Як зробити кляр для філе мінтаю. Мінтай у клярі на сковороді

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Якщо обсмажити окремо кляр та рибу, то вийде не так смачно, як хотілося б. Якщо ж ці два процеси об'єднати, то вийде риба у клярі. Риба в клярі – це щось чарівне, хрумке та повітряне. Кляр робить рибу ніжною, соковитою та апетитною. Рум'яна скоринка смаженої риби нікого не залишить байдужим, а якщо ця риба у клярі, то тим більше. Для сьогоднішнього рецепту ми використали всім доступне та недороге філе мінтаю. Чому філе, спитайте ви. Тому що його можна приготувати за лічені хвилини, нічого чистити і потрошити не потрібно, це просто мрія всіх господарок. Швидкий обід та легка вечеря вам забезпечено, якщо у вас є рибне філе. Мінтай - корисна риба, а значить ви отримаєте масу необхідних організму мікроелементів і вітамінів. Дивіться наш рецепт із фото, який докладно розповість, як приготувати філе мінтаю у клярі на сковороді. Якщо ви дотримуєтеся посту, то можна зробити .

- 300 грам філе мінтаю,
- 1 куряче яйце,
- 2-3 столи. л. пшеничного борошна,
– 1,5 столів. л. сметани,
- рослинна олія для смаження,
- на смак сіль, перець.

Рецепт з фото покроково:

Зазвичай філе мінтаю продається в замороженому вигляді, тому перед початком приготування рибу наполовину розморожуємо. У такому вигляді вона ідеально зберігає форму і не розпадається. Вимите та протерте серветками рибне філе нарізаємо середніми шматочками. Зручно використовувати філе, тому що чистити і щось з ним робити вже не треба, залишається лише готувати із задоволенням. Філе не має кісточок та шкіри, тому ви зможете швидко приготувати смачний сімейний обід.

Кожен шматочок риби солимо і перчимо, щоб смак мінтаю зробити більш насиченим. Сама по собі мінтай – риба з неяскравим смаком, тому спеції потрібні.

Для кляра візьмемо сметану та яйця: змішаємо ці два компоненти в мисці, злегка збовтаємо віночком. Кляр можна трохи присолити, але це вже дивіться на свій смак. Якщо сметана не дуже густа, то одного яйця буде достатньо.

Також у кляр підсипаємо муку, починаємо повільно перемішувати, щоб не розсипати муку по столу. Борошно використовуємо звичайне пшеничне, воно має відмінний відсоток клейковини.

Розбиваємо всі грудочки за допомогою віночка і отримуємо густий кляр, який повільно скочується з віночка. Ось і виходить, що кляр найкраще готувати з яйцями, сметаною та борошном. Молоко в цьому випадку може зробити заготівлю занадто рідкою, а значить кляр швидко скочуватиметься з риби і не вийде скоринка, яку всі так люблять.

Запануємо рибу в борошні – це ще один секрет. З такого панування кляр не скочуватиметься, і риба вийде просто ідеальною.

Занурюємо кожен шматочок риби в приготовлений кляр, допомагаємо вилочками, щоб було зручно рибу діставати.

Складаємо рибу на сковорідку, де вже прогрілося масло. Шматочки риби відразу почнуть смажитися та шипіти на сковорідці.

Коли нижня сторона стане рум'яною, перевертаємо рибу та смажимо зі зворотного боку. Мінтай смажиться швидко, по 3-4 хвилини з кожного боку.

Готову рибу викладаємо на блюдо.

Подаємо до столу у гарячому вигляді. Bon Appetite!
Тим, хто дотримується дієти, більше підійде рецепт

Багато дієтологи радять при виборі продукту для основної страви віддавати перевагу рибі. Дорогі її різновиди дорожчі за м'ясо, але є й доступні сорти, такі як мінтай. Господині не дуже шанують його з тієї причини, що в ньому мало жиру: приготувати його так, щоб він був ніжним і соковитим, вдається не всім. Багато залежить від дотримання технології процесу та обраного рецепту. Посмажити мінтай у клярі на сковороді, щоб він вийшов смачним, вдається навіть кулінарам-початківцям. Зробити його у цьому випадку сухим дуже важко.

Найпростіший спосіб смачно приготувати мінтай – посмажити його у клярі на сковороді. Але цей нескладний процес має кілька тонкощів, про які слід знати, щоб уникнути невдачі.

