Харчо з баранячих реберець рецепт. Харчо на баранячих реберцях

Суп харчо з баранини – це густий гострий суп із м'ясом. Як правило, використовують телятину чи . Багато хто стверджує, що використання баранини для приготування харчо неможливе, оскільки втрачається смак, аромат і сама сутність. Але після того, як ви одного разу приготуєте класичний суп харчо з баранини з рисом, всі переконання відійдуть у нікуди, оскільки це неймовірно смачний, ситний та ароматний суп.

Баранина - дуже смачне і корисне м'ясо, яке містить білки, жири, мікро- і макроелементи, а також цілий ряд вітамінів. Для тих, хто бореться із зайвою вагою, це ідеальний варіант, тому що баранина не така жирна, як свинина чи яловичина.

Головне - правильно підібрати м'ясо для харчо. Вибирається м'ясо баранчика віком від 3 місяців до одного року. Сама м'якоть має бути пружною та еластичною. Це можна перевірити, натиснувши на поверхню. Якщо вона швидко відновиться, значить м'ясо свіже. Зверніть увагу на колір баранячого жиру – він має бути світлим. Якщо він жовтуватий, то перед вами старе м'ясо. Понюхайте баранину – запах не повинен відштовхувати, бо він не зникне, навіть якщо її довго варити. Хоча таке м'ясо можна вимочити у горілці і потім використовувати, але все ж таки краще готувати з молодого баранця, якого нещодавно забили. Краще вибирати шийку, лопатку, грудинку.

М'ясо варіть доти, доки воно не почне відходити від кісток. Можна подавати м'ясо прямо на кістки, а можна відокремити після варіння і покласти назад в суп. Грузинська страва повинна мати певний аромат, досягається це за рахунок чудових кавказьких спецій: коріандру, хмелі-сунелі, шафрану, чорного перцю, соусу ткемалі. Подається воно зі справжнім грузинським хлібом та великою кількістю свіжих овочів.

Суп харчо із баранини з рисом

Готуємо смачний, насичений класичний суп харчо із баранини з рисом.
Інгредієнти:
Баранина – 500 г
Рис – 100 г
Соус ткемалі – 70 г
Солодкий перець – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Цибуля – 2 шт.
Волоські горіхи – 100 г
Хмелі-сунелі – 1 ст. л.
Сіль за смаком

Як приготувати суп харчо з баранини з рисом

Підготувати м'ясо варіння. З м'яса зрізати плівку, прожилки та жир. М'ясо нарізати невеликими шматочками.

Викласти в каструлю, залити водою і поставити на вогонь. Після закипання знизити до мінімуму вогонь і зняти шум, що утворився. Продовжувати варити м'ясо до готовності. Якщо баранина молода, то однієї години буде достатньо.

Далі потрібно приготувати заправку овочі: очистити і дрібно нарізати цибулю.

Очищену моркву натерти теркою.

Перець вимити, видалити насіння з плодоніжкою та нарізати невеликим кубиком.

У сковороді витопити баранячий жир, зрізаний з м'яса, і засипати цибулю з морквою. Періодично помішуючи, довести до м'якості.

Додати перець, томатну пасту та перемішати. Потім викласти соус ткемалі, перемішати та зняти з вогню.

Очистити волоські горіхи і подрібнити їх за допомогою качалки в дрібну крихту.

Дрібно нарізати вимиту кінзу.

Зварене м'ясо вийняти з|із| каструлі, а бульйон процідити через дрібне сито. М'ясо повернути в бульйон та всипати рис. Через 10 хвилин викласти в суп овочеву заправку, всипати горіхами, мелений червоний перець, хмелі-сунелі, сіль та дрібно нарізану кінзу.

Проварити ще 5 хвилин|мінути| і зняти з вогню. Дати трохи настоятися.

Суро харчо з баранини з рисом готовий. Розкласти по тарілках та запрошувати до столу. Він вийшов густим, ароматним, насиченим, пряним та дуже смачним. Смачного!

Порада
Якщо солити м'ясо і бульйон через 2,5 години після варіння - м'ясо не встигає просолитися і залишається стороннім елементом страви. Проціджувати бульйон потрібно через дрібні кісточки в рубаному м'ясі, а також, щоб видалити спеції.
Рису беріть стільки, скільки потрібно вам — хтось любить густий і наваристий харчо, а хтось рідше.

Харчо з баранини по-грузинськи

Простий, смачний рецепт ароматного харчо. В ідеалі для класичного харчо ще потрібні - жменя волоських горіхів (потовкти) і соус ткемалі (на крайній випадок - сацибелі) - 3-4 ст. л.
Інгредієнти:
Баранина (ребришки) - 1,2 кг
Вода на бульйон – 2,8 л.
Рис довгоозерний пропарений - 150 г
Цибуля ріпчаста - 3 великі цибулини
Помідори свіжі — 2 великі червоні помідори.
Томат-паста - 1 ст. л.
Аджика гостра – до 1 ч. л.
Сіль - 1 ст. л. з гіркою в бульйон
Хмелі-сунелі - 2 ч. л. з гіркою
Перець чорний горошком - 5-6 горошин
Лавровий лист - 2 шт.
Паприка – 1 ч. л.
Шафран - щіпка
Насіння коріандру - щіпка
Базилік сушений (ригані) - щіпка
Часник - 5 зубків
Зелень кінзи або петрушки - 1/2 пучка

Як приготувати харчо з баранини по-грузинськи

Якщо у Вас баранина заморожена розморозьте попередньо. М'ясо вимийте, обсушіть рушником. Рис промийте від зайвого крохмалю та сміття, покладіть у миску і можете злегка залити холодною водою, щоб він набухав. У суп харчо найкраще класти рис пропарений, без великого вмісту клейковини та крохмалю, щоб у супі рисинка від рисинки відставала і не перетворювалася на кашу. Це перший секрет варіння смачного і красивого супу харчо.

Одну цибулину почистимо від лушпиння, візьмемо чорний перець горошком і лавровий лист — це наші овочі та спеції на бульйон.

Як варити баранину, щоб м'ясо вийшло соковитим, м'яким та смачним

Щоб баранина залишилася соковитою, вийшла м'якою та смачною, її потрібно опускати не в звичайну холодну воду, а в окріп. Цей момент – наш другий секрет варіння смачного супу харчо. Закип'ятіть 2,8 літра води, а потім покладіть у неї баранину, цибулю та спеції. На помірному вогні (3 з 6 поділів) варіть м'ясо протягом 1,5-2 годин, до м'якості. М'ясо варилося рівно 2:00. Через годину з початку варіння покладіть сіль — 1 ст. л. з гіркою. Запам'ятайте: не можна класти сіль відразу ж - м'ясо буде жорстким, це - третій секрет варіння будь-якого бульйону. Якщо утворюватиметься піна — знімайте її шумівкою. Коли кластимете сіль — викиньте цибулину, вона вже виварилася і більше не потрібна.

