Можна готувати цілий рік, додаючи до смаку сезонні овочі. Сочевиця та гриби в цьому рецепті надають рагу з овочів цікавого смаку та поживності. Я ніколи раніше не додавала до овочевого рагу сочевицю, але останнім часом я підсіла на неї і вирішила поекспериментувати. Вийшло дуже смачно і звичне блюдо набуло якоїсь родзинки, не втративши своїх переваг. Пропоную Вам поекспериментувати. У цьому рецепті я використала зелену сочевицю, яка при варінні не втрачає своєї форми, але думаю, що цілком спокійно можна взяти червону чи золоту сочевицю, що розварюється у пюре.
Свідомо не буду писати скільки я взяла цибулі або картоплі, виходьте зі своїх уподобань та об'єму посуду, в якому Ви готуєте.- цибулька ріпчаста;
- морквина;
- Зелена цибуля;
- помідори;
- картопля;
- сочевиця - приблизно 1/3 склянки;
- гриби;
- капуста білокачанна;
- перець, сіль, улюблені спеції;
- рослинна олія.
- Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями. Перекладаємо в каструлю з товстим дном в попередньо розігріту олію і злегка обсмажуємо.
- Морквину очищаємо від шкірки і нарізаємо кільцями або півкільцями. Додаємо тушкуватись до цибулі.
- У цибулі - порея зрізаємо, промиваємо його під проточною водою і нарізаємо кільцями. Також відправляємо у каструлю.
- Помідори миємо та знімаємо з них шкірку. Для цього робимо хрестоподібний надріз зверху і заливаємо окропом помідори приблизно на 1 хвилину, потім окріп зливаємо і заливаємо холодною водою. Далі знімаємо шкірку, як із апельсина. Нарізаємо кубиками помідори і відправляємо в каструлю, накриваємо її кришкою, щоб не випаровувався сік.
- Картоплю миємо, чистимо, нарізаємо досить крупно і додаємо в каструлю.
- Сочевицю промиваємо і через 10-15 хвилин, після того як поклали картоплю, додаємо її в каструлю. В принципі, овочі повинні на цей час дати багато соку, але якщо рідини не вистачає, то можна додати окропу. З водою головне не переборщити і не перетворити овочеве рагу на густий суп. Не хвилюйтесь, сочевиця звариться.
- Відразу після сочевиці додаємо грибочки, промиті та нарізані пластинками, якщо це печериці, а якщо гливи, то просто на шматочки. Гриби теж дадуть багато соку, тому не доливайте одразу багато води.
- У момент, коли картопля майже готова, додаємо в каструлю крупно нарізану капусту.
- Гасимо наше рагу до готовності картоплі.
- Перчим - солимо, додаємо улюблені спеції, зелень, знімаємо з вогню, даємо трохи настоятися і подаємо до столу смачне, ароматне та корисне рагу з овочів із сочевицею та грибами.
Приємного вам апетиту! - Відео рецепт.
Рагу з сочевиці з овочами. Зазвичай цю пісну/веганську страву готують окремо (окремо варять сочевицю та окремо варять овочі, в кінці змішують). Я ж поділюся з вами рецептом для "ледачих" кухарів. Коли все змішав, приготував та з'їв.
Рецепт рагу з сочевиці з овочами
Склад:
Сочевиця зелена 50 гр
Картопля 100 гр
Гарбуз 70 гр
Зелень (будь-яка доступна, кріп, петрушка, кінза)
(2 столові ложки)
Олія рослинна 40 мл (2 столові ложки)
Лавровий лист 2-3 листи
Насіння куміну 1 чайна ложка
Сіль 5 гр (1 чайна ложка)
мелений чорний перець 3 гр (1/2 чайної ложки)
Час приготування:
30 хвилин
Крок 1 Підготовка овочів
Добре промийте та почистіть картоплю. Наріжте шматочками завтовшки близько 1 див.
Почистіть гарбуз і наріжте так само, як і картопля
Крок 2 Приготування рагу
У каструлі з товстим дном або сковороді розігрійте олію. Додайте лавровий лист та насіння куміну. Обсмажуйте 5-7 секунд. Додати картопля і тушкувати 5 хвилин. Додайте помиту сочевицю і холодну воду те щоб вся сочевиця покрилася і залишався 1 див зверху. Додайте сіль і варіть із закритою кришкою 15 хвилин.
Через 15 хвилин вода вбереться в сочевицю. Додати гарбуз, томат і мелений чорний перець. Варіть ще 5-7 хвилин. За цей час гарбуз приготується, а вся страва просочиться ароматами спецій та томату.
Крок 3 Закінчення приготування
Добре промийте та просушіть зелень. Наріжте дрібно грубі частини і більше листя.
Не можу сказати, що в моїй сім'ї з цікавістю зустріли цю незвичайну страву! Далеко не всі із захопленням та повним прийняттям ставляться до страв подібної консистенції. Рагу із сочевиці зі шпинатом частково нагадує кашу, але рідкіше. Або ж можна сказати, що це дуже густе суп-пюре. Дуже ніжне, цікаве на смак рагу приваблює поживністю сочевиці та корисністю шпинату.
Найважливіше в такій страві – це промити шпинат, оскільки найчастіше на ньому багато піску, і вимити його можна, тільки повністю зануривши у велику ємність із водою, а потім сполоснувши під проточною водою.
Прянощі беріть на свій смак, які любите.
Небажано готувати велику порцію. Рагу смачніша у свіжоприготовленому вигляді.
