Млинці на гарячому молоці. Млинці на заварному тесті з розпушувачем

Як приготувати млинці на гарячому молоці рецепт - повний опис приготування, щоб блюдо вийшло дуже смачним та оригінальним.

Хто ж не любить яскраву Масляну з її багатими стравами, яскравими фарбами та веселими гуляннями? Цілий тиждень, наповнений веселощами та гостями, дружніми посиденьками та чаюваннями. А королем цього свята є млинець у всіх можливих видах.

Рецепти млинців передаються з покоління в покоління, звичайна на перший погляд страва має стільки різноманітних варіантів, що за все життя не перепробуєш. Їх готують не тільки на молоці, а й на всіх можливих молочних продуктах, а то й на воді. Пропонують із численними начинками, соусами, добавками або просто так, з олією. Тісто роблять найрізноманітніше - дріжджове та заварне, солодке та солоне, з припеком і без нього, і за рахунок цього млинці виходять щоразу нові.

Заварні млинці та секрети їх приготування

Чи мріяли ви колись приготувати майже прозорі, тоненькі, ажурні млинці з дірочками? Саме такими вони виходять, якщо приготувати їх із заварного тіста. Млинці вийдуть пишні, ніжні, що просвічуються і дуже смачні з начинками і навіть без них.

Заварне млинце можна зробити двома способами:

Як приготувати ідеальні млинці?

Заварні млинці на молоці з окропом

Повітряні та дуже ніжні млинці, їх можна випікати досить тонкими, не боячись порвати.

0,5 л молока;
0,25 л окропу;
450 г борошна;

Молоко Кип'яток Цукор

6 яєць;

3 ст. ложки цукру;

4 ст. ложки рафінованої олії.

Заварні млинці з молоком.

Мереживні млинці із заварного тіста із содою

Велика кількість дірочок утворюється, коли тісто при замішуванні заварюють гарячим молоком. Так само допомагає і випікання на сильно прогрітій сковороді, але головне - не перестаратися, інакше млинці просто згорять.

500 г борошна;

2 ст. ложки цукру;

1,5 ч. ложки соди;

олія без запаху.

Млинці на заварному тесті з розпушувачем

Підійде такий рецепт тим, хто не любить використовувати соду або відчуває її смак у випічці.

2 яйця;
1 склянка молока;

1 склянка борошна;

олія для смаження;

0,5 ч. ложка розпушувача;

1 склянка окропу.

Млинці заварні з дріжджами

Дріжджові млинці завжди виходять більш пишними, об'ємними, а в цьому випадку за рахунок дріжджів збільшується кількість дірочок.

1,5 склянки молока;
3 яйця;

Сухі дріжджі Масло вершкове

1,5 склянки борошна;

15 г сухих дріжджів;

2 ст. ложки цукру;

50 г вершкового масла|мастила|.

Заварні млинці на молоці та кефірі з шинкою та сиром

Таке незвичайне поєднання молока з кефіром в одному тесті додасть млинцям ще більше ажурності та м'якості, а заварне тісто не дасть трубочкам розвернутися.

450 г борошна;
3 ст. ложка рафінованої олії;
0,5 л кефіру;

Сир Шинка Кефір

0,3 л молока;

1 ч. ложка соди;

3 яйця;

300 г шинки;

200 г сиру;

0,5 ст. ложки цукру.

Дріжджові заварні млинці на топленому молоці

Палено молоко має особливий приємний смак, чи варто говорити, що і млинці за цим рецептом виходять незвичайні.

Інгредієнти:

450 г борошна;
3 яйця;
30 г сухих дріжджів;
3 склянки топленого молока;
3 ст. ложка цукру;
70 г вершкового масла|мастила|.

Млинці на заварному тесті з манкою (без борошна)

Ще один цікавий варіант дріжджових млинців для тих, хто стежить за своєю фігурою та відмовляється від борошняного. Якщо додати трохи ваніліну або ванільного цукру, то смак стане багатшим і приємнішим.

Ванілін Манна крупа

0,5 склянки манки;

100 г вершкового масла|мастила|;

4 яйця;

2 ст. ложки цукру;

1 пакетик сухих дріжджів.

Млинці з гречаного борошна з грибами

Ці заварні млинці виходять не лише смачними, а й корисними. Їх можна давати дітям, які не дуже люблять кашу, адже від млинців вони точно не відмовляться. А на Русі такі млинці користувалися значно більшою повагою, ніж їхні брати з пшеничного борошна.

400 г гречаного борошна;
4 яйця;
750 мл води;

Печериці Гречане борошно Цибуля

750 мл молока;

4 ст. ложки цукру;

300 г печериць;

2 цибулини.

Млинці із заварного тіста з сиром

Сирна начинка в млинцях - одна з найпоширеніших і найулюбленіших. У цих млинцях цікаво поєднується ще пара начинок - фруктова і ягідна.

3 яйця;
4 ст. ложки цукру;
3 склянки молока;
1,5 склянки борошна;

Сир Банани Ягідний джем

1 ч. ложка розпушувача;

250 г жирного сиру;

3 ст. ложки сметани;

200 г ягідного джему;

3 банани;

ванілін, сіль за смаком.

Млинець з кремом з білого шоколаду

Простий і дуже смачний торт для тих, хто любить млинці. Крім того, це чудовий варіант приготування торта без духовок та інших пристроїв, для нього потрібна лише сковорода. При випіканні млинців краще додати в тісто ванілін або трохи ромової віддушки.

Обов'язково потрібно обрізати млинці з боків, щоб стос став більше схожим на торт. Зручно заздалегідь напекти млинці, а зібрати торт наступного дня, тоді приготування не займе багато часу. Між шарами можна додати шоколад, фрукти, джем чи горіхи, обов'язково змастити верх і боки кремом, прикрасити.

300 г борошна;
250 мл води;
500 мл молока;
2 яйця;

Вершки Білий шоколад

0,5 ч. ложки солі;

0,5 склянки цукру + 4 ст. ложки у крем;

2 пакети розпушувача;

250 мл олії рафінованої;

ванілін, сіль за смаком;

400 г білого шоколаду;

8 яєчних жовтків;

3 склянки 20% вершків.

Яйця збити віночком у піну із цукром, додати ванілін та сіль.
Вилити у суміш молоко.
Борошно просіяти і акуратно додати|добавляти| в тісто, ретельно збиваючи міксером або віночком.
Додати олію, перемішати.
Заварити масу окропом і активно перемішувати, щоб не утворилися грудки.
Тісто відставити на пару годин для вистоювання.
Млинці випікати до золотистого відтінку із двох сторін. Товщину вибирати на свій смак, тому що кожен млинець – шар торта.
Поки тісто відпочиває, можна приготувати крем: подрібнити шоколад, розділити його навпіл і одну частину відкласти в холодильник для прикраси.
Збити яєчні жовтки із цукром.
Підігріти вершки, невелику кількість влити у жовтки, розмішати. Цю яєчну суміш влити у вершки і проварити кілька хвилин, не даючи масі звернутися.
Крем майже готовий, залишилося влити його в шоколад і перемішати, охолодити.
Тортик перешарувати кремом, прикрасити шоколадом, фруктами чи ягодами.

