Як приготувати рубані котлети зі свинини. Як приготувати смачні рубані котлети зі свинини?

By 07.09.2015

З вінина... Здається, що приготувати з неї щось оригінальне, щоб здивувати гостей чи своїх домочадців уже неможливо. Але це не стосується даних котлеток. Гостям складно здогадатися про компоненти даної страви, а дізнавшись, вони здивуються, як все легко і просто. Найголовніша якість котлет – соковитість. Вони просто тануть у роті. А запах при приготуванні стоїть дивовижний. За складністю приготування можна оцінити чотири з п'яти. За витратами теж четвірка. За складом продуктів тверда п'ять. А за кінцевим результатом десять із десяти. Приготувавши один раз цю страву, ви станете її постійним шанувальником, тільки-но у вас з'явиться зайвий шматочок свинячого м'яса.

інгредієнти

Свинина – 1 кг
Цибуля - 1 велика або 3 маленькі (200 г)
Майонез – 4 ст.л.
Крохмаль картопляний – 4 ст.л.
Яйце - 2 шт
Сіль, перець - за смаком

Покроковий процес приготування в домашніх умовах

Для початку підготуємо потрібні інгредієнти.
Ріжемо м'ясо квадратиками, приблизно 0,5X0,5 см. Спочатку на пласти, потім смужки, і далі на квадратики. Дрібно нарізане м'ясо - головний секрет приготування котлет. Якщо свинину дістали з морозильної камери, то злегка розморозьте і потім відразу обробляйте, так набагато зручніше порізати її дрібно. Якщо ж м'ясо свіже, з ринку, то вам знадобиться гострий ніж. Або трохи підморозьте м'ясо, поклавши його на 30-40 хвилин у морозильну камеру.
Ріжемо дрібно цибулю. Тут також головним критерієм є правильне нарізування. Можна перемолоти його у блендері чи кухонному комбайні. До речі, підійде такий спосіб і тим, чиї діти відмовляються від цибулі. Повірте, він навіть не здогадається про присутність цибулі у котлетках чи інших стравах.

Ну а тим хто віддає перевагу смаку цибулі, то ріжемо дрібно на дошці. При цьому способі багато господинь часто відчуваю дискомфорт. Різь в очах, запах, першіння у горлі. Для того, щоб усунути ці симптоми після очищення цибулі від шкірки, промийте її холодною або крижаною водою. Ту ж процедуру виконайте з ножем. І ще порада, якщо ви трохи застудилися, то нарізка цибулі без води допоможе для одужання.
Змішуємо всі продукти у великій мисці. Перелічую ще раз: рубане м'ясо, цибулю, яйця, крохмаль, майонез, сіль, перець.
Перемішуємо все ретельно. Ось що вийшло.
Ставимо в холодильник і забуваємо на 2 години. У цей час можна зайнятися гарніром. Це може бути картопляне пюре, гречка, рис з овочами, спагетті або просто овочевий салат. Якщо ви плануєте прихід гостей з ранку або ваша друга половинка вважає за краще снідати м'ясом, то таку суміш можна зробити ввечері і залишити на ніч у холодильнику. А зранку здивувати всіх такою стравою. Якщо ж ви вирішите почати готувати менш ніж через 2 години, то ризикуєте тим, що ваші котлетки просто розваляться.
Через пару годин, розігріваємо сильно сковороду, наливаємо масло, на якому ви зазвичай смажите (соняшникова або оливкова). Беремо столову ложку, і викладаємо цю суміш ЛОЖКОЮ смажитися. Як оладки. З одного боку приблизно 2-4 хвилини (у кожної господині своя плита, особливості якої знає лише вона).
Далі перевертаємо лопаткою котлетки на інший бік, при цьому підтримуючи котлету знизу, а зверху притримуємо вилкою (повірте, вони не розваляться). Будьте обережні, при смаженні котлет виділяється багато соку. Слідкуйте, щоб гаряча олія не потрапила на руки. Смажимо ще одну хвилину, зменшуємо вогонь. Після цього накриваємо кришкою від сковороди, зменшуємо вогонь до мінімуму і готуємо ще 5 хвилин.
Готові котлетки викладаємо у підготовлену тару. З 1 кг м'яса виходить 16-20 котлеток залежно від розміру ложки.

Не залишайте котлетки без нагляду, вони смажать дуже швидко і можуть підгоріти. Якщо раптом вам здалося, що вони не просмажилися, тоді поставте їх на мікрохвильову піч на 3 хвилини при максимальній температурі. Або в розігріту духовку на 5-10 хвилин.

