М'ясо – одне з найцінніших джерел енергії для нашого організму, а курятина вважається найбільш дієтичним його різновидом. Тому рубані курячі котлети з делікатесним сиром виявляться чудовою другою стравою або повноцінним сніданком для тих, кому необхідна ситна їжа, яка до того ж має напрочуд м'який смак. Вам зовсім не треба буде ставати кулінарним асом, щоб потренуватися в їхньому приготуванні.
Рубані котлети з ніжного курячого філе з сиром
Ця страва готується дуже швидко, оскільки вам не доведеться возитися з очищенням м'яса від курячих кісточок, і буде настільки ніжною, що просто розтане у вас у роті.
Інгредієнти:
- зелень – 1 пучок;
- спеції, перець, сіль – до смаку;
- куряче філе – 650 г;
- сир – 150 г;
- кефір (або вершки) - 0,5 склянки;
- цибуля – 1,5 шт.;
- крохмаль – 1,5 ст. ложки;
- часник – 2 зубці.
Приготування
Куряче філе ріжемо вздовж дуже тонкими смужками, а потім упоперек рубаємо їх так, щоб вийшли невеликі квадратики розміром не більше 1х1 см. Сир (переважно тверді сорти) нарізаємо на кшталт м'яса і змішуємо його з філе. Зелень, часник і цибуля наріжемо якомога дрібніше і додаємо їх до маси, що вийшла, яку добре вимішуємо.
Злегка посоліть і додайте|добавляйте| перець, після чого влийте кефір і всипте крохмаль. Ретельно все перемішайте, щоб фарш набув абсолютно однорідної консистенції. Поставте сковорідку з|із| соняшниковою олією розігріватися і приймайтеся за ліплення котлет: з|із| даної кількості продуктів їх повинно вийти близько 12-15 штук. Потім приступайте до смаження котлет: підрум'янювати їх слід 15 хвилин, періодично перевертаючи. Щоб ці кулінарні вироби були м'якшими, можна зробити рубані курячі котлети з твердим сиром у духовці. Після обсмажування їх розміщують на попередньо змащеному олією листі і поміщають в духовку приблизно на 10 хвилин, виставивши температуру 180 градусів.
Рубані котлети з курячої грудки з сиром та грибами
Якщо під рукою немає філе, для приготування цієї ароматної страви цілком підійдуть і курячі грудки, що навіть здешевить собівартість таких делікатесних котлет.
Інгредієнти:
- печериці – 150 г;
- курячі грудки – 500 г;
- сир – 175 г;
- борошно пшеничне – 4,5 ст. ложки;
- яйце – 3 шт.;
- - 2,5 ст. ложки;
- цибуля – 1,5 шт.;
- часник – 2 шт.;
- соняшникова олія нерафінована – 30 мл;
- сіль та перець – за смаком;
- сметана 20% - 2 ст. ложки
Приготування
Цей рецепт апетитних рубаних котлет із голландським або російським сиром дуже легко втілити в життя. Відокремте м'ясо від кісточки, вимийте і наріжте кубиками, розмір яких не повинен перевищувати 2х2 см. Дрібно наріжте головку цибулі і згасіть на соняшниковій олії, поставивши на мінімальний вогонь, до початку підрум'янювання. Поріжте гриби невеликими шматочками і трохи підсмажте на сковорідці до випаровування зайвої рідини. В окрему миску розбийте яйця, добре збийте їх і додайте|добавляйте| муку|борошно|, нежирну сметану і майонез. Ще раз все збийте (допускається використання міксера). Змішайте зелень, м'ясо, печериці та цибулю, ретельно вимішайте і додайте яєчну масу. Дрібно порубайте часник і відправте його туди, все добре вимішайте. Зробіть котлетки та підсмажте їх 8 хвилин, не забуваючи перевертати. Потім можна розмістити в каструлі, наповненої водою, і залишити пропаритися, прикрутивши вогонь до мінімуму, на чверть години.
Рубані курячі котлети з сиром та зеленню
Цю страву чудово готувати влітку, коли добути кріп, базилік, петрушку або будь-який інший пучок зелені не складає особливих труднощів. Щоб підвищити вітамінну цінність котлет, вживайте їх з огірками, томатами та іншими овочами.