Поки вариться м'ясо, підготуємо цибулю та часник. Цибулю для харчо ріжемо тонкими півкільцями або четвертинками кілець, якщо цибулина велика. Не ріжте цибулю дрібними кубиками, це не так для цього супу. Часник можна подрібнити в тиску або дрібно порізати.

Підготуємо спеції, часник та зелень кінзи чи петрушки.

Коли баранина зварилася, потрібно витягнути м'ясо та процідити бульйон через сито. Для чого? По-перше – щоб видалити дрібні кісточки, а по-друге – позбутися перцю горошком та лаврового листка, які виварилися та віддали свій аромат бульйону. Каструлю від мого бульйону, на ній все одно багато нальоту, як би ретельно ми не знімали піну. Потім у чисту каструлю повертаємо наш бульйон, засипаємо підготовлений промитий рис. І ставимо на середній вогонь – варитися. Додаємо 1 чайну ложку хмелі-сунелі, щоб рис просочився ароматом спецій, досолюємо суп за смаком.

Потім очищаємо варене м'ясо від кісток.

Готуємо піджарку для супу

Цибулю ставимо обсмажуватися на парі столових ложок олії до рум'яного золотаво-коричневого кольору. Помідори ріжемо на шматки, видаляємо тверді місця від плодоніжок. Шкірку не чистимо, тому що в блендері томати пробиваються до пюре.

У блендері спочатку подрібнюємо спеції - залишок хмелі-сунелі, насіння коріандру (кінзи), шафран, базилік. Потім додаємо помідори і подрібнюємо все до однорідного стану — пюруємо. Хтось каже, що у харчо не додаються томати, але в Грузії роблять суп із помідорами, та й з ними так смачно!

До обсмаженої цибулі додаємо баранину, солодку паприку, перемішуємо та обсмажуємо разом 5-7 хвилин на середньому вогні. Потім додаємо пюровані томати зі спеціями та ложку томатної пасти. Якщо хочете гострий суп харчо – додайте аджику чи мелений гіркий перець. Сюди ж треба додати жменю товчених волоських горіхів і якщо є — чорнослив з ароматом серпанку, різаний шматочками.

Гасимо всі разом 5-6 хвилин під кришкою, а потім викладаємо нашу піджарку в бульйон з рисом, що вже зварився. Доводимо до кипіння і варимо разом ще 5 хвилин. Потім закладаємо в готовий суп харчо зелень і часник, перемішуємо і знімаємо суп з плити. Через 10-15 хвилин можна кликати всіх за стіл.

Смачного!

На замітку
Ткемалі це соус, в його основі лежить кисла злива (алича), колір ткемалі залежить від кольору сливи. Зелений ткемалі плюс велика кількість кінзи дає зелений колір супу. Червоний колір може бути у харчо з помідорами. Сорти ткемалі дуже ароматні, але набагато гостріше ткемалі з червоної аличі, із зеленої — м'якший смак.

Відео рецепт про те, як приготувати суп харчо з баранячих реберець

Справжній грузинський суп харчо, смачний, ароматний, ситний та поживний. Приготуйте його один раз і потім готуватимете завжди.

Смачного!

Харчо з баранини на кістки за класичним рецептом приготування

Суп харчо з баранини – це гарячий, запашний та наваристий пряний суп із баранини з рисом та соусом ткемалі.

Інгредієнти:
Баранина на кістки - 1 кг
Рис - 5 ст. л.
Корінь петрушки – 1 шт.
Цибуля - 2 шт.
Борошно кукурудзяне - 2 ст. л.
Коріандр мелений - 0,5 ч. л.
Соус Ткемалі - 5 ст. л.
Часник – 5 зуб.
Хмелі-сунелі - 1 ст. л.
Шафран імеретинський - 1 щіпка.
Перець чорний горошком – 10 шт.
Лавровий лист - 2 шт.
Сіль за смаком
Цукор - за смаком
Кінза - за смаком
Петрушка - за смаком
Гострий червоний перець - за смаком

Як готувати харчо з баранини на кістки за класичним рецептом

Підготовлене м'ясо викладаємо у каструлю. Варимо бульйон із баранини до готовності. Дістаємо м'ясо з каструлі та відокремлюємо від кісток.

Всипаємо рис у бульйон та варимо ще 10 хвилин.

Викладаємо обсмажену з кукурудзяним борошном цибулю.

Додаємо нарізаний дрібним кубиком корінь петрушки, мелений коріандр, лавровий лист та чорний перець горошком. Варимо ще 10 хвилин.

М'якуш баранини відокремлюємо від кісток і викладаємо в каструлю.

Додаємо соус ткемалі, гострий червоний перець, кріп, імеретинський шафран, хмелі-сунелі. Солимо та варимо ще 5 хвилин.

Посипаємо зеленню кінзи або базиліка та подрібненим часником. Досолюємо за смаком. Вимикаємо нагрівання, закриваємо кришкою та даємо настоятися.

Кількість порцій: 6-8
Характеристики рецепту
Національна кухня: Домашня кухня
Тип страви: Супи
Складність рецепту: Простий рецепт

Час підготовки: 18 хвилин
Час приготування: 1 год
Кількість порцій: 6 порцій
Кількість калорії: 264 кілокалорій
Привід: На обід

Інгредієнти на 6 порцій
Картопля - 8 Штук
Морква - 2 Штуки
Цибуля ріпчаста - 2 Штуки
Томатна паста - 3 ст. ложки
Лавровий лист - 1-2 Штук
Сіль за смаком
Перець - За смаком
Зелень - За смаком

Покроково

Набридла сухом'ятка? Час приготувати чудовий, дуже смачний суп харчо. Якщо ви не впевнені, що вмієте його готувати, то розташовуйте зручніше, а ми вас навчимо. Рецепт насправді не складний і доступний кожному.