Заварні млинці на молоці з крохмалем та апельсиновою начинкою

Додавання крохмалю не дозволяє млинцям рватися під час випічки, а отже, можна легко приготувати дуже тоненькі екземпляри. Такі млинці чудово підходять для загортання начинки, виготовлення рулетів.

1 склянка молока;
1-2 яйця;
2 ст. ложки борошна;
2 ст. ложки крохмалю;

Крохмаль Апельсин Біле вино

1 ч. ложка цукру + 1 ст. ложка для начинки;

пара ложок олії для смаження без запаху;

3 апельсини;

2 ст. ложки білого вина;

1 ч. ложка вершкового масла|мастила|;

1 ч. ложка натертого імбиру.

Млинець з часів слов'ян асоціювався із сонцем і був символом початку весни. На сьогоднішній день існує безліч рецептів приготування млинців, і всі їх пов'язує любов до цієї страви. Порадувати близьких та друзів найсмачнішим десертом або закускою зовсім не складно, потрібно просто виявити трохи терпіння та знайти свій улюблений рецепт.

Заварні млинці з дірочками готуються дуже просто, але при цьому дуже відрізняються від звичайних млинців: вони еластичні, тонкі і ніжні. Запропонуйте на вибір кілька начинок або соусів або приготуйте незвичайний млинцевий торт - все обмежується лише вашою фантазією та смаком. Створити шедевр із доступних продуктів під силу кожному. Смачного!

Млинці заварні на молоці тонкі з дірочками рецепт

Вважається, що ця страва прийшла до нас із Північної Америки в IX столітті, але з того часу на Русі вона стала по-справжньому народною. Сьогодні ми не уявляємо собі російського столу без млинців з ікрою, медом чи варенням.

Секрети приготування

Щоб млинці вийшли не лише смачними, а й красивими, потрібно лише використати лише кілька маленьких хитрощів, і ваша страва запам'ятається гостям та домочадцям надовго.

Підбираємо сковороду. Які б нам не пропонували сучасні сковорідки – антипригарні, зручні, легкі – найкращою залишається чавунна сковорода. І справа не в старовинних традиціях, а в її товстих стінах, які добре тримають тепло та рівномірно прогріваються, а її поверхня не дозволяє тесту прилипати. До того ж, чавунні сковороди довговічні та не бояться перепаду температур. Так, вони продаються не на кожному розі, але можна знайти. Сьогодні навіть Китай робить чудові чавунні сковороди.
Позбавляємося грудок. Тісто на млинці краще змішувати саме блендером. Завдяки величезній швидкості, маса виходить повітряною та без грудочок. Можна замішувати і вручну, але тоді доведеться збивати у рази довше.
Вибираємо борошно. Для млинців краще використовувати пшеничне борошно вищого ґатунку, але не біда, якщо такої немає. Підійде і мука загального призначення, і гречана, і будь-яка інша.
Домагаємось ажурності. Для цього яєчні білки збивайте окремо, а потім акуратно вводьте їх у тісто. Після додавання білків міксером не користуйтеся, інакше ефекту нічого очікувати.

Секрет цього рецепту полягає саме в окропі - гаряча вода реагує з содою і забезпечує ту саму дірчастість виробам, яку ми і любимо, але яка, на жаль, не завжди виходить. Ваше завдання - при вливанні окропу швидко перемішувати тісто, щоб вся маса встигла заваритися, поки вода не охолола. Заварні млинці на молоці та окропі виходять ажурними, і чим сильніше розжарена сковорода (у межах розумного, звичайно), тим більше виражені будуть дірочки.

молоко – 1 склянка;
борошно - 2 склянки;
крутий окріп - 1 склянка;
рослинна олія - 2-3 столові ложки;
яйце - дві штуки середнього розміру (або 3 дрібні);
цукор-пісок - дві столові ложки;
сода - пів чайної ложки (можна замість соди зять розпушувач).

Насамперед, поставте розігріватися воду - поки вона закипить, ми змішаємо всі інгредієнти.
У зручній мисці або відерці з'єднайте тепле молоко (кімнатної температури), курячі яйця та цукор-пісок (до повного його розчинення).
Просійте муку|борошно| і всипте в тісто. Акуратно перемішайте, позбавляючись грудочок.
Влийте олію. Тепер можна поставити розігріватися сковороду.
Всипте соду. До цього часу вже має закипіти вода. Відміряйте склянку гарячої води та влийте її в тісто. Швидко перемішайте, щоб із гарячою водою встигла зреагувати вся маса, і на цьому заварне тісто для млинців на молоці готове.
Залиште його хвилин на 10, щоб борошно добре розійшлося.
Печіть заварні млинці на розпеченій антипригарній або чавунній сковороді (попередньо промасленій). Чим товщі її стінки, тим рівномірніше пропікатимуться млинці. Змащувати її щоразу не обов'язково, а лише при необхідності - для цього ми й кладемо в тісто олію.

Змащувати можна щоразу, лише при необхідності. Головне, щоб вироби не горіли та добре відділялися від поверхні. Подавайте десерт з варенням, згущеним молоком, сметаною і т.д. Якщо ви плануєте загортати у них несолодку начинку, можна зменшити кількість цукру.

Рецепт млинців на молоці та окропі завжди можна видозмінити на ваш смак. Наприклад, щоб вони вийшли тоншими, можна просто додати трохи більше окропу.

Існує рецепт заварних млинців та на молоці. Потрібно лише закип'ятити частину молока, а частину залишити теплим. Жирність його не має великого значення – від неї залежатиме лише калорійність страви (якщо є необхідність думати про фігуру), але смак завжди буде чудовим.

молоко – 1 літр;
яйця – 3-4 штуки;
цукор-пісок - 1-3 столові ложки;
олія (соняшникова або оливкова) - 3 столові ложки;
борошно - приблизно 2,5 склянки;
сода - пів чайної ложки.

Відміряйте 1 склянку молока. Це заварне тісто для млинців не складно у роботі, треба лише не забути поділити основний інгредієнт на дві частини.
Розбийте яйця у відмірену склянку молока, всипте сіль та цукор.
Влийте будь-яку рослинну олію, яка вам подобається - соняшникова, оливкова, рапсова, кукурудзяна і т.д.
Додайте молоко (заварні млинці на молоці виходять ажурними та досить тонкими за рахунок великої кількості рідини).
Збийте отриману суміш, всипте муку|борошно|, і ретельно все змішайте, розбиваючи грудочки.
Тепер решту молока потрібно підігріти на плиті – воно має майже закипіти, але до кипіння доводити не потрібно.
Вливайте його частинами і перемішуйте швидко та ретельно, щоб все тісто контактувало з ним.
Коли в ємності залишиться трохи гарячого молока, всипте соду і вилийте в тісто. Ретельно перемішайте.
Млинці, приготовані на гарячому молоці, потрібно випікати на розпеченій сковороді, розливаючи суміш тонким шаром. Не забувайте вчасно перевертати, щоб вироби не пересушувалися та не ставали ламкими. Якщо він все-таки сухуватий, змащення розтопленою вершковою олією врятує ситуацію.