Хороша альтернатива набридлим основним гарячим стравам - рубані котлети зі свинини. Смачне частування легко приготувати в домашніх умовах, доповнивши ароматними спеціями, соковитими овочами, зеленню. Подавати страву можна з будь-яким гарніром, а деякі оригінальні рецепти можна адаптувати до святкового меню.

Як приготувати котлети зі свинини?

Зробити рубані свинячі котлети не складно, якщо зважати на прості правила роботи з м'ясом. Такий спосіб приготування страви стане у нагоді тим господиням, у яких немає м'ясорубки або комбайна, або просто немає бажання включати прилади.

Щоб без клопоту нарізати м'ясо дрібним кубиком, його потрібно трохи підморозити перед обробкою. Шматок спершу нарізають пластинами, потім соломкою і потім можна отримати рівні акуратні кубики.
Смачні свинячі котлети виходять з додаванням часнику, спецій та рубаної зелені.
Для соковитості та незвичайного смаку додають рубану цибулю. Можна покласти і свіжий, і спасерований.
Фарш виходить м'яким, зліпити з нього заготовки складно, тому приготування рубаних котлет зі свинини схоже на жарку оладок: порції набирають ложкою і викладають у сковороду.
Згущують фарш борошном, крохмалем, панірувальними сухарями, манною крупою.

Прекрасною альтернативою звичній страві стануть рубані котлети зі свинини, рецепт яких дуже простий і безтурботний. Завдяки нестандартному підходу до подрібнення м'яса частування виходить більш насиченим, соковитим та оригінальним. Такі страви - знахідка для тих, хто не має часу з формуванням виробів, перемелюванням фаршу. Котлети готові одразу після смаження, але за бажання їх можна потомити під кришкою 5-10 хвилин.

Інгредієнти:

свинина – 500 г;
цибуля – 50 г;
часник – 2 зубки;
яйце – 1 шт.;
борошно – 100 г;
перець, сіль|соль|.

Приготування

Промите та обсушене м'ясо нарізати дрібним кубиком.
Змішати з рубаною цибулею та часником.
Додати яйце, борошно.
Приправити сіллю та перцем.
Перемішати фарш, залишити маринуватися на 1-2 години у холодильнику.
Смажити рубані котлети зі свинини, як оладки, накладаючи ложкою порції.

Рубані котлети зі свинини з майонезом - рецепт

Котлети рубані зі свинини з майонезом називають міністерськими, їхній рецепт приготування дуже простий, а результат завжди незвичайний. Така страва стане гарним доповненням святкового столу, а в повсякденному меню знайде місце як за повноцінним обідом, так і як перекушування. Для зв'язування інгредієнтів додають трохи борошна. У холодильнику фарш маринується і вистоюється, щоб кожен шматочок наситився ароматами інших компонентів та спецій.

Інгредієнти:

свинина – 500 г;
яйце – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
часник – 2 зубки;
майонез – 3 ст. л.;
борошно - 2 ст. л.;
сіль і перець.

Приготування

Свинину порізати кубиком.
Порізати дрібно цибулю, часник пропустити через прес.
Поєднати всі інгредієнти.
Додати сіль та перець, яйце та майонез.
Перемішати до кашоподібного стану.
Викладати м'ясну масу ложкою порційно.
Накрити кришкою, смажити із двох сторін на середньому вогні.

Рубані котлети зі свинини з крохмалем

Котлети свинячі рубані - рецепт, який обов'язково має освоїти кожна господиня. Згустити фарш можна не лише борошном, а й кукурудзяним крохмалем. Підготовленій основі для котлет потрібно дати промаринуватися хоча б протягом години, а краще залишити під кришкою в холодильнику на ніч, щоб кожен шматочок розм'якшився і наситився ароматом спецій та доданих овочів.

Інгредієнти:

свинина – 400 г;
цибуля – 100 г;
солодкий перець – 1 шт.;
часник – 2 зубки;
яйце – 1 шт.;
крохмаль – 2 ст. л.;
майонез – 100 г;
перець, сіль, хмелі-сунелі, червона паприка.

Приготування

М'ясо нарізати, змішати з рубаною цибулею, перцем та часником.
Додати яйце, майонез, крохмаль.
Приправити сіллю, перцем, спеціями, перемішати.
Залишити маринуватися на кілька годин.
Смажити рублені котлети із свинини, викладаючи ложкою порції.

