☰

Які винні заводи є у криму? Виноробство криму

Вино - спиртний напій, який має великий попит серед чоловіків і жінок. Вино – оригінально поєднується з солодощами, сирами та м'ясними стравами.
Для виробництва вина використовуються певні сорти винограду, що вирощується у конкретних кліматичних умовах.

До ТОП-19 винзаводів Криму входять:

1. "Магарач", Ялта

Лідируючу позицію займає винзовад «Магарач», що розташований на території міста Ялта. У дослідницького та виробничого підприємства двосотрічна історія. На території заводу виробляється якісне вино, яке одержує високі нагороди на міжнародних виставках.

Вінзавод випускає марочні десертні та міцні вина. Білий мускат, бастардо «Магарачський», хереси, портвейни – високі нагороди на міжнародних виставках. Сам винзавод знаходиться у південній частині Криму.

2. "Массандра", Ялта

Завод виробляє марочні та ординарні міцні та десертні вина. Більший попит притаманний мускату білого «Червоний камінь». Нагороди отримують й інші назви вин:
Токай південнобережний;
Мускат рожевий та білий південнобережний;
Портвейн білий.

"Массандра" - це виноградно-виноробний комбінат харчової промисловості на Південному березі Криму, в однойменному селищі. Колекція вин Массандри – найбільша у світі та її занесли у 1998 році до Книги рекордів Гінесса.

«Масандра» вважається одним із великих заводів СНД з вирощування та виробництва якісного марочного вина, абака, фруктів. В об'єднанні знаходиться 9 заводів первинного та вторинного виноробства, а також 3 окремі заводи. Основне підприємство знаходиться в Ялті - Ялтинський завод марочних вин.

3. Інкерманський завод, Севастополь

Виробляє марочне столове, міцні та десертні вина. До них відносять «Совіньйон», «Кримський», каберне «Кримське», десертне – «Таємниця Херсона». Можна придбати і міцне вино – червоний портвейн.

Інкерманський завод розташований в однойменному місті Інкермані, яке знаходиться в Севастополі. Він входить до складу групи компаній "Інкерман Інтернешнл".

У постачанні та виробництві продукції бере участь 20 підприємств. Загальна площа винних підвалів – 5,5 га. За сет постійної температури та вологості у підвалах створюється сприятлива умова для дозрівання вин. Постійна температура повітря – 15 градусів.

4. Судак, Нове світло

Виробляє класичне шампанське "Нове світло", якому призначено безліч нагород. Вінзавод «Судак» входить до складу об'єднання «Массандра». На виїзді з території заводу розміщено дегустаційний зал та старий підвал.

Також можна відвідати маленький місцевий музей, де зібрані експонати з історії виробництва вина в Судаку. Виноградна лоза культивувалася в Судаку в давнину. У середні віки вино вивозили за межі Криму. Найкращі виноградники перебувають у Судакській долині.

5. «Лівадія», Ялта

Виготовляє марочні та ординарні міцні та десертні вина. Мускат білий «Червоний камінь», кагор «Південнобережний», червоний портвейн «Лівадія» — основні марки заводу.

Це державне підприємства раніше називалося винрадгоспом «Лівадія» та радгоспом-заводом «Лівадія». Підприємства було створено у далекі 20 роки. Вони входять до складу груп "Массандра".

Частина землі підприємства колись належала цареві Миколі 2. На ній був царський палац, сад та парк. 1917 року на цій території знаходилося «Міністерство землеробства». А в 1921 році утворили винрадгосп «Лівадія».

6. «Фонтан», Бахчисарай

Виготовляє ординарне їдальню, десертне, міцні, ігристі вина. Різноманітні та якісні вина мають попит серед жителів різних країн світу.
У Ба'чисараї виробляють Аліготе, Ріслінг, Ркацителі, Каберне-Совіньйон, Бастардо Магачара.

У 1963 році в Бахчисараї створили винзавод на основі вже існуючого на той час заводу. В результаті модернізації було створено численні виноградники різних сортів винограду, що дозволило виробляти суху та кріплену продукцію.

У 1974 році виробник налагодив виробництво, за рахунок чого виробник почав спеціалізуватися на розливі продукції на пляшки. На Бахчисарайському заводі працюють кваліфіковані спеціалісти, які сприяють виробництву якісної продукції. Товарний знак – гущавина, яку у 1820 року Пушкін поставив 2 троянди – червону і жовту.

7. «Коктебель», Феодосія

На 6 позиції знаходиться вин завод «Коктебель», розташований в однойменному селищі поблизу Кара-Дага. На заводі виробляють якісні та добрі вина, одним з яких є «Піно-Грі», «Кара-Даг», «Старий нектар». На заводі випускається коньяк.

Коктебель вважається одним із великих підприємств з виробництва вина та коньяку. Продукція, що випускається з сертифікатами, що підтверджують високу якість, добре реалізується в Європі та інших частинах світу.

8. «Сонячна долина», Судак

Завод виробляє марочні міцні та десертні вина, включаючи Чорний лікар, Сонячна долина, Чорний полковник. Завод вважається старим вінгосподарством Криму з багатою історією та відомою традицією.

