Бісквітний рулет дуже простий та швидкий у приготуванні. Для його начинки можна використовувати різні креми, так і звичайні фруктові повидла. Можна також урізноманітнити смак завдяки додаванню фруктів.
Іноді дуже хочеться порадувати не лише близьких, а й самого себе різними ласощами. У магазинах не завжди виходить придбати смачний та якісний продукт, тому варто зробити це самостійно. Найпростішим, незважаючи на це смачним десертом, вважається бісквітний рулет. Розглянемо найпопулярніші рецепти з фото.
Бісквітний рулет: простий та швидкий рецепт
В даному рецепті можна використовувати різну начинку: джем, повидло, густий крем, згущене молоко, попередньо зварене.
Для приготування потрібно:
- яйця у кількості 3 штук;
- борошно у кількості 1 склянки;
- цукор у кількості 1 склянки;
- сметана – 250 грам;
- половина чайної ложки соди;
- абрикосове повидло.
Час приготування – 30 хвилин.
Калорійність – 300 ккал за 100 г випічки.
А тепер докладніше про приготування простого і швидкого бісквітного рулету:
Швидкий і дуже смачний бісквітний рулет із кремом та фруктами
Таким десертом можна вразити багатьох, оскільки він дуже смачний та ніжний.
Необхідні складові для бісквіту та крему:
- яйця у кількості 2 штук;
- білок із 1 яйця;
- половина склянки цукру;
- борошно у кількості 1 склянки;
- розпушувач у кількості однієї чайної ложки;
- ванільний цукор у кількості однієї чайної ложки;
- білок із двох яєць для приготування крему;
- половина однієї склянки цукру для крему;
- банку консервованих екзотичних фруктів;
- трохи цукрової пудри для того, щоб прикрасити бісквіт.
Час приготування – 40 хвилин.
Калорійність – 325 ккал за 100 г випічки.
Приготування ласощів:
Простий і швидкий рулет із бісквітного тіста зі згущеним молоком
Цей рецепт дуже простий, тому з ним легко впорається навіть кулінар-початківець.
Перелік необхідних складових:
- курячі яйця у кількості 4 штук;
- цукор – 180 грам;
- борошно вищого ґатунку - 160 грам;
- одна чайна ложка розпушувача;
- банку згущеного вареного молока;
- половина столової ложки цукрової пудри.
Час приготування – 35 хвилин.
Калорійність – 214 ккал за 100 г випічки.
Поетапне приготування бісквітного рулету зі згущеним молоком:
Кулінарні хитрощі
Для того, щоб надати бісквіту незвичайний смак, можна окропити бісквіт трохи коньяком або ромом.
Для того, щоб рулет вийшов з певною вологістю, можна обсмажити трохи фрукти разом із вершковим маслом та цукром.
Простий і швидкий бісквітний рулет – це відмінний вихід при необхідності приготувати десерт у найкоротші терміни. Для нього не потрібно великої кількості дорогих інгредієнтів.
Все дуже просто! Такі складові можна знайти у кожному холодильнику. Тому можна сміливо зайнятися приготуванням будь-якої миті.
У наступному сюжеті можна наочно побачити, як спекти бісквітний рулет.
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Іноді трапляється, що до чашки чаю нічого неможливо знайти на кухні, та й у магазин не завжди хочеться вийти. Як вчинити? Вихід є. Приготувати або бісквітний рулет, простий та швидкий на 3 яйця. Для нього завжди знайдуться продукти, тому й не повинно виникати проблем. Готується він дуже швидко та легко.
Необхідні продукти:
- курячі яйця – 3 шт.,
- цукор – 150 г,
- пшеничне борошно – 130 г,
- ванільний цукор – 10 г,
- джем або повидло – 150-200 г,
- цукрова пудра.
Як приготувати з фото покроково
1. У мисці з'єднайте курячі яйця, цукор та ванільний цукор. Порада: для простого бісквіту немає необхідності відокремлювати білки від жовтків і збивати їх окремо. Однак за бажання можете приготувати і таким чином. 
