Бісквіт- Кондитерське тісто, приготовлене з яєць, цукру та борошна. З добре приготованого бісквіту ми можемо приготувати не лише чудовий домашній торт, але й зробити неповторні, ніжні тістечка або використовувати його для приготування бездоганних десертів, які можна подавати замість ситної випічки до чаю. Якщо Ви любите готувати бісквіти самі в домашніх умовах – сьогодні я хочу запропонувати до Вашої уваги рецепт дуже ніжного бісквіту, приготованого на гарячому молоці. Ми вже готували. Сьогодні готуватимемо бісквіт світлий, дуже пористий, високий з карамельним кольором. Випікати його ми як завжди за допомогою кухонної помічниці - мультиварки Панасонік-18 потужністю 670 Вт та об'ємом чаші на 5 л. Такий бісквіт стане прикрасою не лише повсякденного столу, а й може опинитися на Вашому святковому столі у вигляді солодкого чаю. Я бісквіт на гарячому молоці просочила гарним молоком, що згущує, і домашнім абрикосовим джемом. Було ну дуже смачнооооооо… Моїм домашнім бісквітом на молоці прийшовся дуже навіть до смаку.
Потрібно:
- яйця - 4 шт.
- цукор - 1 склянка (160 гр.)
- борошно - 1 склянка з гіркою (160 гр.)
- вершкове масло - 2 ст.л. (60 гр.)
- молоко - 120 мл.
- ванілін - 1 гр.
- розпушувач - 0,5 ст.л.
- сіль - щіпка
Як приготувати бісквіт на гарячому молоці?
Яйця збиваємо міксером із додаванням солі протягом 5-7 хвилин до отримання пишної маси. 
Додаємо цукор і продовжуємо збивати ще 2-4 хвилини. 
Борошно з'єднуємо з ваніліном та розпушувачем, просіюємо та додаємо в бісквітне тісто. 
Поки збиваємо бісквіт, на плиті гріємо молоко з вершковим маслом. Але до кипіння не доводимо! Молоко має бути просто гарячим, НЕ КИПКИМ!!! Коли ми збили бісквіт, акуратно, тонким струмком вливаємо гаряче молоко з вершковим маслом. 
Збиваємо ще раз бісквітне тісто. воно виходить трохи рідше, ніж ми можемо очікувати. Але нічого страшного. Якщо ви витримали вагу всіх складових, все вийде чудово. 
Чашу мультиварки змащуємо вершковим маслом та виливаємо бісквітне тісто. Встановлюємо режим ВИПІЧКУ на 70 хвилин (60+10 хвилин), закриваємо кришку мультиварки і чекаємо, коли нас мультиварка повідомить про готовність бісквіту. Відразу після звуку про готовність випічки мультиварку відкривати не поспішайте. Дайте бісквіту постояти на режимі ПІДІГРІВ ще 5-10 хвилин.
Якщо Ви бажаєте приготувати бісквіт на гарячому молоці в духовці, випікайте його у формі, змащеній вершковим маслом або викладіть промасленим пекарським папером. Духовку слід розігріти до 180-190 градусів, випікати бісквіт 30-45 хвилин до сухої шпажки. Готовність бісквіту перевіряйте не раніше як за 30-35 хвилин. 
Після того, як мультиварка приготувала нам гарний бісквіт на гарячому молоці, озброюємось контейнером-пароваркою та витягуємо бісквіт. 
Ось такого красеня ми витягли з мультиварки. Бісквіт на гарячому молоці виходить настільки ніжним, що його можна їсти просто відрізавши шматочок із молоком чи чаєм. 
Мені захотілося приготувати нашвидкуруч домашній «тортик», який мої улюблені з'їли швидше, ніж випікався бісквіт у мультиварці. Я розрізала його на 4 тонкі коржі і просочила їх пошарово, чергуючи згущене густе молоко з . 
А ось і наш перший шматочок домашньої випічки. Думаю, ніхто б не зміг від такого відмовитися. Бісквіт вийшов настільки смачним, що танув у роті миттєво. 
Приємного Всім апетиту бажає Світлана та моя домашня кулинарка!