В 1888 Голіцин купив землю, засадивши її виноградником кращого сорту. Також на даній території збудували підземні льохи для зберігання вин.
Протягом 11 років князь Горчаков спонсорує розвиток заводу. Але через збитки підприємство було продано. На даний момент "Сонячна долина" - великий вин завод Криму.

9. "Золота Балка", Севастополь

Виробляє міцні, їдальні та ігристі вина. Якісна продукція користується попитом у Європі та інших частинах світу. Завод "Золота Балка" заснований патріархом кримського виноробства князем Голіциним. Він побудував завод у 1889 році. Земля називалася "Кримська Шампанья".

1921 року на основі приватних балаклавських виноградників створили «Золоту рибку. Площа виноградників – 1420 га, а потужність – 560 тисяч пляшок на місяць.
На заводі виготовляються шампанські вина. У лінійці 9 назв, включаючи 4 брюти та червоне напівсохе вино. При заводі є фірмовий магазин, в якому можна купити та продігустувати вина.

10. «Діоніс», Сімферополь

На 10 позиції рейтингу знаходиться вин завод «Діоніс». На заводі виробляють марочні та ординарні міцні десертні вина. З чудових хересів «Діоніса» можна назвати Кримський і сухий. Вони відзначені нагородами міжнародних конкурсів.

Відпочинок у Криму немислимий без келиха гарного вина чи чарки доброго коньяку. Ми говоримо відпочинок, а маємо на увазі вино, море та сонце.

Глибоко переконаний, що відпочиваючи у Криму, у жодному разі не слід купувати вино у випадкових продавців. І справа навіть не в тому, що це може бути небезпечним.

Мені здається, абсолютно непробачним відвідати один із найкращих виноробних регіонів світу, і не познайомитися з неповторним смаком та ароматом унікальних кримських вин, які вже понад сто років одержують найвищі нагороди на міжнародних конкурсах.

Варто оцінити букет і смак кримських вин. Пізнати таємницю їх походження. Відчути дух, переплетений із давньою історією та природою цього чудового місця. Особливо цінуються вина, виготовлені з аборигенних, кримських сортів винограду. Адже в інших місцях таких вин просто нема.

Крім того, левова частка вин, які ми зустрічає у продажу у себе вдома, у тому числі і недешевих, є звичайним ширвжитком. Наприклад, майже все шампанське вироблено дешевеньким і масовим методом. На Криму, в , з ХІХ століття роблять .

Тільки про це мало хто знає. У Криму вміють робити чудове вино, а ось продавати його поки що не вміють.

Саме тому я і хочу розповісти Вам про найкраще кримське вино. Де його знайти, як вибирати та як правильно пити.

Крим та вино, нерозривно пов'язані поняття. Дивно, як на такій порівняно невеликій території розташовано стільки виноробних господарств, які при цьому виробляють різноманітні сорти вин. Вінзаводи та дегустаційні зали в Криму, обов'язкові туристичні об'єкти для відвідування та екскурсій.

Виноробство поширене біля півострова. Проте слід зазначити лише кілька підприємств із віковими традиціями якості вина.

Які кримські виробники найзнаменитіші і чим відрізняється їхня продукція? Давайте ознайомимося разом.

Вінзавод Массандра

Це найбільше підприємство на півострові, до складу якого входить дев'ять виноробних господарств. Головне підприємство об'єднання розміщено в однойменному селищі неподалік Ялтита спеціалізується на виготовленні десертних та кріплених вин.


Завод Массандраможна сміливо назвати візитною карткою півострова у світі елітних вин. Перша винокурня була заснована ще 1894 року.

Початок промислового виноробства у цій місцевості поклав граф Воронцов. Саме під його початком отримали путівку в життя знамениті нині на весь світ Білий Мушкат, Мадера та нові сорти Токая.

Особливого розвитку масандрівський завод отримав за князя Голіцина, який обіймав тут посаду головного винороба. Саме він заклав колекцію унікальних вин Массандри.

У 1990 році з торгів Sotheby's була продана пляшка Херес де-ла-Фронтера за 50 000 доларів, а 1998 року його унікальна колекція вин з 800 000 пляшок (4 з яких 1775 року) була визнана найбільшою у світі і занесена до «Книги». ».

Підвали Массандри, побудовані Голіциним, складаються із семи 150-метрових тунелів прорубаних у скелі, що віялом розходяться від загальної галереї. Протягом усього року тут постійно зберігається оптимальна для витримки та дозрівання вина 10-12°С.

У підвалах Массандри зібрана унікальна винотека із сотень тисяч пляшок колекційних вин з витримкою від 10 до 200 років, у тому числі Херес врожаю 1775 року, мадера Ріберо Секкі 1837 року, Лакріма Крісті 1847 року, мускат Люнель 8 червоний Лівадія 1894 року.

Массандрівські вина завоювали понад сто золотих та срібних медалей, а також два срібні кубки Гран-Прі на міжнародних виставках.

Відвідування винних підвалів цікава подорож як для новачків, так і для знавців. Знайомство з історією виноробства та огляд підземних галерей необхідно обов'язково завершити дегустацією.

Дегустаційний зал концерну розташований при головному заводі у селищі Масандра та розділений на чотири приміщення.

Починається дегустація із сухих вин. Але не є головним «ковзаном» Массандри. Справжні шедеври місцевих виноробів десертні вина.