Рецепт приготування супупочинається зі списку інгредієнтів, які нам знадобляться найближчим часом:
- Триста грам баранини на кісточці
- П'ятдесят грам рису
- Сто грам цибулі
- Сто грам помідорів
- Десять грам гострої аджики
- Тридцять грам соусу ткемалі
- Два зубчики часнику
- Десять грам кінзи
- Один волоський горіх
- Три грами хмелі-сунелі
- Півста грам томатної пасти
- Шістдесят грам рослинної олії
- Сіль та цукор за смаком

Як готувати харчо
Для початку підготуємо всі компоненти. Цибулю нарізаємо у вигляді напівкілець. М'ясо баранчика кладемо в каструлю, заливаємо достатньою кількістю холодної води та варимо бульйон. Робимо це на вогні середньої сили приблизно сорок хвилин. Далі ставимо на вогонь сковороду і ллємо в неї трохи олії. Викладаємо в неї цибулю і додаємо томатної пасти. Обсмажуємо, поки цибуля не стане золотистою. Коли бульйон буде готовий, виймаємо з нього м'ясо. Замість нього додаємо в каструлю цибулю разом із томатною пастою. Вогонь під каструлею має бути середньої сили. Тепер додамо в бульйон рис. Слідом йде ткемалі та аджика. Коли рис буде вже готовий, повертаємо м'ясо в каструлю. Приправляємо суп спеціями, додаємо солі та перцю до смаку, плюс трохи цукру. Перемішуємо і додаємо помідори, нарізані кубиками середніх розмірів. Останнім пунктом додаємо зелень разом із подрібненим часником. Тепер залишилося довести сум до кипіння та зняти його з вогню. З готуванням покінчили, тепер подамо суп на стіл. Для цього розливаємо його по тарілках, або горщиках. Ядро волоського горіха натираємо на дрібній тертці і кидаємо в суп. Подаємо разом з ароматним хлібцем.

Як приготувати суп харчо?

Передбачаючи багато докорів, все-таки …

Я тому що з ним згодний... ну де пастух у горах Корову візьме, щоб ребра, наприклад, із неї вийняти? А баранчики завжди під рукою.

Тому готую так, як запропоновано в наведеному рецепті.

За традицією заготовимо продукти.

Реберця від баранчика з корейкою.

Розділяємо їх по шматочках, З реберцями виходять шматочки і інше порізати треба, щоб їсти було зручно. Приблизно так:

Цибуля. Ріжемо кільцями.

Морквину та картоплю… миємо, чистимо, ріжемо… Морквину соломкою, картоплю кубиками.

Дуже добре промити півсклянки рису. Соєвий соус. Перець. Я використав таку суміш. А взагалі потрібний пекучий перець – половинку чайної ложки. Грубого помелу. Але вирішили обійтися без екстсріму. Ну і сіль, звичайно.

Часник. Рубаємо дрібненько.

Дрібно нарізаємо зелений букет. Петрушка, кріп, кінза…

Ще потрібно томатну пасту…, але я використовував такі натуральні помідори.

І знадобиться грам тридцять вершкового масла.

Вино. Будь-яке. Я взяв біле.

Оскільки готуємо на плиті, то беремо велику каструлю. За типом казана. З тефлоновим покриттям.

Розжарюємо її і на дно викладаємо м'ясо. Жирком вниз. Кидаємо туди шматочок вершкового масла.

Смажимо. М'ясо з олією. Можна додати трохи перцю (не пекучого) та присолюємо.

Відразу ж додаємо ложку соєвого соусу і ложку вина.

Хвилин за п'ятнадцять закладаємо цибулю. І перемішуємо. Добре.

Потім морквину. І також перемішуємо.

Ось тут треба зробити те, що я не зробив через внутрішні обставини. Додати половину чайної ложки пекучого, грубого помелу, перцю!

Накриваємо кришкою і томимо хвилин знову п'ятнадцять. Даємо цибулі та морквині втомитися, пом'якшитися. Іноді помішувати не забувайте. А то пригорить.

І закладаємо в каструльку ті самі консервовані помідори із коробочки.

Потім добре перемішуємо і ще трохи нудимо. Щоб вся суміш просочилася помідорним духом і набула кольору.

І наливаємо окроп. Об'єм ви побачите … але приблизно літри чотири. Каструля велика.

Подробиці

Суп, приготований з баранячих ребер, виходить не тільки дуже смачним, а й ситним. Приготувати такий суп дуже просто. У суп з баранячих ребер можна додавати овочі та крупи на ваш смак. Нижче наведені рецепти приготування супу з баранячих реберець.

Суп з баранячих реберець з нутом

Необхідні інгредієнти:

баранячі реберця - 800 гр.;
селера – 100 гр.;
нут (турецький горох) – 150 г;
морквина - 100 гр.;
сушена м'ята - 2 ч. л.;
зіра - 0,5 ч.л.;
часник – 1 зубчик;
лавровий лист – 2 шт.;
сіль та перець - за смаком.

Процес приготування:

Насипте в миску турецький горох і добре вимийте його, доки вода не стане прозорою. Якщо у вас немає нуту, тоді його можна замінити звичайним горохом або сочевицею. Залийте нут водою так, щоб вода повністю покривала крупу і залиште нут на всю ніч, щоб добре набух.

Розріжте ребра на шматочки. Вимийте баранячі реберця у воді, а потім обсушіть.

Розігрійте сковороду середньому вогні. Відправте реберця на сковороду і обсмажуйте їх з обох боків по п'ять хвилин.

Поки обсмажуються реберця, очистіть морквину і наріжте соломкою чи кільцями. Селеру вимийте і наріжте невеликими кубиками.

Очищений часник пропустіть через часнику чи натріть на дрібній тертці.

Обсмажені ребра складіть у каструлю. Залийте водою ребра і поставте на сильний вогонь. Коли суп закипить, зніміть пінку і зменшіть вогонь. Варіть ребра на невеликому вогні, поки вони не стануть м'якими, близько півгодини.

Потім у суп покладіть набряклий нут, а також нарізані овочі. Якщо потрібно, додайте трохи води. Варіть суп ще 40 хвилин.

За п'ять хвилин до закінчення приготування супу покладіть суп спеції, а також сіль. Вимкнувши вогонь, залиште суп хвилин на 20, щоб він настоявся, а потім подавайте на стіл, посипавши рубаною зеленню.

Суп з баранячих реберець з томатною пастою

Необхідні інгредієнти:

баранячі ребра – 1 кг;
морквина - 2шт.;
картопля – 8 шт.;
цибуля – 2 шт.;
томатна паста – 3 ст.
рослинна олія – для підсмажування;
лавровий лист – 2 шт.;
сіль та перець – за смаком;
зелень.

Процес приготування:

Баранчі реберця ретельно вимийте і обсушіть. Розділіть ребра на порційні шматки. Складіть розрізані ребра в каструлю і залийте водою.

Поставте каструлю з м'ясом на сильний вогонь та доведіть до кипіння. Потім зніміть пінку, посоліть, зменшіть вогонь і варіть ребра 40 хвилин.

Очищену та вимиту цибулю наріжте кубиками.

Очищену моркву наріжте тоненькою соломкою або натріть на велику тертку.

Розігрійте на сковороді олію. Відправте в сковороду цибулю та моркву. Обсмажуйте овочі, поки цибуля не стане прозорою.