За допомогою міксера збиваємо яйця з цукром протягом 5-10 хвилин до того, як вони стануть дуже пишними та світлими.
Тим часом, молоко разом із вершковим маслом та насінням ванілі в невеликій каструлі ставимо на невеликий вогонь доводимо до кипіння і вимикаємо.
До збитих яєць додаємо просіяне борошно, щіпку солі та розпушувач. Ретельно перемішуємо за допомогою лопатки, не слід використовувати міксер.
Потім відразу ж додаємо гаряче молоко і знову добре перемішуємо за допомогою лопатки до однорідної маси.
Тепер негайно виливаємо готове тісто у форму, яку попередньо змастили олією та обсипали борошном. Випікаємо в попередньо розігрітій до 175-180 градусів духовці протягом 30 хвилин. Перевіряємо готовність за допомогою дерев'яної палички. Не слід відчиняти дверцята духовки протягом перших 15-20 хвилин.
Отже, бісквітний пиріг готовий і подавати його можна просто посипавши цукровою пудрою та какао або промазати кремом до смаку. Бісквіт виходить дуже пишний і м'який завдяки тому, що дотримується особлива процедура приготування.
- Важливо пам'ятати, що слід користуватися тільки лопаткою, коли сипкі інгредієнти з'єднуємо з рідкими.
- Бісквіт відмінно зберігається протягом кількох днів, загорнутий у фольгу.
- При приготуванні в тісто можна додати терту цедру апельсина чи лимона, або навіть трохи кориці до смаку.
Молоко часто використовується для приготування тіста для випічки. Безліч рецептів бісквіту на молоці є прикладом.
В основному набір продуктів для такого тесту, основного інгредієнта, повторюється - цукор, борошно, яйця, розпушувач і масло. Однак можна урізноманітнити пиріг додаванням круп'яного борошна за місце пшеничного. Наприклад, взяти гречану, манну чи вівсяну крупу. Наголосити на винятковості смаку допоможе ванільний цукор, лікер або шоколад. А якщо приготувати для бісквіту просочення, скажімо із цукрового сиропу з ягідним пюре і якийсь простенький крем, може вийти повноцінний святковий торт!
Бісквіт на молоці – загальні принципи приготування
Молоко для бісквіту краще використовувати домашнє або перевірених торгових марок. Найкраще, якщо молочний продукт буде максимально свіжим. Яйця для бісквіту обов'язково потрібні свіжі. Їх можна збивати як, відокремивши білки від жовтків, так і просто розбивши, змішати до густої піни з цукром. Молоко в тісто потрібно вливати порційно, щоб не зіпсувати пирога. Вершкове масло бажано брати якісне та з приємним запахом. Його потрібно попередньо розтопити та в охолодженому вигляді додавати до яєць. Борошно обов'язково має бути найвищого сорту. Її попередньо слід змішати з усіма сухими інгредієнтами і після цього можна додавати борошно поступово в тісто.
Перш ніж додавати в тісто прокип'ячене молоко, його слід остудити до гарячого стану, інакше яйця в тісті можуть згорнутися. Холодне молоко до додавання до тіста потрібно протримати при кімнатній температурі щонайменше п'ять хвилин. Якщо використовується прокисле молоко, то із закінченням його терміну придатності має пройти не більше тижня.
Готувати бісквіт слід до рум'яного кольору. Перетримувати не потрібно, інакше він вийде сухий. Готовому бісквіту слід дати час охолонути і після нього можна витягувати з форми.
Бісквіт на молоці та манній крупі з полуничним кремом
Інгредієнти:
Шість курячих яєць;
310 мл молока;
150-170 г цукрового піску;
3 г солі;
20 мл соняшникової олії;
Маленький пакетик розпушувача;
150 г манної крупи;
для крему:
220 г полуниці чи інших сезонних ягід;
65 г олії вершкового;
120 г цукрової пудри;
100 г жирної сметани або 33% жирності вершків.
Метод приготування:
1. Яйця промити у теплій воді і витерти рушником. Розділити білки та жовтки.
2. Білки з'єднати із сіллю та збити до стійкої піни.