Тим, хто не хоче відмовлятися від улюбленої страви, але бажає знизити її калорійність, підійде запропонований рецепт. і свинини готуються не складніше класичних, у фарш можна ще додати солодкого перцю та свіжої зелені, краще за кроп. Часник зробить страву ароматнішою, а достатня кількість борошна зробить фарш густим і вироби можна зліпити і запанувати в сухарях, так страва вийде з ароматною скоринкою.

Інгредієнти:

філе – 500 г;
свинина – 700 г;
цибуля, морква, солодкий перець – по 1 шт.;
часник – 3 зубки;
яйце – 1 шт.;
кріп – 20 г;
борошно – 3 ст. л.;
сухарі для паніровки;
сіль, чорний перець, куркума, Червона паприка.

Приготування

Нарізати все м'ясо дрібним кубиком.
Натерти на тертці цибулю, моркву, часник, додати дрібнорубану зелень.
Поєднати всі компоненти, ввести яйце, спеції.
Вимісити масу, залишити на 1 годину у холодильнику.
Сформувати рубані котлети з курки та свинини, запанувати у сухарях.
Смажити з обох боків до готовності.

Рубані котлети зі свинини та яловичини

Щоб приготувати чудово смачні рубані котлети асорті, свинина та яловичина береться у пропорції 1:2. У фарш додають цибулю, хлібного м'якуша (або панірувальні сухарі) та яйця. Завдяки такому набору складових, страва вийде соковитим та смачним. Жирна свинина компенсує сухість яловичини, хліб додасть м'якості та аромату, цибулю – соковитості, а яйце зв'яже інгредієнти докупи.

Інгредієнти:

яловичина – 500 г;
свинина – 1 кг;
цибуля - 2 шт.;
батон – 1 шматок;
молоко – 50 мл;
яйце – 1 шт.;
борошно для паніровки.

Приготування

Розмочити батон у молоці.
Порізати дрібно м'ясо, цибулю, хліб розім'яти.
Додати яйце, приправити, відбити фарш та охолодити протягом 1 години.
Зліпити котлети, запанувати у борошні.
Смажити на сильному вогні по 3 хвилини з кожного боку.
Накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімального, томити 10 хвилин.

Рубані котлети зі свинини з сиром

Дуже смачними та незвичайними вийдуть котлети із рубаного свинячого м'яса з додаванням сиру. Останній потрібен твердого сорту, несолоний, з легким вершковим смаком. Чим довше фарш промаринується, тим ніжнішими будуть котлети. Ліпити котлети зручніше вологими руками, так як маса буде липкуватою. Завдяки додаванню борошна вийде трохи тягуча маса, щоб заготовки на сковороді не розпалися.

Інгредієнти:

свинина – 600 г;
цибуля – 200 г;
кефір – 30 мл;
кетчуп – 20 мл;
яйця – 2 шт.;
твердий сир – 50 г;
зелень петрушки – 20 г

Приготування

М'ясо порізати, цибулю подрібнити якомога дрібніше.
Змішати, додати кефір, кетчуп, перець та сіль.
Накрити та поставити в холодильник на пару годин.
Вбити яйця, ввести тертий сир та подрібнену зелень петрушки. Добре перемішати. Мокрими руками зліпити рубані котлети із сиру та свинини.
Обсмажити на малому вогні з обох боків.
Накрити кришкою і потім 10 хвилин.

Дуже смачні рубані котлети зі свинини і сподобаються тим, хто хоче зробити повсякденне меню легшим та кориснішим. Особливого смаку, в даному рецепті, привнесуть спеції: куркума та готова суміш каррі, сухі трави та свіжий базилік. Смажиться страва, як і будь-які інші котлети, формувати їх краще зволоженими руками, завтовшки не більше 1,5 см.

Інгредієнти:

свинина – 600 г;
філе індички – 400 г;
майонез – 50 г;
цибуля – 100 г;
борошно – 50 г;
яйце – 1 шт.;
куркума, карі, сухі трави – по 1/2 год. л.;
зелень базиліка, петрушки та кропу;
сіль.

Приготування

М'ясо нарізати якомога дрібніше.
Подрібнити цибулину та свіжу зелень, змішати всі компоненти, додати яйце, майонез, борошно та спеції.
Зліпити котлети, смажити на олії з обох боків до готовності.

Рублені котлети зі свинини з манкою

Базовий можна урізноманітнити манкою. Вироби виходять ніжнішими і пишнішими, ніж у класичному вигляді. Готова манна крупа має гладку текстуру, при жарінні вбирає всі м'ясні соки, тому котлети завжди виходять м'якими, соковитими і тримають форму. Слід врахувати, що вона добре працює з жирними фаршами, а ось у пісний – її краще додавати зовсім небагато.