2. Суміш збийте міксером до пишної маси приблизно 5 -7 хвилин. Чим довше збиватиметься яєчна маса, тим повітрянішим буде бісквіт для рулету. Але лише без фанатизму! Порада: для бісквітного тіста краще використовувати дрібнокристалічний цукор. 
3. В отриману масу просійте пшеничне борошно (вищого ґатунку) і ще трохи збийте міксером, щоб не залишилися борошняні грудочки. 
4. Деко застелите пергаментом. Викладіть тісто і розрівняйте, формуючи прямокутник завтовшки 5-7 мм. Випікайте бісквітний корж, попередньо розігрітій духовці при температурі 1800С, приблизно 7-10 хвилин. Готовність перевіряйте дерев'яною паличкою. 
5. Чистий кухонний рушник змочіть водою і розкладіть на столі. Готовий гарячий корж (разом з пекарським папером) зніміть з листа на мокрий рушник. 
6. Скачайте в рулет разом із пергаментним папером, загорнувши в рушник. Залишіть на 5-10 хвилин. 
7. Розгорніть та акуратно відокремте від пергаменту. Змастіть поверхню бісквітного коржа улюбленим джемом чи повидлом. Порада: важливо, щоб начинка була густою. 
8. Знову скачайте в рулет і залиште, щоб він повністю охолонув. 
9. Зріжте нерівні краї бісквітного рулету. Посипте цукровою пудрою і прикрасьте на власний розсуд. Простий бісквітний рулет на три яйця готовий. Можна пити чай. 
Смачного!
А можна спекти і
Швидкі та прості рецепти, якщо вони ще й смачні, мають господарки незмінно високий попит. Воно й зрозуміло: не кожна з нас знайде сили та час на великі кулінарні шедеври. А тут – мінімум часу та зусиль та максимум результату.
Рецепт бісквітного рулету, який ви бачите на цій сторінці, саме такий. Він настільки простий, що з ним впорається помічниця молодшого шкільного віку: якщо дотримуватися інструкцій, розчарувань не буде. І він настільки швидкий, що за час приготування не встигне занудьгувати глядач-дитсадок: малюк збереже активну цікавість від початку і до кінця. Словом, якщо у вас є діти, обов'язково залучіть їх як помічники та глядачі.
Так, найголовніше. Рулет готується за 20 хвилин.
Підготовка: 10 хв. / Приготування: 10-12 хв. / Вихід: 4-6 порцій
інгредієнти
- яйце 3 шт.
- цукор 2 ст. л.
- пшеничне борошно вищого гатунку 4 ст. л.
- розпушувач для тіста 1 ч. л.
- будь-який густий джем, конфітюр або повидло 200-250 г
- цукор для посипання рулету 2 ст. л.
Приготування
Великі фото Маленькі фото
Рулет дбає в духовці при температурі 180-200 градусів, тому вона повинна бути заздалегідь прогріта.
У яєць відокремити білки від жовтків. Якщо не впевнені, що це добре вийде вручну, краще використовувати спеціальні пристосування.
До жовтків всипати цукор і збити все міксером до білої щільної піни.
Лопаті міксера вимити, обтерти і в окремій глибокій чашці збити білки.
Білки збиваються не менше 5 хвилин, маса повинна вийти дуже щільною, майже глянсовою, добре тримати форму.
Збиті жовтки з|із| цукром додати|добавляти| до збитих білків, акуратно ложкою перемішати.
Тепер у чашку до тесту просіяти борошно та розпушувач. Просіюванням нехтувати не варто, інакше рулет не вийде ніжним і повітряним.
Знову ж таки ложкою повільно і акуратно вмішати борошно.
На лист постелити папір для випічки і ложкою рівномірно розподілити все тісто по поверхні листа.
Поставити лист у гарячу духовку на 10-12 хвилин. Далі пекти не варто, тому що бісквіт стане сухим і ламатиметься при скручуванні.