Десертні вина це романтика та поезія теплої південної ночі.

Побувавши в Криму, Масандре, неодмінно покуштуйте . Це, мабуть, найкраще вино тутешньої місцевості. Воно виробляється з винограду, що росте в районі однойменної скелі в Гурзуфській долині, яка складена з вапняку з червоним відтінком. Виноградні ягоди наливаються соком, харчуючись від лоз, що виростають грунті з унікальним складом мікроелементів.

Завод шампанських вин «Нове світло»

У Криму скрізь вино, а в Новому Світі — Шампанське.

Підприємство виробляє шампанське та ігристе вино за класичною технологією пляшковим способом шампанізації. Для приготування шампанських та ігристих вин використовуються лише елітні сорти винограду Аліготе, Шардоне, Ріслінг Рейнський, група Піно та Каберне Совіньйон, що виростають у передгірній місцевості сонячного Криму.

Процес виробництва шампанського включає переважно ручну працю. Зберігання та дозрівання вина відбувається у старовинних підвалах, збудованих ще за князя Голіцина.

Лев Сергійович Голіцин поставив за мету свого життя виробництво в Криму шампанського за класичною французькою технологією.

Купивши в 1878 році маєток Парадіз (нині Новий Світ) у чудовому куточку Криму та заклавши підвали для витримки вина, Лев Сергійович протягом багатьох років осягав мистецтво французьких виноробів, запрошуючи з батьківщини шампанського кращих фахівців, не шкодуючи на це ні часу, ні грошей. ні сил.

І успіх нарешті прийшов. В 1896 його шампанське подавалося на церемонії коронації Російського Імператора Миколи II. А в 1900 він завоював Гран-прі на всесвітній виставці, не де-небудь, а у Франції, в Парижі, тим самим назавжди вписавши Крим в один із найкращих виноробних регіонів світу.

У Новому Світі досі виробляють шампанське вино за традиційною французькою технологією, витримуючи вино у пляшках.

Класична технологія виготовлення та дозрівання шампанського вина дуже складний, довгий, трудомісткий та копіткий процес, на який необхідно мінімум 3 роки. Людські руки торкаються пляшки понад 75 разів. Саме такий довгий шлях проходить вино, щоб отримати право називатися шампанським.

Але дотримання технології – честь новосвітських виноробів. На відміну від більшості виноробних підприємств, що випускають шампанське за прискореною технологією для масового виробництва, у Новому Світі вже понад 100 років французька класика.

Запевняю Вас, це варто спробувати!

Сьогодні у темряві та прохолоді 24 тунелів вирубані у горі протягом понад 7 кілометрів відбувається таїнство перетворення на шампанське вино близько 5 000 000 пляшок.

Завод «Нове Світло» виробляє сухі шампанські вина, брют (дуже сухе) та екстра-брют (суперсухе). Вінцем майстерності є дуже рідкісний сорт. Це воістину гордість заводу та всього вітчизняного виноробства.

Наприкінці екскурсії, на дегустації, вам запропонують шампанське «Нове Світло» екстра-брют, брют, сухе та напівсухе. Навіть ті, хто принципово не любить сухі вина, будуть приємно вражені неповторним смаком цього чудового вина. Не дарма на заводі є екскурсії та дегустації у рамках «Клубу брютеріанців».

У процесі дегустації Ви можете робити позначки у спеціально виданій для Вас карті, щоб запам'ятати яке вино Вам сподобалося найбільше.

А у фірмовому магазині Ви придбаєте справжнє класичне шампанське, щоб зі свічками та вином у святкових фужерах у новорічну ніч вітати своїх рідних та коханих, згадуючи тепле море та яскраве сонце Криму.

Вина заводу «Нове Світло» відрізняє високу та бездоганну якість. Свідченням цього є численні заслужені нагороди, отримані на престижних дегустаціях та міжнародних конкурсах:

  • 7 Кубків Супер Гран Прі
  • 15 Кубків Гран Прі
  • 84 золотих, 37 срібних та 5 бронзових медалей
  • 140 дипломів.

Виноробне підприємство «Сонячна долина»

Найдивовижніші вина родом з . Свою назву підприємство має не випадково. Тут, неподалік, буває до 300 сонячних днів на рік. А якщо так, то, яке ж чудове вино має народитися від цих бурштинових та соковитих лоз!

Аборигенні сорти винограду, що виростають тут протягом десятків століть, чудово почуваються на кам'янистому ґрунті у місці, де мало опадів. Кефесія, Екім Кара, Джеват Кара, Солдайя, Кокур білий. Ці назви відомі не так широко, як Каберне та Аліготі, проте засновник кримського виноробства Лев Сергійович Голіцин, який розумівся на вині, віддавав належне цим унікальним сортам, дотримуючись свого головного девізу: «Вино — це продукт місцевості».

Підвали, закладені Голіциним в 1888 році, звуться «Архадерессе», що перекладається як «старий яр». При їх будівництві використовувався рельєф місцевості, що складається з ярів, для розширення та поглиблення яких надбудовувалися верхні поверхи.

Багато років тут виробляють десертні та марочні вина, серед яких становлять гордість місцевих виноробів.