Інгредієнти:

свинина – 500 г;
манка – 50 г;
яйце – 1 шт.;
майонез – 20 г;
цибуля - 1 шт.;
борошно – 100 г.

Приготування

Порізати м'ясо, з'єднати з тертою цибулею.
Додати майонез, яйце та манку.
Охолоджувати 20 хвилин.
Сформувати невеликі коржики.
Обваляти рубані котлети зі свинини в борошні і обсмажити.

Рубані котлети зі свинини в духовці

Рубані перебувають у виграшному становищі перед іншими рецептами. Їх можна готувати із нежирного фаршу. Хороший спосіб знизити калорійність страви і позбавиться клопоту - запекти їх в духовці в апетитному соусі. Не потрібно додавати багато води в підливу, щоб заготовки не розпалися в процесі випікання.

Інгредієнти:

часник – 3 зубки;
цибуля – 100 г;
свиняча вирізка – 500 г;
яйце – 1 шт.;
сметана – 200 г;
вода – 1 ст.;
пармезан – 100 г;
сухарі – 120 г.

Приготування

Підсмажити рубану цибулю. Змішати його з яйцем і рубаним дрібним м'ясом, приправити за смаком.
Зліпити котлети, обваляти в сухарях викласти у промаслену форму.
З'єднати сметану з водою та тертим пармезаном, трохи присолити, вилити поверх котлет.
Запікати при 180 градусах 45 хвилин.

Як правило, готують за бажання ввести в дитячий або дієтичний раціон кориснішу і низькокалорійну страву. Готується частування з нежирного м'яса, для соковитості та незвичайного аромату додають у фарш солодкий перець, часник та зелень. Пишноти та більшої маси додасть кабачок, тертий на великій тертці.

Сьогодні хочу запропонувати приготувати не звичайні котлети зі свинячого фаршу, а рубані з м'яса. Причому рецептів буде два. У першому ми зробимо все «за правилами»: посікти свинину ножем так, що вона майже не відрізнятиметься від фаршу. Ви побачите це покроково. Другий рецепт простіше і швидше. Тут шматочки м'яса будуть більшими. Обидва смачні і відмінно урізноманітнюють звичайне домашнє меню, тому що готуються з абсолютно простих та звичних продуктів.

Котлети рублені зі свинини: рецепти з фото

При приготуванні таких котлет головне - це не полінуватися і зробити все за технологією, тоді вони вийдуть пишними, не розвалюватимуться на сковороді і будуть дуже м'якими та соковитими.

Інгредієнти на 6-7 котлет:

свинина – 500гр;
цибуля – 1шт;
часник – 2 зубчики;
яйце – 1шт;
томатний соус (кетчуп) - 1ст.л.;
панірувальні сухарі – 1 склянка;
сіль та чорний мелений перець – за смаком;
олія для смаження.

Як приготувати котлети зі свинини?

Для котлет краще взяти нежирне м'ясо, яке зручно буде спочатку нарізати на такі тонкі скибки, як на фото нижче. У мене була корейка.
Кожен шматок розрізаємо на смужки шириною не більше 1 сантиметра.
Потім усі смужки ріжемо поперек на кубики.
Кладемо в морозильну камеру на півгодини, щоби свинина підморозилася. Ми продовжуватимемо рубати і підморожене м'ясо рубати буде простіше.
Поки воно відлежується дрібно нарізаємо цибулину та часник.
Наливаємо в сковороду трохи олії та обсмажуємо їх до м'якості та золотистого кольору. Залишаємо вбік, нехай поки що остигають.
А рубаємо так: кладемо шматочки на обробну дошку. Озброюється ножем з широким лезом і так званою «п'яточкою», притискаємо долонею лівої руки вістря ножа до дошки, а право тримаємо за рукоятку і робимо рухи вгору вниз. М'ясо буде тікати з-під ножа, але ми його періодично підшкребати до центру.
Рубаємо до того, поки не отримаємо таке:
Перекладаємо рубаний фарш у миску. Розбиваємо туди яйце. Додаємо сіль, перець, обсмажену цибулю з часником, томатний соус та половину сухарів.
Добре вимішуємо і даємо постояти 15 хвилин, щоб сухарі зволожилися і набрякли. Це зробити котлети м'якими і допоможе зберегти їхню соковитість.
У чисту сковороду знову наливаємо олію. У тарілку насипаємо сухарі, що залишилися. З фаршу формуємо котлети, кожну пануємо у сухарях.
Кладемо в нагріте масло, смажимо на першому боці спочатку на великому вогні до скоринки, перевертаємо і так само на другому боці.
Потім вогонь зменшуємо до невеликого та ще раз готуємо на кожній стороні по 7 хвилин.