Заварні млинці на молоці виходять із дірочками за рахунок заварювання. Щоб посилити ефект ажурності, можна білки та жовтки яєць збивати окремо, а потім з'єднувати.
Якщо після заварювання тіста воно вийшло з грудочками, не поспішайте виливати його. Можна просто процідити його через велике сито, попутно перетираючи ці грудочки.

Їх можна подавати як з солодкою начинкою (наприклад, сир, варення, згущене молоко), так і з несолодкою. Тільки у випадку з несолодкою начинкою бажано зменшити кількість цукру, хоча багатьом подобається м'ясна начинка у поєднанні з солодкуватим присмаком.

Щоб заварний десерт вийшов ще ажурнішим, можна приготувати його на кефірі. За основу можна взяти й інший кисломолочний продукт, наприклад ряженку або рідкий (питний) йогурт. Головне правило - основний інгредієнт має бути теплим (але не гарячим). Рецепт заварних млинців на кефірі також простий.

кефір – 200 мл;
вода фільтрована (крутий окріп) - 1 склянка (200 мл);
борошно - 2 склянки;
сода харчова - пів чайної ложки;
цукор-пісок - 3 столові ложки;
сіль - 1 щіпка;
яйця – 2 штуки;
олія рослинна - 2 столові ложки;
крутий окріп - 1 склянка (200 мл);
вода (тепла) – 1 склянка (200 мл).

Як слід збийте блендером яйця з кефіром (можна і вручну, але тоді доведеться наполягати готове тісто близько 30 хвилин).
Всипте сіль і цукор, знову збийте.
Влийте склянку теплої води.
Просійте муку|борошно|, причому не в окрему миску, а прямо в суміш. Потім обережно перемішайте ложкою або широкою лопаткою.
Тепер працюємо з окропом: насипте в порожню ємність харчову соду, залийте окропом і вилийте тонким струмком прямо в тісто. Інтенсивно перемішайте.
Влийте рафіновану олію.
Залиште тісто відпочити 10 хвилин і можна випікати.

Залежно від бажаної начинки (солодка чи ні), регулюйте кількість цукру та солі в тісті. Але, майте на увазі, що зовсім без цукру млинці можуть вийти блідими та несмачними.

Тепер ви знаєте, як швидко і просто зробити заварні млинці з молоком та кефіром. Залишається вибрати начинку: смачну та корисну, або просто смачну.

У багатьох людей є стереотипи, що готувати вдома – дорого та довго. Але це зовсім не так. Коли я особисто зіткнулася з тим, що потрібно правильно планувати сімейний бюджет, почала звертати увагу, на що він витрачається. Зрозуміла, що продукти, якщо їх вибирати неправильно, забирають пристойну частину.

Кухня – це особлива кімната. Тут можна не лише готувати, а й влаштовувати затишні сімейні вечори, дружні чаювання, обмінюватись новинами після робочого дня. Тому дуже важливо створити комфортну та функціональну обстановку, яка буде радувати красою та зручністю.

Одна з найбільш хвилюючих тем для будь-якої жінки – це, поза сумнівом, її зовнішній вигляд. Відчуття власної привабливості та жіночності складається з багатьох факторів, але одним із головних тут є стан нашого тіла.

Задіяти всі сили організму у боротьбі за ідеальну фігуру!

Восени в прокат виходить ромком «Тримай удар, дитинко!», і відразу дві головні ролі там виконала актриса-початківець Катерина Володимирова. Як їй вдалося потрапити в кіно, якщо вона дуже соромилася на кастингах і не має акторської освіти?

Вибір дитячої коляски – складне завдання. Хороша модель повинна мати якісну оббивку, колеса з високим показником прохідності, надійну амортизацію, захисний капюшон. Якщо це прогулянкова модель, то увага має бути приділена ще й ременям безпеки, захисному козирку.

Вступайте до наших груп:

Млинці на молоці пишні без дріжджів

Заварні млинці не можуть не вийти за визначенням. Справа в тому, що заварене гарячою водою або молоком борошно має здатність утримувати в собі вологу, яка при випіканні випаровується і надає заварним млинцям ту саму легкість і пишність. Єдина складність полягає у вмінні правильно заварювати борошно. Робити це можна двома способами. У першому випадку відміряйте потрібну кількість води або молока, влийте його в каструльку і змішайте з борошном, що просіює. Поставте каструльку на вогонь і доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи, щоб мука не підгоріла і не утворилися грудки. Коли суміш досить загусне, зніміть каструльку з вогню і остудіть. Інший спосіб має на увазі заварювання муки гарячою рідиною прямо в мисці: повільно вливайте воду або молоко в муку, швидко розмішуючи до отримання однорідної маси. І в тому, і в іншому варіанті головне - досягти максимальної гладкості завареного борошна. Комочки, які неминуче з'являються під час заварювання, можна спробувати розмішати за допомогою блендера або протерти всю масу через сито.

Заварні млинці можна приготувати на дріжджах, кефірі, молоці чи воді. Пшеничне борошно можна змішати з гречаним у співвідношенні 1:1. До речі, млинці з гречаним борошном взагалі не рекомендується готувати без заварювання, тому що це борошно досить важке. І останнє правило: будь-яке борошно перед використанням обов'язково потрібно просіювати.

Інгредієнти:
1 скл. кефіру,
1 скл. води,
2 скл. муки,
1 ч. л. соди,
3 ст. цукру,
2 яйця,
2 ст. рослинного масла,
1 скл. окропу,
дрібка солі.

Приготування:
Збийте кефір та яйця за допомогою блендера, додайте сіль та цукор і добре перемішайте. Влийте 1 скл. води, перемішайте і поступово введіть муку|борошно|. У склянку насипте соду, влийте окріп, перемішайте, додайте|добавляйте| до тесту і швидко збийте. Влийте олію і дайте постояти тесту 10-15 хвилин.

Інгредієнти:
1 скл. окропу,
3 яйця,
2 скл. молока,
1,5 скл. муки,
3 ст. рослинного масла,
½ ч.л. солі,
1 ст. цукру.
Приготування:
Збийте молоко з яйцями, цукром і сіллю, влийте окріп тонким струмком, продовжуючи збивати, потім поступово додайте борошно. Залишіть на 30 хвилин для набухання борошна.

Інгредієнти:
500 мл молока
2 яйця,
1 ч. л. розпушувача,
200-220 г борошна,
1 скл. окропу,
7 ст. рослинного масла,
2 ст. цукру (краще цукрової пудри),
ванілін.