На стіл постелити ще шматок паперу для випічки, посипати цукром і перевернути на нього бісквіт верхи вниз.
Відразу по всьому периметру намазати джем або повидло
та згорнути рулет. Якщо краї раптом пересушені, то вони можуть потріскатися.
Звичайно, готовому рулету краще трохи постояти і повністю охолонути, але якщо терпіння у домочадців чи гостей немає, то одразу гострим ножем можна обрізати негарні краї та подавати рулет до столу.
Бісквітний рулет, приготовлений за цим рецептом, не сподобатися просто не може! А наступного разу спробуйте промазати його не повидлом, а горіховою або шоколадною пастою.
6-8 порцій
50 хвилин
253 ккал
5 /5 (1 )
Бісквітний рулет - це відмінний варіант простої та смачної домашньої випічки. Готується він дуже просто, і буде під силу навіть господаркам-початківцям. Потрібно лише спекти бісквітний корж і загорнути в нього начинку. Для начинки можна використовувати заварний крем, варення, згущене молоко і т.д.
У цій статті я розповім, як приготувати бісквітний рулет швидко і без зайвого клопоту. Витратьте всього 30 хвилин вашого часу та порадуйте своїх близьких домашньою випічкою!
Дуже смачний і простий рецепт з фото бісквітного рулету з кремом
Кухонне приладдя:міксер, лопатка, сито, лист, пергаментний папір.
інгредієнти
Як приготувати бісквіт
- Вбиваємо в чашу міксера 3 яйця та додаємо 1 ч. л. лимонного соку.
- Збиваємо яйця на маленьких оборотах, а потім поступово збільшуємо швидкість.
- Коли з'явиться невелика піна, додаємо 80 г цукру та 7 г ванільного цукру.
- Продовжуємо збивати суміш ще 10 хвилин, щоб утворилася біла стійка піна.
- У збиті яйця просіюємо 90 г борошна та перемішуємо тісто лопаткою знизу-вгору. Добре перемішуйте масу, щоб не залишилося грудочок із борошна.
- Застилаємо лист пергаментним папером і трохи змащуємо його рослинним маслом.
- Виливаємо тісто на лист і розподіляємо лопаткою, щоб його товщина була близько 5 мм.
- Деко відправляємо в духовку і випікаємо корж 12-15 хвилин при температурі 200 градусів.
- Коли корж пропечеться, виймаємо його з духовки та знімаємо папір.
- Залишаємо його на тому самому папері і відразу змащуємо абрикосовим джемом (120 г).
Корж необхідно змащувати дуже швидко, поки він ще гарячий, інакше тісто, що остигло, не буде згортатися в рулет.
- Разом з папером згортаємо з бісквіту рулет і залишаємо до повного остигання.
Як приготувати крем?
Як зробити бісквітний рулет з начинкою
Відеорецепт приготування бісквітного рулету з кремом
Пропоную подивитись технологію приготування такого десерту на відео.
Рецепт рулету з бісквітного тіста зі згущеним молоком
Час приготування- 30 хвилин.
Кількість порцій – 6-8.
Калорійність (на 100 г)- 282 ккал.
Кухонне приладдя:міксер, лопатка, лист, пергаментний папір.
інгредієнти
Покрокове приготування
- Для початку приготуємо бісквіт: 4 яйця змішуємо з 90 г цукру та 8 г ванільного цукру.
- Збиваємо яйця в пишну білу піну. Найзручніше це зробити за допомогою міксера, але можна також скористатися віночком.
- Просіюємо в тісто 4 ст. л. борошна і акуратно втручаємо її лопаткою, щоб не залишилося грудочок.
Всі рухи повинні бути плавними та акуратними, інакше тісто може осісти.
- Застилаємо пергаментом прямокутну жароміцну форму і виливаємо туди тісто.
- Розрівнюємо його поверхнею рівним шаром і відправляємо форму в духовку. Випікаємо бісквіт 17-20 хвилин за температури 190 градусів.
- Після випікання знімаємо з коржа папір.