Інгредієнти:
- солодкий перець – 1 шт.;
- сметана 15% - 1 ст. ложка;
- сир російський - 130 г;
- куряче філе – 550 г;
- сіль та перець – за смаком;
- зелень – 1 пучок;
- свіже яйце – 2 шт.;
Приготування
- 3 ст. ложки.
Дуже дрібно наріжте куряче м'ясо та солодкий перець. Максимально подрібніть зелень, а сир поріжте на кубики. Змішайте філе, перець, сир та зелень, заправте все сметаною, посипте спеціями та сухарями. Добре вимішайте масу та залиште її постояти протягом чверті години. Тепер з фаршу зробіть котлетки, покладіть їх на сковорідку, під якою увімкнений невеликий вогонь, і під кришкою обсмажуйте десять хвилин, перевертаючи з боку на бік. Потім котлети викладіть в іншу ємність, долийте трохи води та згасіть на плиті до повного випаровування рідини. Такий рецепт оригінальних рубаних курячих котлет із будь-яким твердим сиром дозволить зробити їх соковитими.
Хто ж не любить смачно поїсти? Хіба Ви відмовитеся, якщо вам запропонують смачні рубані котлети з сиром? Скоріш за все ні! Може, навіть захочете приготувати їх самі. Для цього потрібний рецепт. Поговоримо про те, як зробити рубані котлети з курячого філе в домашніх умовах, розглянемо особливості приготування та властивості м'яса.
Особливості курячого філе
Куряча грудка, а саме це м'ясо годиться для філе, є неймовірно соковитим, м'яким та дієтичним продуктом. У 100 грамах міститься лише близько сотні кілокалорій.
Завдяки надзвичайній соковитості та великому вмісту рідини, страви з курячого філе готуються за лічені хвилини. Крім цього, процес приготування не складний і доведеться під силу навіть найдосвідченішим неофітам від кулінарії.
Знову ж таки завдяки неймовірній м'якості, страви з цього продукту практично не мають протипоказань. Їх вживання не лише дозволено, а й рекомендовано тим, хто страждає від захворювань шлунково-кишкового тракту.
У курячому філе міститься досить велика кількість протеїнів та амінокислот, що робить цей продукт просто незамінним для людей, які активно займаються спортом. Більше того, за вмістом цих нутрієнтів куряча грудка дає фору яловичині та свинині разом узятим.
У цьому м'ясі містяться такі цінні для людини речовини: цинк, калій, магній, марганець, фосфор, селен, сірка, бром, йод, нікотинова кислота, вітаміни групи B, ретинол, значна кількість незамінних амінокислот.
Критерії вибору м'яса
Найоптимальнішим вибором буде придбання охолодженого, а чи не замороженого м'яса. Звичайно, такий продукт не так легко знайти на прилавках, адже термін його реалізації вимірюється годинами, а не місяцями. Тільки в такій грудці повністю збережені всі цінні властивості та речовини. Чергування заморозків і розморожувань вкрай негативно позначається на фізико-хімічних характеристиках цього продукту (більшість мінералів йде разом із соком).
Свіже куряче філе має бути ніжно-рожевого кольору, дуже м'яким. М'ясо має свіжий запах. У грудці не повинно бути жодних прожилок жиру. Таке м'ясо знайти буде досить складно, але неможливо.
Рубані котлети - покроковий рецепт
Рубані котлети з майонезом та сиром
Рецепт страви потребує наступних інгредієнтів:
Філе курки – 500 грамів;
Молоко коров'яче - 50 мілілітрів;
Цибуля ріпчаста - 1 велика або середня цибулина;
Яйце куряче - 1 штука;
Соняшникова олія (для змащування дека);
Сіль (бажано не йодована) – за смаком;
Прянощі, перець, коріандр - за смаком;
Білий хліб – 3 шматочки;
Мускатний горіх – чверть столової ложки;
Сир (бажано твердий) – 50 грамів;
Майонез (бажано оливковий) – 2 столові ложки.