Для їх виготовлення використовуються тільки сорти Екім Кара, Джеват Кара, Кефесія, Крона та деякі інші, аборигенні, що вирощуються лише у Сонячній долині.

Це кримське десертне вино має гарний, глибокий гранатово-червоний колір і грає на світлі рубіновими відтінками. Смак у нього глибокий і бархатистий, сповнений і трохи терпкий, наповнений ароматами сушеної груші, молочних вершків та царградської шовковиці.

Букет «Чорного лікаря» гармонійно збалансований, насичений, яскравий та запам'ятовується, з основними тонами гіркого шоколаду, чорносливу та легкими відтінками ванілі та лакриці.

Пікантна терпкість не заважає провини бути м'яким, гармонійним та злагодженим. У післясмаку відчувається приємний відтінок какао та вершків.

Це кріплене десертне вино витримується у дубових бочках близько двох років.

Не на порожньому місці народилася легенда про лікувальні властивості «Чорного лікаря».

Легенда про Чорного Лікаря та Чорного Полковника

Жив у селі Кози у Сонячній долині учень Авіценни лікар-цілитель, який знав магію, лікувальні трави та закони руху небесних світил. За його безкорисливу доброту, мудрі поради та талант до лікування селяни прозвали його своїм Лікарем. Проте талант цієї доброї, розумної та невгамовної людини не обмежувався одним лікуванням. На своїх землях займався він виноградарством і після довгих років роботи вивів два незвичайні сорти винограду, з ягід яких Лікар готував дорогоцінне вино кольору темних магічних рубінів. За допомогою цього вина він творив чудеса, повертаючи до життя безнадійних хворих. Слава про Лікаря і чудовий напій незабаром переступила межі Кіммерії.

Якось у цей далекий, глухий і чарівний кримський куточок доля привела Полковника, гнаного інтригами царського двору. У затишному будинку, загубленому серед гір і лісів на березі Чорного моря, він проводив життя в полюванні та довгих душевних розмовах з розумним Лікарем.

Пристрасть Полковника до полювання із роками посилилася. Він був від природи хоробрим і відчайдушним людиною, і неодноразово ризикував життям. Якось під час чергового полювання Полковник був тяжко поранений кабаном-сікачом. Мисливці привезли його до Лікаря, але того не виявилося вдома.

Сусіди, що нагодилися, порадили друзям напоїти Полковника чудодійним вином. Щиро бажаючи допомогти замість кількох крапель товариші дали йому випити повний глечик чарівного напою. Диво сталося і цього разу. Вмираючий розплющив очі і піднявся ... Але глечик виявився занадто великий. Миттєво вилікувавши тіло і відновивши сили, вино затуманило його розум.

Сп'янілий вином, сам того не бажаючи, Полковник накинувся на Доктора, що повернувся в сутінках, і вбив його, прийнявши за ворога на полі битви. А коли прийшов до тями, страшна звістка про смерть друга миттєво і назавжди протверезила його. Він дав зарок надалі більше не пити жодної краплі вина.

Селяни, які шанували лікаря, на згадку про цю історію дали імена лозам з його виноградника. Одну назвали "Екім Кара", що означає "Чорний Лікар", а іншу "Джеват Кара" - "Чорний Полковник".

І до цього дня вина з такими іменами зберігають у собі, немов казкова жива і мертва вода два протиборчі початку. Зцілююче і руйнівне, наче мед і отрута.

Ці аборигенні сорти й досі зростають і зберігають свої смакові якості та лікувальні властивості лише в унікальній ґрунтово-кліматичній зоні Сонячної долини, на місці колишніх виноградників Лікаря. Перенесені в інші місця та регіони, ці лози можуть давати і вищі врожаї, але втрачають при цьому унікальні смакові якості.

Нещодавно на заводі Массандра спробували повторити це легендарне вино, але його головний секрет полягає у виноградній лозі, що століттями росте в судакській долині, що харчується дарами вулканів, подарованими цій землі багато мільйонів років тому.

Згідно з давнім повір'ям, це чудове вино слід було вживати при втраті людиною крові, виснаженні та занепаді сил. Пораненим воїнам промивали рани та давали пити це вино.

Хочеться тільки нагадати, що необхідно знати міру, і не уподібнюватися Чорному Полковнику.

Сонячна долина, це унікальне виноробне підприємство, що випускає неповторні сухі, напівсолодкі та десертні вина з винограду, вирощеного в особливих природних умовах м'якого, морського клімату Судака. Завод прославився на весь світ своїми неповторними сортами вин, такі як .

Інкерманський завод марочних вин

Найбільший виробник Севастопольського регіону, Інкерманський завод марочних вин, заснований у 1961 році.

Сухі та столові вина їхня професійна гордість. На даний момент завод випускає понад 30 марок вин, включаючи молоді, класичні, а також ігристі та десертні.

Кримські гори – головна особливість севастопольського району. На місці багаторічних виробок вапняку залишилися глибокі штольні, які стали основою при закладці унікальних винних підвалів. У них зберігається постійна вологість і температура, якнайкраще підходяща для витримки вина.

У підземних галереях, на площі понад 55 тисяч квадратних метрів, у дубових бочках, за класичною віковою технологією, неквапливо дозрівають близько 15 мільйонів літрів вина.