Готові котлети подаємо з будь-яким звичним гарніром.

Котлети з рубаного м'яса свинини

Що нам треба:

свинина – 400гр;
цибуля – 2шт;
яйця – 2шт;
кріп – 1 пучок;
борошно - 1/2 склянки;
сіль за смаком;
соняшникова олія.

Як зробити такі котлети

Готові гарячі котлетки складаємо стопочкою і одразу ж, доки не охолонули, подаємо до столу.

Рублені котлети зі свинини мають безліч рецептів, секретів та відомі у всьому світі! Щоб їх приготувати не потрібно особливих зусиль і витрат часу, але результат завжди радує.

Такі котлети мають особливий смак та консистенцію за рахунок їх приготування не з м'ясного фаршу, дрібно подрібненого в м'ясорубці, а з дрібно рубаного м'яса. Хоча готуються рублені котлети таким же чином, як котлети зі звичайного фаршу, смак разюче відрізняється. Не вірите!? Варто спробувати.

У цій статті ви знайдете рецепти рубаних свинячих котлет на будь-який смак: ніжні котлети з сиром, пряний варіант із мускатним горіхом або класичні рубані котлети зі свинини. Також приготувати котлетки можна різним способом: на пару, у мультиварці, в духовці, на сковороді. Автори сайту «Швидкі рецепти» підготували різноманітні варіанти цієї смачної та ситної страви. Вибирайте те, що вам підходить та гасіть близьких!

інгредієнти:

300 г свинини;
1 маленька цибулина;
зелень (кріп);
1 ст. л. майонезу;
борошно;
сіль;
перець;
соняшникова олія.

Спосіб приготування:

Як приготувати рубані котлети: м'ясо дрібно нарубати. Це буде легше, якщо м'ясо буде злегка замороженим. Дрібно нарубати цибулю і додати до м'яса, посолити, поперчити додати рубаний кріп і майонез. Все перемішати. Зліпити котлети. Обваляти в борошні і обсмажити на олії з двох сторін.

НА ЗАМІТКУ. Свинину для котлет вибирайте без жил та прожилок. Для панування краще використовувати сухарі домашнього приготування – магазинні можуть мати неприємний присмак, і тоді смак готової страви різко погіршиться. Підсушіть у духовці скибочки білого батона, остудіть і перемеліть у блендері або м'ясорубці. Зберігати панірувальні сухарі потрібно в закритому посуді в сухому місці.

Рублені котлети зі свинини із сиром

Інгредієнти:

нежирна свинина – 500 г;
твердий сир – 100 г;
молоко - 2-3 ст. л;
сухарі панірувальні - 3-4 ст. л;
яйце – 1 шт.;
сіль за смаком;
невелика цибулина – 1 шт.;
мелена паприка, мелений перець (чорний) – по щіпці;
орегано, чебрець – по 1/3 ч. л;
мускатний горіх (мелений) - щіпка;
соняшникова олія (рафінована) – 3–4 ст. л.

Спосіб приготування:

Наріжте м'ясо шматочками середньої величини. Очищену цибулину розріжте на 4 частини. Подрібніть м'ясо у фарш будь-яким зручним для вас способом: за допомогою м'ясорубки, кухонного комбайна або блендера. Додати всі спеції.

Цибулину можна подрібнити разом із м'ясом або перекрутити після нього, щоб проштовхнути залишки фаршу. Додайте у фарш збите яйце та цибулю. Вимішайте до отримання однорідного фаршу. Наприкінці додайте сіль. Фарш заберіть у холодильник мінімум на півгодини.

З фаршу зробіть коржики, у центр кожної покладіть шматочок сиру. Зверху на сир покладіть трохи фаршу, скачайте круглі котлети. Злегка натисніть їх, надайте рівну форму. У глибоку піалу насипте панірувальні сухарі, обваляйте в них котлети з усіх боків. Обсмажуйте у розігрітій олії до золотистого кольору.

Щоб котлети не пересмажилися, зробіть невеликий вогонь, накрийте сковороду кришкою. Хвилин через 5 кришку зніміть, збільшіть вогонь та обсмажте котлети до рум'яної скоринки.