Приготування:
Збийте яйця, ваніль та цукор за допомогою міксера, потім влийте молоко та перемішайте. Змішайте борошно з розпушувачем і додайте до яєчної суміші, замісивши тісто густоти сметани. Влийте окроп, перемішайте і в останню чергу додайте олію. Перемішайте, дайте трохи постояти і випікайте млинці.

Інгредієнти:
250 г борошна,
1 скл. молока,
2 яйця,
20 г вершкового масла,
10 г пресованих дріжджів,
1 ст. цукру.

Приготування:
Розведіть дріжджі в 30 г молока з|із| додаванням цукру і дайте підійти. Просійте 100 г борошна, заваріть киплячим молоком і добре перемішайте, щоб не було грудочок. Остудіть, влийте дріжджі, перемішайте і поставте підходити в теплому місці, накривши серветкою. Коли опара підніметься в 2 рази, додайте розтерті жовтки, розм'якшене масло, сіль і цукор, перемішайте і введіть борошно, що залишилося, маленькими порціями, кожен раз добре перемішуючи. Знову поставте підніматися у теплі. Коли тісто підніметься вдруге, акуратно введіть збиті в піну білки, дайте постояти 20 хвилин і випікайте млинці.

Інгредієнти:
1 скл. пшеничного борошна,
1 скл. гречаного борошна,
2 скл. молока,
30 г свіжих дріжджів,
50 г вершкового масла,
2 яйця,
сіль.

Приготування:
Змішайте обидва види борошна, залийте 1 скл. киплячого молока, перемішайте і дайте охолонути. У молоці, що залишилося, підбийте дріжджі і, як тільки вони піднімуться, змішайте їх із завареним борошном. Поставте на 30-40 хвилин у тепле місце, накривши серветкою. У тісто, що підійшло, додайте розтерті з цукром жовтки, сіль, розтоплене масло і збиті білки. Перемішайте, поставте на 20-30 хвилин тепло. Випікайте, як завжди.

Інгредієнти:
2 скл. гречаного борошна,
2 скл. молока,
30 г вершкового масла,
30 г дріжджів,
1 яйце,
¼ скл. води,
½ ст.л. цукру,
½ ст.д. рослинного масла,
сіль.

Приготування:
Закип'ятіть молоко і відлийте його третину. Іншим молоком заваріть борошно і добре перемішайте. Підбийте дріжджі в невеликій кількості теплої води, потім влийте їх в борошно, що остигло. Збийте жовтки і разом із розм'якшеним вершковим маслом введіть їх у тісто. Добре перемішайте та поставте підходити в теплому місці. Через 20-30 хвилин додайте до тесту сіль, цукор, влийте гаряче молоко, що залишилося, добре збийте лопаточкою і додайте збиті білки. Дайте підійти та випікайте на розпеченій сковороді.

Інгредієнти:
600 г борошна,
80 г свіжих пресованих дріжджів,
6 скл. молока,
6 скл. води,
10 яєць,
100 г вершкового масла,
400 г пшона,
10 ст. цукру,
сіль.

Приготування:
Добре промийте пшоню, видаліть чорні зернятка, обваріть окропом і злийте через пару хвилин. Опустіть підготовлену крупу в підсолену воду, що кипить, перемішайте, доведіть до кипіння і проваріть протягом 3-5 хвилин і злийте воду. Додайте до пшона 3 скл. молока, сіль за смаком та цукор, добре перемішайте і поставте на вогонь. Варіть, помішуючи, щоб|аби| крупа не пригоріла. Остудіть. Молоко, що залишилося, закип'ятіть і поступово влийте його в просіяне борошно, добре вимішуючи, щоб не утворилося грудочок. Дайте тесту охолонути, додайте|добавляйте| підбиті дріжджі, сіль|соль|, цукор, розтоплене масло|мастило|, збиті яйця і добре перемішайте. Накрийте серветкою і дайте підійти в теплому місці двічі. Після другого підйому додайте до тесту пшоняну кашу, перемішайте і дайте постояти 20 хвилин. Випікайте млинці на сковороді, змащеній шматочком сала, і промазуйте кожен млинець розтопленим вершковим маслом. Ці млинці виходять дуже товстими, але в той же час ніздрюватими, дірчастими та повітряними. Їх часто готувала моя мордовська бабуся. Зі вказаної кількості інгредієнтів виходить дуже багато млинців, тому, якщо ваша сім'я не дуже велика, зменшіть пропорції в 2 рази.

Тонкі заварні млинці

Інгредієнти:
250 г борошна,
300 г молока
½ скл. молока,
½ ст.л. цукру,
1 яйце,
ч.л. соди,
ч.л. лимонної кислоти,
сіль.

Приготування:
Закип'ятіть молоко і заваріть борошно, ретельно перемішуючи, щоб не було грудочок. Остудіть, додайте яйце, цукор, дрібку солі та соду, перемішайте. Розведіть лимонну кислоту в невеликій кількості води та вилийте в тісто перед самою випічкою. Випікайте тонкі млинці на сковороді, змащеній олією.

Інгредієнти:
500-600 г борошна,
3 скл. води,
3 яйця,
3 ч. л. цукру,
½ ч.л. соди,
⅓ ч.л. лимонної кислоти,
сіль.

Приготування:
Розітріть яйця з цукром. Киплячу воду влийте невеликими порціями в борошно, що просіює, і перемішайте до однорідності. Додайте сіль, соду, лимонну кислоту та розтерті яйця. Добре перемішайте і випікайте млинці.

Спробуйте приготувати заварні млинці із припіком. Як припік можна використовувати практично будь-які продукти, що поєднуються за смаком з млинцями: фрукти, овочі, рибу, м'ясо… Відмінна ідея для сніданку!

Інгредієнти:
1 скл. пшеничного борошна,
1 стак гречаного борошна,
20 г пресованих дріжджів,
3 скл. молока,
4 ст. цукру,
50 г паливної олії,
500 г яблук,
3 яйця,
сіль.

Приготування:
Зніміть з яблук шкірку, видаліть серцевину, подрібніть м'якоть за допомогою блендера і проваріть у каструльці. Дріжджі розведіть на 1 скл. молока і дайте підійти. 1 скл. молока закип'ятіть і поступово вилийте його в суміш пшеничного та гречаного борошна, помішуючи, щоб не було грудочок. Остудіть, додайте розтерті з цукром і сіллю жовтки, дріжджі, що підійшли, і добре перемішайте. Дайте підійти в теплому місці двічі. Після того, як ви обомнете тісто вдруге, обваріть його склянкою гарячого молока, перемішайте, введіть збиті білки та яблучне пюре. Випікайте на розпеченій сковороді, як завжди.

Інгредієнти:
2 скл. муки,
2 скл. молока,
200 г картоплі,
1 ст. цукру,
2 ст. вершкового масла,
20 г свіжих дріжджів,
сіль.

