іншої страви. У мене в блозі вже був один із варіантів приготування супу з фрикадельками та рисом, сьогодні ми його трохи видозмінимо. Інгредієнти: Фарш...
Мариновані баклажани. Рецепт з фото.
Закуска із баклажанів. Мариновані баклажани. Рецепт із фото. У попередній статті я розповіла, як приготувати закуску зі смажених баклажанів, а сьогодні ми замаринуємо баклажани. Вийде літнє соління, в міру гостра закуска до інших страв. Інгредієнти: Баклажани Олія рослинна Оцет Часник Цибуля ріпчаста Зелень (кріп та кінза) сіль, перець Tags: закуска
Печінка та гарнір. Смажена свиняча печінка з гарніром.
Печінка та гарнір. Смажена свиняча печінка з гарніром. Фото. Сьогодні добірка фотографій з різних рецептів, йтиметься про свинячу печінку. Найчастіше я смажу свинячу печінку з цибулею і подаю з різними гарнірами: картопляним пюре, пастою фузиллі, гречкою на бульйоні, вареною вермишеллю, розсипчастим рисом. А також зі смаженої печінки дуже швидко готується паштет на сніданок.
Пропоную найпростіший рецепт рибного супу чи юшки- Ти як хочеш це назви.
На мою суто суб'єктивну думку, юшка - це те, що під час риболовлі, на природі, або відразу після неї приготовлено з улову, а рибний суп - це коли риба з магазину.
З сазану суп виходить наваристимАле слід знати, що ця риба кістка. У дрібному сазані - кістки дуже дрібні, а чим більша риба, тим кістки більше, і їх простіше виймати. З цієї причини спочатку краще відварити бульйон і відокремити рибу від кісток.
Я купив тушку без голови, обробив для подальшого приготування других страв, а для супу використав приголовну частину, хребет та плавці, на яких лишилося достатньо м'яса. Для бульйону також підійде голова, але мені вона просто не дісталася. А взагалі, чим більше риби, тим смачніший суп.
Інгредієнти для рибного супу із сазану
- Сазан - від 600 г (покладіть більше - не помилитеся. Риба юшку не зіпсує!)
- Вода - 2 л
- Картопля - 2 шт.
- Морква невелика – 1 шт.
- Цибулина - 1-2 шт.
- Лавровий лист - 1 шт.
- Сіль - 2 ч.л.
- Перець чорний горошком
- Петрушка
- Спеції - за смаком
Сазана добре промити. Якщо ви використовуєте голову, видалити очі і зябра. Покласти у каструлю, залити водою. Сюди додати грубі стебла петрушки. Посолити після закипання. Варити 20 хв.
Бульйон із сазану варити 20 хвилин
У цей час почистити картоплю, моркву та цибулю.
Почистити картопля, морква та цибуля
Картоплю нарізати на кубики, моркву - кружальцями, цибулю залишити цілком.
Картоплю нарізати на кубики, моркву - кружальцями, цибулю залишити повністю
Готовий бульйон процідити. Стебла петрушки викинути. Додати в бульйон картопля, морква та цибуля. Варити до готовності овочів (хвилин 20).
Рибу відокремити від кісток і додати до бульйону.
Листя петрушки нарізати. Додати в бульйон лавровий лист, перець, спеції на смак, петрушку. Варити ще 1-2 хвилини, вимкнути та дати настоятися.
Грубі стебла петрушки використовуватиме для приготування бульйону, а листочки додати в суп в кінці
Подати до столу!
Якщо залишилося щось наступного дня, то суп із сазана в холодильнику застигне і перетвориться майже на заливне. Значить, все приготовлено правильно!
12 травня 2014
Юшка із сазану головивиходить по-справжньому наваристою, неймовірно ароматною та казково смачною. Приготування цієї рибної страви (як і інші рецепти юшки) включає кілька етапів: перший - приготування овочевого бульйону, і другий - варіння самої юшки.
Юшка із сазану голови
Тому вуха з голови сазана вариться досить довго. Природно, що у класичному варіанті це частування має готуватися на багатті, природі. Якщо таких можливостей у вас немає, то пропонуємо зварити наваристу, апетитну юшку на власній кухні.
Інгредієнти, які потрібні вам для приготування наваристої юшки із сазану голови:
голова досить великого сазана – дві штуки (можете за бажанням додати ще й м'яса сазана);
пшоно - три великі ложки;
картопля - п'ять бульб (дві картоплини в бульйон, і три - безпосередньо у юшку);
стебла селери з листям – три штуки (стебла підуть у бульйон, а листочки – у саму юшку);
морква - дві штуки (по одній у юшку та бульйон);
цибуля - головка;
свіжа петрушка – двісті грамів (стебла петрушки у бульйон, а листочки – у юшку);
лавровий листок та гвоздика – по три штуки;
чорний перець – близько десяти горошин;
чайна ложка томатної пасти;
нейодована, велика сіль - на ваш смак.
Юшка із сазану голови
Покроковий процес варіння юшки з голови сазана:
1. Готувати юшку потрібно починати з варіння овочевого бульйону. Спочатку крупно поріжте одну моркву і стебла селери, почистте картоплю, а в головку цибулі вставте гвоздику. Також відріжте стебла петрушки та зв'яжіть їх кулінарною ниткою.
2. Налийте у відповідну каструлю два літри води, викладіть у неї два цілих бульби картоплі, цибулину з гвоздикою, порізану моркву, а також стебла петрушки і селери. Варіть овочевий бульйон протягом 30 хвилин.
3. Потім вийміть з готового бульйону всі зварені овочі (вони вам вже не знадобляться, крім картоплі). Розітріть картоплю за допомогою вилки в пюре і знову відправте його в овочевий бульйон. Знову поставте каструлю на конфорку. У цей час переберіть та промийте пшоно. Бульби картоплі, що залишилися, почистте і поріжте середніми кубиками.
4. Наріжте листочки петрушки та селери. Очистіть морквину і поріжте її половинками кружечків.
6. Спочатку в овочевий бульйон покладіть картоплю та варіть її близько п'яти хвилин. Потім додайте в каструлю голову сазана, підготовлене пшоно, лавровий лист, а також горошини чорного перцю. Варіть все разом ще хвилин п'ятнадцять, а потім додайте у юшку морквину та томат-пасту. Присоліть юшку та тримайте її на плиті ще п'ять хвилин. На фінальній стадії приготування засипте в каструлю зелень і згасіть конфорку. Дайте вусі з голови сазана настоятися десять хвилин. Апетитна, ароматна і навариста вуха готова, можете подавати її до столу! Таке частування обов'язково припаде до смаку кожному вашому гостю або домочадцю!