3. Яєчні жовтки перемішати лопаткою із цукром та ваніліном.
4. У жовтки засипати манну крупу та перемішати, відставити на п'ять хвилин для наполягання крупи. Додати тепле молоко, розпушувач та ще раз перемішати. Залишити на п'ять хвилин.
5. У цей час включити духовку на нагрівання до 180°С.
6. Акуратно з'єднати білки та жовткову масу.
7. Форму або деко з високими бортами застелити спеціальним папером і змастити олією.
8. Розподілити тісто формою.
9. Відправити до духової шафи для випікання.
10. Готовий пиріг підніметься і буде рум'яним. Витягнути його з духовки та остудити при кімнатній температурі.
11. Для виготовлення крему ягоди перебрати та обполоснути. Потім помістити в чашу блендера і подрібнити кашку.
12. Додати до ягідного пюре решту інгредієнтів для крему і збити до однорідної консистенції.
13. Крем поставити охолоджуватися.
14. Потім нарізати з|із| пирога коржі і щедро змастити кремом. Поставити ще кілька хвилин у холодильник.
Гречаний бісквіт на холодному молоці
Інгредієнти:
150 г гречаної крупи чи борошна;
50 г борошна пшеничного найвищої якості;
Шість курячих яєць;
Чверть склянки холодного молока;
Половина склянки цукру;
Пакетик розпушувача для тесту;
15 г вершкового масла|мастила|.
Метод приготування:
1. Гречану крупу перебрати і перемолоти в дрібну борошняну крихту в кавомолці. Якщо взяте готове борошно, просіяти його. Поєднати з пшеничною.
2. Яйця розбити в миску і додати молоко та цукор. Перемішати міксером.
3. Засипати туди ж борошно та розпушувач, перемішати до однорідної консистенції.
4. Залишити тісто для набухання крупинок гречки на 15-20 хвилин, накривши кришкою миску.
5. Форму для пирога щедро змастити вершковим маслом та вилити туди тісто.
6. Відправити тісто в духовку за температури 180-200°С.
7. Коли пиріг підніметься і придбає рум'яну скоринку зверху, витягнути його з духовки і дати охолонути.
Бісквітний торт на гарячому молоці з шоколадною глазур'ю
Інгредієнти:
310 г темного шоколаду;
255 г вершкового масла|мастила|;
260 г цукру;
Три курячі яйця;
120 мл жирного молока;
Розпушувач;
170 г борошна пшеничного (вища якість);
200 г ягід чорниці;
5 мл лікеру;
20 мл соняшникової олії.
Метод приготування:
1. Прокип'ячене молоко змішати з вершковим маслом (60 г) і ще трохи підігріти. Олія має розійтися.
2. Яйця розбити в миску. Додати цукор (150 г) та ванілін. Трохи збити до однорідної консистенції.
3. Засипати в яєчну масу борошно та розпушувач. Перемішати.
4. Додати молоко з олією та змішати.
5. Форму для випічки вислати спеціальним папером і змастити олією.
6. Вилити тісто на папір. Розподілити рівномірно, допомагаючи собі лопаткою.
7. Поставити в гарячу духовку при температурі 180-200°С.
8. Чорницю перебрати, промити і трохи обсушити. Подрібнити у пюре будь-яким зручним способом.
9. Змішати чорницю з залишеним цукром і поставити на слабке нагрівання плити. Довести до кипіння, помішуючи. Варити кілька хвилин. Коли суміш почне густіти, вимкнути нагрівання і трохи остудити. Додати лікер та перемішати. Поки що відставити.
10. Шоколад поламати на часточки і поставити розтоплювати на водяній бані.
11. Додати в шоколад вершкове масло|мастило|, змішати.
12. Коли вершково-шоколадна маса набуде однорідної консистенції, зняти з нагрівання.
13. Витягнути готовий бісквіт із духової шафи. Остудити протягом півгодини та витягнути з форми.
14. Розрізати бісквіт на дві пластини та промазати цукрово-чорничним сиропом.
15. З'єднати шари бісквіту.