М'ясні котлети будуть гарним доповненням до будь-якого гарніру, а легкий овочевий салат при подачі додасть страви соковитості та яскравості.

Рубані свинячі котлети з мускатним горіхом

Інгредієнти:

800 г філе;
100 г цибулина;
2-3 зубчики часник;
3 шт. яйце;
6 ст. рослинна олія;
4 ст. пшеничне борошно;
мускатний горіх;
чорний перець;
сіль;
паприка;
каррі.

Спосіб приготування:

Філе промити, обсушити, потім гострим важким ножем порубати дрібно, викласти в глибоку ємність. Часник і цибулю очистити, перебити в блендері в кашку, або дуже дрібно порубати ножем.

Додати до м'яса часник та цибулю, вбити 1 яйце, перемішати. Далі масу приправити всіма спеціями, поперчити і посолити, добре перемішати. Сформувати дрібні котлети мокрими руками.

Для кляру 2 яйця, що залишилися, розбити в миску, додати борошно, посолити, перемішати. У сковороді розігріти олію, кожну котлету вмочити в кляр і відразу викласти в сковороду, смажити з двох боків на помірному вогні до зарум'янювання та готовності (по 5-8 хв з кожного боку).

Готові рубані котлети в клярі можна викладати на паперовий рушник - він увібрає в себе зайвий жир. Подавати котлети до столу гарячими з гарніром до смаку. Смачного!

Рубані котлети зі свинини з крохмалем

Інгредієнти:

Свинина – 1 кг;
Цибуля - 1 велика або 3 маленькі (200 г);
Майонез – 4 ст. л.;
Крохмаль картопляний – 4 ст. л.;
Яйце - 2 шт.;
Сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Ріжемо м'ясо квадратиками, приблизно 0,5 X 0,5 см. Дрібно нарізане м'ясо - головний секрет приготування котлет. Якщо ж м'ясо свіже, з ринку, то вам знадобиться гострий ніж. Або трохи підморозьте м'ясо, поклавши його на 30-40 хвилин у морозильну камеру.

Ріжемо дрібно цибулю. Змішуємо всі продукти у великій мисці: рубане м'ясо, цибуля, яйця, крохмаль, майонез, сіль, перець. Перемішуємо все ретельно. Ставимо в холодильник і забуваємо на 2 години.

Через пару годин, розігріваємо сильно сковороду, наливаємо масло, на якому ви зазвичай смажите (соняшникова або оливкова). Беремо столову ложку, і викладаємо цю суміш ЛОЖКОЮ смажитися. Як оладки. З одного боку приблизно 2-4 хвилини (у кожної господині своя плита, особливості якої знає лише вона). Далі перевертаємо лопаткою котлетки на інший бік. Смажимо ще одну хвилину, зменшуємо вогонь. Після цього накриваємо кришкою від сковороди, зменшуємо вогонь до мінімуму і готуємо ще 5 хвилин.

Готові котлетки викладаємо у підготовлену тару. З 1 кг м'яса виходить 16-20 котлеток, залежно від розміру ложки. Не залишайте котлетки без нагляду, вони смажать дуже швидко і можуть підгоріти. Якщо раптом вам здалося, що вони не просмажилися, тоді поставте їх на мікрохвильову піч на 3 хвилини при максимальній температурі. Або в розігріту духовку на 5-10 хвилин. Подавайте з гарніром, наприклад з картопляним пюре та овочами.

Рублені котлети зі свинини на сковороді

Інгредієнти:

Свинина 500 г;
Курячі яйця 2 штуки;
Картопляний крохмаль 2 чайні ложки;
Майонез 2 чайні ложки;
Зелена цибуля 20 г;
Петрушка 20 г;
Кріп 20 Г;
Часник 1 зубочок;
Сіль за смаком;
Перець до смаку;
Рослинна олія 2 столові ложки.

Спосіб приготування:

Дрібно нарізати свинину, краще шийку. У мене карбонат, тож додала трохи сала. Ці котлети виходять смачними і з м'яса курки чи суміші м'яса курки та свинини. М'ясо легше різати трохи підморожене.

Додаємо крохмаль картопляний, майонез, сіль, перець, яйце, зелень і все перемішуємо. Можна додати дрібно нарізану цибулю. Часник натерти на дрібній тертці та все перемішати. Відправляємо у холод години на три.

Смажимо на олії з 2х сторін до готовності. Подавати можна як самостійну страву, можна з гарніром. А можна і зібрати домашній бургер, Смачно, швидко, можна приготувати заготівлю заздалегідь, що дуже важливо.