Покроковий відеорецепт

Якість риби має першорядне значення, як і її свіжість. Не полінуйтеся уважно вивчити інформацію на упаковці з продуктом, щоб дізнатися, коли вона була упакована, до якого дня придатна, чи не використовувалися при її пакуванні шкідливі компоненти. Оглянувши упаковку, переконайтеся, що в ній немає води чи снігу – це ознаки того, що риба піддавалася розморожуванню. Від покупки такого товару слід утриматися. Якщо берете рибу на ринку, понюхайте її - запах, що виходить від неї, повинен мати ледве вловимі солодкуваті нотки, не бути відштовхуючим.
Розморожувати минтая можна лише у холодильнику. Різкий перепад температур для цієї риби небезпечний: вона стане сухою та пухкою. Відтавання в мікрохвильовій печі або теплій воді неприпустимо.
Для смаження в клярі мінтай маринувати не обов'язково, але необхідно дати йому трохи полежати, збризнувши лимонним соком або посипавши пряними травами, не завадить - на смак готової страви це позначиться позитивно.
Кляр для мінтаю за консистенцією має нагадувати сільську сметану. Якщо він вийшов настільки рідким, що розтікається по сковороді, додайте ще трохи борошна.
Розмішувати тісто потрібно ретельно, щоб у ньому не було грудок.
Щоб риба не пригорала, в кляр можна додати трохи олії.
Смажити рибу слід на розпеченій сковороді у великій кількості олії, тоді кляр не прилипатиме до дна, мінтай у клярі вийде рівним і красивим.
Найчастіше на сковороді смажать філе мінтаю, нарізане порційними шматками, але за бажання можна посмажити шматки риби чи філе всієї тушки, не розділене на шматки. Час приготування риби у разі потрібно збільшити.
Якщо хочеться, щоб мінтай вийшов із апетитною хрусткою скоринкою, сковороду під час смаження кришкою не накривайте. Жарячи рибу під кришкою, ви отримаєте м'якшу і ніжнішу скоринку.

Майстерні кулінари можуть приготувати кляр для мінтаю з різних продуктів. Склад тесту впливає на смак готової страви, тому можна приготувати його за декількома рецептами і порівняти, щоб вибрати саме той варіант, який більше до вподоби вам і вашим домочадцям.

Класичний рецепт мінтаю в клярі

тушки мінтаю (без голови) - 1 кг;
яйце куряче - 2 шт.;
борошно пшеничне – 150 г;
молоко – 100 мл;
рослинна олія – скільки піде;
сіль, перець – до смаку.

Помийте тушки мінтаю, видаліть ножицями плавці. Обсушіть паперовими серветками. Обробіть рибу на філе. Наріжте на порційні шматки.
Яйця розбийте в миску і збийте вилкою, підсоливши і поперчивши.
Влийте молоко, збийте яйця разом із ним. Зробити це можна без допомоги кухонної техніки, скориставшись вилкою або віночком.
Додайте|добавляйте| муку|борошно| і розмішайте. Збивайте доти, поки тісто не придбає однорідну консистенцію, без грудочок. На цьому етапі допомога міксера не завадить.
Розігрійте на сковороді олію.
Зануріть шматок мінтаю в кляр, викладіть в киплячу олію. Так само зробите з іншими шматками, поки не заповніть сковороду повністю. Між шматками риби залишайте невелику відстань.
Коли тісто знизу підрум'яниться і густітиме у верхній частині, переверніть рибу лопаткою і посмажте до готовності. Готовою її можна вважати тоді, коли вона підрум'яниться і з іншого боку.

Смажений у клярі мінтай не варто одразу класти на тарілку і подавати до столу. Шматки риби спочатку викладають на серветку, щоб вона ввібрала надлишки олії, і тільки потім розкладають по порціях або викладають у спільну страву.

Мінтай у клярі з майонезу

філе мінтаю – 1 кг;
лимонний сік – 50 мл;
коріандр мелений - 20 г;
паприка мелена – 20 г;
майонез – 0,2 л;
яйця курячі – 5 шт.;
борошно пшеничне – 0,2 кг;
сіль, перець – за смаком;
олія - скільки піде.

Філе мінтаю промийте, обсушіть серветками.
Змішайте лимонний сік, ложку рослинної олії, спеції та прянощі.
Покрийте складом шматки рибного філе. Залишіть на півгодини.
Розбийте в миску курячі яйця, додайте до них сіль, перець, майонез. Збийте, щоб вийшла однорідна маса.
Додайте борошно і збивайте до повного розчинення грудок, поки тісто не придбає консистенцію густої сметани.
Філе мінтаю наріжте порційними шматками.
Розігрійте сковороду, вилив на неї олію.
Зануріть кожен шматок філе в кляр і обсмажте в киплячому маслі з обох боків до утворення рум'яної скоринки.