Для початку, наведу загальні правила приготування, за якими готують рубані котлети з філе курки. Нарізати філе слід відносно великими шматочками, щоб готова страва не надто нагадувала фарш.
Збирати м'ясо у круглі кульки потрібно вологими руками. При цьому шматочки філе не сильно прилипатимуть до долонь і фаршу можна буде легко надати потрібну форму. Напівфабрикати мають бути щільними на дотик.
Під час обсмажування котлет обов'язково закривайте кришку сковороди. Підвищена температура навколо м'ясних кульок сприятиме швидкому приготуванню та максимальному збереженню корисних речовин.
Якщо використовується молоко з високим відсотком жирності чи вершки, можна обійтися без курячого яйця. Рубане м'ясо буде добре збиратися в кульки, а котлети збережуть свою форму при прожарюванні.
Безпосередньо розповідь про те, як готувати рубані котлети (рецепт приготування):
Куряче філе слід ретельно промити під струменем прохолодної води, видаливши при цьому будь-які забруднення. Якщо м'ясо містить кістки, їх потрібно вилучити. Цибулю необхідно дрібно нарізати, чим дрібніше, тим краще.
Куряче філе потрібно нарізати на дрібні шматочки, розмір яких не перевищує одного сантиметра, краще навіть менше. Після подрібнення м'яса його слід перемішати із подрібненою цибулею.
Шматочки білого хліба потрібно подрібнити і замочити в молоці, таким чином, щоб не залишилося жодних твердих частин, після чого зайву рідину потрібно віджати, інакше котлети буде важко зліплювати.
У глибокий посуд потрібно додати подрібнену цибулю, фарш, а також і вмочений у молоці хліб і добре перемішати. Як це було згадано вище, якщо молоко було не дуже жирним, рекомендується додати одне куряче яйце.
До фаршу потрібно додати сіль, мускатний горіх і всі інші спеції та приправи. Знову все добре перемішати для рівномірного розподілу всіх інгредієнтів.
Духова шафа повинна бути розігріта до температури 200 градусів. На деко потрібно покласти пергаментний папір, попередньо змащений олією. З фаршу формуються плоскі кульки, згідно з рекомендаціями, наведеними вище.
Напівфабрикати котлет потрібно розкласти на пергаментному папері та помістити деко в піч. Рубані котлети в духовці приготуються за 20 хвилин. Сир рекомендується терти на великій тертці і перемішати його з майонезом. Приблизно за 5 хвилин до готовності котлет їх слід дістати з печі і нанести на них зверху товстий шар змісти сиру і майонезу.
Через п'ять хвилин сир буде розтоплений і розтече по котлетах. Перед подачею можна охолодити страву приблизно протягом години, що дозволить курячому філе повністю дозріти.
Сама фраза «курячі котлети» раніше у мене асоціювалась із чимось практично неїстівним. Якось у моїй голові не вкладалося, що з м'яса птиці можна приготувати стерпні котлети. Виявилося, я дуже помилялася, просто потрібно вміти їх готувати, і тоді курячі котлети становитимуть непогану конкуренцію свинячим.
У рецепт цієї страви входять такі складові:
- куряче філе,
- яйце,
- майонез,
- часник,
- борошно,
- сіль.
Склад, очевидно, дуже солідний. Завдяки такому поєднанню продуктів котлетки виходять ніжними та дуже смачними.
Котлети з курки: рецепт з покроковими фото
Насамперед слід подрібнити 500 грам курячого філе, порізавши на дрібні кубики. Найзручніше різати заморожене м'ясо. Курочку потрібно саме різати, переробляти її у фарш не варто, смак вийде не той, що потрібно.
Потім натираємо 200 гр. сиру та додаємо до курки. Я використала звичайний сир твердого ґатунку. Можна також використовувати плавлений сир, однак у мене до нього моторошна особиста ворожість, що зародилася ще в дитинстві.
Додаємо сир Додаємо одне яйце, до речі, теж куряче. Який все-таки корисний птах.
Тепер яйце Тепер дрібно ріжемо дві цибулини та два зубчики часнику.
Потім насипаємо 3 столові ложки борошна, добре перемішуємо все це.
Наприкінці заправляємо все це майонезом і солимо.