Після цього додайте до овочів томатну пасту і обсмажте всі разом хвилини 3-4.

Вимиту картоплю очистіть від шкірки і наріжте середніми кубиками.

Відправте нарізану картоплю до реберця. Туди ж відправте і обсмажені овочі з томатною пастою. Додайте в каструлю лавровий лист. Посоліть, поперчіть.

Варіть суп до повної готовності картоплі.

Подавайте суп із рубаною зеленню та сметаною.

Покроковий рецепт супу з баранячих реберецьз фото.
Національна кухня: Домашня кухня
Тип страви: Супи
Складність рецепту: Простий рецепт

Час підготовки: 18 хвилин
Час приготування: 1 год
Кількість порцій: 6 порцій
Кількість калорії: 293 кілокалорій
Привід: На обід

Суп з баранячих реберець – це дуже смачна перша страва, як, втім, і всі страви, приготовані з баранини. Приготуйте та оцініть!
Пропоную Вашій увазі рецепт приготування супу з баранячих реберець! Супчик виходить дуже смачним та поживним. Спробуйте самі!
Кількість порцій: 6-8
Інгредієнти на 6 порцій
Баранські реберця - 1 Кілограм
Картопля - 8 Штук
Морква - 2 Штуки
Цибуля ріпчаста - 2 Штуки
Томатна паста - 3 ст. ложки
Лавровий лист - 1-2 Штук
Сіль за смаком
Перець - За смаком
Зелень - За смаком

Покроково
Барань реберця ретельно промиваємо, обсушуємо і нарізаємо на порційні шматки.
Потім кладемо в каструлю та заливаємо холодною водою. Доводимо до кипіння, знімаємо піну та солимо. Накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь та продовжуємо варити ще 40 хвилин.
Цибулю нарізаємо як Вам більше подобається.
Моркву шаткуємо або натираємо на буряковій тертці.
Розігріваємо на сковороді олію. У розпечену олію викладаємо цибулю з морквою та обсмажуємо овочі до прозорості цибулі.
Далі додаємо в сковороду томатну пасту, ретельно перемішуємо і гасимо ще 3-5 хвилин.
Поки овочі тушкуються, невеликими шматочками нарізаємо картоплю.
Потім відправляємо картоплю разом із обсмажуванням у каструлю з реберцями. Доводимо до кипіння, потім додаємо лавровий лист. Солимо, перчимо. Продовжуємо варити до готовності картоплі.
Готовий суп посипаємо дрібно нарізаною зеленню і подаємо зі сметаною. Смачного!

Передбачаючи багато докорів, все-таки …

Тому готую так, як запропоновано в наведеному рецепті.

За традицією заготовимо продукти.

Реберця від баранчика з корейкою.

Цибуля. Ріжемо кільцями.

Морквину та картоплю… миємо, чистимо, ріжемо… Морквину соломкою, картоплю кубиками.

Часник. Рубаємо дрібненько.

Дрібно нарізаємо зелений букет. Петрушка, кріп, кінза…

Ще потрібно томатну пасту…, але я використовував такі натуральні помідори.

І знадобиться грам тридцять вершкового масла.

Вино. Будь-яке. Я взяв біле.

Оскільки готуємо на плиті, то беремо велику каструлю. За типом казана. З тефлоновим покриттям.

Розжарюємо її і на дно викладаємо м'ясо. Жирком вниз. Кидаємо туди шматочок вершкового масла.

Смажимо. М'ясо з олією. Можна додати трохи перцю (не пекучого) та присолюємо.

Відразу ж додаємо ложку соєвого соусу і ложку вина.

Хвилин за п'ятнадцять закладаємо цибулю. І перемішуємо. Добре.

Потім морквину. І також перемішуємо.

І закладаємо в каструльку ті самі консервовані помідори із коробочки.

Потім добре перемішуємо і ще трохи нудимо. Щоб вся суміш просочилася помідорним духом і набула кольору.

І наливаємо окроп. Об'єм ви побачите … але приблизно літри чотири. Каструля велика.

Перші страви є лідерами серед інших за своєю поживною цінністю. Смачний суп – це ідеальна страва для ситного обіду та правильного травлення. Як правило, поєднання продуктів у супах іноді здається не поєднуваним, але варто ризикнути і ваші смакові рецептори будуть раді, а ви відчуєте ситість і задоволення.

Харчо називають «перлиною» грузинської кухні. Звичайно, цей титул йому дістався не так. Завдяки своєму яскравому, насиченому та пряному смаку він завоював любов багатьох гурманів. Цей суп готують у багатьох країнах, і навіть ресторани додають харчо до свого списку меню. Він не перестає користуватися популярністю.

У домашніх умовах приготувати харчо не так і складно, головне дотримуватися кількох правил. Рецепти, які я вам уявляю, пристосовані для домашньої кухні, варто спробувати і ви не розчаруєтеся, а близькі попросять добавки.

Традиційно харчо готують із жирного м'яса яловичини на кістки, а не на баранині, як багато хто думає. Але це не завадить зварити суп саме з баранини, можна використовувати інші види м'яса. Наваристий, смачний і пікантний супчик підкорить ваше серце, якщо ви ще не встигли спробувати, дерзайте, воно того варте.

Інгредієнти:

Баранина - 700 г
Цибуля - 2-3 шт
Томати - 3 шт
Рис - 1/2 склянки
Хмелі-сунелі - 1 ст. ложка
Лавровий лист - 2 листочки
Перець запашний чорний горошком - 6-8 горошин
Часник - 3-4 зубчики
Зелень - кріп, петрушка, кінза
Сіль за смаком

Звичайно ж, все починається з приготування м'яса та бульйону для майбутнього супу. Баранину промийте, розріжте на середні шматки, заберіть плівки. Каструлю з м'ясом поставте на плиту і варіть на середньому вогні 1,5-2 години, не забувайте знімати піну.

За півгодини до готовності м'яса можна покласти корінь петрушки або селери в бульйон, додасть додатковий аромат супу.

За готовністю м'яса, вийміть його з каструлі, обробіть на шматочки, при цьому забираючи кістки.

На попередньо розігрітій сковороді обсмажте цибулю до прозорості, а потім шматочки м'яса відправте до цибулі. Вміст потрібно протушкувати, для цього влийте пару ложок м'ясного бульйону, накрийте кришкою, зменшіть плиту до мінімуму.

З помідорів зніміть шкірку, наріжте кубиками. Додайте їх у сковороду до м'яса з цибулею, перемішайте та тушкуйте із закритою кришкою ще 10 хвилин.

Щоб легко зняти шкірку з помідорів, зробіть на них надріз навхрест і помістіть у глибоку миску з окропом на 1 хвилину. Після цього шкірка з легкістю відокремиться від м'якоті.