16. З усіх боків змастити шоколадною глазур'ю і поставити в холодильник до застигання.
Бісквіт на молоці з шоколадом
Інгредієнти:
Пакетик розпушувача;
Півтори склянки борошна пшеничного найвищої якості;
20 г несолодкого какао;
100 г цукру;
130 г темного шоколаду;
50 г вершкового масла;
Три курячі яйця;
50мл молока.
Метод приготування:
1. Темний шоколад розламати на часточки і змішати з вершковим маслом|мастилом|. Поставити на водяну баню. Нагрівати, поки часточки не розтопяться.
2. Цукор збити з|із| яйцями до однорідності.
3. Додати|добавляти| до цукру молоко. Змішати.
4. Борошно просіяти. Змішати з какао.
5. Змішати яєчно-цукрову суміш із шоколадом. Додати борошно, перемішане з какао, і розпушувач.
6. Замісити тісто.
7. Викласти тісто у вистелену спеціальним папером форму та розрівняти.
8. Поставити в духовку випікатися при температурі 180-200°С.
Бісквіт на молоці з вівсянкою та ванільним кремом
Інгредієнти:
120 мл жирного молока;
Три яйця;
6-7 г харчової соди;
150 г цукру;
100 г вівсяних пластівців;
70 г борошна пшеничного найвищої якості;
10 г цедри мандарину або апельсину;
для крему:
Три яйця;
100 г цукру;
Пакетик ваніліну;
100 мл жирного молока чи вершків.
Метод приготування:
1. Вівсяні пластівці перемолоти на борошно в кавомолці. Змішати з борошном та содою. Усі разом просіяти через дрібне сито.
2. Цукор збити з|із| яйцями. Додати попередньо подрібнену цедру мандарину та апельсина.
3. Молоко прокип'ятити та остудити. Воно має бути гаряче, але не обпалююче. Інакше яйця згорнуться.
4. Додати до цукрової маси молоко та перемішати.
5. Тепер порційно засипати муку|борошно| і перемішувати.
6. Замісити тісто. Відставити на кілька хвилин для дозрівання.
7. Відправити тісто у форму і запікати до готовності в гарячій духовці при 200°С.
8. Випечений бісквіт залишити для охолодження. А потім розрізати на коржі.
9. Для крему розділити жовтки та білки.
10. Білки збити з|із| цукром до хорошої піни.
11. Жовтки з'єднати з молоком та поставити на помірний вогонь. Обов'язково помішувати віночком. Варити до загусання. Процідити. Трохи остудити.
12. З'єднати жовтки з білками та ще раз збити хвилину.
13. Промазати кремом коржі та з'єднати. Залишити у холодильнику для охолодження на кілька хвилин.
Бісквіт на прокислому молоці з маком
Інгредієнти:
300 г борошна пшеничного;
Пакетик розпушувача для тіста або 6 г харчової соди;
100 мл соняшникової олії;
200 мл прокислого молока;
Три яйця;
150 г цукру;
4 г маку.
Метод приготування:
1. Прокисле молоко перемішати з олією. Додати яйця та цукровий пісок. Трохи збити звичайним віночком.
2. Борошно перемішати з розпушувачем.
3. З'єднати між собою яєчно-молочну суміш та сухі інгредієнти. Замісити трохи рідке тісто.
4. Мак перемелоть у крихту або роздавити у ступці з невеликою кількістю цукру.
5. До готового тіста додати мак і перемішати, щоб він рівномірно розподілився по тесту.
6. Перекласти тісто в промащену форму і випікати до готовності в гарячій духовці при температурі не вище 200°С.
Перш ніж збивати яйця краще весь інвентар охолодити, щоб білкова піна вийшла густішою.
Перед тим, як додавати в тісто сухі інгредієнти, їх слід просіяти.
Під час приготування випічки духовку краще не відчиняти, інакше порушиться вся легкість.
Бісквіт вийде м'якше, якщо використати для нього молоко більшою жирністю.
Форму з тестом слід ставити лише у попередньо розігріту духовку.
Охолоджений бісквіт можна розрізати на частини та сформувати торт.