На заводі організовано постійні екскурсії з дегустацією. Для тих, хто цікавиться класичним виноробством, можливі також тури на завод первинного виноробства. Надзвичайно цікаво на власні очі побачити виробництво вина та познайомитися з фахівцями, чия праця вкладена у кожну пляшку.

Золота Балка

Для дозрівання виноградної лози необхідно багато сонця та підходящий ґрунт. Все це вдало поєднується в містечку, недалеко від Севастополя, яке називається Золота Балка.

Солодкі виноградні ягоди, на більш ніж 1400 гектарах, наливаються соком та відмінним смаком на унікальному родючому ґрунті з підвищеним вмістом вапна.

Ідеальні умови зростання забезпечують отримання якісного виноматеріалу, з якого виробляє вино не тільки підприємство «Золота Балка», що спеціалізується в основному на ігристих винах, а й інші виноробні підприємства Криму.

Саме тут, стараннями Анастаса Мікояна, який переконав Сталіна в необхідності налагодження масового виробництва ігристого вина, з'явилася марка «Радянське Шампанське», а в інституті Магарач був розроблений спеціальний метод, який використовує прискорену технологію створення ігристих вин, коли шампанізація вина відбувається в герметично закритих резервах. не у пляшках.

Вінзавод "Золота Балка" випускає близько 4,5 мільйонів пляшок вина на рік.

Магарач

Ось уже кілька поколінь, починаючи з ХІХ століття, у Криму не просто виготовляють вина за традиційними технологіями. Ще з потьомкінських часів пильну увагу тут приділяють розвитку мистецтва виноробства, вивчаючи виноградарство та займаючись наукою виноробства.

Для цих цілей було створено найстарішу у світі науково-дослідну установу в передмісті Ялти під назвою НДІ «Магарач», в якому не лише вивчають виноробство, а й виробляють свою лінію якісного столового, десертного та кріпленого вина.

На дегустаціях, що проводяться підприємством, не просто пробують місцеві хереси, бастардо, аліготи та інші чудові вина, але й вчать правильно це робити.

Завод марочних вин та коньяків «Коктебель»

Ще задовго до розвитку в Криму промислового виноробства вино з цієї місцевості вже експортувалося до Хазарського каганату. Сьогодні відомий далеко за межами півострова. І не лише він.

Завод марочних вин та коньяків «Коктебель» випускає марочні портвейни, мускати та мадеру.

Коктебельський завод марочних вин та коньяків, найстаріше кримське виноробне підприємство, розташований неподалік Карадазького державного заповідника. Він навіть трохи старший за «Массандри». Перша винокурня з'явилася біля Коктебеля 1879 року.

У минулому столітті були споруджені грандіозні винні підвали на схилах гори Кучук-Янишар, які за розмірами та складністю комплексу отримали назву Другого заводу (Перший — Масандрівський).

Нижнє винохранилище, це вісім тунелів, що врізаються в гору, з'єднаних 90-метровою галереєю. Кожен тунель має довжину 60 метрів, завширшки 8,4 метра, висоту 7,6 метрів.

Верхнє винохранилище складається з п'яти таких тунелів, але довжина їх від 120 до 360 метрів. Загальна довжина тунелів-підвалів 1440 метрів.

Унікальні будівельні роботи проводились московськими метробудівцями.

Завод марочних вин та коньяків «Коктебель» має кілька фірмових магазинів. Великий дегустаційний зал, розташований на території заводу, здивує різноманітністю смаку та аромату продукції. Відвідування дегустаційного залу тут супроводжується відмінним сервісом та цікавою розповіддю ведучого.

Енотека (колекція вин) заводу є національним надбанням, що становить значну наукову, історичну та практичну цінність. Світове визнання марки «Коктебель» засвідчено понад 170 медалями, дипломами та грамотами з міжнародних виставок.

Завод випускає коньяки різних категорій, серед них ординарні, марочні, колекційні та VIP коньяки. Так, з ординарних коньяків завод виробляє трирічний коньяк «Три зірочки», чотирирічні коньяки «Кара-Даг» та «Коктебель 4», а також п'ятирічний коньяк «П'ять зірочок».

Також варто звернути увагу на коньяк витриманий (КВ), коньяк старий (КС) та коньяк дуже старий (ОС) із коньячного спирту середнього віку не менше 6, 10 та 20 років відповідно. З марочних коньяків потрібно виділити "Коктебель", "Коктебель-КС", "Коктебель-Раритет" та "Крим".

VIP коньяки «Кутузов» (25-річної витримки) та «Македонський» (30 років витримки), що випускаються заводом марочних вин та коньяків «Коктебель», відносяться до категорії ОС.

Також завод випускає столові вина (Аліготе, Шардоне, Каберне, Сапераві, Піно-Фран, Монте Блан, Монте Розе, Монте Руж), міцні (портвейн, мадера) та десертні (Старий Нектар, Кокур, Талісман, Мускат, Кара-Даг, Кагор).

Бахчисарайський виноробний завод

Кримський винно-коньячний завод «Бахчисарай», розташований у самому серці Криму

Бахчисарайколишня столиця Кримського ханства, перекладається з кримськотатарської як «сад-палац» (башта — сад, сарай — палац).