У киплячий бульйон відправте тушковане м'ясо з томатами та цибулею, додайте сіль до смаку. Слідом засипте рис, краще довгозерний. Як тільки бульйон знову закипить, заправте його приправами: хмелі-сунелі, лавровий лист, запашний чорний перець горошком. Для гостроти можна додати|добавляти| червоний перець.

Наприкінці приготування в суп додайте дрібно нарубаний часник та зелень. Для насиченого смаку, харчо перед подачею має постояти щонайменше 1 годину.

Приємного вам апетиту!

Класичний рецепт харчо з баранини - покроковий рецепт

Серед різноманіття страв грузинської кухні харчо лідирує по всіх позиціях. Цей суп люблять і лише згадка про нього змушує рот наповниться слиною. Суп має неповторний смак, з яскравими пікантними нотами. Супчик буде на перше, а на друге можна приготувати тушковану капусту.

Інгредієнти:

Баранина - 900 г
Рис - 2/3 склянки
Цибуля - 2 шт
Болгарський перець - 1 шт
Помідори - 3 шт
Томатна паста - 3 ст. ложки
Волоські горіхи - 100 г
Соус Ткемалі - 3 ст. ложки
Хмелі-сунелі - 1,5 ст. ложки
Коріандр мелений - 1 ч. ложка
Спеції всесезонні - 1 ч. ложка
Перець чорний мелений - 0,5 ч. ложки
Лавровий лист - 2 листочки
Сіль за смаком
Цукор - 1 ч. ложка
Зелень - кріп, петрушка, кінза, базилік
Часник - 3-4 зубчики

Промите м'ясо, розріжте на шматки, покладіть у каструлю і поставте на плиту варитися. Під час закипання необхідно знімати піну. Через 1,5 години варіння, засипте в каструлю попередньо промитий рис, доведіть до кипіння і зменшіть вогонь до мінімуму.

М'ясо обов'язково має бути на кістці.

Цибулю наріжте півкільцями та обсмажте у сковороді до прозорого стану.

Болгарський перець, порізаний кубиками, додайте|добавляйте| до цибулі і перемішайте.

Перець болгарський не є обов'язковим інгредієнтом, але він надає особливий аромат і смак супу.

Після кількох хвилин обсмажування, додайте помідори нарізані кубиками, томатну пасту та соус Ткемалі, змішайте все до однорідності та продовжуйте обсмажувати ще 5 хвилин.

Піджарку овочеву відправте в каструлю, як тільки рис буде готовий і перемішайте.

Через 10 хвилин додайте в суп спеції та мелений або дрібно рубаний волоський горіх, подрібнений часник і посоліть харчо.

Горіхи нададуть супу харчо незвичайний смак.

Суп довести до кипіння і прокип'ятити 3 хвилини.

Наприкінці приготування, всипте порубану зелень в каструлю і залиште його на плиті настоятися хвилин 40-50.

Супчик подавайте з коржом лаваша.

Приємного вам апетиту!

Як приготувати харчо з баранини в мультиварці?

Мультиварка — це побутова кухонна техніка, яка щільно увійшла в наше життя. І, до речі, вона дуже спрощує процес приготування страв. Режимів у мультиварки багато, що робить її незамінним помічником на кухні. Подивіться рецепти гуляшу зі свинини, приготовлені в мультиварці. Суп харчо можна приготувати у мультиварці і він буде не менш смачним.

Приємного вам апетиту!

Харчо з ребер баранини з чорносливом.

Додавання в суп чорносливу надасть йому м'якшого і пікантнішого смаку. Легка насолода, за рахунок сухофруктів та аромат «димка». Чорнослив раджу купувати розважний, він ароматніший, ніж у пакетах у супермаркеті, але через брак і такий пригодиться. З чорносливом можна згасити яловичину, дуже смачно, а рецепти знайдете.

Інгредієнти:

Реберця баранини - 1,2 кг
Рис пропарений - 200 г
Цибуля - 3 шт
Помідори - 2 шт
Томатна паста - 2 ст. ложки
Волоські горіхи - 20 г
Чорнослив - 8 шт
Гостра суха аджика – 1 ч. ложка
Хмелі-сунелі - 2 ч. ложки
Перець чорний горошком - 5-6 горошин
Сушений базилік - 2 ч. ложки
Лавровий лист - 3 листочки
Часник - 5 зубчиків
Сіль за смаком
Зелень - кінза, петрушка

Каструлю з водою поставте на плиту і доведіть до кипіння, потім опустіть в неї реберця. У каструлю разом з м'ясом відправте очищену цибулину, лавровий лист і чорний перець горошком. Варіть на помірному вогні 1,5-2 години до баранини.

М'ясо буде соковитим та м'яким, якщо опустити його в киплячу воду.

Через годину вийміть цибулину, вона вже більше не потрібна і посоліть до смаку.

Коли реберця зваряться, вийміть їх із бульйону.

Бульйон процідіть через сито, щоб позбутися дрібних кісточок, горошку перцю та лаврового листа, вони вже віддали всі свої смакові якості.

У чисту каструлю залийте бульйон, доведіть до кипіння і додайте рис. Якщо потрібно підсоліть та додайте приправу хмелі-сунелі. М'ясо відокремте від кісток.

Цибулю нарубайте дрібно і обсмажте в сковороді до золотистості. У блендері подрібніть у пюре помідори з чайною ложкою хмелі-сунелі та сушеним базиліком.

У сковороду з обсмаженою цибулею відправте м'ясо, помідори зі спеціями, подрібнені горіхи, чорнослив порізаний шматочками, томатну пасту. Для гостроти додайте аджику. Змішайте та тушкуйте із закритою кришкою 10 хвилин на помірному вогні.

Викладіть піджарку в каструлю з готовим рисом і після закипання варіть ще хвилин 5.

У готовий суп відправте подрібнену зелень та часник.

Приємного вам апетиту!

Смачний суп харчо з баранини

Густий і наваристий гарячий м'ясний суп зігріє вас холодними вечорами. Рецепт приготування не складний, але потребує часу. Проте результат не залишить вас байдужим. Побалуйте своїх рідних смачним супчиком, саме щи, борщі вже приїлися, а тут щось новеньке.

Інгредієнти:

Баранина грудинка - 1 кг
Рис - 150 г
Морква - 1 шт
Цибуля - 2 шт
Помідори - 6 шт
Часник - 6-7 зубчиків
Кінза - великий пучок
Яблучний оцет - 1 ч. ложка
Топлена олія - 1 ст. ложка
Хмелі-сунелі - 1 ст. ложка
Коріандр - 2 ч. ложки
Гострий червоний перець – 0,5 ч. ложки
Чорний перець горошком - 5-6 горошин
Сіль за смаком

У ступці або за допомогою кавомолки подрібніть чорний перець горошком, коріандр, червоний перець та сіль.