×Кругла форма
Введіть дані вашої форми
Кругла Квадратна Прямокутна
- Яйця категорії 1 – 3 шт.
- Цукор - 160 г
- Ванільний цукор - 10 г
- Молоко – 120 г
- Вершкове масло - 60 г
- Борошно - 165 г
- Розпушувач - 6 г
- Дрібка солі
Закрити Друк інгредієнтів
- Повітряний, ніжний, дуже смачний і красивий! Покроковий рецепт з фото та детальним описом технології приготування. Інструкція настільки докладна та зрозуміла, що все вийде навіть у новачків!
Вітання! З вами - Tori Pteat! У нас сьогодні бісквіт на гарячому молоці! Не знаю, хто автор рецепту, але дякую йому: рецепт чудовий! Бісквіт виходить високий, пухнастий, повітряний, ніжний, смачний і красивий, що важливо! Він стане чудовою основою для ваших тортів. Зробимо його разом!
Спочатку підготуємо усі продукти. Це зручніше, ніж метатися в процесі кухні в пошуках сита або розпушувача)
У велику миску розіб'ємо 3 яйця (у мене категорія 1).
Потім наллємо в каструльку 120 г молока і покладемо туди ж 60 г смачного вершкового масла|мастила| 82,5% (не спреду!).
В окрему суху ємність просіємо 165 г борошна, 6 г розпушувача та дрібку солі.
Все добре перемішаємо віночком.
До яєць додаємо 160 г цукру та 10 г ванільного цукру.
Збиваємо яйця із цукром міксером на високій швидкості. Збивати треба довго. Точний час залежить від потужності міксера. У мене стандартний, простий побутовий міксер потужністю 450 Вт, і я збиваю їм щонайменше 10 хвилин. Маса має стати пишною, світлою, кремовою. Від віночків на ній залишаються сліди, щоправда, ненадовго)
На віночках яєчно-цукрова маса не затримується, але падає з них такою тонкою стрічкою.
Приблизно в середині процесу збивання ставимо молоко з маслом на вогонь. Нам потрібно, щоб молоко закипіло, а масло розчинилося в ньому.
Як тільки яєчно-цукрова маса готова, частинами всипаємо в неї борошно.
Акуратно, але при цьому досить активно і швидко перемішуємо силіконовою лопаткою, ніби підтягуючи масу знизу і перекладаючи нагору. Як при замісі.
Вливаємо частину гарячого молока з олією.
Злегка перемішуємо такими ж обережними рухами, що складають, миску при цьому повертаємо по колу, проти годинникової стрілки. Підкреслюю, рухи повинні бути акуратними і саме ті, що піддягають тісто знизу, не потрібно перемішувати тісто хаотично або нервовими круговими рухами: так ви розіб'єте бульбашки повітря і бісквіт, що утворилися при збиванні яєць, може вийти збитим, щільним, як підошва.
Знову додаємо частину борошна і швидко втручаємо її. Недовго!
Знову — гаряче олійне молоко!
І борошно, що залишилося. Тісто готове. Воно виходить трохи рідкішим, ніж на класичний бісквіт.
Виливаємо його у форму, вистелену пергаментом. І відправляємо в заздалегідь (!) розігріту до 165-170 градусів духовку на 40-50 хвилин. Може знадобитися і година. Втім, як завжди, точна температура і час випікання залежать від особливостей вашої духовки. Досвідчені кулінари знають, що духовки всі різні, і до кожної доводиться пристосовуватися.
Взагалі, зазвичай я печу бісквіти в кондитерському кільці без дна, бісквіти виходять рівними і високими. Але тут вирішила скористатися звичайною розсувною формою: як запевняють ті, хто вже готував, тісто рідкувате, і я побоювалася, що воно витече. Бісквіт вийшов рівним, красивим і високим, але здається мені, що й у кільці все було б у кращому вигляді. Якщо у вас кільце, можете випікати в ньому, тільки зробіть імпровізоване денце з фольги.
На готовність перевіряємо як завжди - сухою лучиною: вставлена в серединку, вона повинна вийти сухою, без слідів тіста. Сам бісквіт трохи пружинить.