Далі все за стандартною схемою: наливаємо в сковороду олію та починаємо готувати котлети на середньому вогні. Обсмажуємо так само, як оладки. Бажано робити котлетки не надто товстими, інакше вони вийдуть сируватими. Обсмажуємо приблизно 4 хвилини з одного боку та ще стільки ж з іншого.
Котлети готові 🙂 
Котлети з курки з картопляним пюре та огірками… Ням 🙂 Готові курячі котлети з майонезом та сиром дуже гарні з картопляним пюре та домашніми солоними огірками. Приємного.
Приготувати курячі котлети можна з фаршу, а можна з рубаного курячого філе. Зробити це нескладно. З 600-700 г філе у вас вийде 12-15 котлет середнього розміру. Щоб вони вийшли ніжнішими, необхідно використовувати кілька додаткових інгредієнтів: сир, кефір і трохи крохмалю.
Щоб приготувати рубані котлети з курки з сиром нам знадобляться
- Філе куряче - 600-700 г (м'ясо 2-х курячих грудок)
- Сир - 150 г
- Цибуля - 1 головка
- Часник - 1 зубчик
- Кефір - ½ склянки (можна замінити сметаною або вершками)
- Крохмаль - 2 ст. ложки
- Свіжа зелень - 1 невеликий пучок
- Сіль, перець, спеції
- Олія пісна для смаження
Як приготувати курки з сиром?
- Для початку приготуємо рубаний фарш – саме так його можна назвати. Готується не на м'ясорубці, а вручну. Ріжемо філе курки на тонкі смужки вздовж, а потім на кубики впоперек. Шматочки повинні отримувати невеликими, не більше 1×1 см. Якщо у вас є комбайн, який дає змогу отримувати шматочки такого розміру, але не фарш, використовуйте його.
- Тепер подрібнимо сир точно на такі ж шматочки, як і куряче м'ясо. Додамо до нашого фаршу.
- Цибулю необхідно дрібно-дрібно нарізати. Часник — так само. Зелень, яка вам подобається, я, наприклад, використовую петрушку і кріп 50/50, дрібно ріжемо і додаємо в масу, що вийшла.
- Посолити, поперчити. Головне не захоплюватись сіллю, оскільки сир буває часом солоний і дасть котлетам додаткову сіль. Акуратно все перемішаємо, додамо кефір, крохмаль і постараємося домогтися однорідної консистенції. Крохмаль послужить сполучною ланкою.
- Тепер необхідно нагріти олію у сковороді. Далі, акуратно формуємо котлети. Можна відсаджувати котлети як оладки з ложки, а можна наліпити руками і викласти, наприклад, на широку обробну дошку. У вас вийде 12-15 курячих котлет.
- Смажимо котлети по 3-5 хвилин із кожного боку. В принципі, смажаться вони досить швидко, але щоб вони просмажилися зсередини, не робіть їх занадто великими. Приблизно, як оладки.
- Коли всі котлети будуть обсмажені, можна скласти їх на лист або скляну страву і відправити в духовку, прогріту до 180 градусів на 10 хвилин, щоб вони напевно просмажилися всередині.
- Ну от тепер наші рубані котлети з сиром точно готові. Прикрашаємо зеленню і кличемо всіх до столу!
Приємного апетиту та кулінарних успіхів!
Рецепт мені сподобався, тим більше, що куряче м'ясо у нас люблять усі. Не довго думаючи і купивши всі необхідні інгредієнти, я приготувала ніжні курячі рубані котлети з сиром. Рецепт відмовився простим, а котлетки дуже смачними.
Курячі котлетки із сиром мене підкупили незвичайним рецептом, а також додаванням сиру. Так як у нас у сім'ї всі люблять сир, твердий сир та інші види сиру, то я не замислюючись, вирішила приготувати. Скажу чесно, гостям, як і нам курячі котлетки дуже сподобалися, у мене навіть питали рецепт.