- Змащуємо його вареним згущеним молоком. Мені знадобилося 300 г згущеного молока, але її можна замінити варенням, повидлом або будь-яким кремом.
- Згортаємо тісто в рулет. Намагайтеся зробити все швидко, поки не охолонув корж.
- Нарізаємо рулет на порційні шматочки і подаємо з чаєм, кавою або молоком.
Відеорецепт приготування бісквітного рулету зі згущеним молоком
Подивіться на запропонованому відео рецепт простого бісквітного рулету, який готується лише за 30 хвилин.
Покроковий рецепт бісквітного рулету з повидлом або варенням
Час приготування- 35 хвилин.
Кількість порцій – 6-8.
Калорійність (на 100 г)- 213 ккал.
Кухонне приладдя:міксер, лопатка, лист, пекарський папір, рушник, силіконова кисть.
інгредієнти
Покрокове приготування
- У яєць (4 шт.) відокремлюємо білки від жовтків. Намагаємося зробити це акуратно, щоб жовток залишився цілим і не потрапив до білків. Обов'язково використовуйте свіжі холодні яйця.
Чи знаєте ви?Визначити свіжість яєць за допомогою води. Якщо свіже яйце покласти у ємність із водою, воно має залишитися на дні. Неякісне яйце випливе на поверхню.
- Збиваємо білки міксером, а коли утворюється пінка, поступово всипаємо 110 г цукрового піску. Продовжуємо збивати білки із цукром до білих, стійких піків.
- Потім по одному додаємо в білкову суміш жовтки та збиваємо все на повільних обертах.
- Не припиняючи збивати масу міксером, просіюємо в тісто 110 г борошна.
- Викладаємо бісквітне тісто на лист, який потрібно попередньо застелити пекарським папером. Акуратно розподіляємо його лопаткою, щоб товщина тіста була скрізь однаковою.
- Ставимо бісквіт у попередньо розігріту духовку і випікаємо 20 хвилин. Температуру духовки виставляйте 180 градусів. Коли корж випікається, виймаємо його з духовки та викладаємо на вологий рушник.
- Знімаємо пекарський папір та акуратними рухами згортаємо бісквіт разом з рушником у рулет. Залишаємо його в такому положенні мінімум на 20 хвилин, щоб він остигнув.
- Для того щоб рулет вийшов соковитим, його можна просочити цукровим сиропом. Для цього змішуємо 100 мл води та 50 г цукру. Доводимо сироп до кипіння і варимо 3-5 хвилин. Потім знімаємо його з вогню та повністю остуджуємо.
- Приготуємо начинку для рулету. Змішуємо 280 г варення або негустого повидла з 230 г сметани, жирністю 15-20%.
- Перемішуємо масу до однорідності.
Якщо ви віддаєте перевагу використанню повидла, сметану можна не додавати.
- Далі розгортаємо рулет і просочуємо його підготовленим сиропом. Це можна зробити за допомогою силіконової кисті або звичайної ложки. Особливо ретельно просочуємо краї бісквіту, оскільки вони більш сухі.
- Зверху рівномірно розподіляємо начинку.
- Потім знову згортаємо бісквіт у рулет.
- Даємо йому настоятися близько 1 години, а потім подаємо гостям.
Відеорецепт приготування бісквітного рулету з повидлом
Як швидко приготувати дуже ніжний та повітряний десерт до чаю, ви можете подивитися на відео.
- Завжди використовуйте пергамент для випічки, він допоможе легко витягти бісквіт із форми та не пошкодити його.
- Щоб яйця краще збивалися, використовуйте холодні яйця та сухий посуд.
- Для того, щоб звернути готовий корж у рулет, використовуйте пергамент або вологий рушник, але робіть це швидко, поки він гарячий.
Варіантів приготування бісквітних рулетів дуже багато. Таку випічку можна приготувати із класичного бісквітного тіста або додати туди какао, тоді він вийде шоколадним. Як начинку використовують варення, повидло, сметанний або заварний крем, згущене молоко, джем і т. д. Доповнити начинку можна шоколадною крихтою, горіхами або свіжими фруктами.