Приготування:
Сиру картоплю очистіть і натріть на дрібній терці, додайте сіль та цукор. Молоко закип'ятіть, влийте в борошно, що просіює, постійно заважаючи, щоб вийшла однорідна маса без грудочок. Остудіть, додайте підбиті дріжджі та дайте піднятися 3 рази. Після цього покладіть у тісто картопляну масу, перемішайте та випікайте млинці.

Інгредієнти:
2 скл. молока,
2 скл. муки,
30 г дріжджів,
2 яйця,
1 ст. рослинного масла,
1-2 ст. цукру,
200 г капусти,
сіль за смаком.

Приготування:
Доведіть до кипіння молоко, відлийте ¼ частина і заваріть частиною, що залишилася, просіяне борошно. У молоці, що залишилося, підбийте дріжджі, дайте трохи підійти і влийте в остиглу муку. Додайте яйця, олію, цукор і сіль і добре перемішайте. Дайте піднятися у теплому місці. Тим часом зваріть у невеликій кількості води дрібно нашатковану капусту, злийте воду і додайте капусту в тісто. Дайте постояти і випікайте млинці.

Інгредієнти:
½ скл. муки,
½ стак молока,
2 яйця,
1 ч. л. цукру,
20 г вершкового масла,
5 г свіжих дріжджів,
сіль,
1 цибулина,
1 філе риби без кісток,
½ пучка зеленої цибулі.

Приготування:
Цибулину наріжте тонкими півкільцями, зелену цибулю наріжте і обсмажте все разом на олії. Додайте нарізане дрібними кубиками філе риби та обсмажте до готовності. Додайте дрібно нарубане варене яйце. Молоко закип'ятіть, остудіть до 50 ° С і поступово введіть борошно, добре перемішуючи. Дайте масі охолонути, додайте підбиті дріжджі, цукор, сіль, жовтки та поставте на 2 години у тепле місце. Дайте тесту піднятися 2 рази, після чого покладіть у нього розтоплене вершкове масло та збиті в піну білки. Добре перемішайте і додайте суміш риби та смаженої цибулі. Дайте постояти 30 хвилин і випікайте, як завжди.

Смачного!

Лариса Шуфтайкіна

Багато вже написано рецептів різних млинців, приготовлених , і . Але одна з категорій є найбільш затребуваною. І тому на ній хотілося б зупинитися докладніше. І це рецепти заварних виробів на молоці та окропі.

Перевага цього способу в тому, що завдяки заварюванню тіста, вироби виходять тоненькими, м'якими, дуже ніжними і такими смачними, що коли їх їсти, то просто неможливо зупинитися. Навіть уже наївшись, рука мимоволі тягнеться ще за одним мереживним та рум'яним виробом.

А також цей спосіб сподобався господаркам ще й тим, що він дуже простий. Тісто готується дуже швидко, а результат завжди незмінний, тобто чудовий.

І я пропоную зараз розглянути кілька різних цікавих та перевірених рецептів, за якими вироби завжди виходять тоненькими та смачними. А якщо призвичаїтися, то на них можна отримати велику кількість маленьких акуратних дірочок, що вже може вважатися ознакою справжньої майстерності.

Смачні заварні млинці на молоці та окропі з дірочками (простий покроковий рецепт)

Давайте почнемо нашу сьогоднішню розповідь з рецепту, яка вже перевірена протягом багатьох-багатьох років. Навіть маючи у своїй скарбничці рецептів його всього один, Ви зможете легко пекти млинці і, і, звичайно ж, для того, щоб просто нагодувати свою сім'ю смачним сніданком.

Нам знадобиться (на 20 - 21 шт):

молоко – 500 мл
окріп – 250 мл
борошно - 2 склянки
яйце – 3 шт
цукор – 1 ст. ложка
сіль – 0,5 ст. ложки
олія рослинна – 1 ст. ложка
масло вершкове – 1 ст. ложка

Вироби я випікатиму на сковороді діаметром 20 см.

Приготування:

1. Просіяти борошно в миску. Робити це потрібно обов'язково, щоб вироби вийшли ніжнішими і дірчастими. Додати в борошно сіль та цукор. Перемішати суміш.

Борошно міряється склянкою об'ємом 250 мл. Це буде приблизно 160 г продукту. А у двох необхідних для рецепту склянках буде 320 гр муки.

2. Молоко зігріти до стану, щоб воно було ледве теплим. Перевірити це можна, опустивши мізинчик у рідину. Гаряче молоко не використати, інакше борошно відразу ж запариться і не утворюється потрібна кількість клейковини.

Влити його в муку|борошно|, помішуючи ложкою. Потім продовжити збивати віночком або можна скористатися міксером. Буде швидше.

Хоча потрібно сказати, що тісто замішується настільки легко і просто, що цей процес не складе Вам жодних, навіть найменших проблем.

3. Додати яйця та знову перемішати.

4. Отже, тісто в нас вже майже готове. Ми розбили всі грудочки, і воно вже однорідне і рівне. Пора зайнятися окропом. Він нам потрібен прямо крутим, щойно закип'яченим.

Налити необхідну кількість рідини в кухоль і, виливаючи тоненьким струмком в тісто, безперервно помішувати всю масу. Знову ж таки можна користуватися для цього і віночком, або міксером. Кому як зручніше.

5. Тісто замісили, тепер йому потрібно настоятися. Залишаємо його на 30 хвилин. За цей час остаточно розійдуться та з'єднаються між собою всі компоненти. І тісто стане тягнеться, однорідним і пластичним. Хоча й досить рідким.

До речі, чим рідше тісто, тим тоншими будуть готові вироби. І тим більше на них буде дірочок. Боятися при цьому, що такий тонкий млинець не буде перевернути, зовсім не потрібно. Тісто таке еластичне і щільне одночасно, що він не порветься, як би тоненьким не вийшов.

6. Через 30 хвилин додати в суміш олію. Вершкове масло потрібно розтопити на водяній бані. Раніше його не додавайте. Воно не дасть найкращим чином поєднатися всім компонентам. А це позначиться на якості кінцевого результату.

Олію потрібно втрутити в тісто до зникнення масляних кіл. І можна приступити до випікання.

7. Приготувати сковорідку. Якщо на ній Ви печете тільки млинці, то якоїсь попередньої обробки вона не вимагатиме. Також якоїсь попередньої підготовки не потребують сковорідки керамічні та з антипригарним покриттям.

А ось звичайну сковорідку потрібно попередньо гарненько прогрівати із сіллю та жиром. А можна просто перед застосуванням підсмажити на ній яєчню.

8. У мене дві спеціальні для цієї справи сковорідки діаметром 20 см. Вироби на них дбають швидко, виходять рум'яними та красивими.

Для заливання першої порції тіста сковороду потрібно прогріти і змастити олією. Для подальшого випікання це може знадобитися.