Таку рибу можна подати як самостійну страву, у тому числі до фуршетного столу. Можна доповнити гарніром із рису або картоплі. Як гарнір підійде також салат зі свіжих овочів.

Підготувати потрібні продукти.

Замороженого мінтаю потрібно розморозити. Розморожену рибку вимити під проточною водою і розрізати вздовж хребтової кістки.

Видалити нутрощі, звернути увагу, чорну плівку всередині треба видалити повністю - інакше в результаті риба трохи гірчить. Вирізати хребет і вийняти всі кісточки.

Приготувати кляр: у мисці з'єднати яйце, молоко та борошно.

Все ретельно перемішати, щоб не було грудочкою і маса стала однорідною, що нагадує густу сметану.

Можна занурювати в кляр кожен шматочок риби, а можна зробити простіше: викласти всі шматочки філе мінтаю одночасно і перемішати, а потім витягати на сковороду, підчепивши вилкою.

Обсмажити з двох боків на середньому вогні по 3 хвилини з кожного боку (або рум'яного кольору).

Перекласти готове філе мінтаю в клярі зі сковороди на серветку, щоб пішло зайве масло та рибка мала ніжний смак.

Подавати одразу ж на стіл. Прекрасно поєднується з картопляним пюре, вареним рисом або овочевими салатами.

Смачного! Готуйте з коханням!

Мінтай у клярі - приголомшлива закуска, що користується неймовірною популярністю на будь-якому гулянні. Оригінальна, смачна і водночас нескладна у приготуванні страва, яка під силу навіть новачкам у кулінарії. До того ж страва вважається корисною, адже її головний інгредієнт – мінтай. А про користь риби дієтологи не втомлюються повторювати і рекомендують вживати цей продукт не рідше ніж один раз на тиждень.

Для приготування мінтаю в клярі найчастіше використовують філе. Для цього рибу розморожують за кімнатної температури, добре промивають, видаляють шкіру, кістки, відрізають плавці і голову. Отримане філе ще раз промивають та обсушують. На цьому етапі рибу бажано замаринувати, наприклад у спеціях, оливковій олії та лимонному соку. Потім готують кляр. Взагалі кляр - це рідке тісто, в яке занурюють продукти перед обсмажуванням. Найпростіший варіант - змішати яйця, молоко, борошно та сіль. Іноді до кляру додають пиво, зелень, вино, сир, всілякі спеції, майонез, сметану, мінеральну воду. Тісто має мати рідку консистенцію. В отриманий кляр занурюють шматочки філе і обсмажують на сильно розігрітій олії. Готується риба швидко, знадобиться лише кілька хвилин, щоб мінтай у клярі набув апетитної скоринки приємного золотистого кольору.

Готову рибу можна подавати як у холодному, так і гарячому вигляді. У першому варіанті мінтай стане чудовою закускою, а в другому - повноцінною другою стравою. До нього на гарнір підійде відварена картопля, макарони, гречка, салат зі свіжих овочів.

Крім філе в кулінарії використовують печінку та ікру мінтаю.. Але як би ця рибка не подавалася до столу, її завжди відрізняє чудовий склад і низька калорійність. Серед корисних компонентів (а їх кількість дивує), що входять до складу мінтаю, можна назвати фолієву кислоту, безліч вітамінів, магній, кальцій, фосфор, залізо, сірку. Регулярне вживання мінтаю сприяє підтримці рівня цукру в крові на нормальному рівні. А велика кількість йоду у складі риби допомагає запобігти захворюванням щитовидної залози. Педіатри рекомендують включати рибу до меню дитини вже з 8 місяців. Мінтай можна вважати дієтичним продуктом: на 100 г продукту припадає лише 79 ккал. Так що страви на його основі має сенс включати до дієтичного раціону.

Секрети приготування ідеального мінтаю в клярі

Дієтологи стверджують, що морська риба неодмінно повинна бути присутня в раціоні кожної людини, адже в ній містяться незамінні жирні кислоти, йод, вітамін А, необхідні організму. Мінтай відноситься до недорогих представників морської фауни, і його покупка по кишені будь-якої родини. Найсмачнішою ця риба виходить у клярі. Приготування мінтаю має деякі особливості, їх обов'язково слід пам'ятати. Про те, як смачно приготувати мінтаю в клярі, розкажуть досвідчені кулінари:

Секрет №1. Перед смаженням мінтаю в клярі важливо сильно розігріти сковороду, інакше тісто негарно розтечеться і страва втратить естетичну привабливість. Кляр також може розтікатися, якщо в ньому недостатньо борошна. У такому разі просто додайте ще пару ложок борошна та розмішайте тісто.