Продовжуючи тему домашньої випічки, рекомендую ознайомитися з рецептом найніжнішого, також можна приготувати з . Для тих, хто шукає рецепт святкового торта, пропоную звернути увагу на чи легкий. Також не можу не порадити дуже простий, який відмінно підійде для домашнього чаювання.
Я поділилася з вами найпростішими і найсмачнішими рецептами домашніх бісквітних рулетів. Обов'язково їх приготуйте, а своїми враженнями поділіться зі мною у коментарях. Розкажіть, що у вас вийшло, а з чим виникли проблеми. Також напишіть свої пропозиції та рекомендації.
Якщо ви вирішили побалувати своїх домочадців бісквітним рулетом зі смачною начинкою і, зробивши все за рецептом, отримали вдалий корж, який не змогли згорнути без тріщин і розломів, ми поспішаємо вам на допомогу! Щоб при згортанні ваш рулетик не почав лопатися і вам не довелося маскувати десерт під глазур'ю і всілякими прикрасами, потрібно просто приготувати і загорнути його за простими кулінарними правилами. Сьогодні сайт devchata . in . ua розкаже вам, як можна спекти смачний бісквітний корж без хімічних розпушувачів для випічки, а також спритно та швидко згорнути його без зовнішніх пошкоджень. Отже, почнемо!
Нам знадобляться такі харчові компоненти:
- 4 курячі яйця (краще домашніх);
- олія для мастила форми;
- 125 г цукру + трохи цукру для посипання;
- 125 г борошна;
- ванільний цукор або екстракт за смаком;
- щіпка дрібної солі.
Процес приготування:
1. Для початку потрібно розігріти духовку до 200 С, потім змастити форму для випікання олією та вистелити вощеним папером (пергаментом), розмір форми для коржа має бути мінімум 22 на 32 см.
2. Розділити білки від жовтків у різні миски, додати в жовтки половину кристалічного цукру та ванільний цукор, збивати суміш, доки вона не стане пишною, густою та світлою.
3. Охолоджені білки збити із щіпкою солі до міцних піків.
4. Підмішати збиту білкову масу жовту. Акуратно перемішувати в один бік.
5. Окремо просіяти муку|борошно|, додати|добавляти| її порційно в яєчну масу і обережно перемішати.
6. Вилити отримане тісто в підготовлену форму, розрівняти тонким шаром (0,5 см не більше) за допомогою лопатки та випікати до 10-12 хвилин або утворення золотистої поверхні. Корж обов'язково повинен трохи підрум'янитися по краях, а при торканні трохи липнути і пружинити.
7. Покласти лист пергаменту на вологий і чистий кухонний рушник, рясно посипаний цукром. Перевернути на папір і акуратно зняти верхній паперовий шар, доки тісто не охололо. Відразу ж згорнути бісквіт рулетом разом із рушником, щоб він не злипся. Бісквітний корж повинен трохи «пищати» під руками. Остаточно остигати бісквіт повинен у згорнутому вигляді.
Можна намазати корж начинкою відразу, а можна приготувати її і вже потім покласти на розгорнуту основу, що остигнула (при цьому вона вже частково зберігає вигнуту форму). Згорнутий по гарячому рулет не меніться і не кришиться, якщо краї сильно підсушені, їх краще злегка обрізати ножем і стовкти в крихту, якою можна обсипати глазур зверху. Можна перекладати рулет на харчову плівку і формувати рулет на ній, але краще все ж таки скористатися класичним бабусиним методом з прицукрованим рушником.
Як начинку використовуйте варення, джем, згущене молоко, сир, маскарпоне, свіжі фрукти. Поливайте бісквітний рол глазур'ю або сиропом і посипайте какао, горіхами і сухофруктами, у вас вийде чудове, яке підкорить і гостей, і рідних!
Приємних кулінарних процедур!