Історія виноробства цього дивовижного краю починається ще з візантійського печерного міста Ескі-Кермен(VI-XIV століття нашої ери), де в унікальних кліматичних умовах вирощували бурштиновий виноград. З цього часу й розпочинається історія Бахчисарайського виноробства.

Іншою стародавньою реліквією можна назвати Качі-Кальон - кримський середньовічний печерний монастир.з винодавлею та знаменитим гірським джерелом.

Вже в середні віки в районі Бахчисараю процвітало виноробство. Тут був центр торгівлі, звідки вино вирушало до Європи, де вже тоді кримські вина високо цінувалися за неповторний смак і аромат.

Саме в Бахчисараї і розташувався однойменний завод із більш ніж півстолітньою історією.

Бахчисарайський виноробний регіон Криму, це екологічно чистий регіон, представлений глинистими ґрунтами схожими на теруари Франції (Бургундія, Долина Луари, Сент-Емільйон) та італійського П'ємонту.

Ця область знаходиться на одній широті з Бордо у Франції. Подібний склад грунтів та клімату створюють ідеальні умови для вирощування класичних європейських сортів винограду, а також крихських автохтонних сортів.

Бахчисарай використовує власний виноград, вирощений на екологічно чистих землях. Здається, що тут сама природа створила умови для відмінних вин і коньяків! Тут розташовано трикутник географічних зон. Гори захищають виноградники від перепадів температур, м'які степові вітри зігрівають лози, а море дарує вину нові відтінки смаку та аромату.

Навколо виноградників розташувалися фруктові сади, лавандові поля, плантації троянд та шавлії, які насичують виноград, а згодом і вино, неповторним смаком притаманним лише бахчисарайським винам.

Сьогодні винно-коньячний завод «Бахчисарай» це сучасне європейське підприємство повного циклу, з більш ніж півстолітньою історією, де виготовляються різні вина, вермути, сидри, коньяки, настойки та бальзами.

Вся продукція відповідає найвищим стандартам якості, має всі необхідні сертифікати відповідності та проходить декілька рівнів внутрішнього контролю. Спробуйте та переконайтеся самі!

У ці холодні осінні дні мені довелося побувати в Криму, найпопулярнішому курорті України. У затишній долині між гір розкинулася Алушта в якій і провів я чотири щасливі дні.
Мене зустрічав чудовий готель Porto Mare www.hotel-portomare.com, за радянських часів пансіонат Юність, розташований на лівому березі річки Джемерджі.
І ні чим би ця поїздка не видалася особливою, якби не знайомство з чарівною дівчиною, прогулянка місячною набережною знову наповнила мою душу фарбами і подарувала неспокій. А чудове вино «Магарач напівсолодке червоне» остаточно зміцнило мене у думці, що Крим дуже романтичне місце. До речі, Інститут винограду та вина «Магарач» — науково-дослідне та виробниче підприємство з майже двохсотрічною історією. За його стінами виробляються вина, які отримували не раз найвищі нагороди на міжнародних виставках.

1. "Магарач", Ялта

Спеціалізується на випуску марочних міцних та десертних вин. Такі вина цього підприємства як мускат білий «Магарач», бастардо «Магарачський», чудові хереси та портвейни неодноразово відзначені найвищими нагородами. Але навіть ординарне вино цього підприємства «Магарач напівсолодке червоне» та «Магарач напівсолодке біле» відрізняє смак високої якості.

2. «Масандра», Ялта, Массандра


Мабуть, за чисельністю цей завод можна було сміливо поставити на перше місце, та й вино досить хорошої якості, якби мені не сподобалися так сильно вина «Магарач».
Спеціалізується на випуску марочних та ординарних міцних та десертних вин. Вина цього провідного кримського підприємства здобули заслужену славу у фахівців та споживачів, неодноразово відзначені найвищими нагородами, особливо Мускат білий Червоного Каміння; Токай південнобережний; Мускати білий та рожевий південнобережні; Портвейни білий та червоний південнобережні; Піно-Грі "Ай-Даніль"; мадера «Масандра» та багато інших прекрасних вин. На аукціоні "Сотбіс" білий портвейн "Лівадія" було продано за 17 тисяч доларів.

3. Інкерманський завод марочних вин, Севастополь, Інкерман

Спеціалізується на випуску марочних їдалень, міцних та десертних вин. Такі столові вина, як совіньйон «Кримський», аліготе «Кримське», каберне «Кримське», десертне – «Таємниця Херсонеса», міцні – портвейни червоний та білий «Кримський» неодноразово відзначені нагородами міжнародних конкурсів.

4. Завод шампанських вин. Судак, Нове Світло


Спеціалізується на випуску класичного шампанського «Нове Світло» (єдиного в Україні, хоча ходять чутки, що завод «ШАБО» розпочинає випуск шампанського за класичною технологією), володаря цілого букету нагород престижних міжнародних конкурсів.

6. Бахчисарайський винзавод «Фонтан», Бахчисарай

Спеціалізується на випуску ординарних столових, міцних, десертних та ігристих вин. Якісні та різноманітні вина цього підприємства користуються заслуженою популярністю у споживачів, особливо ігристе «Бахчисарайський фонтан».