Рублені котлети зі свинини з кінзою

Інгредієнти:

свинина – 350 г;
картопля – 150 г;
фіолетова цибуля – 100 г;
курячі яйця – 2 шт.;
кінза свіжа – 1 пучок;
борошно – 3 ст. ложки;
смачні рубані котлети зі свинини
сіль - 0,5 ч. ложки;
сушений базилік, чебрець, чорний мелений перець – до смаку;
масло рослинне.

Спосіб приготування:

М'ясо нарізаємо дрібними шматочками, солимо, додаємо спеції, терту картоплю. Цибулю дрібненько кришимо і кладемо до інших інгредієнтів. Додаємо яйця, подрібнену зелень кінзи. Добре перемішуємо, додаємо борошно, знову перемішуємо. Повинна бути досить тягуча маса, щоб котлетки на сковороді не розповзалися. Отже, викладаємо столовою ложкою «фарш» у розпечену олію та обсмажуємо хвилин по 7 з обох боків.

Рублені котлети зі свинини з грибами

інгредієнти:

Свинина 300 г;
Печериці 100 г;
Цибуля зелена 0,5 пуч.;
Батон 3 скибки.;
Яйце куряче 1 шт.;
Соєвий соус 1 ст. л.;
Сіль за смаком;
Перець чорний на смак;
Сухарі панірувальні 4-5 ст. л.;
Олія рослинна 50 г;
Бульйон 100 мл.

Спосіб приготування:

Свинину порізати якомога дрібніше, потім порубати гострим ножем. Додати до м'яса натерті на великій тертці свіжі печериці та подрібнену зелену цибулю. Батон замочити у воді чи молоці, віджати та додати у фарш. Також влити соєвий соус.

Все посолити і поперчити, ретельно вимішати, додати|добавляти| сире яйце. Фарш потрібно ретельно вимішати і вибити, поки він не стане в'язким. Сформувати котлети, запанувати в сухарях. Смажити котлети на розігрітій олії до рум'яного кольору з двох сторін.

Рублені котлети зі свинини та курки з картоплею

Інгредієнти:

Куряча грудка 1 штука;
Свинина 300 г;
Цибуля ріпчаста 2 штуки;
Картопля 1 штука;
Сушений базилік ½ чайної ложки;
Сіль за смаком;
Перець чорний мелений на смак.

Спосіб приготування:

Грудку, свинину і цибулю нарізати дрібно, змішати в мисці, додати натерту на дрібній тертці картопля (віджати). Додати спеції, ретельно перемішати. Зліпити котлетки та поставити в духовку приблизно на 40 хвилин при температурі 220°С.

Рублені котлети зі свинини з майонезом

Інгредієнти:

свиняча м'якоть – 0,5 кг;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
приправа до м'яса – 0,5 ч. л.;
сіль за смаком;
яйце – 2 шт.;
борошно - 2 ст. л. (З гіркою);
майонез – 3 ст. л.;
олія для смаження.

Спосіб приготування:

М'якуш свинини вимити і обсушити за допомогою паперового рушника. Нарізати м'ясо дуже дрібними шматочками. Цибулю очистити і натерти на тертці або пропустити через м'ясорубку. Цибулеву кашку додати до рубаного м'яса та вбити яйця.

Посолити та всипати приправу. Перемішати. Додати майонез (відсоток жирності можна вибирати на свій смак) та ще раз перемішати. Всипати борошно.

Перемішати, накрити миску кришкою або харчовою плівкою і відправити на 1-2 години в холодильник (можна залишити на ніч). Рублене м'ясо просочиться майонезом та спеціями, від цього котлети будуть більш соковитими та м'якими.

Розігріти добре сковороду з олією, олія повинна повністю покривати дно сковороди. Ложкою викласти м'ясну масу, утворюючи котлетки.

Обсмажити рубані котлети зі свинини на невеликому вогні з двох боків до рум'яного кольору (приблизно по 5 хвилин з кожного боку). Такі котлетки смажити на сильному вогні не можна, оскільки м'ясо не приготується і залишиться твердим. Готові котлети викласти на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки олії.

Подавати рубані котлети у гарячому вигляді з будь-яким гарніром. Чудово підходять свіжі овочі.

Рублені свинячі котлети з кетчупом

інгредієнти:

М'ясо свиняче (шийна частина) – 700 г;
Цибуля ріпчаста - 2 шт. (Середньої величини);
Кетчуп (для гриля) – 2 ст. ложки;
Кефір – 3 ст. ложки;
Яйця - 2 шт.(великі);
Сир твердий – 50 г;
Зелень петрушки – маленький пучок;
Сіль, мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

М'ясо нарізати дрібним кубиком (1-1,5 см), цибулю теж дрібно нарізати, додати до м'яса. Додати кетчуп, кефір, сіль та мелений перець.