Пряні спеції є невід'ємною частиною приготування їжі.

Цибуля очищена наріжте півкільцями, частину пучка кінзи подрібніть.

Помідори натріть на великій тертці, видаляючи шкірку, але при цьому зберігаючи сік, відправте в каструлю до м'яса, туди ж цибулю та кінзу. Доведіть до кипіння.

Закип'ятіть чайник і влийте окріп в каструлю. Варіть 1 годину із закритою кришкою на слабкому вогні.

Рис відваріть в окремій каструлі до напівготовності та додайте в каструлю із супом за 10 хвилин до готовності.

У готовий суп додайте дрібно порубаний часник, кінзу і залиште постояти 20 хвилин.

Приємного вам апетиту!

Рецепт харчо з баранини

Грузинська кухня вважається надзвичайно смачною. З усієї різноманітності страв, харчо дуже популярний суп. Рецепт, який розповім, зрозумілий та доступний. Давайте почнемо.

Інгредієнти:

Баранина - 1 кг
Рис - 1 склянка
Волоські горіхи - 150 г
Цибуля - 3 шт
Помідори - 3 шт
Часник - 3-4 зубчики
Хмелі-сунелі - 1 ст. ложка
Сіль за смаком
Зелень

У каструлю з м'ясом налийте холодну воду, додайте|добавляйте| відразу сіль|соль|. Поставте на плиту та варіть до готовності.

У процесі варіння супу можна додати сіль до смаку.

Тим часом волоські горіхи треба дуже дрібно порубати.

З цибулі зніміть лушпиння і наріжте півкільцями.

Поставте сковороду на плиту розжарюватися, м'ясо зварилося і можна всипати в каструлю рис.

Для готовності м'яса потрібно 1,5-2 години.

Помідори потрібно очистити від шкірки. Скористайтеся ножем або іншим зручним для вас способом.

Цибулю пасируйте до прозорості на олії.

У цей час наріжте помідори кубиками, і порубайте дрібніший часник.

У каструлю всипте подрібнені горіхи.

До цибулі додайте помідори, обсмажуйте помішуючи овочі.

Рис повністю зварився, час підсолити суп, якщо потрібно і додати хмелі-сунелі.

Обсмаження овочеву покладіть у каструлю із супом. Доведіть до кипіння та відключіть плиту.

Наприкінці в суп йдуть часник і зелень. Наполягаємо суп 30 хвилин мінімум.

Приємного вам апетиту!

Суп харчо з баранини в казані.

Скоро до нас прийде весна, а там мале й довгоочікуване літо. Страви на природі мають особливий смак, та й їсти на свіжому повітрі одне задоволення. Якщо ви впевнені, що харчо приготувати можна лише вдома, то дарма так думаєте. Я знайшла відео, в якому все цікаво показано, як приготувати цей суп на багатті.

Приємного вам апетиту!

Рецепт приготування харчо з баранини

Смачний суп на обід – запорука гарного настрою та правильної роботи вашої травної системи. А якщо цей суп харчо, то приємніше подвійно. Приголомшливий смак сподобається навіть справжнім гурманам. Вдома приготувати такий суп не складе труднощів. Нижче докладний рецепт із описом кожного кроку.

Інгредієнти:

Баранина - 500 г
Рис - 100 г
Соус Ткемалі-70 г
Болгарський перець - 1 шт
Цибуля - 2 шт
Морква - 1 шт
Волоські горіхи - 100 г
Хмелі-сунелі - 1 ст. ложка
Томатна паста - 3 ст. ложки
Прець червоний – 0,5 ч. ложки
Сіль за смаком
Кінза - пучок

Приготуйте всі продукти для супу. М'ясо обробіть на середні шматки і поставте вариться в каструлі. Після закипання знімайте піну шумівкою.

Якщо баранина молода, їй потрібно варитись 1 годину, цього буде достатньо для повної готовності м'яса.

Подрібніть цибулю.

Підготуйте моркву для обсмажування.

Болгарський перець наріжте середніми кубиками.

Сковороду з олією нагрійте і зробіть обсмажування цибулі з морквою.

Надішліть в сковороду болгарський перець і додайте томатну пасту, змішайте вміст сковороди.

Потім соус Ткемалі, червоний перець і перемішайте, потім зніміть з вогню сковороду.

Соус Ткемалі можна замінити гранатовим соком.

Волоські горіхи можна потовкти використовуючи качалку або порубати дрібно ножем.

У каструлю з|із| готовим м'ясом, всипте рис.

За готовністю рису до каструлі відправте горіхи.

Потім у суп перекладіть піджарку з овочів. Обов'язково доведіть до кипіння.

Саме час для приправ, хмелі-сунелі та можна додати чорний перець мелений за смаком. Суп варіть ще 5 хвилин.

Промиту кінзу подрібніть.

Додайте в суп кинзу і залиште постояти каструлю ненадовго насочуватися.

Приємного вам апетиту!

Харчо з бараниною та рисом

Його смак підкорить ваше серце з першої ложки. Саме з бараниною такий суп буде менш калорійним. М'ясо баранини не таке жирне порівняно з яловичиною чи свининою. А ще це дуже корисне м'ясо.

Інгредієнти:

Баранина - 800 г
Рис - 6 ч. ложок
Цибуля ріпчаста - 2 шт
Морква - 1 шт
Томати - 700 г
Часник – половина головки
Болгарський перець - 2 шт
Корінь петрушки - 1 шт
Лавровий лист - 3 шт
Сіль за смаком

Промите м'ясо необхідно розрізати на порційні шматки і покласти в каструлю. Каструлю наповніть водою приблизно 2 літри і поставте на вогонь. Після закипання, зменште вогонь на плиті і варіть з прочиненою кришкою.

Не забувайте прибирати шум, що утворився, він вплине на якість бульйону надалі.

За півгодини до готовності м'яса, це приблизно через 40 хвилин, покладіть у бульйон корінь петрушки та посоліть на свій смак.

Займіться овочами, доки вариться м'ясо. Очистіть цибулю, моркву, солодкий перець. Цибулю та перець нашаткуйте кубиками, моркву потріть на тертці.

У розігрітій сковороді з олією обсмажте цибулю, нетривалий час, додайте моркву та болгарський перець. Потім зменшіть вогонь на плиті, налийте в сковороду пару столових ложок м'ясного бульйону. Накрийте кришкою і тушкуйте трохи більше 6-7 хвилин.

Помідори теж потребують підготовки. З них треба зняти шкірку і нарубати дрібними кубиками. Відправте їх до тушкованих овочів у сковороду, змішайте та залиште на вогні ще 10 хвилин.