Секрет №2. Мінтай у клярі чудово поєднується з овочами, приготованими на пару або запеченими в духовці. Добре подавати рибу зі сметанним чи сирним соусом. Непогано запропонувати до мінтаю овочеву нарізку, скибочки лимона, свіжу зелень. Також мінтай у клярі стане чудовою закускою до пива, якщо при його приготуванні використовувати приправи з гострим та насиченим смаком.

Секрет №3. Якщо в процесі смаження накрити сковороду кришкою, то скоринка вийде ніжна і м'яка; якщо готувати без кришки, то вона буде хрумкою.

Секрет №4. Не намагайтеся обсмажити на сковороді якнайбільше шматочків мінтаю. Викладайте шматочки на невеликій відстані один від одного.

Секрет №5. Правильно розморожуйте рибу. Її не можна поміщати в холодну або гарячу воду, використовувати для цих цілей мікрохвильову піч. Найбільш правильний спосіб розморожування – залишити рибу на нижній полиці холодильника на кілька годин.

Мінтай у клярі можна назвати простою повсякденною стравою. Кляр робить рибу соковитішою і ніжнішою. Для насиченого та пікантного смаку можна використовувати спеції для риби чи улюблені приправи. За бажанням додайте в кляр натертий сир, часник - так ви отримаєте вже зовсім іншу страву. Після розморожування мінта обов'язково обсушіть усі шматочки філе.

Інгредієнти:

мінтай – 700 г;
яйце – 2 шт.;
борошно – 150 г;
молоко – 100 мл;
олія рослинна - 6 ст. л.;
сіль перець.

Спосіб приготування:

Філе розморожуємо, промиваємо, обсушуємо паперовими серветками, нарізаємо на шматочки.
Приготуємо кляр. Яйця трохи збиваємо з додаванням солі, потім вливаємо молоко, додаємо борошно. Замішуємо рідке тісто.
Шматочки риби занурюємо в приготовлений кляр, обсмажуємо на сильно розігрітій сковороді в олії з обох боків до появи приємної рум'яної скоринки.
Подаємо рибу з будь-яким гарніром, наприклад, картопляним пюре, відвареними макаронами, розсипчастим рисом. Добре запропонувати до такої страви салат із свіжих овочів або овочеву нарізку. За бажання посипаємо минтая дрібно нарізаною зеленню.

Цікаве із мережі

За цим рецептом виходить легка та дуже смачна рибка з приємним часниковим ароматом. Повітряний кляр робить мінтай ще більш ніжним та соковитим. Страва добре підходить для щоденного раціону, але чудово виглядатиме і на святковому столі.

Інгредієнти:

філе мінтаю - 1 кг;
яйце – 2 шт.;
часник – 4 зубчики;
сухарі панірувальні - 150 г;
масло рослинне;
сіль перець.

Спосіб приготування:

Філе промиваємо, обсушуємо, нарізаємо на невеликі порційні шматки.
Яйця збиваємо, додаємо молоко, сіль, перець, пропущений через часник. Масу добре перемішуємо.
Сковороду розігріваємо, наливаємо олію.
Шматочки минтая спочатку занурюємо в часниково-яєчну суміш, потім обвалюємо в сухарях.
Обсмажуємо на середньому вогні спочатку з одного боку, потім з іншого, поки риба не придбає рум'яну скоринку.
Подаємо з улюбленим гарніром, рубаною зеленню та свіжими овочами.

Найсмачніша соковита рибка з ніжною м'якою скоринкою - гарний варіант для повсякденного обіду або вечері, тим більше, що готується все за лічені хвилини. Таким чином можна посмажити не тільки філе мінтаю, але й будь-якої іншої риби. Добре підійде морська мова чи горбуша.

Інгредієнти:

мінтай – 1 кг (філе);
лимонний сік – 50 мл;
коріандр, паприка суха – по 1 ст. л.;
перець, сіль;
масло рослинне.

Для кляру:

майонез – 200 г;
яйце – 5 шт.;
борошно – 200 г;
сіль.

Спосіб приготування:

Філе промиваємо, нарізаємо на шматочки, перекладаємо в окрему ємність.
Додаємо лимонний сік, коріандр, сіль, паприку, чорний перець. Також до маринаду можна додати будь-які інші спеції за смаком. Залишаємо рибу на 20 хвилин.
Приготуємо кляр. Яйця розбиваємо в окрему миску, додаємо майонез, масу ретельно збиваємо віночком.
Поступово підмішуємо муку невеликими порціями, додаємо сіль. Вимішуємо однорідне, без грудочок тісто рідкої консистенції.
Шматочки мінтаю обмокуємо в отриманий кляр і обсмажуємо в маслі. До повної готовності рибу потрібно смажити близько 7 хвилин, до появи приємної золотистої скоринки.
Готову рибу можна подавати як холодну закуску або гарячу другу страву. На гарнір добре підійде картопляне пюре або овочевий салат.