На дні каструлі розігрійте олію та прянощі.
Додайте промиту червону сочевицю.
Залийте окропом, додайте сіль і з моменту закипання варіть приблизно 15 хвилин, до повної готовності сочевиці.
Ретельно промитий та подрібнений шпинат додайте до готової сочевиці, перемішайте та після закипання зніміть з вогню. Дайте постояти 5-7 хвилин.
Інгредієнти:
Оливкова олія - 2 чайні ложки;
Цибуля жовта ріпчаста - 2 головки;
Морква-4 штуки;
Часник-3 зубчики;
Томати у власному соку-800 гр;
Сочевиця французька зелена-200 гр;
Овочевий бульйон - 2 склянки;
Порошок каррі червоний - 2 чайні ложки;
Листя кмину-2 чайні ложки;
Сіль(велика) - 2 чайні ложки;
Перець чорний свіжо-мелений - 1/4 чайні ложки;
Винний оцет червоний-1 столова ложка.
Сьогодні настав час приготувати нам рагу, та не просте. Отже любителі смачної та корисної їжі, дістаємо ручки та блокнотики, та записуємо рецепт.
На глибокій сковороді розігріваємо оливкову олію. Режим лук крупними шматками. Додаємо нарізану цибулю і моркву і обсмажуємо їх приблизно 8-10 хвилин, поки побачимо, що цибуля стає м'якою і прозорою. Перемішуємо дерев'яною ложкою, потім додаємо подрібнений часник і смажимо ще 1 хвилину.
Тим часом, томати кладемо разом із соком у миску та заважаємо. Добре промиваємо та перебираємо сочевицю.
У сковороду додаємо томати, бульйон, каррі, сочевицю, кмин, сіль та перець. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і гасимо приблизно 40 хвилин, доки сочевиця не стане м'якою. Знімаємо з вогню та залишаємо у закритому вигляді на 10 хвилин. Додаємо оцет і не забудьте посолити. Подавати гарячим.
Все, страва готова, а вам ми бажаємо приємного апетиту.
Дорогі наші гості!
Не секрет, що всі ми любимо добре поїсти, а однією з наших улюблених страв є Рагу із сочевиці та томатів. Тому багато людей, особливо наші улюблені жінки, рано чи пізно запитують: . Спеціально для Вас був написаний простий рецепт, який коротко та ясно пояснює, як приготувати Рагу із сочевиці та томатів у домашніх умовах. Тут всі рецепти розписані простими зрозумілими словами, тому навіть невмілий кухар зможе легко приготувати. Для цього створені спеціальні рецепти з докладними фотографіями та покроковими описами дії з приготування. Наслідуючи написаний рецепт, Ви зможете з легкістю приготувати цю смачну страву і відчути її корисні властивості та бездоганний смак. Якщо Ви, дорогі читачі, після перегляду даного матеріалу так і не зрозуміли, як приготувати Рагу з сочевиці та томатів, то пропонуємо переглянути інші наші рецепти.
Літо – пора овочів. У цей час року все рідше виникають роздуми на тему "що приготувати", оскільки така достаток та різноманітність інгредієнтів дозволяють щодня готувати все нові та нові страви. З овочів готують різні рагу, соту, овочеву ікру, бігос. Овочі варять, смажать, гасять. Їх поєднують один з одним, варять супи та інші рідкі страви, їх готують різні салати. Найпростіше блюдо з овочів, крім салат, це овочеве рагу. Дуже часто в рагу додають м'ясо чи гриби, іноді крупи. Сочевиця чудово поєднується з більшістю овочів, вона швидко готується і тому її сміливо можна включати до складу легких овочевих страв. Давайте сьогодні приготуємо найпростіше овочеве рагу з червоною сочевицею. Ця страва легка та корисна. Якщо ви не сильно "прив'язані" до м'яса, воно цілком може стати повноцінним обідом або вечерею.
ЧАС: 60 хв.
Легкий
Порції: 4
Інгредієнти для рагу:
- молода картопля - 3-4 шт.;
- морква – 1-2 шт.;
- помідори – 2 шт.;
- червона сочевиця – 0,5 склянки;
- солодкий перець – 1 шт.;
- соняшникова олія – 40 мл;
- свіжа зелень – невеликий пучок;
- лавровий лист, сіль, карі, перець.
Приготування
Всі овочі ретельно миємо у проточній воді, потім просушуємо.
Молоду картоплю використовуватимемо зі шкіркою, оскільки в ній міститься левова частка вітамінів, а ще вона дуже ніжна і абсолютно не псує смаку страви. Картоплю нарізаємо невеликими часточками. Моркву ріжемо кружальцями. 
Сковороду з олією добре розігріваємо, а потім викладаємо на неї картоплю з морквою. Додамо лавровий лист. Обсмажуємо овочі на сильному вогні до напівготовності.
Далі беремося за решту інгредієнтів. Перець нарізаємо великою соломкою, помідори ріжемо кубиками. 
Додаємо овочі до сковороди і продовжуємо обсмажувати ще 5 хвилин. 
Потім у рагу слід додати 2/3 склянки чистої води та 1/2 склянки червоної сочевиці. 
Солимо і перчимо рагу, додаємо інші спеції, накриваємо сковороду кришкою і гасимо страву 7 хвилин на середньому вогні. 
Зубчик часнику та зелень дрібно рубаємо. Додаємо їх у готову страву. 
Рагу з овочів та сочевиці готове. Подаємо страву як гарячою, так і холодною. 