Помідори дадуть легку кислинку.

Тим часом баранина зварилася і можна додати в бульйон рис. Після закипання відправте до майбутнього супу тушковані овочі та додайте спеції. Варити на слабкому вогні 20 хв.

Після цього пропустіть часник через прес та відправте в суп. Плиту при цьому вимкніть.

Зелень краще додавати під час подачі. Петрушка, кінза, кріп та базилік ідеально підійдуть для цього.

Приємного вам апетиту!

Покроковий рецепт харчо з баранини

В міру гострий, густий та ароматний суп перетворить простий обід на свято. Справжнім гурманам обов'язково варто спробувати харчо і гідно оцінити його.

Інгредієнти:

Баранина - 1 кг
Рис - 100 г
Цибуля ріпчаста - 3 шт
Морква - 2 шт
Насіння кінзи - 1 ч. ложка
Томати - 4 шт
Томатна паста - 1 ст. ложка
Часник - 3 зубчики
Вершкове масло - 50 г
Рослинна олія - 50 г
Хмелі-сунелі - 1 ст. ложка
Лавровий лист - 4 шт
Перець чорний горошок - 10 горошин
Чорний перець мелений - за смаком
Сіль за смаком

М'ясо на кістки опустіть у каструлю з товстими стінками та дном. До нього додайте моркву, цибулю, лавровий лист і запашний чорний перець. Залийте в каструлю воду та поставте на плиту.

Пару цибулин дрібно нарізаних і подрібненим часником обсмажте на вершковому маслі з рослинною, змішаною в рівних пропорціях.

На сухій сковороді обсмажте насіння кінзи, буквально пару хвилин, потім розімніть або подрібніть їх у кавомолці.

Насіння кінзи надасть неймовірний аромат бульйону.

Томати пропустіть через м'ясорубку або протріть на тертці, прибираючи при цьому шкірку. Додайте в масу томатну пасту.

З готового бульйону вийміть овочі, їх можна викинути, оскільки свою функцію виконали. М'ясо відокремте від кісток і наріжте на шматочки. Процідіть його, перелийте назад у каструлю і після закипання всипте рис.

У сковороду до цибулі з часником відправте м'ясо та томатний соус. Туди ж додайте спеції.

Змішайте і поставте на плиту тушкуватись десь на хвилин 15-20.

Поєднайте ці дві частини разом, залиште на плиті до закипання. Наприкінці приготування додайте свіжу нарубану зелень.

Приємного вам апетиту!

Харчо рецепт від шеф-кухаря

Шеф-кухар світової кухні Ілля Лазерсон у своєму відео розповість справжній рецепт із приготування грузинського харчо. Він буде використовувати м'ясо яловичини, що є правильним у класичній рецептурі, але це не повинно вас збентежити. Яловичину легко можна замінити бараниною і смак буде чудовий.

Приємного вам апетиту!

Грузинський харчо з баранини

У різних районах Грузії існує свій рецепт харчо. Але в основному склад той самий. У класичному рецепті основою є яловичий бульйон, але харчо варять і зі свинини чи навіть курки. Ми ж з вами приготуємо з баранини.

Інгредієнти:

Баранина - 600 г
Рис - 4 ст. ложки
Дроблений волоський горіх - 1/2 склянки
Часник – половина головки
Хмелі-сунелі - 1 ст. ложка
Соус Ткемалі - 4 ст. ложки
Сіль за смаком
Зелень

Відваріть м'ясний бульйон, на це потрібно близько 2 годин. М'ясо витягніть, обробіть на шматочки відокремлюючи від кісток. Бульйон процідіть і відправте в нього м'ясо. У закипілий бульйон всипте рис. Охоче рису, додайте подрібнений волоський горіх. Попередньо можна обсмажити на сковороді. Наприкінці приготування в суп йдуть часник дрібно порубаний, сіль, хмелі-сунелі та соус Ткемалі. Зелень краще додавати під час подачі.

Приємного вам апетиту!

Харчо вже давно перестав бути національною стравою кавказької кухні. Його готують багато хто і любить. Одного правильного рецепту з його приготування немає. У різних куточках його готують по-різному. Але це тільки дає вам шанс на експерименти, щоб спробувати і дізнатися який рецепт припаде до смаку саме вам. А я бажаю вам успіху на шляху до кулінарної творчості.

Харчо з баранини – смачний суп, який належить до грузинської національної кухні. Кожна господарка варить його по-своєму, але є деякі загальні моменти. Особливу пікантність йому надає додавання гострих спецій, які привносять непередавану нотку.

Як зварити харчо з баранини?

Збираючись приготувати харчо з баранини, важливо пам'ятати наступне:

гранатовий сік легко замінює соус ткемалі;
не слід додавати багато рису, інакше суп перетвориться на кашу;
для краси цибулю можна нарізати кільцями. Їх можна покласти в тарілку з готовим супом, попередньо потримавши окропі кілька хвилин;
Особливістю страви виступають спеції для харчо з баранини. Це може бути хмелі-сунелі, гвоздика, кориця, суміш перців. Приправи допускаються будь-які, їх органічно доповнять такі складові, як аджика, ткемалі;
для супу чудово підійде м'якоть м'якоть, так і інші частини, наприклад м'якоть. Якщо використовувати їх копчений різновид, то смак вийде неймовірно пікантним;
певні компоненти можуть бути включені до складу або можна обійтися без них. Наприклад, це картопля та інші різновиди овочів.
не слід розливати суп, як тільки він звариться. Харчо має наполягати.

Харчо з баранини – класичний рецепт

Такий рецепт, як харчо з баранини по-грузинськи, відмінно підійде для холодної пори року. Ті, хто на дух не переносить цей вид м'яса, можуть приготувати суп із яловичиною чи свининою. Харчо можна приготувати й улітку, використовуючи сливи замість ткемалі. Разом із помідорами їх перемелюють через м'ясорубку, потім обсмажують на сковороді та отримують соус.

Інгредієнти:

м'ясо-500 г;
рис – 100 г;
морква, цибуля – по 1 шт.;
томатна паста, соус ткемалі – по 50 г;
часник – 2 зубчики;
спеції.

Приготування

Баранину, порізану шматками, залити 2 л води і закип'ятити, відварити.
Овочі подрібнити. Обсмажити на обрізаному жирі. Додати пасту та ткемалі. Перемішати.
Додати рис. Проварити 5 хвилин|мінути|, додати|добавляти| овочі, а ще через 5 хвилин|мінути| - горіхи, часник.
з баранини закінчується його проварювання протягом 10 хвилин.