5. Радгосп-завод «Лівадія», Ялта, Лівадія


Спеціалізується на випуску марочних та ординарних міцних та десертних вин. Такі вина цього підприємства, як Мускат білий Червоного Каміння, кагор «Південнобережний», портвейн червоний «Лівадія», мускат рожевий Південнобережний по праву вважаються одними з найкращих у Криму.

7. Радгосп-завод «Коктебель», Феодосія, Щебетівка


Розташований у селищі Коктебель біля Кара-Дагу. Випускає дуже гарні вина, одні з найкращих — «Піно-Грі Кара-Даг» та «Старий нектар». Там же робляться непогані коньяки. Коньяк «Коктебель» коктебельського заводу раніше був одним із моїх улюблених коньяків після Гремі та Ремі Мартена.

8. Радгосп-завод «Сонячна долина». Судак, Сонячна долина


Спеціалізується на випуску марочних міцних та десертних вин. Такі вина, як «Чорний лікар», «Чорний полковник», «Сонячна долина», «Золота фортуна Архадерессе» та інші не потребують рекомендацій, їхня висока якість відзначена на багатьох конкурсах.

9. Агрофірма "Золота Балка", Севастополь, Золота Балка


Спеціалізується на випуску міцних, ігристих та столових вин. Якісні вина цього підприємства, особливо ігристе «Золота балка» мають заслужений попит у споживачів.

10. «Діоніс», Сімферополь


Спеціалізується на випуску марочних та ординарних міцних десертних вин. Чудові хереси цього підприємства – «Кримський» та сухий, відзначені нагородами міжнародних конкурсів, а кагори, портвейни дуже популярні у споживачів.

За матеріалами: www.yaltatour.ru

Про себе не можу сказати, що я особливий поціновувач або знавець алкоголю, у повсякденному житті я практично не п'ю, але всі курорти кримського півострова у мене обов'язково асоціюються з вином: її, яке вино є в Криму! Так воно тут просто дивовижне! Так що відпустка або відрядження на узбережжі ніколи не обходиться без келиха якогось вина, при цьому з рівним задоволенням мені подобається пити і ті сорти, що вже доводилося дегустувати, і ті, що мені трапляються вперше. Обов'язково зводжу з собою кілька пляшок – це завжди гарний подарунок як родичам, так і друзям – я не знаю жодної людини, яка б сказала, що їй кримські вина не до смаку!

Мені доводилося бувати на екскурсії на кримському винзаводі, прогулюватися по тутешніх виноградниках, і мені здалося, що тут сама природа створила ідеальне місце для того, щоб виноградна лоза росла і міцніла, а виноградне гроно наливалася солодким ароматом, який потім буде переданий і вину. І винороби тут завжди були добрими – їхніми стараннями були створені такі напої, про які стали складати навіть легенди. Наприклад, вина «Чорний лікар» та «Чорний полковник» - якщо загляньте в дегустаційну залу заводу Архадерессе, то тут про ці напої розповідають усі – від екскурсоводів до продавців у фірмовому магазині.

У Криму, до речі, дуже багато пов'язано з виноробством – історія виробництва цього напою стала невід'ємною частиною історії регіону загалом: так, багато селищ з'явилися на карті саме тому, що тут цвітуть виноградники або з давніх-давен винні льохи.

Вино в Криму - сонячний напій, який приносить людині тільки користь і здоров'я, тут обов'язково маємо спробувати все - хоча б пригубити, цей букет і аромат просто непередаваний. Не дарма ці вина багато хто вважає такими ж цінними та якісними, як найкращі європейські сорти, але за ціною доступніші.

Крим буяє вином. Тут на кожному розі відкрито фірмовий магазин чи дегустаційний зал, власні марки пропонує кожне кримське кафе чи ресторанчик. Правда, тут доводиться і підробок остерігатися - на ринках продають багато вина з рук, стверджуючи, що це домашній продукт, приготований з якогось дуже цінного сорту винограду, а насправді це може виявитися звичайнісінький сурогат, так що виявите здоровий розсуд - якщо вас бентежить пластикова баклага, яку пхають на ринку в руки, то краще відмовитися від такої покупки, тим більше фірмовий магазин обов'язково є десь поблизу і в ньому дуже щедрий асортимент.

Декілька слів про історію виноробства в Криму

Як я вже писав, історія Криму – це історія виноробства в тому числі. Дуже вони тут тісно пов'язані, так що навіть якщо ви людина непитуща, щось з виноробних артефактів давніх часів у вічі обов'язково трапиться. Найяскравіший приклад – Херсонес, у якому можна оглянути руїни стародавніх заводів, де робили вино.

Вважається, що перетворювати виноград на алкогольний напій на цих землях люди почали в пору античності – десь між VI ст. до н.е. та IV ст. н.е. Це виробництво тут почали греки, які, як відомо, вина пили більше, ніж води – не зі згубної пристрасті, а скоріше за здоровим глуздом, адже на той час воду брали просто з річок і пити її було небезпечно для здоров'я, а ось вино. розведене водою) було безпечно, оскільки мало знезаражувальні властивості.

У пору навали в Крим візантійців виробництво вина тут стало масштабним, але занепало, коли край стали заселяти турки - правовірні мусульмани спиртного не п'ють.