Зверніть увагу, у мене форма діаметром 18 см, висотою 6,5 см. Бісквіт практично доходить до верху. Якщо форма у вас такого ж діаметра, але нижче, будьте обережні, щоб тісто не втекло)
Як і завжди, якщо бісквіт надто пригорає зверху, а всередині ще не готовий, покладіть на нього фольгу блискучою стороною вгору. Якщо навпаки, занадто припікає знизу - поставте на рівень нижче жароміцну ємність з водою.
Готовому бісквіту дайте трохи охолонути і пройдіть ножем між стінками форми і боками бісквіту.
І ще. Ось бачите, серединка луснула? Це тому, що температура була зависока: я пекла цей бісквіт вперше і ще не знала точно, за якої температури в моїй духовці він вийде найкраще. Але це взагалі не страшно! По-перше, лопнуло зовсім трохи! Перевернули на грати, даолі відлежатися — і бісквіт став рівним циліндриком!) А по-друге, я все одно завжди зрізаю всі кришечки: люблю акуратні розрізи!
Готовий бісквіт загортаємо в харчову плівку і даємо йому відлежати щонайменше 8 годин. Можна на столі, можна прибрати в холодильник. Після цього з ним буде набагато зручніше працювати.
Бісквіт, що відлежався, розрізаємо на коржі і робимо який-небудь дуже смачний торт!)
Дивіться, які коржі! Пишні, пористі, повітряні! Губчасті) Недарма ж бісквітний торт англійською - це sponge cake) Хоча там у них зовсім інші бісквіти)))
Увага: коржі дуже ніжні, тендітні, будьте обережні при складанні. Незважаючи на наявність у складі олії та молока, бісквіт виходить не надто вологим сам по собі, тому я рекомендую його просочити.
Ось ми й зробили бісквіт на гарячому молоці! Ще один прекрасний, працюючий рецепт вам у скарбничку!)
Смачних та красивих вам тортів!
Люблю цей бісквіт за структуру ніжної хмаринки. Він виходить таким красивим і апетитним, що залишається лише нарізати рівненько, припудрити цукром і подавати до чаю зі свіжим варенням чи джемом! Бісквіт на гарячому молоці виходить не таким сухим, як тому мені подобається і в тортиках, і як самостійна випічка до чаю.
Інгредієнти (на форму діаметром 18 см):
- Молоко (будь-якої жирності) - 120 г
- Вершкове масло - 60 г
- Борошно - 160 г
- Розпушувач - 5 г
- Цукровий пісок – 160 г
- Яйця (с1) - 3 шт
- Екстракт ванілі – 1 ч. л. (можна замінити ванільним цукром 10 г)
- Сіль - щіпка
Усі інгредієнти (крім молока) мають бути кімнатної температури.
Бісквітне тісто замішується дуже швидко, тому слід відразу ж включити духовку на розігрів (170-180 С).
У зручну миску розбиваємо 3 яйця і починаємо збивати за допомогою міксера. Я люблю, щоб яйця поступово насичувалися повітрям, тому завжди збільшую обертів міксера поступово.
Починаючи з невеликих швидкостей доводжу до максимальних. При цьому яєчна маса перетворюється спочатку на піну, схожу на мильний розчин, потім стає все світлішим і світлішим. Ви часто питаєте, чи можна збивати яйця для бісквіту в блендері. Якщо ви використовуєте не ніж, а насадку – віночок, звісно, можна. Не має значення, чим і як ви збиваєте, найголовніше, щоб результат вийшов таким, як на моєму підсумковому фото. Тобто яєчна маса збита з цукром добела.
Через 5 хвилин збивання починаємо додавати цукровий пісок (160 г) тонким цівком. Міксер при цьому не відключаємо, наше завдання – втрутити цукор, щоб він не впав на дно миски. Люблю цей рецепт за те, що не потрібно збивати жовтки та білки окремо, як у класичному бісквіті, процес швидший і зручніший).
Через 8-10 хвилин від початку збивання яєчно-цукрова маса перетворюється на густу білу піну, на поверхні залишаються виразні сліди від віночка. Це означає, що яйця збиті до потрібної консистенції, можемо продовжувати процес.