Простий рецепт харчо з баранини

Можна зробити суп харчо з баранини за дуже простим рецептом. Для того, щоб підкреслити смак страви, можна використовувати традиційні грузинські приправи. Якщо взяти м'ясо молодого барана, воно швидше звариться. Перець чилі – один з основних інгредієнтів, який додає страви пікантності. Його дрібно нарізають і додають наприкінці.

Інгредієнти:

м'ясо – 500 г;
морква, цибуля – по 1 шт.;
часник – 1 головка;
рис – 100 г;
томатна паста – 50 г;
зелень, спеції.

Приготування

М'ясо нарізати, обсмажити 8 хвилин.
Подрібнені овочі змішати із м'ясом. Гасити 15 хвилин.
Влити воду, варити півгодини.
Рис всипати у суп. Додати пасту та спеції, часник.
Харчо з баранини варити ще 10-15 хвилин.

Харчо з баранини з картоплею – класичний рецепт

Надзвичайно популярним є рецепт харчо з баранини з картоплею. Страва виходить ситною та густою. Кількість спеції можна регулювати на свій смак, як і обсяг рису. За бажанням можна додати маслини або оливки. У суп можна покласти свіжі овочі. Подають харчо зі сметаною та часниковими грінками, що підкреслює його пікантний смак.

Інгредієнти:

м'ясо – 0,5 кг;
картопля, цибуля – по 2 шт.;
часник – 1 головка;
рис – 50 г;
томатна паста – 40 г;
сіль перець.

Приготування

М'ясо відварити приблизно 2:00.
Подрібнити овочі. Рис промити.
За 30 хвилин до готовності баранини покласти в бульйон картоплю та рис.
Обсмажити цибулю, за 10 хвилин додати часник.
Пасту з'єднати з перцем та сіллю, влити трохи бульйону. Суміш приєднати до цибулі та часнику.
Просмажити 2 хвилини та вилити в суп. Готувати 10 хв.

Харчо з баранини з волоськими горіхами

Можна приготувати харчо з баранини із включенням до його складу волоських горіхів. Страва має бути гострим, але в міру, яка у кожної господині своя. Так що додавати спеції потрібно, але робити це слід обережно, періодично пробуючи страву на смак. Надлишок приправ тільки зіпсує харчо, оскільки їхнє завдання – надати супу смачного аромату.

Інгредієнти:

м'ясо – 500 г;
цибуля, морква – по 1 шт.;
рис – 100 г;
томатна паста, ткемалі – піп 50 г;
часник – 2 зубчики;
волоські горіхи – 50 г;
спеції.

Приготування

Порізане м'ясо проварити до готовності.
Подрібнені овочі обсмажити.
У бульйон по черзі ввести рис, овочі, горіхи та часник.
Варити харчо із горіхів, баранини ще 15 хвилин.

Харчо з баранини з чорносливом

Деякі господині здійснюють приготування харчо з баранини з додаванням чорносливу, який може бути свіжим або сушеним. Якщо запах баранини нестерпний, наприкінці варіння додають трохи лимонного соку, потім повторно доводять до кипіння і вимикають плиту. У суп можна додати і волоські горіхи, тоді страви набуде цікавого смаку.

Інгредієнти:

м'ясо – 500;
часник – 3 зубчики;
чорнослив – 100 г;
рис – 70 г;
томатна паста – 100 г;
цибуля – 2 шт.;
приправи.

Приготування

Баранину залити водою. Варити приблизно 1:00.
Чорнослив дрібно нарізати. Додати його до м'яса за 30 хвилин.
Ще за 30 хвилин додати рис.
Цибулю порізати, покласти в суп.
Пасту прогріти, додати до баранини.
Приєднати часник, приправи, зелень. Перемішати та дати настоятися.

Харчо з баранячої тушонки

Можна використовувати оригінальний з баранини, до складу якого входить тушонка. Вона прийде на допомогу, коли під рукою не виявиться м'яса. Часник, який фігурує у супі, потрібно додавати наприкінці. Так він менше піддасться тепловій обробці і не втратить запаху. Для тих, хто любить гостріше, підійде аджика та суміш різних перців.

Інгредієнти:

тушонка – 1 банка;
картопля-2 шт.;
рис – 300 г;
морква, цибуля – по 1 шт.;
томатна паста – 2 ст. л.;
часник – 3 зубчики;
приправи.

Приготування

Тушонку кинути в 2 л води, закип'ятити.
Приєднати брусочки картоплі та рис.
Зробити засмажку з|із| цибулі, моркви, пасти, додати|добавляти| в суп і варити його 20 хвилин|мінути|.
В самому кінці ввести компоненти, що залишилися.

Харчо з баранячих реберець – рецепт

Такий варіант, як харчо виходить поживним і пікантним. Якщо взяти копчені ребра, суп приготується швидше. Перед приготуванням їх слід подрібнити. Щоб позбавити м'ясо специфічного аромату, нарізані шматочки замочують на 8 годин у холодній воді. Рідину потрібно міняти через кожні 2 години, а жир зрізати.

Інгредієнти:

ребра – 300 г.
Рис – 70 г;
цибуля -1 шт.;
томатна паста – 40 г;
ткемалі та аджика – по 1 ст. л.;
часник – 4 зубчики;
зелень;
приправи.

Приготування

Ребра розрізати, відварити.
Цибулю нашаткувати, пом'яти руками.
Зелень дрібно порубати. Додати до потовченого часнику.
Рис висипати у каструлю після закипання. Додати пасту, зелень із часником та цибулю.
Через 30 хвилин у суп покласти ткемалі, аджику та інші приправи.

Харчо з баранини з томатною пастою

У багатьох оригінальних рецептах використовуються свіжі томати, але поширений альтернативний варіант, за допомогою якого можна приготувати харчо з баранини з томатною пастою. Важливо звернути увагу до м'ясо. Якщо трапилася стара баранина, її рекомендується замочити у горілці, тоді вона швидше звариться. Замість рису можна використовувати перловку.

Інгредієнти:

м'ясо – 500 г;
рис – 400 г;
цибуля – 2 шт.;
томатна паста – 50 г;
часник – 3 зубчики;
зелень, спеції.

Приготування

Відварити м'ясо протягом години.
Приєднати рис і продовжити варіння.
Цибулю обсмажити з пастою і додати в суп.
Кращий рецепт харчо з баранини закінчується його проварюванням протягом півгодини та додаванням наприкінці інших компонентів.

Суп-харчо з баранини в мультиварці

Можна суттєво полегшити процес і зробити Для приготування чудово підійде будь-яка модель, але в деяких є ефект «томлення», тому суп виходить ще смачнішим. Головне правильно підготувати м'ясо та інші компоненти, а функцію варіння повністю візьме він побутовий прилад.