Сучасне виноробство у Криму – це заслуга князя Потьомкіна Таврійського, який взявся за відродження виноробства та завіз у край токайські лози. А світанок і визнання кримських вин – це справа рук графа Воронцова, який виноград посилено вирощував і навіть створив училище садівництва і виноградарства в Магарачі.

Дуже багато про історію виноробства можна дізнатися, якщо побувати в селі. Мені дуже подобаються шампанські (ігристі) вина із цього селища – їх створював князь Голіцин, який для виноробів краю – справжній родоначальник, світоч і зразок. Так що майже все, що пропонується оглядати у селищі – так чи інакше пов'язане з вином та з князем: завод, руїни старого виробництва, льохи та інше.

Які вина спробувати?

Звичайно, це справа смаку. Види кримських вин бувають такі:

  • столові вина (сухі, червоні та рожеві);
  • кріплені вина (білі та червоні портвейни, хереси, мадери, безліч різновидів десертних вин);
  • ароматизовані вина;
  • ігристі вина;
  • коньяки;
  • бальзами.

З приводу ігристих вин є навіть історичний анекдот, що назва «шампанське» за ними закріпилася з легкої руки. родом із Шампані. Тож на пляжах Судака в курортний сезон зазивали запрошують на винзавод Нового Світу, стверджуючи, що саме він – батьківщина шампанського.

Спробую позначити хоча б приблизний список вин, який обов'язково слід спробувати, якщо ви відпочиваєте у Криму. Хоча, звичайно, цей список можна доповнити своїми обраними сортами, які сподобаються особисто вам. Особисто я порадив би вам такі сорти:

  • столові сухі вина білі: «Аліготе», «Шардоне» та «Совіньйон»;
  • столові сухі червоні вина: «Каберне», «Сапераві», «Мерло»
  • кріплений портвейн: "Севастополь";
  • десертні "Сонце в келиху", "Талісман", "Сердолік Тавриди";
  • мускатні «Мускат білий Лівадія», «Мускат білий Магарач».

Але найабсолютніші мої фаворити – з асортименту радгоспу-заводу «Сонячна долина», споконвіку кримські вина. Марки інших вин з аналогічною ціною не можуть похвалитися таким чудовим смаком та запахом. З-поміж вин радгоспу-заводу особливо хочеться відзначити однойменне марочне десертне вино – «Сонячна долина», воно має довгу історію, тому що було розроблено більше півстоліття тому і випускається лише цим винзаводом. Це вино має золотистий колір і складний букет медово-квітковий. Прямо нектар, а чи не вино.

Обов'язково спробуйте «Чорний лікар» - це рідкісна, тому дуже дорога марка. Але це вино коштує кожної копійки, витраченої на нього - на смак це складний букет чорносливу, шоколадних нот і ванільних відтінків. Кажуть, воно має чудові лікувальні властивості: зцілює і душу, і тіло. На розлив цього вина немає навіть у фірмових магазинах, зате можна купити на пробу нестандартну маленьку пляшечку - вона може стати і хорошим сувеніром з Криму.

А щодо варіантів економічних за ціною, але чудових за якістю – це вино «Мускатне фестивальне» - легке, солодке, рожеве десертне вино. У літню спеку воно особливо легко і приємно п'ється, оскільки має мускатний аромат із цитрусовими нотками.

І, звісно, ​​у фірмових магазинах можна купити фірмові настойки – спиртні, на травах, лікувальні. Це, можна сказати, ваш запас здоров'я та гарного настрою на зиму: якщо додавати ложечку такої настойки в чай ​​чи каву, то й хворіти будете рідше, і аромати кримських трав та цілющого зілля Криму будуть з вами дуже довго.

Найвідоміші винзаводи Криму

Вінзаводів на півострові багато і майже кожен має свої льохи, фірмові магазини, дегустаційні зали. Тут же проводяться екскурсії по заводу - побувати на такій екскурсії цікаво, але багато чого не чекайте: виноград давлять, сік відокремлюють від макухи і вино витримують - ось, власне, і все. Втім, можуть ще з оглядових майданчиків або на макетах місцевості показати, які контури мають виноградники, які сорти тут вирощують. Обов'язково розкажуть пару слів про засновників виноробства, про історію виробництва, про походження лоз, адже багато сортів тут було відновлено (наприклад, сучасний «Чорний полковник» - це вже дещо інше вино, ніж те, що колись заслужило на славу і обжилося міфами, не менш смачне – але інше). Пізнавально для загального розвитку, але особливої ​​магії в цьому немає - алхімік сонця в келих не підмішує, голоногі діви виноград у цебра не тиснуть, а всі процеси автоматизовані і зовсім не видовищні. Але екскурсія закінчується дегустацією і це викликає ентузіазм.

Найбільші та популярні заводи в Криму - це:

  • завод марочних вин та коньяків «Коктебель»;
  • виноробний комбінат "Масандра";

  • інкерманський завод марочних вин;
  • завод шампанських вин «»;
  • виноробний завод Бахчисараю;
  • інститут винограду та вина «Магарач».

Деякі напої асортименту цих заводів і комбінатів продаються в магазинах Росії та України, так що багатьом можуть бути знайомі, але тільки у льохах та фірмових лавках при заводі можна купити рідке вино, з витримкою та незабутнім букетом.