9. Налити половину половника тіста і обертаючи сковорідку, дати можливість тесту розтектися дуже тоненьким шаром. Випікати 20-30 секунд, потім виріб перевернути на інший бік. Для легкості перевертання спочатку підчепити виріб ножем по всьому периметру. І як побачите, що краї почали підсихати, а на поверхні з'явилася рівна плівочка без присутності сирого тіста, то можна перевертати.

Якщо у Вас чомусь не з'явилися дірочки, то справа може бути або в сковорідці, або в тому, що тісто мало рідке. У першому випадку змініть посуд, у другому додайте в тісто трохи кип'яченої води кімнатної температури та перемішайте.

10. Інша сторона буде дбати також дуже швидко.

Однак, слід зауважити, що на сковорідках з антипригарним покриттям час випікання виробу з одного боку може бути більше хвилини. Справа в тому, що в такій сковорідці дно не розігрівається так швидко. У такого посуду інше завдання — воно потрібне більше для гасіння та прогріву, а не для смаження.

Тому, все ж таки краще мати спеціальну сковорідку. Тим більше, що на вищезгаданому посуді при жарінні важко добитися одержання дірочок. І Ви можете подивитися та порівняти. Ось млинець, випечений на цій сковорідці.

А ось на спеціальній. Різниця видна неозброєним поглядом.

11. Готові усняшки викладати на тарілку. Можна змащувати їх розтопленим вершковим маслом.

Подавати зі сметаною, медом, варенням чи олією. Запивати чаєм чи гарячим молоком.

Млинці м'які, тоненькі, дуже ніжні та неймовірно смачні!

Відео про те, як приготувати тонкі заварні млинці

Протягом попереднього рецепту я пропоную до перегляду відео, де дається трохи видозмінений рецепт. Але всі кроки в принципі залишаються без жодних змін.

А відмінність лише в тому, що у складі інгредієнтів у нас доданий ще один інгредієнт – це сметана.

Як бачите, все досить просто. Дотримуйтесь кожного кроку і у Вас вийдуть такі самі красиві і смачні вироби.

Тонкі млинці на молоці та окропі

Цей рецепт дуже легко запам'ятати, тому що основних інгредієнтів використовується рівно по склянці.

Нам знадобиться:

молоко – 1 склянка
окріп – 1 склянка
борошно - 1 склянка
яйце – 2 – 3 шт
цукор – 1 – 2 ст. ложки
сіль - 0,5 ч. ложки
олія – 3 ст. ложки

Приготування:

1. Яйця розбити в миску. Використовуйте їх кількість, залежно від розміру. Якщо вони великі, достатньо взяти тільки 2 штуки, а якщо маленькі, то беріть 3.

2. Додати сіль та цукор. Якщо готуєте солодкі вироби, то цукру використовуйте більше, якщо не солодкі, достатньо взяти тільки ложку продукту.

Якщо цукор не додають зовсім, то вироби не вийдуть рум'яними та сонячними. А якщо його перекласти, то поверхня вийде надмірно засмаженою. Такі млинці виглядатимуть підгорілими. Тому, як і скрізь, тут гарна золота середина.

Перемішати усі разом. Користуватися для цього можна віночком, або міксером.

3. Молоко зігріти до теплого стану. Ввести при помішуванні в нього яйця

4. Додати борошно, що просіює, і знову перемішати. Тут потрібно буде змішати всі компоненти до однорідності. Також у тесті не повинно залишитися грудочок. Слідкуйте за цим. Це запорука Вашого успіху! Для зручності та швидкості збивання можна скористатися міксером.

5. Коли досягли потрібного стану, можна додати окріп. І знову він потрібен нам крутий. Налити його тонким струмком в отриману масу при постійному помішуванні. Не бійтеся, тісто не згорнеться. А навпаки, воно чудовим чином перетвориться на еластичну, злегка глянцеву масу.

6. Залишити тісто хвилин на 20 - 25 набратися сили і вистоятись.

7. Налити олію. Можна, до речі, обмежитися двома столовими ложками. Але якщо любите ситні млинці, то сміливо додавайте три, буде смачно.

8. Зігріти сковороду. Для першої заливки змастити її олією та спекти наші маленькі сонечки, підрум'янивши їх з двох боків.

Виходять вони тоненькими. І знову ж таки, якщо розбавити тісто додатковою кількістю води, то на поверхні виробів з'являться гарні акуратні дірочки.

Адже ми пам'ятаємо, що основний секрет появи дірочок у рідкому тісті та гарячій сковорідці!

Їсти відразу ж, поки вони гарячі та смачно-пахнуть.

Подавати з тим, із чим більше любите. А можна просто змащувати кожен екземпляр олією, коли знімаєте їх зі сковорідки. В цьому випадку, їжте їх просто так. Смачно – неймовірно!

Млинці на молоці, сметані та окропі з додаванням соди

Буває, що у холодильнику залишається трохи старої сметани. І ні туди її, ні сюди. А ось у тісто їй якраз.

Нам знадобиться:

молоко – 3 склянки
окріп – 300 мл
борошно - 2,5 склянки (400 гр)
яйце – 4 шт
сметана – 2 ст. ложки
цукор – ст. ложки
сіль - 1 ч. ложка
олія рослинна – 2 ст. ложки
сода - 0,5 ч. ложки

Приготування:

1. У миску розбити яйця, додати сіль та цукор і перемішати. Потім ввести сметану і перемішати.

2. Додати півлітра теплого молока. Пам'ятайте, що воно має бути ледве теплим, і в жодному разі не гарячим. Скористайтеся віночком або міксером для приведення маси в стан однорідності.

3. Просіяти муку|борошно| прямо в миску і знову перемішати. Маса вийде досить густою, зате в ній дуже добре розійдеться борошно, і грудочок практично не залишиться.

4. Тепер можна всипати соду. Якщо її з якоїсь причини не знайшлося, можна замінити її на розпушувач. На відміну від соди, його потрібно буде додавати одну чайну ложку.

5. Поступово влити тепле молоко, що залишилося. Продовжувати перемішувати масу до повного зникнення грудочок.

6. Закип'ятити воду, налити в склянку відповідного об'єму і поступово влити половину відміряної рідини, при постійному помішуванні. Подивитися, яке вийшло тісто за консистенцією. Воно має бути досить рідким, схожим на густі жирні вершки. Якщо бачите, що воно рідке, мало, поступово влийте і частину окропу, що залишилася.

Чому така обережність? Тому що обсяг склянки у всіх різний. І тому муки у всіх може вийти різна кількість. Бажано взагалі при замісі тесту навчитися покладатися на точніший інструмент — своє око.

7. Якщо сумніваєтеся у консистенції тіста, то спочатку залиште його густішим. Випікайте один екземпляр, і подивіться. Якщо його товщина вас влаштовує, то так і залиште. Якщо ні, і Вам хочеться зробити їх тонше, додайте трохи води кімнатної температури і перемішайте.