У збиті яйця із цукром додаємо 1 ч.л. екстракт ванілі. Якщо ви вирішили зробити заміну на ванільний цукор, додайте 1 стандартний пакетик (10 г).
Щоб бісквіт піднімався в духовці рівномірно, змішуємо сухі інгредієнти (сіль-щіпку, борошно - 160 г, розпушувач - 5 г). Якщо частинки розпушувача розподіляться по всьому борошну, корж підніматиметься не пагорбами і пагорбами, а поступово по всій поверхні.
Для розмішування зручно використовувати звичайний ручний віночок.
Невеликими частинами (приблизно 1/3) додаємо сухі інгредієнти у збиті яйця. Вмішування робимо не міксером, а лопаткою/ложкою або ручним віночком. На даному етапі дуже важливо не втратити повітря, накопичене під час збивання. Перемішуйте обережними рухами знизу вгору, щоб тісто залишилося пишним і повітряним.
Після додавання борошна тісто візуально має залишитись пишним, наповненим повітрям. Якщо раптом воно осіло і зменшилося в обсязі, значить, бісквіт може вийти щільним і клоччям.
У сотейнику нагріваємо молоко (120 г) та вершкове масло (60 г). Чекаємо, коли олія повністю розтане, доводимо практично до кипіння, але не кип'ятимо. Важливо, щоб молоко було дуже гаряче, але не кипляче!
Виливаємо гаряче молоко з олією в тісто при постійному (!) помішуванні. Я включаю міксер на найменшу швидкість і вливаю тонким струмком по стінці миски.
З цієї хвилини тісто може здатися вам дуже рідким, але так і має бути. Виливаємо у спеціально підготовлену форму та відправляємо у духовку випікатися. У мене роз'ємна форма діаметром 18 см, застилаю дно папером для випічки, бортики нічим не змащую. Якщо ви вирішите змастити борти маслом, обов'язково припудріть зверху борошном, а залишки струсіть. Стінки форми повинні бути не слизькими, інакше бісквітне тісто з'їжджатиме вниз при спробі піднятися в духовці.
Бісквіт готується протягом 30-35 хвилин при t170 °C. Перші 20 хвилин відкривати дверцята шафи не можна, тому що бісквіт може осісти. Після 20-25 хвилин випікання зазвичай починає розноситися приємний запах випічки по квартирі, і вже можна відкрити дверцята для перевірки на готовність. Протикаємо довгою дерев'яною паличкою корж у найвищому місці - якщо скіпка виходить сухою, без налиплого мокрого тіста, значить, бісквіт готовий, можна виймати.
Бісквіт на гарячому молоці виходить в міру вологим, пористим та дуже ніжним. Його можна використовувати для торта, розрізавши на кілька коржів (у формі діаметром 18 см висота бісквіту виходить 5,5 см). Якщо ви захочете зробити на основі цього бісквіту торт, спочатку дайте коржу настоятися: оберніть у харчову плівку і залиште на ніч у холодильнику. Після цього бісквіт буде легше різатися, менше кришитися, його смак стане більш насиченим і яскравим.
Можна присипати бісквіт цукровою пудрою та просто подати до чаю!
Шоколадний бісквіт на гарячому молоці
Просто замініть 20 г борошна на какао, решту потрібно робити за рецептом. Вийде смачний шоколадний бісквіт, який також добре піднімається, як ванільний і має насичений шоколадний смак. Втім, якщо ви шукаєте рецепт найсмачнішого шоколадного бісквіту – він.
Смачного! Я буду рада отримати ваші відгуки до рецепту. Обов'язково поділіться фотографіями своїх бісквітів (фото легко можна прикріпити до коментаря). Мені дуже цікаво подивитися на те, що у вас вийшло. Запитуйте, якщо вони у вас виникли в ході приготування або під час читання рецепту.
При додаванні фото в інстаграм, вкажіть, будь ласка, тег #пирогеєво або #pirogeevo, щоб я могла знайти ваші фото в мережі. Дякую!
Вконтакте