Все добре перемішати і потім пом'яти руками, як для шашлику, щоб м'ясо добре ввібрало всі спеції і маринад, встромити кілька лаврових листочків. Закрити кришкою та поставити в холодильник на 2 години, можна на ніч.

Дістати м'ясо з холодильника, прибрати лавровий лист. Додати яйця, натертий на великій тертці сир та нарізану зелень. Знову все добре перемішати. Якщо фарш здасться сухуватим-додайте зайве яйце, тому що яйця бувають різної величини.

Мокрими руками формуємо круглі невисокі котлетки.

Обсмажити їх на олії з двох сторін на невеликому вогні: обсмажити 5-7 хвилин з одного боку, перевернути, накрити кришкою і довести до готовності. Скласти котлети в сотейник і постояти під кришкою 3–5 хвилин. Приємного вам апетиту!

Для виготовлення рубаних котлет краще використовувати м'якоть свинини.

Щоб нарізку зробити максимально простим, використовуйте заморожене м'ясо.
Більш соковитими котлети роблять сметана, молоко чи майонез. Тому чим більше ви додасте вибраного інгредієнта, тим соковитіше вони вийдуть. Але не переборщіть.
Попередньо замариноване м'ясо зробить вашу страву в мільйон разів смачнішою та оригінальнішою.
У рецепт можна додати плавлений або твердий сир, у цьому випадку вони стануть ще ніжнішими та вишуканішими.
Маси для котлет відмінно гармонують із різною зеленню. Отже, якщо ви є любителем петрушки, базиліка, рукколу або шпинату, то можете дрібно нарізати і додати їх до м'яса разом з іншими інгредієнтами.

Напевно, найпоширеніша та улюблена страва у світі – це котлети. Навряд чи знайдеться хоч одна господиня, яка в запасі не матиме пара рецептів цієї основної страви. Ще до того, як з'явилися звичні всім котлети з фаршу, їх робили зі зрізаної з кістки м'якоті: її дрібно рубали, додавали хліб, цибулю та робили фарш – звідси і з'явилися рубані котлети. Приготуйте таке стародавнє блюдо і, як сотні років тому, близькі люди скажуть вам спасибі!

Що подати до свята на друге з м'ясного, так щоб і смачно, і ситно, і корисно? Здивуйте своїх рідних бабусиною стравою з минулого. Неймовірно соковиті та поживні рубані котлети зі свинини здатні підкорити шлунки затятих м'ясоїдів на "раз, два, три". Сьогодні саме такі котлети у нас на вечерю. Радимо сховати м'ясорубку на дальню полицю, щоб ненароком не спокуситися на звичне приготування фаршу.

Рубані котлети зі свинини готуються із добірної свинячої м'якоті. Для зручності рубки свинина трохи заморожується. Також потрібні борошно, куряче яйце, цибуля, крохмаль, сіль, масло для смаження котлет і листовий салат – для прикраси.

Як уже писала вище, свинину перед рубкою потрібно трохи підморозити. Після чого подрібнити м'якоть ножем у фарш.

І відправляємо у миску для фаршу. Солимо за смаком.

Ріпчасту цибулю очистимо і поріжемо дрібним кубиками.

Цибуля вирушає слідом за свининою. Плюс у фарш потрібно розбити куряче яйце.

Додати борошно та картопляний крохмаль.

Перемішати в однорідний фарш і залишити на 10 хвилин|мінути| для насичення.

Приготування. Розігрівається сковорода. Не забудьте її добре змастити олією для смаження. Візьміть столовою ложкою частину фаршу та сформуйте мокрими руками невеликі кульки. Здавіть кульки між долонями у котлети. Перемістіть котлети в сковорідку і присмажте при хорошому нагріванні.

Переверніть, зменште вогонь і підсмажте інший бік котлет. Додайте в котлетки трохи окропу, закрийте кришкою і потім до википання рідини.

Рубані котлети зі свинини приготовані! Перед подачею прикрасьте тарілки сервіровки листовим салатом. Помістіть на кожну тарілку три-чотири котлети.

Посипте тертим сиром і піднесіть до святкової вечері. Гарнір – на ваш розсуд. Добре поєднується з м'ясом салат із квашеної капусти, а також закуски з літніх овочів.