Тепер ви знаєте, як приготувати мінтай у клярі за рецептом з фото. Смачного!

Мінтай - нежирна риба, яку дуже важливо смачно приготувати. Нещодавно я відкрила рецепт її приготування в клярі, і тепер моя сім'я постійно просить приготувати цю смачну страву. Ще один його безумовний плюс – доступність продуктів. Загалом страва виходить дуже бюджетною і радує гаманець. Так що рекомендую і вам приготувати на мою думкурецепту з фото смачне та ніжнефіле мінтаю в клярі.

Рецепт смаженого філе мінтаю в клярі на сковороді

Кухонна техніка:ніж, дошка обробна, 2 миски. лопатки. паперові рушники, віночок, сковороди.

У клярі можна смажити та запікати в духовці абсолютно будь-яку рибу, яка не містить дрібних кісток.
Якщо у вас тушка риби, її необхідно попередньо розібрати на чисте філе (без кісток і шкіри) і видалити з нього всі дрібні кісточки.
При покупці замороженого філе враховуйте той факт, що при розморожуванні риба втратить майже половину своєї ваги за рахунок льоду, що розтанув. Тож якщо не хочете переплачувати гроші за воду – купуйте рибу цілком або тушкою без голови та самі її розбирайте.

Покрокове приготування

Тушку мінтаю промиваємо та розбираємо на чисте філе (без шкіри та кісток). У вас має вийти 500 г філе (для цього потрібно взяти приблизно 800 г замороженої риби). Нарізаємо філе на шматочки середнього розміру та заливаємо його на 30 хвилин холодною водою, щоб зник специфічний рибний запах.
Нарізаємо філе невеликими шматочками, при цьому видаляємо всі дрібні кісточки. Можна просто порвати рибу руками.
Готуємо кляр для риби мінтай за найпростішим рецептом – у миску розбиваємо 2 яйця і всипаємо трохи більше, ніж пів чайної ложки солі, цукру та чверть чайної ложки соди.
Вливаємо склянку молока. Перемішуємо масу за допомогою віночка.
Додаємо склянку борошна, що просіює, і ретельно все перемішуємо. Кляр має бути без грудочок. Тісто має вийти трохи густішим, ніж на млинці. Якщо воно у вас вийшло занадто густе, додайте в нього трохи молока або кип'яченої води, а якщо рідке - трошки борошна.
Перекладаємо в кляр подрібнену рибу та перемішуємо всі разом.
Розігріваємо в сковорідці 100 мл олії.
Викладаємо ложкою масу і смажимо, як оладки, з двох боків до рум'яної скоринки на середньому вогні.
Перекладаємо готові рибні оладки на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.

Подання страви

Рибу в клярі можна подати на обід або вечерю із зеленню, салатами, гарніром з овочів та різних каш, а також страв із макаронних виробів. Приготуйте до рибки соус – майонез із часником, тартар чи сирний. Такі рибні оладки смачні як у гарячому, так і холодному вигляді. Їх можна взяти з собою на роботу або в дорогу разом із хлібом, овочами чи зеленню.

Відео рецепту

Якщо хочете дізнатися,як правильно зробити кляр для риби мінтай і якою він має бути консистенції, то обов'язково подивіться це відео. У ньому ви знайдете всі відповіді на запитання.

Рибні оладки будуть ще смачнішими, якщо ви попередньо замаринуєте рибу в суміші солі, лимонного соку та своїх улюблених спецій.
Щоб видалити дрібні кісточки з риби, використовуйте пінцет.
Ви можете приготувати мінтай у клярі у духовці. Для цього його потрібно попередньо обсмажити на сковороді (у невеликій кількості масла), скласти у форму для запікання і поставити в духовку на 10-15 хвилин. Або ж можна вилити всю масу (подрібнену рибу в клярі) у форму та запекти її у вигляді запіканки.

Рецепт риби в хрумкій паніровці в духовці

У такий спосіб ви можете приготувати будь-яку рибу. Вона виходить хрумкою зовні і дуже соковитою всередині.

Час приготування: 45 хв.
Кількість порцій: 4.
Калорійність: 139 ккал.

Кухонна техніка

дошка обробна;
2 миски;
лопатка;
паперові рушники;
кулінарний пензлик;
пергамент;
лист.