Ніжні курячі котлети рубані
Інгредієнти для приготування курячих котлет:
- 500 грам курячого філе
- 100 грам твердого сиру
- 1-2 яйця (я додала 1 яйце)
- 3 ложки крохмалю
- 3 ложки майонезу
- 2 зубчики часнику
- кріп
- петрушка (за бажанням)
- зелена цибуля (якщо ні, можна замінити звичайним ріпчастим, знадобиться 1 невелика цибулина)
- сіль та перець за смаком
Для цих котлет нам знадобиться куряче філе. Грамів 500. У мене дві половинки курячого філе, тобто філе однієї курки.
Шматок твердого сиру. Я зазвичай завжди купую «російську». Також знадобиться 1-2 яйця. Крохмаль, майонез і зелень на ваш смак. Я взяла кріп, петрушку та зелену цибулю. Додала пару зубчиків часнику.
Щодо цибулі. Якщо немає зеленої цибулі, можна взяти одну невелику цибулину. У мене була зелена цибуля, тому я додала його.
Тепер нам потрібно не перекрутити філе на м'ясорубку як на звичайні котлети, а дрібно порізати філе кубиками.
Я різала куряче філе дуже дрібно. Приблизно 0.5 см на 0.5 см. Звичайно, все під лінійку не вимірювала, а просто дрібно порізала кубиками. Спочатку філе порізала на платівки, а потім на смужки, а потім на кубики.
Рецепт котлет незвичайний тим, що всі інгредієнти слід різати дрібними кубиками. Після того як я порізала куряче філе, я подрібнила зелень кропу, петрушки та зелену цибулю. Додаємо все до курячого м'яса.
Часник я очищаю та пропускаю через прес. Декілька невеликих зубчиків цілком достатньо. Також у фарш я додаю одне яйце. Але в рецепті вказано 1-2 яйця. Я побоялася, що фарш буде занадто рідким і розтікатиметься по сковороді, тому додала одне яйце.
Тепер у фарш потрібно додати три ложки майонезу та три ложки крохмалю. Я купую майонез 67%. Додаємо картопляний крохмаль та майонез і все перемішуємо.
Також у фарш я додаю сіль та чорний мелений перець за смаком.
Залишаємо все на 30 хвилин за кімнатної температури. А потім можна вже смажити курячі котлети із твердим сиром сиром.
Смажу я на олії, на розігрітій сковороді, викладаючи котлети столовою ложкою на сковороду. Фарш у мене вийшов досить густий і маса не розтікалася сковородою.
Котлети чудово тримають форму. Я спробувала надати їм округлу форму.
Смажу котлети з двох боків. А щоб прибрати залишки олії, я викладаю котлетки на тарілку, застелену паперовим рушником.
Таким чином у паперовий рушник вбирається зайвий жир. Котлети досить просто посмажити з обох боків на сковороді. Гасити котлети не потрібно. Тому що котлети виходять плоскі, а не пишні.
Достатньо на одну котлетку викладати одну столову ложку фаршу.
Сир при жарінні плавиться і котлетки виходять надзвичайно смачними. Дуже смачні у теплому вигляді. Але не менш смачні у холодному вигляді. Я спеціально пробувала котлетки та у теплому та у холодному вигляді щоб оцінити їхній смак. Мені вони сподобалися.
Ніжні курячі рубані котлети з твердим сиром вийшли ще й дуже запашними. Зазвичай я котлети готую дуже рідко. Ну скажімо так наїлися вже котлет та й гостей звичайними котлетами не здивуєш.
А ці котлети виходять дуже смачними та незвичайними. Причому всім гостям хотілося скуштувати такі незвичайні котлети.
Дуже смачно їсти такі котлетки з помідором, свіжим огірком та зеленню. Котлетки вийшли найніжніші, ароматніші та надзвичайно смачні.
Якщо ви любите страви з курки, то рекомендую вам також приготувати, з помідорами, цибулею та твердим сиром. Виходить ніжне м'ясо. Мені дуже подобається поєднання помідора, курячого м'яса та твердого сиру, який плавиться у духовці та створює таку апетитну скоринку.
Загалом рецепт курячих рубаних котлет з сиром нам усім дуже сподобався. Знайомій дала рецепт, а діти попросили ще їх приготувати. Тож раджу спробувати. Ситно та дуже смачно. Смачного.