Вироби вийдуть тоншими. Потім вже визначатимете густоту тесту на його зовнішній вигляд.

9. Випікати з двох сторін до рум'яного, приємного стану ока.

Подавати зі сметаною, олією, медом або варенням. Або з усім одразу. Тоді кожен вибере для себе те, що йому більше до смаку. Їсти обов'язково із задоволенням! Не забуваючи хвалити при цьому кухаря! Щоб у нього скоріше з'явилося б напекти нову партію, та швидше.

Смачні заварні млинці з крохмалем без яєць на 1 літр молока

А цей рецепт кардинально відрізняється від запропонованих. І його відмінність у тому, що готуються млинці на гарячому молоці, без яєць та з додаванням крохмалю. Готуватимемо з розрахунку на 1 літр молока.

Нам знадобиться:

молоко – 1 літр
борошно - 0,5 кг
масло вершкове – 100 гр
цукор – 2 – 3 ст. ложки
сіль - 1 ч. ложка
крохмаль – 2 ч. ложки
сода – 2/3 ч. ложки

Приготування:

1. Борошно просіяти через сито в миску, в якій замішуватимемо тісто. Просіювати слід обов'язково, щоб частинки борошна наситилися повітрям.

2. Додати в борошно сіль, цукор, соду та крохмаль. Перемішати. Замість соди можна використовувати розпушувач для тіста. Але беріть його повну столову ложку і навіть трохи з гірочкою.

3. Поступово влити в суху суміш 0,5 літра молока, краще трохи теплого. Замісити тісто. Воно вийде поки що досить густим, але так краще розійдеться мука і буде легше позбутися грудочок. Перемішувати потрібно до стану, поки маса стане досить рівною і однорідною.

4. 0,5 літра молока, що залишилися, поставити в каструлю грітися. Викласти туди вершкове масло. Довести суміш до кипіння при помішуванні.

5. Гаряче молоко влити в отриману масу. Вливати краще тонким струмком, тримаючи склянку (або кухоль) з гарячим молоком, в одній руці, а іншою рукою в цей же час активно перемішувати суміш віночком, або міксером.

Як можна побачити на фото, з'явилася велика кількість бульбашок. Це добре, отже готові вироби будуть із дірочками.

Перемішати до однорідності.

6. Зігріти сковорідку і випікати млинці з двох сторін. Вони повинні вийде рум'яними, красивими та з великою кількістю дірочок.

Причому, чим рідше тісто, тим тонше вийдуть вироби і тим «дирявіші» вони будуть.

Для першого виробу сковорідку можна додатково змастити олією. Надалі можна вже не змащувати, у тесті міститься і така достатня його кількість.

Однак слід зазначити той факт, що надто тонкі вироби під час випічки та перевертання вимагають дбайливої з ним взаємодії. Саме яйця роблять тісто пружним і еластичним. Завдяки їм воно не рветься і заготовка легко перевертається на інший бік.

У цьому рецепті яєць нема. І тому тісто дуже ніжне та тендітне. Саме через це слідуйте при випіканні декільком простим правилам.

Спробуйте спочатку спекти не дуже тонкий млинець.
Коли побачите краєчок підсох, проведіть ножем між ним і поверхнею сковорідки. Тим самим допомагаючи краю не приліплюватись до поверхні.

Перевертати виріб слід тоді, коли низ добре зарум'яниться.
Перевертати лопаткою із широким майданчиком.

Попередньо перевірте цією ж лопаткою, що тісто ніде не прилипає до поверхні.

Якщо все вийшло, можна вже регулювати і товщину виробів. За бажання можна додати трохи кип'яченої води і пекти тонші млинці.

Ось такий виходить виріб при перевертанні. Воно не рветься і чудово тримає свою форму.

Смак готових виробів дуже насичений. Це відбувається завдяки великій кількості доданого вершкового масла. І тому їх можна їсти просто так, запиваючи гарячим чаєм. Без жодних добавок, вони мають просто приголомшливий смак.

Ще один плюс у тому, що після того, як вироби вже повністю охолонуть, вони не підсохнуть та повністю збережуть свої смакові якості. І будуть смачними та в холодному вигляді.

У будь-якому вигляді їсти їх Ви будете із задоволенням!

Покроковий рецепт заварних млинців на молоці та кефірі

Це дуже простий рецепт, за яким у справу піде і кефір, і молоко. Буває, що кефір залишиться в холодильнику. Ось і знайдеться застосування.

Нам знадобиться:

молоко – 1 склянка
кефір - 1 склянка
борошно - 1 склянка
яйце – 2 шт
цукор – 1 ст. ложка
сіль - 0,5 ч. ложки
сода – ч. ложки
рослинна олія – 2 ст. ложки

Приготування:

1. Яйця змішати в мисці з цукром та сіллю. Користуватися для цього краще віночком або міксером.

2. Додайте кефір кімнатної температури. Для цього дістаньте його заздалегідь із холодильника. До речі, можна в цьому рецепті використати не лише кефір, а й кисле молоко. Перемішати масу та додати соду. Щоб вона вступала в реакцію із кислим кефіром. Так як тут вже є кисле середовище, то гасити соду оцтом немає необхідності.

3. Туди ж у миску просіяти борошно. І знову перемішати. Маса вийде досить щільною та в'язкою.

4. Закип'ятити молоко. Гарячим влити його в отриману суміш, при цьому безперервно перемішувати віночком. Або ж можна скористатися міксером.

5. Коли маса стане однорідною, залишити її на 20-30 хвилин для наполягання. Після цього додати масло, перемішати і відразу ж приступити до випікання.

6. Пекти млинці, як завжди, з двох сторін до рум'яного стану. Перший раз обов'язково змастити олією сковорідку. А потім подивіться. Якщо вони легко перевертаються, змащувати більше не треба.

А ось вже випечені вироби можна олією та змастити. Для цього його заздалегідь розтопити (я маю на увазі вершкове масло). І змащувати кожен печений екземпляр відразу ж після того, як його зняли зі сковороди. А ті, своєю чергою, складатимуть на тарілку чаркою. Так вони довше не охолонуть і не підсохнуть раніше часу.

Їсти із задоволенням!

На мій погляд, сьогодні ми розглянули всі можливі варіанти приготування млинного заварного тіста на молоці. І тепер Ви без особливих зусиль зможете приготувати вироби на свій смак, відповідно до того, що у Вас є для цього в холодильнику. Є сметана – добре, кефір – теж непогано. Якщо є лише одне молоко, то готуватимемо на ньому.

Головне, не забуваймо дотримуватися пропорцій, і вчитися визначати стан густоти тіста на око. І тоді, якщо у Вас навіть ніколи не виходило спекти млинці, щоразу, вони у Вас будуть виходити все смачніше і тонше. І навіть кількість дірочок з кожним разом збільшуватиметься. Не вірите?! Тоді перерахуйте їх! (жартую, звісно).

Я знаю, що багато хто вважає випічку цих невеликих «сонячних» виробів справою досить складною, а багато — навіть неможливою. Повірте це не так! Немає нічого простішого, ніж спекти смачні тоненькі вироби. Користуйтеся цими рецептами, і у Вас все вдасться!

Смачного!

Заварні млинці та секрети їх приготування

Заварне млинце можна зробити двома способами:

Як приготувати ідеальні млинці?

Заварні млинці на молоці з окропом

Повітряні та дуже ніжні млинці, їх можна випікати досить тонкими, не боячись порвати.

Інгредієнти:

Приготування:

Заварні млинці з молоком.

Мереживні млинці із заварного тіста із содою

Інгредієнти:

Приготування:

Млинці на заварному тесті з розпушувачем

Підійде такий рецепт тим, хто не любить використовувати соду або відчуває її смак у випічці.

Інгредієнти:

Приготування:

Млинці заварні з дріжджами

Інгредієнти:

Приготування:

Заварні млинці на молоці та кефірі з шинкою та сиром

Інгредієнти:

Приготування:

Дріжджові заварні млинці на топленому молоці

Інгредієнти:

450 г борошна;
3 яйця;
30 г сухих дріжджів;
3 склянки топленого молока;
3 ст. ложка цукру;
70 г вершкового масла|мастила|.

Приготування:

Млинці на заварному тесті з манкою (без борошна)

Інгредієнти:

Приготування:

Млинці з гречаного борошна з грибами

Інгредієнти:

Приготування:

Млинці із заварного тіста з сиром

Інгредієнти:

Приготування:

Млинець з кремом з білого шоколаду

Інгредієнти:

Приготування:

Заварні млинці на молоці з крохмалем та апельсиновою начинкою

Секрети приготування

Підбираємо сковороду. Які б нам не пропонували сучасні сковорідки – антипригарні, зручні, легкі – найкращою залишається чавунна сковорода. І справа не в старовинних традиціях, а в її товстих стінах, які добре тримають тепло та рівномірно прогріваються, а її поверхня не дозволяє тесту прилипати. До того ж, чавунні сковороди довговічні та не бояться перепаду температур. Так, вони продаються не на кожному розі, але можна знайти. Сьогодні навіть Китай робить чудові чавунні сковороди.
Позбавляємося грудок. Тісто на млинці краще змішувати саме блендером. Завдяки величезній швидкості, маса виходить повітряною та без грудочок. Можна замішувати і вручну, але тоді доведеться збивати у рази довше.
Вибираємо борошно. Для млинців краще використовувати пшеничне борошно вищого ґатунку, але не біда, якщо такої немає. Підійде і мука загального призначення, і гречана, і будь-яка інша.
Домагаємось ажурності. Для цього яєчні білки збивайте окремо, а потім акуратно вводьте їх у тісто. Після додавання білків міксером не користуйтеся, інакше ефекту нічого очікувати.

З окропом

молоко – 1 склянка;
борошно - 2 склянки;
крутий окріп - 1 склянка;
рослинна олія - 2-3 столові ложки;
яйце - дві штуки середнього розміру (або 3 дрібні);
цукор-пісок - дві столові ложки;
сода - пів чайної ложки (можна замість соди зять розпушувач).

Насамперед, поставте розігріватися воду - поки вона закипить, ми змішаємо всі інгредієнти.
У зручній мисці або відерці з'єднайте тепле молоко (кімнатної температури), курячі яйця та цукор-пісок (до повного його розчинення).
Просійте муку|борошно| і всипте в тісто. Акуратно перемішайте, позбавляючись грудочок.
Влийте олію. Тепер можна поставити розігріватися сковороду.
Всипте соду. До цього часу вже має закипіти вода. Відміряйте склянку гарячої води та влийте її в тісто. Швидко перемішайте, щоб із гарячою водою встигла зреагувати вся маса, і на цьому заварне тісто для млинців на молоці готове.
Залиште його хвилин на 10, щоб борошно добре розійшлося.
Печіть заварні млинці на розпеченій антипригарній або чавунній сковороді (попередньо промасленій). Чим товщі її стінки, тим рівномірніше пропікатимуться млинці. Змащувати її щоразу не обов'язково, а лише при необхідності - для цього ми й кладемо в тісто олію.

На гарячому молоці

молоко – 1 літр;
яйця – 3-4 штуки;
цукор-пісок - 1-3 столові ложки;
олія (соняшникова або оливкова) - 3 столові ложки;
борошно - приблизно 2,5 склянки;
сода - пів чайної ложки.

Відміряйте 1 склянку молока. Це заварне тісто для млинців не складно у роботі, треба лише не забути поділити основний інгредієнт на дві частини.
Розбийте яйця у відмірену склянку молока, всипте сіль та цукор.
Влийте будь-яку рослинну олію, яка вам подобається - соняшникова, оливкова, рапсова, кукурудзяна і т.д.
Додайте молоко (заварні млинці на молоці виходять ажурними та досить тонкими за рахунок великої кількості рідини).
Збийте отриману суміш, всипте муку|борошно|, і ретельно все змішайте, розбиваючи грудочки.
Тепер решту молока потрібно підігріти на плиті – воно має майже закипіти, але до кипіння доводити не потрібно.
Вливайте його частинами і перемішуйте швидко та ретельно, щоб все тісто контактувало з ним.
Коли в ємності залишиться трохи гарячого молока, всипте соду і вилийте в тісто. Ретельно перемішайте.
Млинці, приготовані на гарячому молоці, потрібно випікати на розпеченій сковороді, розливаючи суміш тонким шаром. Не забувайте вчасно перевертати, щоб вироби не пересушувалися та не ставали ламкими. Якщо він все-таки сухуватий, змащення розтопленою вершковою олією врятує ситуацію.

На кефірі

кефір – 200 мл;
вода фільтрована (крутий окріп) - 1 склянка (200 мл);
борошно - 2 склянки;
сода харчова - пів чайної ложки;
цукор-пісок - 3 столові ложки;
сіль - 1 щіпка;
яйця – 2 штуки;
олія рослинна - 2 столові ложки;
крутий окріп - 1 склянка (200 мл);
вода (тепла) – 1 склянка (200 мл).

Як слід збийте блендером яйця з кефіром (можна і вручну, але тоді доведеться наполягати готове тісто близько 30 хвилин).
Всипте сіль і цукор, знову збийте.
Влийте склянку теплої води.
Просійте муку|борошно|, причому не в окрему миску, а прямо в суміш. Потім обережно перемішайте ложкою або широкою лопаткою.
Тепер працюємо з окропом: насипте в порожню ємність харчову соду, залийте окропом і вилийте тонким струмком прямо в тісто. Інтенсивно перемішайте.
Влийте рафіновану олію.
Залиште тісто відпочити 10 хвилин і можна випікати.